🔎

Булочки с анисом и флердоранжем

Категория: Выпечка
Булочки с анисом и флердоранжем

Ингредиенты

Опара:
мука 250 г
вода (24С) 170 мл
дрожжи свежие 10 г
Тесто:
мука 225 г
вода (21С) 130 мл
соль 0,5 ч л
Отсдобка:
мука 75 г
масло сливочное 60 г
сахар 150 г
флердоранж 2-3 ч л
анис (молотый) 1 ч л (без горки)
цукаты из апельсиновых корочек 75 г

Способ приготовления

  • 1 Дрожжи распустить в теплой воде, соединить с мукой и вымешивать 2-3 минуты на средней скорости. Оставить для брожения на 2 часа.
  • 2. Муку смешать с солью. К подошедшей опаре добавить теплую воду и взбить до однородности. Затем в несколько приемов ввести муку и вымешивать тесто 5-6 минут, до образования гладкого, эластичного колобка. Оставить для брожения на 45-60 минут (до увеличения в 2,5-3 раза).
  • 3. Размягченное (не растопленное) сливочное масло растереть с сахаром, анисом и флердоранжем. Добавить получившуюся массу в тесто и вымесить до однородности, затем ввести оставшуюся муку и цукаты. Общее время вымешивания 7-10 минут. Оставить тесто для финального подъема на 1,5 часа (до увеличения в объеме в два раза).
  • 4. Готовое тесто выложить на припыленный мукой разделочный коврик, разделить на кусочки весом 50-60 г. Подкатать кусочки в шарики и дать отдохнуть минут пять. Затем каждый шарик слегка приплюснуть ладонью и сделать по краям пять надрезов на равном расстоянии друг от друга. Оставить булочки для расстойки на 20-30 минут.
  • 5. Выпекать в нагретой до 220С 15-20 минут, перед выпечкой смазать булочки желтком, смешанным с молоком.
  • Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.
  • Булочки с анисом и флердоранжем

Примечание

Булочки получаются нежнейшими, с очень тонким, изысканным ароматом. Идея соединить, казалось бы, не сочетаемые ингредиенты принадлежит С. Hitz. И, на мой взгляд, очень-очень удачное. Попробуйте, надеюсь, понравится и Вам.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Поделиться…
*Sonadora
Мариша! Ой какие булочки! Мякиш нежнейший! Представляю, какие ароматные!
*Vilapo
Мариша, так и хочется булочку схватить с тарелочки какой нежный мякиш, засмотрелась Утаскиваю в закрома
*Шеф
Спасибо, Марина, с анисом - это ароматно!
Сходил пояндексил, что такое флердоранж
ФЛЕРДОРАНЖ (франц. fleur d'orange - цветок апельсина), 1) белые цветки померанцевого дерева; в ряде стран - принадлежность свадебного убора невесты. 2) Напиток, настой этих цветов.
В кулинарии готовят из цветов - апельсиновую цветочную воду Флердоранж, которая потом идет как добавка в кексы, торты, для приготовления напитков, десертов и т. д.
Теперь знаю
*Гала
Марина, одно название чего стоит - песня!
*Twist
Мариша, Леночка, Шеф-повар, спасибо за такой теплый прием рецепта! Угощайтесь!

Сходил пояндексил, что такое флердоранж

Булочки с анисом и флердоранжем
Шеф-повар, вот такой есть в продаже.

Галочка, спасибо! Попробуй, не пожалеешь!
*Vilapo
и у меня точно такой же fler d'oranger
*Omela
Мариш, мыши в обмороке!!! Шикарные булочки!! А я вот этого диковинного слова в продаже ни разу не встречала.
*Twist
Леночка,! Ты тоже в Ашане покупала?
Я так долго хотела и не могла его нигде купить. Вот теперь отрываюсь.

К
*Twist
Ксюша, спасибо за такую оценку!
А я вот этого диковинного слова в продаже ни разу не встречала.
Ксюш, я кроме Ашана не встречала нигде. У нас он только этим летом появился, смели моментально.
*Vilapo
Цитата: Twist

Леночка,! Ты тоже в Ашане покупала?
Я так долго хотела и не могла его нигде купить. Вот теперь отрываюсь.
Точно в Ашане, как только увидела сразу пару бутылочек прикупила
*Natali06
Вау!!! Какие булочки! fler d'oranger у меня есть, всё по твоей же наводке. Вот анис придется докупить, и усё -буду печь!
*ЛюЛёка
О, как аппетитно Девочки, а в каком отделе флердоранж искать?
*Twist
Точно в Ашане, как только увидела сразу пару бутылочек прикупила
Лена, а я три Как увидела, не смогла удержаться.

Наташа, пеки не задумываясь! Тесто очень удачное, ну про аромат я молчу. Только цукаты поменьше режь, чтоб лучше вкус раскрылся.

ЛюЛека, рада, что булочки приглянулись!
А флердоранж я покупала в отделе, где все для выпечки - разрыхлитель, сахарная пудра, ваниль, дрожжи, и др. Может еще стоять там, где выложены пакетики с пудингами и сладкие топинги.
*ЛюЛёка
Twist , спасибочки, будем искать.
*MariS
Одно только название чего стоит!
А как аппетитно выглядит, Маришка! Представляю, какой аромат стоял...
Спасибо за рецепт - унесла с собой.
*barbariscka
Марина, чудесные булочки! За флердоранж спасибо, буду теперь у нас смотреть в Ашане.
*Тата
Марина
Я часто бываю в Ашане, но не попадался на глаза флердоранж.
*Виталинка
Мариночка, какие булочки!!!
Я вот тоже безуспешно искала эту волшебную бутылочку, ещё когда Кроша свои булочки с флердоранжем выставила. Нет её у нас к сожалению!
*Twist
Мариша, Василиса, Тата, Виталинка! Девочки, спасибо огромное за такую оценку!

Я часто бываю в Ашане, но не попадался на глаза флердоранж.
Я этим летом тоже впервые увидела его в продаже, была очень рада, так как долго и безуспешно его искала. К сожалению, подобрать флердоранжу адекватную замену практически невозможно - ни цедра, ни мед из цветков апельсина, ни апельсиновое масло не дают того результата, что исходный продукт. Поэтому просто при случае поглядывайте в Ашане. У нас его завозят, я так понимаю, по мере продажи. Бывает, что нет его на полках, а через время снова появляется.

Масленица 2021

Еще рецепты блинов
* *

Новые сообщения