Булочки с анисом и флердоранжем

Категория: Выпечка
Булочки с анисом и флердоранжем

Ингредиенты

Опара:
Мука
250 г
Вода (24С)
170 мл
Дрожжи свежие
10 г
Тесто:
Мука
225 г
Вода (21С)
130 мл
Соль
0,5 ч л
Отсдобка:
Мука
75 г
Масло сливочное
60 г
Сахар
150 г
Флердоранж
2-3 ч л
Анис (молотый)
1 ч л (без горки)
Цукаты из апельсиновых корочек
75 г

Способ приготовления

 1 Дрожжи распустить в теплой воде, соединить с мукой и вымешивать 2-3 минуты на средней скорости. Оставить для брожения на 2 часа.
  2. Муку смешать с солью. К подошедшей опаре добавить теплую воду и взбить до однородности. Затем в несколько приемов ввести муку и вымешивать тесто 5-6 минут, до образования гладкого, эластичного колобка. Оставить для брожения на 45-60 минут ( до увеличения в 2,5-3 раза).
  3. Размягченное (не растопленное) сливочное масло растереть с сахаром, анисом и флердоранжем. Добавить получившуюся массу в тесто и вымесить до однородности, затем ввести оставшуюся муку и цукаты. Общее время вымешивания 7-10 минут. Оставить тесто для финального подъема на 1,5 часа ( до увеличения в объеме в два раза).
  4. Готовое тесто выложить на припыленный мукой разделочный коврик, разделить на кусочки весом 50-60 г. Подкатать кусочки в шарики и дать отдохнуть минут пять. Затем каждый шарик слегка приплюснуть ладонью и сделать по краям пять надрезов на равном расстоянии друг от друга. Оставить булочки для расстойки на 20-30 минут.
  5. Выпекать в нагретой до 220С 15-20 минут, перед выпечкой смазать булочки желтком, смешанным с молоком.
 Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.
 


Примечание

Булочки получаются нежнейшими, с очень тонким, изысканным ароматом. Идея соединить, казалось бы, не сочетаемые ингредиенты принадлежит С. Hitz. И, на мой взгляд, очень-очень удачное. Попробуйте, надеюсь, понравится и Вам.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!
Булочки с анисом и флердоранжем

Рецепты с похожими ингредиентами


Sonadora
Мариша! Ой какие булочки! Мякиш нежнейший! Представляю, какие ароматные!

Vilapo
Мариша, так и хочется булочку схватить с тарелочки какой нежный мякиш, засмотрелась Утаскиваю в закрома

Шеф
Спасибо, Марина, с анисом - это ароматно!
Сходил пояндексил, что такое флердоранж
ФЛЕРДОРАНЖ (франц. fleur d'orange - цветок апельсина), 1) белые цветки померанцевого дерева; в ряде стран - принадлежность свадебного убора невесты. 2) Напиток, настой этих цветов.
В кулинарии готовят из цветов - апельсиновую цветочную воду Флердоранж, которая потом идет как добавка в кексы, торты, для приготовления напитков, десертов и т. д.
Теперь знаю

Гала
Марина, одно название чего стоит - песня!

Twist
Мариша, Леночка, Шеф-повар, спасибо за такой теплый прием рецепта! Угощайтесь!

Сходил пояндексил, что такое флердоранж


Булочки с анисом и флердоранжем

Шеф-повар, вот такой есть в продаже.

Галочка, спасибо! Попробуй, не пожалеешь!

Vilapo
и у меня точно такой же fler d'oranger

Omela
Мариш, мыши в обмороке!!! Шикарные булочки!! А я вот этого диковинного слова в продаже ни разу не встречала.

Twist
Леночка,! Ты тоже в Ашане покупала?
Я так долго хотела и не могла его нигде купить. Вот теперь отрываюсь.

К

Twist
Ксюша, спасибо за такую оценку!
А я вот этого диковинного слова в продаже ни разу не встречала.
Ксюш, я кроме Ашана не встречала нигде. У нас он только этим летом появился, смели моментально.

Vilapo
Леночка,! Ты тоже в Ашане покупала?
Я так долго хотела и не могла его нигде купить. Вот теперь отрываюсь.
Точно в Ашане, как только увидела сразу пару бутылочек прикупила

Natali06
Вау!!! Какие булочки! fler d'oranger у меня есть, всё по твоей же наводке. Вот анис придется докупить, и усё -буду печь!

ЛюЛёка
О, как аппетитно Девочки, а в каком отделе флердоранж искать?

Twist
Точно в Ашане, как только увидела сразу пару бутылочек прикупила
Лена, а я три Как увидела, не смогла удержаться.

Наташа, пеки не задумываясь! Тесто очень удачное, ну про аромат я молчу. Только цукаты поменьше режь, чтоб лучше вкус раскрылся.

ЛюЛека, рада, что булочки приглянулись!
А флердоранж я покупала в отделе, где все для выпечки - разрыхлитель, сахарная пудра, ваниль, дрожжи, и др. Может еще стоять там, где выложены пакетики с пудингами и сладкие топинги.

ЛюЛёка
Twist , спасибочки, будем искать.

MariS
Одно только название чего стоит!
А как аппетитно выглядит, Маришка! Представляю, какой аромат стоял...
Спасибо за рецепт - унесла с собой.

barbariscka
Марина, чудесные булочки! За флердоранж спасибо, буду теперь у нас смотреть в Ашане.

Тата
Марина
 Я часто бываю в Ашане, но не попадался на глаза флердоранж.

Виталинка
Мариночка, какие булочки!!!
Я вот тоже безуспешно искала эту волшебную бутылочку, ещё когда Кроша свои булочки с флердоранжем выставила. Нет её у нас к сожалению!

Twist
Мариша, Василиса, Тата, Виталинка! Девочки, спасибо огромное за такую оценку!

Я часто бываю в Ашане, но не попадался на глаза флердоранж.
Я этим летом тоже впервые увидела его в продаже, была очень рада, так как долго и безуспешно его искала. К сожалению, подобрать флердоранжу адекватную замену практически невозможно - ни цедра, ни мед из цветков апельсина, ни апельсиновое масло не дают того результата, что исходный продукт. Поэтому просто при случае поглядывайте в Ашане. У нас его завозят, я так понимаю, по мере продажи. Бывает, что нет его на полках, а через время снова появляется.

ШуМахер
Мариш, булки чудо, даж фулюганить не буду!

Отдельное спа за Флер д' оранж... У меня много с ним рецептов от Е. Молоховец, но не было его у меня, поэтому не оценить истинного вкуса было... А вот теперь!!!

Twist
Машунь, спасибо за такие похвалюшки!
У меня много с ним рецептов от Е. Молоховец,
Ой, а у меня тоже ее книга есть! Я про нее даже забыла. Спасибо за наводку

Тата
.. А вот теперь!!!
Маша я так понимаю у Вас есть этот самый флердоранж. Колитесь, где купили. Ведь я не далеко от Вас.

Нагира
Мариша, какие славные булочки!!!
Никогда не встречала флердоранж в продаже, но знать про него знала ещё от мамы, она даже аромат пыталась описывать... помню только что цветочный...

У меня есть качественное (дорогуууущее ) масло Нероли - оно как раз из цветов горького апельсина делается, то бишь померанца... Но его аромат у меня со съедобным как-то не ассоциируется... Если б знала, как воспринимается на вкус-аромат флердоранж, м. б. попробовала бы сама похожую смесь сотворить... А так пока не решаюсь...

... я кроме Ашана не встречала нигде. У нас он только этим летом появился, смели моментально.

И где я была??? Я успеваю там только ликером померанцевым разжиться - Гран Марнье, но от масла Нероли я там ничего не улавливала...

Ой, с этим флердоранжем забыла спросить: а анис не перебивает его нежный запах? Я когда розу использую - воду или варенье из лепестков - ничего больше не добавляю, боюсь потерять аромат...

Рома
Сегодня купила свободно в Спаре паприку копченую, остро-сладкую, пряную и острую. Баночки металлические, плотно закрыты.
Довольна как слон

Кроша
Никогда не встречала флердоранж в продаже

Я с Кипра привезла 2 бутылочки, так и стоят...

Испекла вот эти булочки и снова спрятала в кладовку... до лучших времён...

А лучшие времена всё не наступают...

Мариша, спасибо за то, что поделилась рецептиком, как только перестану лениться - испеку...

Twist
Ириша Рада, что булочки тебе приглянулись!
Если б знала, как воспринимается на вкус-аромат флердоранж, м. б. попробовала бы сама похожую смесь сотворить... А так пока не решаюсь...
Ты знаешь, я бы не взялась описывать ни вкус, ни аромат - не получается у меня провести аналогии ни с чем, в том числе и с маслом Нероли. Если просто открыть и понюхать пробку, то аромат очень концентрированный, имеющий мало общего с тем, как этот аромат ощущается в готовом продукте.

Ой, с этим флердоранжем Веселый забыла спросить: а анис не перебивает его нежный запах?
Ты знаешь, на мой взгляд, в данном случае они очень удачно дополняют друг друга. Я сама, когда увидела это сочетание, очень удивилась. Но, когда попробовала, результат оказался даже лучше, чем ожидалось

Инуся, и тебе спасибо за внимание и полезную инфу!
Испекла вот эти булочки и снова спрятала в кладовку Девочка мечтает... до лучших времён Хихикает...

А лучшие времена всё не наступают Девочка извиняется Хихикает...
Все, считаем, что лучшие времена наступили! Кончай лениться и заводи тесто!

zoyaaa
Девочки, покупала литровую бутылку воды из апельсин. цветков в инет-магазине компании DGF ICC. Ссылки нельзя вставлять, в поисковике сразу их выдает.

Twist
Зоя, спасибо за информацию. Зашла на сайт, много любопытного. Но цены
Ссылки нельзя вставлять,
Зоя, нельзя давать активные ссылки. А вот в таком виде можно.


Поэтому вставлю, может кому-то будет полезной информация с этого сайта.

Vilapo
Маришенька, сделала я булочки, только руки не доходили отчитаться, исправляюсь Булочки получились вкусные, нежные Единственное мне не хватило соли, чуток больше соли и тогда вообще класс, а ведь была мысль увеличить её
Булочки с анисом и флердоранжемБулочки с анисом и флердоранжем

Twist
Леночка, какие пушистики! А мякиш просто фантастический получился!
 Глянула на твою фотку и самой захотелось прям сейчас булочку с чайком слопать!
Единственное мне не хватило соли, чуток больше соли и тогда вообще класс
Мне вроде бы было нормально, но почему бы и не прибавить чуток, если есть такое желание.
Леночка, мне очень приятно, что ты воспользовалась рецептом и булочки пришлись по душе. Буду очень рада, если они приживутся в твоей семье.
Спасибо огромное за теплый отзыв и фотоотчет!



Рецепты в разделе «Булочки с маком, изюмом, цукатами и другими…»

Постные блюда

Новое