Печенье имбирное с патокой

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Сахар

100 г

Патока

100 г

Мёд

65 г

Имбирь молотый (или свежий)

1,5 ч. л. (или 3 см)

Корица молотая

1 ч. л.

Гвоздика молотая

1 ч. л.

Апельсин (цедра)

1 шт

Сода

1 ч. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Масло сливочное

125 г

Желток

2 шт

Мука

525 г

Способ приготовления

Кладем в кастрюлю сахар, патоку, мед и все специи, ставим на паровую баню, доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем соду, размешиваем. Смесь должна сильно вспениться.
Кладем в кастрюлю нарезанное кубиками масло и размешиваем, пока оно не растворится. Добавляем яйцо и муку, замешиваем пластичное тесто.
Делим тесто пополам, одну часть заворачиваем в пленку и откладываем в сторону (если у Вас большая духовка, то тогда все вырезаные из теста печенюшки можно выпекать вместе). Остальное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем формочками печенье.
Кладем на противень и выпекаем в разогретой до 170^оС духовке 12-14 минут, пока не зарумянятся края.
Я выпекала 12 мин.
Точно так же поступаем со второй половиной теста.

Похожие рецепты

Имбирное печенье господина Z (рецепт Р. Бертинье, духовка)Idol32

Печенье шоколадно-имбирноеВиталинка

Имбирное печенье (без яиц)Omela

Хотела испечь, а патоки нет А можно еевсю на жидкий мед заменить?

Печенье на патоке

Molasses Cookies • Печенье имбирное с патокой

Источник

Патока, обладающая глубоким, насыщенным вкусом, придает печенью не только выраженную сладость, но и темный, соблазнительный оттенок, который делает его визуальным наслаждением. Мягкая, жевательная текстура в сочетании с тонким хрустом сахара-песка создает гармоничный баланс, который непременно покорит ваше вкусовое восприятие.

Ингредиенты

300 г цельнозерновой муки
2 ч. л. пищевой соды
1,5 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. молотого имбиря
0,5 ч. л. пряности
0,5 ч. л. кардамона
0,75 ч. л. соли
150 г коричневого сахара, в упаковке
170 г сливочного масла, размягченного
80 мл темной патоки
1 большое яйцо
2 ч. л. экстракта ванили
50 г сахара-песка или гранулированного сахара для раскатки

Способ приготовления

Для начала разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия и застелите лист для выпечки пергаментной бумагой, чтобы подготовить почву для создания печенья.
В большую миску просейте муку, пищевую соду и специи, аккуратно взбивая, чтобы они смешались и хорошо усвоились.
В миксере пригласите сливочное масло, коричневый сахар и патоку танцевать вместе, пока они не превратятся в легкую пушистую смесь, воплощающую в себе сущность сладости в единстве.
Аккуратно добавьте в смесь яйцо и ваниль, чтобы они полностью вошли в состав имеющихся ингредиентов, и дайте им немного времени, чтобы смешаться.
Постепенно введите мучную смесь, следя за тем, чтобы каждое добавление хорошо входило в смесь, создавая тесто, гармонично сочетающее в себе все компоненты.
Чистыми руками сформируйте из теста шарики размером примерно 1,5-2 дюйма, каждый шарик – это частичка предстоящего сладкого путешествия с пряностями.
Обваляйте каждый шарик теста в сахарном песке, чтобы они были щедро покрыты и блестели тонким сладким хрустом.
Выложите их на подготовленный лист для выпечки, обеспечив достаточное пространство для их расширения в процессе выпекания, и отправьте в предварительно разогретую духовку на 12-13 минут, пока их края не станут хрустящими, а центр останется мягким и жевательным.

Советы по приготовлению

Воспользуйтесь точным измерением муки с помощью весов, чтобы избежать распространенной ошибки – переизбытка муки, который может лишить печенье желаемой жевательности.
Добавьте свеженатертый имбирь или засахаренный имбирь, чтобы придать печенью пикантную нотку и усилить его пряные нотки.
Хотя темная патока является главной звездой этого рецепта, светлая патока может быть тонким дублером, обеспечивая более мягкую сладость по желанию.
Сахар-песок с его крупными кристаллами придает не только восхитительный хруст, но и искрящийся эстетический вид, превращая каждое печенье в жемчужину сладости.

Ответы на вопросы

Какую патоку следует выбрать для этого рецепта? Темная патока – главный герой этой кулинарной сказки, она обладает насыщенной, глубокой сладостью и глубоким, манящим цветом. Однако если вам по вкусу более мягкая и нежная сладость, то светлая патока вполне может войти в эту роль. Рекомендуется избегать черной патоки из-за ее интенсивного, дерзкого характера, если только не требуется очень насыщенный вкус.
Обязательно ли использовать миксер для приготовления этого печенья? Хотя миксер является удобным помощником для получения легкой и пушистой консистенции смеси масла и сахара, электрический миксер также может прекрасно справиться с этой задачей. Главное, чтобы масло, патока и сахар были взбиты до легкой и воздушной консистенции, и печенье получилось мягким и жевательным.
В чем суть сахара-песка? Сахар-песок – это невоспетый герой, который придает печенью тонкий хруст и искристость. Его крупные кристаллы не только создают тактильные ощущения, но и привлекают свет, делая печенье визуально очаровательным. Хотя белый сахар-песок прекрасно дополняет темное тесто, цветные варианты могут придать праздничный оттенок вашей выпечке.
Обязательно ли охлаждать тесто? Хотя тесто можно выпекать при комнатной температуре, охлаждение – необязательный шаг, который может улучшить жевательные свойства печенья и слегка усилить его вкус. Кроме того, охлажденное тесто меньше растекается при выпечке, сохраняя пухлый и привлекательный вид.
Можно ли приготовить тесто заранее? Конечно! Тесто можно приготовить, сформировать из него шарики и заморозить на несколько месяцев до того момента, как они появятся в духовке. Просто дайте им ненадолго оттаять, обваляйте в сахарном песке и выпекайте, возможно, добавив к времени выпечки еще минуту или две, чтобы они идеально пропеклись.

Хотела испечь, а патоки нет А можно еевсю на жидкий мед заменить?

Конечно можно)

А вылеживаться в холодильнике ему не надо, как другим имбирным? И еще... как долго хранятся печенки? Они какие получаются, хрустящие или мягкие? Пойдут для того, что б их заранее на НГ испчь, пока есть еще времени маленько?

А вылеживаться в холодильнике ему не надо, как другим имбирным? И еще... как долго хранятся печенки? Они какие получаются, хрустящие или мягкие? Пойдут для того, что б их заранее на НГ испчь, пока есть еще времени маленько?

Не, не надо. По мягкости и хрусткости - средние. Как долго хранятся- незнаю. Мы их сразу съели. Думаю, что недельки за 2 до НГ можно выпекать.