Национальные блюда из мяса

Петух в вине. Французская классика.

У мяса курицы совершенно другое мясо. Так что потом не пеняйте на плохой рецепт

Та-а-а-к! Значит, курица не прокатит... А я-то уж губы раскатала размечталась... А вот интересно, в магазинах продаются только куры, а петухи-то куда деваются? Или там под видом сплошных кур и петухи бывают? А если да, то как их различить?
В любом случае, спасибо автору за рецепт! И отдельно за фотки петуха и погреба! Бывает же такое...

Не помню уж что мы там накулемали, но в результате вытащили из кастрюли фиолетового петуха...Долго у нас в семье вспоминали этого петуха.

Не в "Солнцедаре", случайно, тушили?

Леночка спасибо за рецепт, описанный и поданный так легко, что уже и не страшно. Почему то недавно тоже думала про петуха в вине, а тут и на тебе , вот "он".

Очень интересная теория насчет "договора", спасибо за свой взгляд.

Та-а-а-к! Значит, курица не прокатит... А я-то уж губы раскатала размечталась... А вот интересно, в магазинах продаются только куры, а петухи-то куда деваются? Или там под видом сплошных кур и петухи бывают? А если да, то как их различить?
В любом случае, спасибо автору за рецепт! И отдельно за фотки петуха и погреба! Бывает же такое...

Галинка, магазинных кур и петухов совершенно по разному кормят и потом обрабатывают после забоя, и у них мясо всегда очень мягкое. И в основном в продаже всегда бройлеры скороспелые. Такое мясо не пойдет для такого блюда.

Придется вам на рынок топать и там заказывать домашнего петушка натурального, совершенно другое мясо у него, долго готовится и очень вкусное - для данного рецепта в вине самое то будет!
Мне под заказ привезли петушка-цыпленочка весом 3,6 кг. ща попробую фото найти, покажу цыпочку домашнюю
К сожалению, большой фотки нет, не открывается - но и так видны размеры цыпочки и качество ее мяса (по сравнению с магазинными белыми курами)

Спасибо, Татьяна! Даже уже сообразила, где заказать!

Не в "Солнцедаре", случайно, тушили?

"Солнцедар" это растительное масло? Тушили на курином жире и в старой испытанной бабушкиной гусятнице. Это было давно...Сейчас я понимаю, что, по всей видимости, сорт винограда сыграл свое значение...Но зрелище было впечатляюще, поэтому в нашей семье это так запомнилось.

О, нет, в старой бабушкиной гусятнице... и на курином жире. Солнцедар - это же масло растительное?

Эх, молодежь, молодежь... "Солнцедар" - это вино такое было в те давние, советские времена. В нем даже не помню что, но что-то растворялось... И на любой поверхности от него оставались фиолетовые пятна.

За молодежь то спасибо.. .Но вино было домашнее, скорее сорт Изабеллы или что-то в этом роде.
А про Солнцедар то и не слышала...

За молодежь то спасибо.. .Но вино было домашнее, скорее сорт Изабеллы или что-то в этом роде.

Тогда прошу прощения, что могла предположить насчет Солнцедара. Это было самое дешевое плодово-ягодное вино, любимое всеми студентами Советского Союза.

Галя, я на Кавказе жила в советское время, там другое вино было...

Галя, я на Кавказе жила в советское время, там другое вино было...

А, ну, тогда конечно... Там вообще по-другому жили...

Леночка, прости, что в связи с твоим петухом мы устроили тут вечер воспоминаний! А петуха вот так сделать обязательно попробую! Какой у нас там ближайший праздник? Еще раз спасибо за рецепт!

Какой у нас там ближайший праздник?

Древние славяне "из петуха готовили ритуальное блюдо для празднования окончания жатвы" (с). Если уже собрали урожай - можно приступать

Древние славяне "из петуха готовили ритуальное блюдо для празднования окончания жатвы" (с). Если уже собрали урожай - можно приступать

А, ну да! Это идея! Приступаем!

Древние славяне "из петуха готовили ритуальное блюдо для празднования окончания жатвы" (с). Если уже собрали урожай - можно приступать

Вот!!!! Нужно ещё рецепт славянского петуха найти! Чем мы хуже французов? Петухов у меня на всех хватит. Их больше оказалось, чем курочек. На газоне ежедневные петушиные бои устраивают, за лидерство борются

И не думайте убирать свои варианты рецептов! Я ещё несколько размещу, для сравнения, так сказать.

Тогда прошу прощения, что могла предположить насчет Солнцедара. Это было самое дешевое плодово-ягодное вино, любимое всеми студентами Советского Союза.

А ещё Солнцедар так и называли: "Чернила" Вот я подумала, что окрас петух получил именно от такого вина

А ещё Солнцедар так и называли: "Чернила" Вот я подумала, что окрас петух получил именно от такого вина

Точно, именно так и называли. А еще стишок ходил: "Не теряйте время даром, похмеляйтесь Солнцедаром!"

Лена, большущее спасибо за рецепт! Прочитала и поняла, что я хочу приготовить из моего петушка, а то уж думала замариновать и запечь как индюка. Про петуха в вине раньше не слышала:). Пересмотрев несколько видео, определилась с вариантом. И вот он результат:

Блюдо просто роскошное! Ароматное, нежное, с богатым благородным вкусом. К сожалению, кроме рожков других макаронных изделий дома не оказалось:)

[Лена]

Лена, я в восхищении от погреба такого я еще не видела. Хотя до сих пор помню фото ваших заготовок. Вы мой кумир теперь В рецепт зашла купившись на название, смотрела фильм такой "Петух в вине", там мой любимый в детстве актер снимается... Теперь есть повод блюдо приготовить, понять,что ж он там готовил. Осталось найти сочинского петуха

[kubanochka]

в следующий раз я добавлю грибы и сельдерей

kubanochka, Лена!
Спасибо, что напомнили про такой замечательно вкусный рецепт! В моей версии рецепта - грибы с луком-пореем (вместо репчатого лука), и сельдерей - совсем чуть-чуть его добавляю (у нас в семье не очень любят ароматные добавки). Нам с грибами нравится
Жаль вот только вино приходится не в погребе брать, а в супермаркете...
(Лена! Погреб у вас просто потрясающий! )

А я уже 2 года или больше мечтаю приготовить петуха в вине и все никак с петухом не встречусь. Надеюсь все же когда-нибудь смогу его найти и приготовить.

Я тоже все никак, хотя петухов уже переето прилично)).

Мне под заказ привезли петушка-цыпленочка весом 3,6 кг. ща попробую фото найти, покажу цыпочку домашнюю
К сожалению, большой фотки нет, не открывается - но и так видны размеры цыпочки и качество ее мяса (по сравнению с магазинными белыми курами)

Судя по фото - это обычный бройлер. Хоть и домашний и мужского пола)). Породный/метисный небройлерный петух имеет немного другой вкус/структуру мяса/телосложение.
Но все равно это лучше, чем магазинная курица.