Мешочки с креветками

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: китайская

Ингредиенты
Тесто
Мука	280 гр.
Молоко	160 гр.
Соль	1/4 ч. л.
Дрожжи	1 ч. л.
Растительное масло	1 ст. л.
Порошок матча	1 1/2 ст. л.
Кипящая вода	2 ст. л.
Маринад для креветок (на 30 шт.)
Креветки крупные	30 шт.
Соль	2 ч. л.
Яичный белок	1 ст. л.
Соевый соус	1 ч. л.
Белое вино	1 ч. л.
Начинка
Свинина (фарш)	150 гр.
Кукуруза	80 гр.
Сельдерей	80 гр.
Морковь	80 гр.
Лук	12 гр.
Корень имбиря	2 гр.
Соль	1/4 ч. л.
Сахар	1/2 ч. л.
Устричный соус (не добавляла)	1/2 ст. л.
Кунжутное масло (взяла растительное)	4-6 ст. л.

Способ приготовления

Приготовим тесто. Порошка матча у меня не было и я купила элитный зелёный чай (собранный с 2 верхних листиков чайного куста). В кофемолке размолола чай до пыли. Развела кипящей водой. Получилась смесь как густая хна. В молоко добавила порошок чая, соль, муку, дрожжи. Чуть промесила и ввела растительное масло. Хорошо вымешанное тесто накрыла пленкой и оставила расти 1 час.
В это время приготовила начинку. Натёрла морковь, корень имбиря. Мелко порезала лук и сельдерей.
В сковороде с небольшим количеством масла обжарила морковь, сельдерей, лук и имбирь. Добавила к ним фарш, подлила водички и потушила начинку.
Креветки почистила, замариновала. (Если брать креветок меньше надо уменьшить и количество маринада, иначе они будут солоноваты.)
Достала тесто, обмяла и поделила на 30 шариков. Накрыла плёнкой, чтобы не сохли. Дальше делаем мешочки. Взять шарик, раскатать, чтобы он был потолще в центре, до 2 мм.
Положить фарш, не набивая плотно, сверху креветку.
Защепить в форме мешочка и дать расстойку 8-10 минут.
Смазать маслом форму (я варила в мантоварке) и варить на пару 12 минут.
Открывать осторожно, медленно впуская холодный воздух. Если делать с фаршем без креветок, то надо сформировать маленький круглый пирожок, положить швом вниз, а верх надрезать ножницами крестообразно.
Также дать расстойку 10 минут. Варить на пару 20 минут.
Автор пишет, что мешочки можно печь и в духовке при 180 градусах минут 20-25. Только снимать осторожно, дно будет хрупким.

Блюдо рассчитано на

30 штук.

Время приготовления:

2 -2 1/2 часа.

Программа приготовления:

Пароварка. (Духовка).

Примечание

Когда я увидела эти креветки мне очень понравилось сочетание кремово - розового мяса и зелёного теста. Но поскольку порошка матча у меня не было я решила сделать на пробу половину рецепта. Так что если готовить 30 штук, времени уйдёт немного больше. Боялась, что заваренный чай будет горчить, но тесто получилось вкусное. Цвет зелёным, насыщенным стал только после того, как они сварились. До этого были светлыми, с небольшими точечными вкраплениями. Рецепт с сайта - 🔗
Уважаемый модератор, рецепт выложила в категории - "Холодные блюда и закуски", хотя их едят тёплыми. Просто не знала куда определить Если надо поправьте