Рыба в пергаменте в Steba DD1 ECO

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Филе сеги

1 кг

Лук-порей

1 шт

Сельдерей

1 стебель

Цветная капуста и брокколи по

100 г

Перец болгарский красный и желтый по

1 штуке

Лимон

Мята

Масло сливочное

75 г

Белое сухое вино

100 мл

Соль, свежемолотый перец

по вкусу

Перец чили (по желанию)

1 шт

Способ приготовления

Приготовление:
1. Семгу промыть, обсушить, посолить, поперчить и соком лимончика сбрызнуть.
2. Лук-порей порезать тонкими колечками.
3. Сельдерей порезать тонкими кусочками.
4. Цветную капусту и брокколи разобрать на маленькие кочежки.
5. Болгарский перец порезать небольшими кусочками 1х1 (1х1,5).
6. Натереть цедру лимона.
7. Включаем Штебика режим Обжарка 10 минут. Чаша тефлоновая.
После сигнала кладем в чашу сливочное масло, немного растапливаем и добавляем цедру лимона и мелко нарезанный перец
чили, вливаем вино. Обжариваем-выпариваем минуты 2-3 постоянно помешивая и добавляем лук-порей, кипятим еще минуты
4-5. Добавляем сельдерей, капусту, болгарский перец. Солим, перчим. Все перемешиваем.
8. Берем пергамент (я брала бумагу для выпечки в 2 слоя), выкладываем половину овощей, сверху кладем рыбу, а на нее
оставшиеся овощи. Сверху укладываем листочки свежей мяты. Плотно заворачиваем все в пергамент, для надежности
скрепляем степлером.
9. В Штебик устанавливаем чашу из нержавейки, в нее кладем наш пергаментный сверток. Режим Рыба 15 минут.
Серж Маркович обращает внимание на то, что нельзя заменять пергамент на фольгу или пакет для запекания. Это совсем
другие рецепты и совсем другой вкус рыбы.
Мои впечатления. Рыба получилась потрясающая. Нежная, ароматная, с очень тонким пикантным вкусом. Овощи получились
мягковаты. Я бы их рассматривала не как гарнир, а скорее как соус. Вполне можно дополнить отварным рисом и будет совсем
полная картина. Но, повторюсь, от рыбы оторваться сложно, очень вкусная.
Попробуйте. Готовить просто, а удовольствие.... мммм.
Приятного аппетита!
Подавать Серж Маркович рекомендует прямо в пергаменте.

Программа: Обжарка, Рыба

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4-6 порций

Леночка, это не рыба в пергаменте, это - произведение искусств. Какая молодец! Спасибо за рецепт

Ларочка! Это не я, это Серж Маркович волшебник! Я только повторяю его рецепты и к Штебику приспосабливаю!

Лен, спасибо за рецепт рыбки от земляка)))

На здоровье, Машунь! Классный у тебя земляк!

Девченки, может задам глупый вопрос, но ответьте все же, я что в штебика могу еще и мешок для запекания пихать? Что еще можно туда ложить? Фолию алюминевую?

Девченки, может задам глупый вопрос, но ответьте все же, я что в штебика могу еще и мешок для запекания пихать? Что еще можно туда ложить? Фолию алюминевую? Блин, вот только досмотрела, что надо чашу тефлоновую, а у меня нету и не знаю где и какую куить!!! л

RinaPetit,
Так, если я правильно, поняла, то только овощи обжариваются в тефлоновой, а сам кулек кладется в нержавейку. Но девочки и в нержавейке как-то жарят - у меня не получается

RinaPetit, не знаю насчет Штебы, но я в своей скороварке запекаю мясо в фольге. Плотно заворачиваю в фольгу, на дно немного воды и запекаю под давлением. Я раньше так в духовке пекла. Но из скороварки мясо более мягкое и сочное.