Мини-тортики на основе бананового печенья

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: американская

Ингредиенты

Мука пшеничная

2 стакана

Пюрированные бананы (2 больших или

3 средних) 1 стакан

Мягкое сливочное масло

1/2 стакана

Сахар

1 стакан

Сметана

1/4 стакана

Рызрыхлитель

1/2 ч. л.

Сода

1/2 ч. л.

Соль

1/2 ч. л.

Для суфле:

Белки

2 шт.

Сахар

460 г

Желатин

5 ч. л.

Мягкое сливочное масло

200 г

Сгущенное молоко

100 г

Ванилин

Для украшения кусочки шоколада и ягоды (у меня малина)

Способ приготовления

 1. Приготовим тесто для печенья. Разотрите сливочное масло с сахаром (можно миксером). Добавьте банановое пюре ( я растирала прямо в чашке).
 

 2. Хорошенько взбейте смесь до однородной массы.
 

 3. Добавьте яйцо и сметану, взбейте.
 

 4. Добавьте муку с разрыхлителем и содой. Тщательно перемешайте.
 

 5. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом для выпечки в виде печенья (можно кондитерским шприцем). Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке до румяного цвета.
 

 Итак, печенье должно было получиться более пышным, я думаю, что муки надо все-таки чуть больше, примерно на 1/2 стакана. Поскольку печеньки получились не очень пышными, то я решила превратить печенье в мини-тортики, а для этого использовала суфле, которое делаю для торта "Птичье молоко". Итак, готовим суфле (фото приготовления суфле нет, поскольку мне не дала их сделать моя 3-месячная малышка, но, думаю, по описанию все понятно).
 1. Предварительно замочите желатин 150 г воды. Воду с разбухшим желатином поставьте на небольшой огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения, дождитесь полного растворения желатина.
 2. Всыпьте в горячий раствор сахар и на средне-сильном огне, помешивая, дождитесь закипания и растворения сахара. Когда началось бурное кипение и сахар растворился - сироп готов. Отставьте его, чтобы он слегка остыл.
 3. Тем временем добавьте в мягкое масло сгущенку и ванилин и взбивайте на максимальной скорости миксера до получения светлой пышной массы.
 4. Охлажденные белки взбейте до плотной белой пены. Добавьте лимонную кислоту и взбивайте, пока масса будет держаться на венчике.
 5. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте в белки подостывший сироп. Взбивайте, пока масса станет густой и плотной. Миксером на маленькой скорости соедините массу и масляную смесь.
 Ну, а теперь собираем сами тортики:
 1. Формочки для пудинга смазать сливочным маслом. На дно уложить кусочки шоколада и ягоды малины (это будет верх тортика).
 

 2. Залить приготовленным суфле.
 

 3. Поверх суфле уложить печенье (не прижимать).
 

 4. Снова залить суфле и положить кусочки шоколада.
 

 5. Опять положить печенье. Залить поверх суфле.
 

 6. Убрать мини-тортики в холодильник до полного застывания суфле на несколько часов. После застывания аккуратно тонким ножом проходимся по краям формочек и переворачиваем десерт на тарелочку.
 

 Наслаждаемся плодами своего труда))))
 

Программа: духовка

Примечание

Если будете делать просто печенье, то из указанного количества ингредиентов у автора заявлено 24 шт, если мини-тортики, то вполне можно обойтись половиной нормы продуктов.
Рецепт взят с сайта http:/