Салат "Свежий" - заготовка без варки

 [1] 2 Вперед ►
TATbRHA
Пятница, 11 октября 2013 года, 17:44 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Салат "Свежий" - заготовка без варки

Категория: Заготовки

Салат Свежий - заготовка без варки

Ингредиенты

Капуста белокочанная 5 кг
Перец болгарский 1 кг
Лук репчатый 1 кг
Морковь 1 кг
Уксус 9% 200 мл
Масло растительное 0,5 л
Сахар 250 г
Соль 4 ст. л

Способ приготовления

  • Капусту, перец и лук нарезать тоненькими "вермишельками", т.е. капусту нашинковать, перец (краше разноцветный) порезать пополам и затем каждую половинку тонко поперёк, лук - полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке, а ещё лучше - на корейской. Всё перемешать в тазу, положить на 3 дня под гнёт, затем разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками. Сохраняется даже и вне холодильника 3-5 месяцев.
  • Салат Свежий - заготовка без варки

Блюдо рассчитано на

3 трёхлитровых банки

Время приготовления:

1 час

Национальная кухня

рецепт родом с Кубани

Примечание

Рецепт лет 15 назад мне прислала мама, вечный ей покой. Тогда, да ещё в условиях Заполярья, этот свежий салат был "подарком" к семейному столу на несколько месяцев. Сейчас, конечно, свежие овощи есть в продаже круглый год, и всё же салат стОит приготовить: он вкусный, ароматный, именно свежий, овощи не заквашиваются, и этот вкус и хрустящая консистенция его с течением времени не меняются. 15 лет назад мои подруги, приходя в гости, требовали этого салата прямо от дверей. Делаю такую заготовку и сейчас, правда, в меньших количествах... Очень этот салатик выручает, когда обеденный стол овощей просит, а делать овощной салат уже некогда, а варёные (из банок) салаты временно не вдохновляют...

korsar
Пятница, 11 октября 2013 года, 18:32 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Рецептик как-раз для таких "не ленивых" хозяек, как я ! По идее, маринованный получается, да? Унесла в закладочки. Спасибо!!!
Габи
Пятница, 11 октября 2013 года, 18:54 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Татьяна, рецепт очень интересный, но где под гнетом должно стоять в холоде или при комнатной температуре?
олеся26
Пятница, 11 октября 2013 года, 19:16 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Я тоже такой салат делала. Правда складывала сразу в банку и хранила в холодильнике. А вот что он стоит 3- 4 месяца без холодильника даже и не предполагала. Спасибо о напоминании рецепта
TATbRHA
Пятница, 11 октября 2013 года, 23:06 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

korsar , салат не слишком уж маринованный, только слегка. Хрустят овощи, прямо как свежие. И не чересчур кислый.
Габи, стоял три дня при нормальной комнатной температуре; правда, у нас ещё не топят...
олеся26 , может, Вы и правы, сама понятия не имею, зачем предварительно три дня мариновать под гнётом. Может, разницы особой нет, но так уж привыкла.
Габи
Пятница, 11 октября 2013 года, 23:42 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Таня, спасибо за уточнение.
Babushka
Суббота, 12 октября 2013 года, 02:00 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Унесла в закладки! Капусту уже посолила... Теперь еще такой салатик сделаю Пусть Бошик еще поработает!
ЖивчикЪ
Суббота, 12 октября 2013 года, 04:00 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Танюша, какое количество получается салатика в готовом виде с такого количества продуктов?
kirch
Суббота, 12 октября 2013 года, 08:47 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Цитата: Babushka от Суббота, 12 октября 2013 года, 02:00

Унесла в закладки! Капусту уже посолила... Теперь еще такой салатик сделаю Пусть Бошик еще поработает!
Babuska, ты капусту для засолки на Боше шинкуешь? На той насадке, что в основном комплекте? Нормально получается?. Танечка, спасибо за рецепт. Унесла в закладки. Капусту люблю
Е.В.А.75
Суббота, 12 октября 2013 года, 09:32 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Девоньки я такой салатик делаю много лет - один недостаток - для него нужно место в резиновом холодильнике, Морковку я на корейки тру и все получается вермешелькой, только я увеличила до 2 кг морковку,лук и перец на 4-5 кг капусты. Без холодильника он начинает квасится, только в заполярье он будет храниться 3-4 месяца без холодильника - там кругом холодильник.
Babushka
Суббота, 12 октября 2013 года, 12:22 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Цитата: kirch от Суббота, 12 октября 2013 года, 08:47

Babuska, ты капусту для засолки на Боше шинкуешь? На той насадке, что в основном комплекте? Нормально получается?. Танечка, спасибо за рецепт. Унесла в закладки. Капусту люблю
Шинкую на Bocsh MUM 86А1 на универсальной шинковке, диск тонкая ломтерезка. Получается замечательно!
kirch
Суббота, 12 октября 2013 года, 12:47 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Цитата: Babushka от Суббота, 12 октября 2013 года, 12:22

Шинкую на Bocsh MUM 86А1 на универсальной шинковке, диск тонкая ломтерезка. Получается замечательно!
Спасибо за ответ. Это, конечно, очень облегчит труд. да и времени насколько меньше уйдет
Регина В.
Суббота, 12 октября 2013 года, 13:51 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Надо обязательно попробовать.
TATbRHA
Суббота, 12 октября 2013 года, 18:42 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Да нет же, Е.В.А.75, в Заполярье уже топят . Там была очень тёплая квартира, хранился салат вне холодильника в шкафу у входной двери. Может быть, кваситься овощи начинают как раз потому, что нарушены пропорции?.. Только предполагаю, не знаю точно.

ЖивчикЪ, из этого количества овощей получается три трёхлитровых банки салата.

Конечно, на всяческих шинковках-ломтерезках строгать его оптимально быстро и нетрудозатратно.
Лорикс
Четверг, 17 октября 2013 года, 17:34 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Спасибо за рецептик!!!(фотки вставить никак не получается) Получилось СУПЕР!!!
TATbRHA
Четверг, 17 октября 2013 года, 19:21 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

На здоровье, уважаемые хозяюшки.
Анис
Суббота, 28 декабря 2013 года, 18:05 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Татьяна, пришла к Вам сказать спасибо большое за рецепт!
Часто готовила капусту в маринаде, состав похож + дополнительно вода, но Ваш вариант "в сухую" очень понравился. Буду делать и по-Вашему теперь!

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
TATbRHA
Суббота, 28 декабря 2013 года, 20:23 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Очень красивый салат! Умница, Анис!
celfh
Суббота, 28 декабря 2013 года, 21:49 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Уже хочу))
Татьяна Шишкина
Воскресенье, 20 июля 2014 года, 08:22 | Салат "Свежий" - заготовка без варки

Девочки, я такой (или подобный) салат делаю ОЧЕНЬ много лет (около 20), так вот, мы с мамой его просто на ночь оставляли в тепле (просто на кухне под крышкой, чтоб ничего не попало), утром раскладывали по банкам (0,5-0,7 л) и стерилизовали буквально 20-25 минут. Только банки я беру с винтовыми крышками, в подвале и холодильнике хранится прекрасно до весны. Я особенно люблю делать его из скороспелой капусты (когда основные заготовки ещё не начались, а капуста эта уже готова), хранится прекрасно
 [1] 2 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы