Английские булочки к завтраку

Категория: Дрожжевой хлеб
Английские булочки к завтраку

Ингредиенты

Мука пшеничная
400г
Мука твердых сортов пшеницы
300г
Мука спельты
300г
Вода
600г
Дрожжи свежие
15г
Солод
20г
Соль
22г
Масло семян тыквы
1ст. л.

Способ приготовления

 Рецепт настолько прост и настолько не отнимающий время, что такие булки можно хоть каждый день печь к завтраку.
 
Рецепт
Муку и воду замесить, до однородности и оставить на 20 минут.
 Через 20 минут добавить остальные ингредиенты. Вымешивать на 1 скорости около 4 минут. Затем перейти на более высокую скорость, и еще месить около 4 минут. Тесто должно быть очень гладкое с хорошо развитой клейковиной.(Тесто получается очень красивое и на вид и на ощупь)
 Оставить созревать при температуре 25 С, в течении 30 минут. Затем тесто растянуть-сложить один раз. Переложить в емкость и убрать в холодильник на 12 часов.
 - С холодильника
 После холодильника тесто выложить на рабочую поверхность, подсыпанную мукой.
 Слегка (очень) растянуть и сложить пополам. Можно и не складывать, но тогда тесто должно быть выше по высоте и растягивать не нужно.
 Разрезать на квадраты 6*6 . Разложить на противень, присыпать мукой. . По желанию можно присыпать кунжутом.
 

 Дать расстояться 15 минут.
 Выпекать в заранее разогретой до 240С духовке. Первые 10 минут с паром. Затем пар выпустить и печь еще 10 минут.
 Готовые булочки остудить.
 

Примечание

Булочки получились с тончайшей корочкой и очень хрустящими. К завтраку самое то
Английские булочки к завтраку

Рецепты с похожими ингредиентами


Тата
Наташа аппетитные булочки. И способ длительной холодной расстойки очень удобный. Действительно, хоть каждый день пеки Скажи, 15 мин после холодильника не мало? Хватит для подъема?
Ты использовала муку твердых сортов - семолину? Я как раз на днях купила семолину и манитобу. Семолину брала в основном для лапши а манитобу для сдобы.

Natali06
Татусь, спасибки, что зашла в гости!
15 мин после холодильника не мало?
Татусь, по времени достаточно. Мы ж не даем им подняться, просто даем акклиматизироваться. Плюс пар, и это хорошо срабатывает. Прошлый раз у меня вышли гораздо пышнее. Сегодня были немножко проблемы с паром
 Ага, семолину брала. Мне очень нравится хлеб с семолиной.
 А, еще забыла. Те первые были похожи, по виду, на те, что с йогуртом

Тата
Наташ я смотрю у тебя противень перфорированный, Это конечно большой плюс для проникновения пара. А у меня обычный. тогда пара надо много. Правда, есть для багетов перфорированный. А сколько булочек получилось из этого кол-ва?

Викушонок
Какие же они аппетитные!!!
Утащила в закладки.

Natali06
смотрю у тебя противень перфорированный
Ты знаешь, я обажаю этот протвинь Все стальные, вместе с камнем, отошли на второй план. Конечно, в идеале, хотелось бы с силиконовым покрытием, но...
 Со всего рецепта получается 25 шт. Но я всегда делаю только половину (двое нас, едаков )
 Да и лучше эти булочки свежие, неделю их держать не будешь
 
Викуська, спасибо! Если будет лень, что-то придумывать, это очень легкий вариант!

Тата
хотелось бы с силиконовым покрытием, но...
 
Силикон на перфорированном противне? Не встречала. Как выглядит.

MariS
Какие красивые аппетитные булочки! Спасибо за рецепт, Наташа

Наташ я смотрю у тебя противень перфорированный, Это конечно большой плюс для проникновения пара.

И я такой же хочу-у-ууу! Наверное, совсем другой хлебушек получается - с хрустящей корочкой?

Natali06
Вот такая красота! Моя розоваябордовая мечта!

Английские булочки к завтраку-

Маришка, пробуй на здоровье!
совсем другой хлебушек получается
Мне очень нравится. Все булки, булочки и батончики, всё на нем

MariS
Вот такая красота! Моя розоваябордовая мечта!

Английские булочки к завтраку-

Маришка, пробуй на здоровье! Мне очень нравится. Все булки, булочки и батончики, всё на нем

Спасибо огромно, Наталочка! Как я вовремя сюда зашла - теперь начала мечтать о таком же противне!!!

Тата
Я тоже такой хочу. Надо в Москве поискать.
Немного не по теме. Раз ты обладательница перфорированного противня, может подскажешь. Была у меня такая ерунда. Пекла багеты на перфорированном, тесто перестояло, так, что впеклось в отверстия. Ели отскребла. А потом при следуюшей выпечке на багетах остался блестящий налет, как бы покрытие слезло с противня и на хлебе прилипло, хотя маслом смазываю перед каждой выпечкой. Вот теперь думаю, выбросить или.... Жалко. Думаю бумагу пекарскую сверху класть, но тогда не тот эффект уже.

Natali06
Девченки Давайте хотеть мечтать вместе
Татусь, ну конечно выбрасывать жалко Попробуй не просто маслом, а антипригарной смазкой hlebopechka.ru...

Тата
Натусь спасибо. В Москве нашла силиконовый перфорированный, но цены

Natali06
но цены
Та отож Сама бы давно купила, если бы цены не такие кусючие

СанечкаА
очень хороший рецепт, аппетитные булочки пошла искать в гугл что такое спельта

Natali06
Сань, нашла? А цены у вас на неё какие? У нас очень дорого Но конечно, всё хочется попробовать, и хотя бы для себя знать, как меняет тесто та или другая мука.

СанечкаА
Наташа, почитала про нее в гугле, даже не представляю где такая мука может у нас продаваться, посмотрю в Ашане и в Метро. А если просто цельнозерновой заменить?

Natali06
У нас я купила, конечно же!, в интернете. Не заменяй цельнозерновой. Лучше тогда возьми первого и высшего, вместо спельты.

СанечкаА
ага, спасибо и в инете тоже поищу

Natali06
Мне просто тесто так понравилось, что я ещё ни одного такого не видела с такой шикарно-развитой клейковиной!

СанечкаА
мне даже на фото оно очень понравилось и готовая булочка просто улет

Merri
Наташа, корочка божественная! Признайся, ты, наверное, от нас какой-то особый рецепт её создания утаила? Наверняка без колдовства на обошлось!

Тата
Натуся принимай отчет. Тесто бесподобное. Делала из муки в/с + манка твердых сортов. Корочка хрустящая, мякиш нежный. Только что из духовки, аж потрескивают. Булочки супер.


Английские булочки к завтраку


Английские булочки к завтраку

Natali06
Татусь, булочки просто обалденные получились! Такими как и должны выглядеть
Тесто бесподобное
Мне тоже тесто очень понравилось. Такого нежного, почти что шелковистого, у меня ещё не было.

Natali06
без колдовства на обошлось
Ириш, про колдовство, а то нас ещё и в этом обвинят

Merri
Ириш, про колдовство, а то нас ещё и в этом обвинят

 

Alla98
очень апетитно выглядят, спасибо за рецепт



Рецепты в разделе «Национальные пироги»

Постные блюда

Новое