Выпечка в масле

Хворост (сборник рецептов)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Пшеничная мука	450 г
Молоко	130 мл
Соль	0,5 ч. л.
Сахар	1 ст. л.
Желтки	3 шт.
Сметана	1 ст. л.
Ром (коньяк/водка)	2 ст. л.

Способ приготовления

• (рецепт из инструкции к Panasonic SD-255)

Примечание

Фото Рарерка

Похожие рецепты

Хворост из кинофильма "Осенний марафон" (nonna4ka)

Хворост в глазури. (niamka)

Опята (печенье типа хворост) (valvery)

Почему по данному рецепту нет откликов? Непонятно! Я попробовала в выходные испечь, получилось очень даже нечего, здорово! Вот только муки больше ложить нужно, а то тесто житкое. И раскатывать по тоньше, на сколько возможно, тогда хворост пышный получается.

Я на новый год пекла хворост и тесто заводила в своей ЛД, лень было месить получилось очень вкусно. Но я заместо сметаны ложила кислое молоко. Ничего прошло, за милую душу. Жарила во фритюрнице.

Да, муки маловато. Я обычно на 0,5 стакана молока беру 2,5 стакана муки. Остальное как в этом рецепте.
Очень вкусненько!

По этому рецепту делала хворост, прочитав отзывы во время замеса стояла на готове с мукой, думала придется добавлять... однако тесто получилось настолько крутое, что ничего добавлять не пришлось (может у меня желтки мелкие???). Раскатывалось оно с большим усилием, но в итоге было вкусненько, я полила готовый хворост медовым сиропом и посыпала кунжутом - правда получилось очень много, бо-ольшая миска хвороста... съели все.

Вот мой рецепт хвороста, делаю его уже (столько не живут ):

яйцо-3 шт.
дрожжи-15 гр.
сметана-3 ст. л.
водка-3 ст. л.
мука -3.5 ст.

В водке развести дрожжи, муку просеять горкой и влить все составляющие, замесить крутое тесто и на холод на 30 мин.
Раскатать тонко, чтоб через тесто просвечивался рисунок стола и вырезать ножом или фигурным колесиком полоски, длиной 8-10 см и шир. 2.5 - 3 см.
В центре полоски сделать надрез и одну сторону вывернуть через него.
Жарить в подс. масле, жарятся моментально.

Остывшие посыпать сах. пудрой, получается воздушный и хрустящий хворост, поедается как семечки в немерянном колличестве

Вот мой рецепт Хвороста с украинским названием Вергуны. Рецепт мной взят из книги: Современная украинская кухня, 1987 г выпуска, готовила их множество раз, рецепт проверенный.

Потребуется:
250 гр. муки
1 яйцо
1/4 стакана сахара
50 гр. сливочного масла
1/2 стакана сметаны
на кончике ножа соду и соль
1 ст. ложку уксуса
50 гр. водки
подсолнечное масло для жарки
Для посыпки 4 ст. ложки сахарной пудры, ванилин

На доске секут масло с мукой и содой, делают углубление и туда кладут яйца, сметану, уксус, сахар, соль, вливают водку и, замесив тесто, тонко его раскатывают; тесто режут на полоски шириной в два пальца, которые, в свою очередь, также режут на полоски длинной 15 см. Посредине каждой полоски делают ножом разрез длинной 3 см, протягивают сквозь него один конец полоски, выравнивают и сразу жарят в большом количестве жира, переворачивая на обе стороны, Когда вергуны зарумяняться, их кладут в тарелку, посыпают сахарной пудрой с ванилином.

Р.S. Все кладу по рецепту, но муки немного досыпаю при вымешивании перед раскаткой, тесто не должно липнуть, но должно быть мягким, чтобы его можно было легко раскатать. Каждый раз готовлю двойную порцию и это получаеться большая миска, впрочем на долго они незадерживаються - уж больно хороши с чаем.

А у меня вот такой рецепт

3ст л. сметаны
1\2 стакана молока
3 ст. л. сахара
3 яйца
соль, сода на кончике ножа
1 ст. л. уксуса

Обсыпаем сахарной пудрой

У меня такой рецепт от моей бабушки:

Яйцо -1 шт
Водка -1/2 яйца
Вода - 1/2 яйца

Жидкости отмерять скорлупой от яйца. Аккуратно разбить яйцо по середине.
Яйцо - в тесто, а скорлупа - мерная емкость.
Мука - сколько возмет тесто.

Замесить тесто, очень тонко раскатать.
Вырезать хворост.
Жарить во фритюре.
Очень сильно во время жарки «растет».
Жарится быстро.
Посыпать сахарной пудрой.

Из этого количества ингридиентов получается довольно много хвороста.

А вот мой рецептик:

молоко-1 ст
яйцо-1 шт
водка-1ст. л
щепотка соли

мука сколько возьмет, чтобы тесто было крутое, обжарить в масле и сразу посыпать пудрой

🔗

У меня рецептик еще проще, от кондитера Алекса Селезнева, но благодаря моей лени, замешивала тесто в ХП:

1 стакан муки просеять,
2 куриных яйца,
2 ст. л. водки,
1 шепотка соли,
Раст. масло для жарки,
Сахарная пудра для обсыпки.

Правда, муки пришлось досыпать немного, жидковато получалось. Затем на полчасика в холодильник. Через полчаса достаете, тоненько раскатываете и нарезаете как вам нравится. Жарить в горячем масле, готовые посыпать сахарной пудрой.

Источник рецепта:

Опс, глюк получился, сообщение продублировалось

Спасибочки! Все получилось, сделала и в форме цветочка как у А Селезнева, дети оценили! От своей 'лени' тесто месила в ХП а катала на лапшерезке. Все класс, за час справилась!

Девочки, а меня интересует рецепт теста для приготовления хвороста при помощи формы.
Вот.

ой, а что за форма такая, и как ее использовать!!!

В тесто окунуть, а потом в кипящее масло.

как интересно, но представить пока не могу как это работает. Расскажите и покажите, как сделаете, пожалуйста

Сделала хворост по первому рецепту. Что могу сказать, тесто не понравилось. Муки оказалось много: пришлось добавить еще молока. Тесто очень плохо и тяжело раскатывалось. Жарился хворост быстро.)) На вкус пресноват.

Такая темка очень давно начата, но никто хворост не печет

1 стакан муки просеять,
2 куриных яйца,
2 ст. л. водки,
1 шепотка соли,
Раст. масло для жарки,
Сахарная пудра для обсыпки.

ну вот....
сделала

эта только полпорции там мнооого получается и скусно!