🔎

Салат из зеленых помидоров с капустой

Категория: Заготовки
Салат из зеленых помидоров с капустой

Ингредиенты

зеленые помидоры 3 кг
перец сладкий 1 кг
капуста белокочанная 2 кг
красные помидоры 1 кг
морковь 1,5 кг
лук репчатый 1 кг
уксус 9% 1стакан (250гр)
песок сахарный 1стакан
масло растительное 750 гр
соль 3 ст. л.

Способ приготовления

  • Зеленые помидоры, перец сладкий и капусту - порезать, добавить соль и поставить на 6 часов в прохладное место.
  • Через 6 часов добавить нарезанные красные помидоры, лук, морковь, уксус, сахар, масло растительное, перемешать и на медленном огне после закипания 45мин.
  • По окончании закатать в банки. Если много рассола, распределить по банкам равномерно - он очень вкусный.
  • Салат из зеленых помидоров с капустой

Блюдо рассчитано на

10-11 литров ( 14шт 800гр банок)

Время приготовления:

7 часов.

Примечание

Рецепт этот у меня уже лет 25 - мои тетушка и мама любили раньше делать разные салаты, но какие то были неудачные, какие то более менее. А этот рецепт выжил в моей записной книжке, как самый достойный из всех пробованных. Я его не делала уже давно, а в прошлом году наткнулась на него - муж сначала скептически отнесся к количеству салата и его наполнению. А распробовав - теперь этот салат у него в фаворитах.

И еще - вкус салата проявляется через месяц, морковка с хрустинкой и весь букет салата настоявшегося.

Поделиться…
*Тарантелла
Какое масло лучше брать - рафинированное, не рафинированное, домашнее?
*Stafa
Я лью рафинированное подсолнечное.
*lunova-moskalenko
Тащу в закладки, вдруг помидоры появятся зеленые. Дифцит знаете ли они чего-то пока!
*Stafa
Цитата: nvk

Тащу в закладки, вдруг помидоры появятся зеленые. Дифцит знаете ли они чего-то пока!
Я покупаю на рынке - у меня своих нет. Специально за ними едем.
*lunova-moskalenko
Цитата: Stafa

Я покупаю на рынке - у меня своих нет. Специально за ними едем.
Так у меня тоже нет огорода. Вот вчера была на рынке, хотела своих (те что Светта мне давала рецептик) сделать, а у нас днем с огнем их не сыскать, и даже тыквы нет еще в продаже! Представляешь? Вся надежда на ярморки, с 5 чисал они начинаются вот и надеюсь там урвать помидоров.
*Stafa
У нас тыква с супермаркетах продается - и кусками, и целая, и замороженная кубиками. Посмотри с магазах.
*lunova-moskalenko
Цитата: Stafa

У нас тыква с супермаркетах продается - и кусками, и целая, и замороженная кубиками. Посмотри с магазах.
А мне счас до супермаркетов не очень сподручно добираться. Я без машины и мужа вот уже скоро неделю обитаю. А рынок он в центре и мне удобно даже пешком идти туда. Просто там была и вспомнила про ШуМахерский рецептик. Но увы. Хотя думаю что в супермаркетах точно она есть. Вернется муж сделаю. Но мне важнее помидоры, так хочу еще закруток сделать.
*lillay
Цитата: nvk

вдруг помидоры появятся зеленые. Дифцит знаете ли они чего-то пока!
Надежда, ведь еще 3 недели назад приглаша к нам за зелеными помидорами..... Мы ими уже месяц объедаемся
Stafa, спасибо за рецепт. Как раз купила очередную порцию зеленых помидор, попробую сделать такой салат. Вот только думала порцию уменьшить, а оно, оказывается, ухудшает вкус.... А полная порция - много для нас, да и с банками пустыми уже напряженка.....
Что же делать?
*Stafa
11 литров и не так уж и много. Хотя попробуйте уменьшить - впополаме сделать, я давно уже половину не делала, может тогда просто неудачно сложилось, а в памяти осталось..
*lunova-moskalenko
Цитата: Stafa

11 литров и не так уж и много. Хотя попробуйте уменьшить - впополаме сделать, я давно уже половину не делала, может тогда просто неудачно сложилось, а в памяти осталось..
Вот я даю, а самое главное не увидела что выход аж 11 банок???
Не, я буду 100% уменьшать пропорции, у меня нет стока банок, а покупать уже не выйдет. В Ялте нет, а ехать за ними в Севастоплль или Симферополь, уже не выгодно. Но зуб даю, сделаю. У меня же студент, а там еще с ним соседи....
*Stafa
Цитата: nvk

Вот я даю, а самое главное не увидела что выход аж 11 банок???
Литров 11!
У меня 14шт 0,8л банок с крышками закрутками вышло. И в том году столько же было. 2 банки я родичам дала, а остальные муж стрескал, практически в одно лицо, я ж вечно на каких то питаниях и не до салата.
*lillay
Сделала я вчера этот салат, 2/3 от нормы. Получилось всё-равно много. Вкусно, по вкусу напоминает салат, который делала бабушка в моем детстве. Он у нас назывался «донской».
А резала для салата я всё Найсером+, порезала всё очень быстро. Так что овощи у меня в салате - кубиками......
И еще в процессе приготовления вопрос возник по растительному маслу. В рецепте его указано - 750 гр..... Именно нужно в граммах или все-таки отмерять стаканом в милилитрах? Я отмеряла стаканом.
*Stafa
Я написала тот рецепт, который у меня сохранился без изменений. Я кладу в граммах, мне проще так, и потому даже не задумывалась о количестве, ставлю бутыль на весы, обнуляю и потом смотрю по граммам, стакан мазать лень.
*lillay
Понятно......
А я и сткакан на весы поставила, стала наливать, потом думаю: что-то я ерундой занимаюсь, нужно в мл стаканом отмерять и - готово!
Stafa , спасибо большое за рецепт, мне понравился салат!
*НБ.
я сняла последние помидоры 25 сентября, 8 ведер. Некоторые помидорки стали болеть. Начала искать рецепт с зелеными помидорами и нашла на любимой хлебопечке. Да и треснутая капуста ушла в салат. Уже сварила этот салат. Получилось 17 баночек. ( 0,5 и 0,7 л) 18 банка была неполная и решили её съесть. Салат всем понравился. Зимой можно его есть как салат, а можно сварить с ним овощной супчик. Будет тоже очень вкусно. Большое спасибо за рецепт.
*Elenka
Светлана, беру в закладки салат! Уже назакрывалась всего, но ваш салатик попробую закрыть 1/3 порции.
*lillay
А я вчера делала еще порцию этого салата. Причем, полную порцию.... из своих помидоров, которые так и не созрели. Получилось огромное количество салата...... Заняла им все бывшие в наличии пустые банки. И еще на поесть оставила много, т. к. из первой партии уже одну банку съели.....
*Stafa
Мы тоже уже одну банку приговорили, а до зимы еще долго. Уж быстрее б капуста на засолку появилась бы - хоть на нее переключимся в еде.
*lunova-moskalenko
Цитата: lillay

.... из своих помидоров, которые так и не созрели.
Наверное повезло. А у нас нет пока помидоров таких.

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения