Хлеб из киноа с грибами и горошком (Quinoa Loaf with Mushrooms and Peas)

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: американская

Ингредиенты

Киноа (приготовленная)

1 стакан

Мука нутовая

180 гр

Геркулес

1/2 стакана

Шампиньоны (шляпки) ~100 гр

Помидоры вяленые в масле

6 шт

Горошек зеленый замороженный

1/2 стакана

Лук красный

1/2 шт

Петрушка нарезанная

2 ст. л

И/ или тимьян

1 ст. л

Соль, перец

Способ приготовления

 Почему я решила поучаствовать в конкурсе с таким рецептом. Потому, что киноа очень интересный и еще малоизвестный у нас продукт, а обратить внимание на него стоит.
 Киноа известна человечеству более 6000 лет. Родина этого растения – Анды, где оно было основой питания инков, ацтеков и многих других народов Южной Америки, имело статус священного и называлось «матерью круп». Традиционная зона распространения — долины и террасы горных склонов на высоте от трёх до 4000 м над уровнем моря, то есть районы с бедными почвами и суровыми климатическими условиями.
 Питательная ценность кинвы очень высока. По содержанию белков и незаменимых аминокислот это растение не имеет себе равных. Киноа содержит больше белка, чем любые другие зёрна. Состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока. Крупа киноа не содержит глютен – вещество вызывающие аллергические реакции. Киноа усваивается организмом практически полностью, богата жирами, клетчаткой и надолго дает чувство сытости. Например, агентство NASA планирует использовать киноа для питания космонавтов в длительных полетах.
 Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 2013 год Международным годом киноа в знак признания того, что коренные народы Анд, благодаря традиционным знаниям и навыкам жизни в гармонии с природой, сохранили киноа для нынешнего и будущих поколений.
  А теперь непосредственно о том, как приготовить.
 Приготовить грибы: посолить, поперчить и потушить, помешивая 6 - 8 минут
 Сварить киноа. Хорошо промыть крупу. На 1 часть крупы взять 2 части воды или бульона и варить 15–20 минут до полного впитывания воды.
 

 

  Смешать нутовую муку, геркулес и 1/2 стакана воды
   хорошо перемешать.
 

  Добавить грибы, лук, вяленые помидоры (масло слить), горох,
 

  вареную киноа, зелень (у меня базилик), соль и перец.
   Все перемешать. Масса получается довольно густая.
   Выложить в смазанную форму и разровнять.
 Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов духовке до золотисто-коричневого цвета в течение 1--1 1/4 часа.
 

  Дать отдохнуть 10 минут и можно нарезать.
 

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Порций: 6 порций

Примечание

Сделала все по точно рецепту, положив все ингредиенты. На мой вкус, вполне можно обойтись без грибов и без геркулеса, сделать поострее, добавив специй. Продукт получился достаточно плотным и очень сытным. Конечно это не хлеб в привычном смысле, но какое-то хлебное изделие определенно. Можно есть с первым блюдом, можно просто как бутерброд.

ссылка на рецепт

Похожие рецепты

Грибной хлеб с чесноком (хлебопечка)Korata

Хлеб ржано- пшеничный с грибами и сыром.Ekaterina

Пшеничный хлеб с жареными шампиньонами (хлебопечка)Рыжа

Галя, я тоже склоняюсь к тому, что это специфический хлеб, особенно для тех, кто не переносит пшеничную муку (глютен) и дрожжи.
А если попробовать добавить в тесто разрыхлитель? Немного взрыхлится тесто

С твоего позволения, заберу этот хлебушек в раздел «Безглютеновая и бездрожжевая выпечка», там этот рецепт хлебушка будет востребован.

Галя, спасибо за идею хлебушка!

Татьяна, спасибо!
Я первый раз делала все строго по рецепту, а вообще можно поэкспериментировать. Можно добавить разрыхлитель, что-то убрать из составляющих, а что-то добавить на свой вкус. Мне такой хлеб понравился, и делать я его периодически буду. А сколько там еще всего полезного.... и не сосчитать
Татьяна, конечно можно перенести хлеб в раздел «Безглютеновая и бездрожжевая выпечка». Я долго соображала куда его пристроить

Галя, спасибо, перенесу Давай еще варианты безглютена и дрожжей, очень нужно

У меня еще есть вариант, как раз сейчас выпекается

Интересный хлебушек, Галина!

У меня еще есть вариант, как раз сейчас выпекается

И как Вы все успеваете?

Марина, спасибо!

И как Вы все успеваете?

Выходные, погода нелетная... Вот и пользуюсь случаем

Марина, спасибо!
Выходные, погода нелетная... Вот и пользуюсь случаем

Это ладно, пользуйся случаем - а новый хлебушек обещанный где? Время отсчета уже прошло

Галь, так и хочется ломтик попробывать. Только где достать «божественное зерно» инков?

Галь, так и хочется ломтик попробывать. Только где достать «божественное зерно» инков?

В супермаркетах! У нас например свободно продается в больших магазинах, в крупах. Тоже держу в своих запасах, кашу готовила

кашу готовила

А что она напоминает? Пшёнку, горох? На фото так интересно разварена.

А что она напоминает? Пшёнку, горох? На фото так интересно разварена.

Вот у меня есть рецепт «Булгур и киноа с картофелем в скороварке Oursson 5005" hlebopechka.ru...

Это ладно, пользуйся случаем - а новый хлебушек обещанный где? Время отсчета уже прошло

Татьяна, у меня не хлебушек, а маффины и тоже с киноа. Рецепт сегодня выложу в бездрожжевую и безглютеновую выпечку.

Татьяна, у меня не хлебушек, а маффины и тоже с киноа. Рецепт сегодня выложу в бездрожжевую и безглютеновую выпечку.

Очень жду! СПАСИБО!!!

Галь, так и хочется ломтик попробывать. Только где достать «божественное зерно» инков?

Лариса, киноа стала продаваться в крупных магазинах. Вот так выглядит



По вкусу мне она напоминает скорее пшенку с легкой горчинкой. В готовых изделиях вкус меняется.

Галь, мне кажется я такую видела. Наверно просто не запомнила внимания на неё не обратила.

Лариса, наверняка видела, просто не обращала внимание. Сейчас киноа купить не проблема, если знаешь, что смотреть

Очень интересный рецепт.