[1] 2 3 Вперед ►

Сборка многоярусного торта

Хаска
Понедельник, 05 октября 2009 года, 15:38 | Сборка многоярусного торта

Сборка многоярусного торта

Категория: Кондитерские изделия

Сборка многоярусного торта

Ингредиенты

Раздельные ярусы торта 2-3-4 шт
Плотный тонкий картон
Фольга
Коктельные трубочки/ палочки для суши

Способ приготовления

  • Сегодня я хочу вам на примере трех ярусного торта, показать как он собирается. Была возможность сфотографировать его сборку, и теперь я хочу с Вами поделиться. Надеюсь, что это вам будет интересно и пригодится.
  • Состав торта: классический бисквит, безе, крем шарлотт.
  • Сверху торт обмазан так же кремом шарлотт.
  • Для того, чтобы начать собирать торт, надо подготовить:
  • Три отдельных торта разных диаметров.
  • Картон, из которого будут вырезаться подложки для ярусов.
  • Фольга.
  • Трубочки для коктейля или деревянные палочки для суши.
  • Сборка многоярусного торта
  • Вырезаем из картона подложки диаметром двух верхних ярусов и оборачиваем их фольгой.
  • Сборка многоярусного торта Сборка многоярусного торта
  • Берем палочку для коктейля, втыкаем ее в середину нижнего яруса, на котором будет размещен следующий ярус. Вытаскиваем, отрезаем ее по высоте торта, нарезаем еще пять палочек и втыкаем их по кругу, по диаметру второго яруса минус 1 см.
  • Сборка многоярусного торта Сборка многоярусного торта Сборка многоярусного торта
  • Второй ярус ставится на подложку, обернутую фольгой и устанавливается на нижний ярус
  • Сборка многоярусного торта
  • Теперь повторяем туже операцию для третьего яруса и так же его устанавливаем.
  • После того, как торт собран, делаем отделку по краю всех трех ярусов, а также прорисовываем бордюр на стыке ярусов, чтобы прикрыть подложки. Дальше украшаем торт.

Примечание

Надеюсь, что я объяснила понятно. Ну а если будут вопросы, спрашивайте.
Могу добавить, что такой способ сборки, помог мне избежать таких моментов, как проседании ярусов.

Так выглядит собранный торт при помощи подложек и трубочек.

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

Поддержи автора!
oksa851
Пятница, 18 октября 2013 года, 14:21 | Сборка многоярусного торта

Скажи пожалуйста, а если каждый ярус отдельно покрыт мастикой - она ведь не приклеится к подложке, надо чем то приклеивать чтоб торт не сдвинулся?
Апрельевна
Пятница, 18 октября 2013 года, 14:32 | Сборка многоярусного торта

oksa851, я подложку смазываю чуток кремом, прям на середину ложкой размазываю, ставлю торт на неё,
и ничего никуда не съедет. Еще: когда ставишь ярус на ярус, по низу идет какой-нить бордюрчик, который тоже обеспечивает
сцепку с нижним ярусом
Если уж оч. страшно, то под подложку тоже крема чуток намажь.
И главное не забудь про трубочки в ярусы.
У меня ни один торт ни разу не просел и не уехал
Ленуся8
Понедельник, 31 марта 2014 года, 01:20 | Сборка многоярусного торта

Здравствуйте.Я только учусь и много еще не знаю.Подскажите,а зачем нужно ложить подложки под верхнии ярусы?
Хаска
Понедельник, 31 марта 2014 года, 09:59 | Сборка многоярусного торта

Ленуся8, в сборке многоярусного торта подложки под верхние ярусы идут в обязательной связке с коктельными трубочками или деревянными шпажками. Одно без другого не имеет смысла.
В нижний ярус вставляются трубочки, а сверху кладется подложка с верхним ярусом.
Представь себе, что ты вставила трубочки, но не положила подложку. Что произойдет с нижним ярусом под тяжестью верхних ярусов?
Я представляю себе это так. Верхние ярусы всей своей массой будут давить на нижний ярус.
Нижний ярус просядет.
Обнажатся трубочки, которые вставлены в нижний ярус и тогда верхние ярусы просто наденутся на эти трубочки.
То есть нижний ярус просто раздавится от всего этого веса.
Пойдут трещины, форма будет потеряна.
Если положить подложки под верхние ярусы, но не вставить палочки в нижний ярус, то произойдет все тоже самое.
Верхние ярусы раздавят нижний.
Палочки(трубочки, шпажки) должны быть вровень с ярусами в которые они втыкаются или на 1-2 мм ниже. Тогда когда подложка с верхними ярусами ляжет на нижний ярус и начнет давить своим весом, шпажки удержат вес вес на подложке всех верхних ярусов.
Уф!!! Надеюсь что написала понятно и не запутала.
Ленуся8
Вторник, 01 апреля 2014 года, 15:15 | Сборка многоярусного торта

Здравствуйте!Спасибо большое за разъяснения!!!Все отлично,не запутали!
оленька1978
Пятница, 11 апреля 2014 года, 23:27 | Сборка многоярусного торта

Цитата: Хаска от Понедельник, 05 октября 2009 года, 15:38
Хаска
скажите,а птичку можно собрать по такому принципу???
оленька1978
Пятница, 11 апреля 2014 года, 23:29 | Сборка многоярусного торта

Хаска, и еще у меня к Вам вопросик,вы предлагали уж не помню кому,ссылочку где вы закупаетесь группами можно и мне посмотреть???
Хаска
Пятница, 11 апреля 2014 года, 23:38 | Сборка многоярусного торта

Ольга, я сама не использовала такой состав в многоярусном торте, но девчата наши собирают любой состав. Главное в обязательном порядке использовать связку подложек и трубочек.
Посмотреть совместные закупки можно ЗДЕСЬ
DaNiSa
Понедельник, 28 апреля 2014 года, 13:52 | Сборка многоярусного торта

Люда, привет! мне предстоит 3 этажный торт, и вот меня интересует следующее: получается, что 3 ярус стоит на трубочках. которые до основной подложки не доходят...а если торт вести далеко? то этот 3й ярус не сползает никуда? он же как бы на весу получается, ну нужно какой-то основной стержень пропускать через все 3 яруса? мандраж начался у меня...
Хаска
Понедельник, 28 апреля 2014 года, 14:41 | Сборка многоярусного торта

Алена, я такой же трех ярусный свадебный торт везла в Украину на поезде сутки. Затем меня вместе с тортом возили по городу Луцк наверное часа два, пока совершались приготовления к свадьбе. Только потом я попала в квартиру, где торт был поставлен в холодильник. Торту ничего не случилось. Но торт был перед эти заморожен (у меня дома) и он полностью был кремовый.
Знаю, что девочки делают общий стержень, которым протыкают все ярусы. Наверное это имеет смысл если везти торт по очень плохим дорогам.
Но лично я не одного такого торта не делала.
DaNiSa
Вторник, 29 апреля 2014 года, 18:58 | Сборка многоярусного торта

наверно не буду протыкать одним большим стержнем, везти все таки не так далеко. а как лучше такие торты перевозить в машине? на руках? или в багажнике?
Хаска
Вторник, 29 апреля 2014 года, 19:16 | Сборка многоярусного торта

Алена, я однозначно вожу и передаю высокие торты, да вообще то любые, только в коробках. Коробку стараюсь подобрать (или перегнуть) по размеру подложки,так чтобы торт не болтался в коробке. Коробку ставлю на сиденье, но подкладываю под низ что то, что выравнивает сиденье, так чтобы коробка стояла прямо, а не под наклоном. На протяжении всего пути, пока еду, придерживаю коробку с тортом рукой.
Но я все таки езжу не по плохим дорогам. А вот если это дорога сельская, не асфальтированная, то возможно нужно как то и по другому везти.
DaNiSa
Вторник, 29 апреля 2014 года, 19:25 | Сборка многоярусного торта

в этот раз вести по хорошей дороге, кругом асфальт, только меня смущало что 3 яруса. тогда так и повезу на сиденье. Спасибо, Людмила !!
Хаска
Вторник, 29 апреля 2014 года, 19:50 | Сборка многоярусного торта

Алена, есть еще хороший способ перевозки высоких тортов, но это зависит от автомобиля на котором будет перевозиться торт.
Если в машине есть возможность пододвинуть переднее сидение к торпеде, где будет стоять торт, и зафиксировать коробку между ними, то больше ничего и не надо. У меня так родственники везли торт трех ярусный на этажерке. Там высота была 60 см. Коробку поставили на переднее сиденье, пододвинули его к торпеде и зажали коробку между ними. Торт доехал без всяких приключений, как влитой.
Был случай, когда точно такой же высокий торт везли в багажнике универсала. где были ремни, которыми пристегнули коробку. Все так же было нормально. Так что ищи свой способ.
DaNiSa
Вторник, 29 апреля 2014 года, 19:55 | Сборка многоярусного торта

хорошо! торт на лето, это я готовлюсь заранее, чтобы ничего форс-мажорного не случилось, обязательно отпишусь как довезла и как вообще придется вести
TamSolnyh
Четверг, 08 мая 2014 года, 10:51 | Сборка многоярусного торта

Девочки, добрый день! вопрос: торты из нескольких ярусов, типо

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.[/url],

как просчитывается кол-во ярусов и/или чем ограничивается так сказать "несущая способность" ярусов? чисто на глаз, или есть какие-то правила. мы хотим с подругами торт на свадьбу спечь сами, чтобы каждая по ярусу пекла - и вот теперь думаем, получается надо 6 ярусов, но ведь тут важно, чтобы не провалился - реально ли? или посоветуйте какое тесто взять. может вообще эти ярусные коржи делать разными - что скажете, кудесницы? спасибо.

Причина редактирования: прямые ссылки на сторонние ресурсы запрещен
Хаска
Четверг, 08 мая 2014 года, 12:04 | Сборка многоярусного торта

Тамара, добрый день. Вам нужно заглянуть в тему "Сборка торта"
Там сможете найти ответы на свои вопросы.
Со временем Ваш пост будет перенесен в эту тему.
Если что то будет не понятно или не найдутся ответы, то спрашивайте в теме "сборка тортов"
Ma-ri
Четверг, 08 мая 2014 года, 23:18 | Сборка многоярусного торта

Девочки, помогите, ПЛИЗ. Я новичок, первый раз заказали свадебный торт на 8 кг, обязательно ли 3 яруса или можно 2 ( заказчик вообще 2 попросил) Я думала сделать в диаметре 32 и 20см, а в высоту сантиметров по 12, не знаю выйду ли я на 8 кг, как правильно рассчитать....И ещё, если я его повезу в разборном виде и буду собирать в кафе, нужно ли всё равно укреплять палочками? И какой состав лучше для нижних ярусов. Я думала сделать нижний-шоколадный бисквит с взбитыми сливками и вишней, или медовик с масляно-варёносгущ.кремом, а верхний типа праги что-то. Заказчики сказали начинку на ваш выбор, для них это будет сюрприз. А мне главное, чтобы не случилось ЧП, в виде провалившего торта....
Yanusya08
Понедельник, 12 мая 2014 года, 11:45 | Сборка многоярусного торта

Цитата: Ma-ri от Четверг, 08 мая 2014 года, 23:18
Я думала сделать в диаметре 32 и 20см, а в высоту сантиметров по 12, не знаю выйду ли я на 8 кг, как правильно рассчитать...
у меня двухъярусник потянул всего на 4 кг и в первый и во второй раз, поэтому не представляю, каких размеоов должен быть двухъярусник, что бы быть 8 кг. Мне через месяц тоже свадебный трехъярусник предстоит, и волнуют такиеже ввопросы, поэтому постою, послушаю, что ответят профи))))
 [1] 2 3 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы