🔎

Торт «Царица Эстер»

Категория: Кондитерские изделия
Торт «Царица Эстер»

Ингредиенты

Коржи:
масло растительное 2 ст. л.
яйца 2 желтка 4 яйца
сахар 110 г
мука 3 ст. л.
мак 0,5 стакана
разрыхлитель 1 ч. л.
Крем:
молоко 1 ст.
сливки для взбивания не менее 30% 250 мл
крахмал 1ст. л.
сахар 75 г
яияные желтки 2 шт.
шоколад белый 80 г
лимон сок и цедра 1шт
ваниль

Способ приготовления

  • Крем:
  • Смешать 2 желтка, стакан молока, 75 гр сахара 1 ст. л. крахмала:
  • Торт «Царица Эстер»
  • Торт «Царица Эстер»
  • Торт «Царица Эстер»
  • Снять с лимона цедру и выдавить сок, добавить их в крем:
  • Торт «Царица Эстер»
  • Заварить крем на медленном огне постоянно помешивая:
  • Торт «Царица Эстер»
  • Отставить крем и добавить в него белый шоколад. Накрыть пленкой, охладить.
  • Торт «Царица Эстер»
  • Коржи:
  • 2 желтка и 4 яйца взбивать с 110 гр сахара в течение 5 минут:
  • Торт «Царица Эстер»
  • смешать муку, разрыхлитель:
  • Торт «Царица Эстер»
  • добавить мак:
  • Торт «Царица Эстер»
  • смешать тесто методом складывания
  • Торт «Царица Эстер»
  • выпекать корж 7 минут при 200 градусах. Корж достать, сверху положить бумагу и полотенце оставить до остывания. Снять бумагу вместе с тонкой корочкой. Корж разрезать на 3 части
  • Торт «Царица Эстер»
  • Взбить сливки
  • Торт «Царица Эстер»
  • Добавить желтково лимонную массу и хорошо взбить
  • Торт «Царица Эстер»
  • Крем готов. Очень ароматный!!!
  • Торт «Царица Эстер»
  • А вот кусочек торта в разрезе
  • Торт «Царица Эстер» Торт «Царица Эстер»
  • Торт имеет насыщенный лимонно маковый вкус. В изготовлении достаточно прост. Удивило то, что очень быстро выпекаются коржи и в торте очень нежные. Мне показалось, что мака можно и меньше, но для любителей мака можно ничего не менять. Израильтяне делают этот торт с миндалем, а почему читайте в притче, которая кочует вместе с рецептом этого торта. Рецепт достаточно популярен в интернете и я удивилась не увидев его на нашем форуме. Автора установить мне не удалось. Нашлось их не менее 6. На каждом сайте свой. Я на авторство не претендую, а представляю рецепт, как плод коллективного разума интернета.

Примечание

Притча.
Дело было в Персии, в 360 году до н. э. У евреев долгая память...
В столичном городе Шушане жил еврей по имени Мордехай. И была у него племянница - сирота по имени Эстер, которую он воспитал. Мордехай был из царского рода, потомок израильского царя Беньямина. В Персию он попал, будучи изгнаным из Иерусалима во время вавилонского изгнания. В те годы царствовал над Шушаном некий Ахашверош. Он не был рожден царем и воцарился, вступив в брак с царицей Вашти. Жлоб есть жлоб. Устроил он пир для своих подданныхи напившись, решил похвастаться красотой своей жены Вашти. Она же была царского рода, а посему отказалась выйти к пьяным мужикам... Этот неблагодарный жену выгнал и решил женится на другой. Согнали со всего его царства самых красивых девушек, но красивее всех была еврейка Эстер. Не было у бедной девочки выбора, вышла она замуж, но еврейство своё скрыла. А еда в гареме была не кашерной! Питалась она в основном фруктами и орехами. А у царя был приспешник, пёс сторожевой - Аман. Власть в руках у него была непомерная - только что царём не назывался. И понятно, что когда шёл он по улице, каждый норовил пониже наклонится и в глаза льстиво заглянуть. Каждый. Кроме Мордехая. Гордым был потомок царского рода, не хотел унижатся...
Как же Аману такое перенести было... Ну и решил - не только Мордехая наказать, но и всех его соплеменников-евреев заодно уничтожить, вдруг где ещё потомки царского рода обнаружатся. Напел он Ахашверошу:" Есть один народ, разбросанный по всему миру, религия их не похожа на нашу, законов наших они соблюдать не хотят. Не стоит царю оставлять их в живых". выпили они, понятно дело и царь рукой махнул - делай, мол, что хочешь.
Хихикая, жребий (ПУР) бросили и выпал день для казни всех евреев - 13 адара. И не просто казнить хотели, а само собой - имущество всё к рукам прибрать, между собой поделить.
И стали готовить места для уничтожения. Идея погромов газовых печей - она не нова. Такие масштабные приготовления стали известны Мордехаю и он в траурной одежде пришёл к племяннице.
И сказал:" Если ты не поможешь своему народу в такое время, спасение придет к евреям с другой стороны, а ты и дом отца твоего будете забыты. Кто знает, не ради этого ли дня ты оказалась в царском дворце?!" Постилась царица три дня и мучалась... Дело в том, что не имела она право первой заговаривать и обращатся вообще к царю... Но на третий день решение пришло. Повелела она приготовить раскошный пир и пригласила царя. Тот конечно не отказался. Попил, поел, размяк...(мужчина!:). И продолжение банкета, наверное было - не без того. Ну и после всего этого, сумела она натравить Ахшавероша на Амана. И вместо того, что бы евреев истребить, Амана повесил, да и его 10 сыновей в придачу. А имущество себе захапал, а как же. А заодно позволил и евреям постоять за себя и расправиться с теми, кто готовил им смерть. А имущество погромщиков - разделить. И вышел Мордехай из дворца в царских одеждах и короне, и собрались евреи 14 адара и предали смерти в Шушане 300 человек, а к имуществу их не прикоснулись.
А во всей империи убили евреи 75 000 погромщиков. И записал Мордехай всю эту историю, и разослал письма в дальние общины. Не очень, правда, красивая история. Но из песни слова не выкинешь, да и вопрос стоял - жить или голову покорно подставить под меч. Они жизнь свою и своих детей защищали и не первые эту кашу заварили... И чтим мы этот день праздником, и называем его Пурим (жребий), ибо по жребию выбирал Аман день погрома. Но все обернулось иначе, и обратился траур в веселье.
И останется этот праздник с евреями навсегда, из поколения в поколение. Пурим — единственный из еврейский праздников, для названия которого взяли нееврейское слово. В это праздник принято напиватся до такой степени, что бы невозможно было различить слова Аман и Мордехай. Печь пирожки с маком (в честь того, Что Эстер во дворце ела только орехи) и в форме треугольников (гоменташи - уши Аммана). Устраивать весёлые маскарады. Разыгрывать эту древнюю историю в весёлых пьесах и посылать друг другу сладости в подарок.

Поделиться…
*кросби
интересный рецепт, а под покрытие мастикой он пойдёт или только кремовое?
*valvery
Даже не знаю! Торт очень нежный. Попробуй сначала кремовый вариант и сама реши сможешь ли ты его покрыть мастикой. Я, наверное, не взялась бы его одевать в мастику еще и из-за очень характерного вкуса. который мастика испортит
*Olga y
Ой, какая добрая именинница, таким красивым тортом угощает! Спасибо, беру к себе. Ну и с праздником, с днем рождения!!!
*koziv
Ой, и я такой пекла где-то с месяц назад! Рецепт нашла на Одноклассниках, абсолютно идентичный. Очень вкусный торт, просто потрясные коржи!!!
Торт «Царица Эстер»
*Галеон-6
А корж печь один, а потом разрезать на три части?
*Olga y
Так вот же в рецепте выпекать корж 7 минут при 200 градусах. Корж достать, сверху положить бумагу и полотенце оставить до остывания. Снять бумагу вместе с тонкой корочкой. Корж разрезать на 3 части
*Галеон-6
Спасибо, спасибо, я вроде сразу это поняла, а потом почему то стала сомневаться, очень маленькое кол-во времени на выпечку коржа, меня это и немного смутило, решила переспросить
*valvery
Не сомневайтесь, корж пропекается именно за это время. Хотя после первоначального чтения рецепта у меня были сомнения именно по этому поводу.
*valvery
koziv Просто сказочный разрез.!!!
*Olga y
Ну вот, успокоили вдумалась и тоже показалось и вправду мало
*Ламантина
Девочки, объясните абсолютному чайнику, что значит «смешать тесто методом складывания»?

Все, я поняла!!! Не прошло и половины дня... Спросила глупость, простите... Заодно и засветилась!!!
*Эра
Валентина, торт супер!
Как бы я хотела такой приготовить. Но приходится облизнуться и проходить мимо подобных рецептов. Нет у нас сливок!!!!!!! Только 10% и всё.
*valvery
Галя! Это в Вологде и сливок нет? А у нас зато вологодское сливочное масло в цене. Вкусноееее!!! На рынке с молочниками договорись. Я на рынке беру. Еще и разбавляю -слишком густые
*Эра
Я не в самой Вологде живу, но часто езжу и заказываю в Вологду и в Череповец, только 20%.
Валя, сливки исчезли, куда и почему непонятно, почти год купить проблема.
Продуктового рынка у нас нет.
*valvery
Да... сталкивалась я с этим в России, когда гостила у родственников. Взялась тортиком угостить, а продуктов набор свой привычный купить не смогла. А сливки купили, но стоили они так дорого... ой-ё-ё-й Сейчас собираюсь к детям в Израиль ехать Повезу всё с собой (в том числе и сливки) У меня и невестка и внук тортики любят. Надо же порадовать Хотя в Израиле огромный выбор продуктов, но... лучше с привычным набором ехать.
*Илона
Согласна!!! Лучше все проверенное )
*Эра
Валя, удачной поездки! Потом расскажи какие тортики для своих готовила, интересно будет почитать.
*Светта
Увидела этот торт сегодня в рассылке от Вконтакте и приготовила. Не получился. Основная засада с коржами. У меня после взбивания яиц с сахаром было все ооочень жидко, только сверху небольшая пена. После добавления масла картина не улучшилась. А когда насыпала всю сухую смесь, то вообще не поняла, как ее можно перемешать, складывая... Оно же жидкое!!! И мак наверху плавает!!!
Короче, налила ЭТО в противень и испекла тонюсенький корж - внизу половина омлет, вверху полоска черная мака. Собрала я тортик, буду есть завтра...
Валентина, расскажите, пожалуйста, как Вы делали корж и как пекли? В чем могут быть у меня косяки?
Очень хочу этот тортик попробовать, так он мне в душу запал!
Вот писала в другой теме https://hlebopechka.ru/in...com_smf&topic=174581.1860
*Виталинка
Я тоже пекла этот торт. Печь пришлось 2 бисквита, так как в первый я закрутилась и забыла добавить масло. Бисквит пекся больше положенного времени 20мин и получился высотой 3 см, второй бисквит спекла на пол порции (мак в него добавила не молотый), пекла 10мин. Всё получилось!
Торт очень вкусный! С ярко выраженным вкусом мака и приятной лимонной кислинкой. Нежный, не сухой (хотя коржи ничем не пропитаны). Торт я собирала из этих 2 бисквитов, первый разрезала на 2 коржа. На фото видно что коржи отличаются - верхние 2 коржа с молотым маком, а нижний с не молотым. Именно мне больше понравился корж с не молотым маком, а вообще для любителей маковой выпечки - этот тортик праздник души и пуза!!! Шоколад я не добавляла. Торт получился почти 1,5 кг, пекла в форме диаметром 24 см.
Торт «Царица Эстер»

Торт «Царица Эстер»

Масленица 2021

Еще рецепты блинов
* *

Новые сообщения