Бисквит простой (скороварка Steba DD1 Eco)

Танюля
Вместо сливочного масла, можно смазывать оливковым?
Полагаю, разницы никакой?
Проще из спрея разбрызгать, да и полезнее оно. При такой температуре можно и нерафинированное использовать.
Спасибо.

Девочки, поставила на кашу 0,3 на час, через час открыла как было тесто так и есть... ставила с открытым кдапаном, а крышка была закрыта. Что значит крышка наискосок??? Подскажите, что не так???

власик, а какая у Вас Штеба?

власик, а температура на табло какая была, заметили?

власик, я на Каше выпекаю и в первой Штебе и во второй, крышку закрываю обычно, клапан без разницы открыт или закрыт.
Попробуйте выпекать 1ч30мин

власик
Крышка наискосок



Татьяна
Это Ваша Steba.
Закапчурил с одного из рецептов.
Другой картинки, не нашлось.

Девушки, кто есть тут-помощи прошу!
Поставлен бисквит. Как в рецепте: 0,3 115 минут. Визу идет отсчет времени, а верхняя строка пустая-строчки... Разве не должно быть температуры??
Так.. в верхней строке появилось уровень давления...
Ничего не понимаю, а про какую температуру пишут выше??? Где ж ее смотреть???

Елена, на dd 2 проще бисквит на томление + 110 гр

Тетя Бэся, на верхней строчке показывается давление, а не температура. Когда готовится выпечка, то давление не набирается, потому что нет жидкости и соответственно пара. А температуру будет видно, когда Штеба перейдет в режим подогрева.

Ну я и тупус.... могла бы допетрить Мозг не сработал...
ЖДемс!!!
Спасибо, девчат!! Ну что б делал, кабы не вы!!!

Елена, температура только после готовки покажется, на подогреве, вверху, вместо давления.

ТАДАМ!!!

Даже и сказать нечего, ну окромя того, что Танюшка-ГЕНИЙ!!

Лен, я рада, что всё получилось! У меня т-т-т на Каше проколов не было при 0,3.
Sedne, как то на Томлении у меня не очень высокий бисквит получается, хотя то же не плох.
Бисквиты и шарлотки выпекаю тооолько в Штебианах и люблю их за это нееежно

Спасибо, девочки))) У меня вторая штеба, поставила еще на час низ пригорел ((((но бисквит классный получился, пористый, легкий)) Будем экспериментировать. Девочки, так крышку надо наискосок или нет??

Елена, на dd 2 проще бисквит на томление + 110 гр

А по времени на сколько ставить?

Крышку закрываем, если выпекаем на Каше 0,3 либо в DD2 можно и на Томить при 110(но на Каше лично мне нравится больше)
В антипригарной чаше на Каше 0,3 пригореть не должно.
На Томить не менее 60 минут выставляю.

Татьяна
При замешивании (в Вашем видео), цедру можно/нужно добавлять вместе с мукой и разрыхлителем?
Или - замесить яйца с сахаром, добавить цедру - смешать, затем, добавить муку с разрыхлителем?
Спасибо

Я бы цедру вмешала в яйца, а только затем вмешала аккуратно муку с разрыхлителем.

1-2 ст. л можно? Замесится?
Цедра после мелкой терки, в порошок не молол.

Я бы цедру вмешала в яйца

Сыпать сразу, до начала замеса? Или подмешать в взбитое?

Также, Вы смазываете маслом стенки чаши. Достаточно ли смазать только дно, чтобы лучше поднялся?

Я с цедрой не делаю, поэтому точно не скажу.
Достаточно смазать дно.

Испек



Измеряем



Разрезаем



Пропитываем



Собираем



Томление+ 115 градусов 40 минут.
Татьяна. Открыл крышку, он как Вы и говорите в видео – «дышит». Времени показалось мало, добавил еще немного. Зря, наверное.
Верх немного прилип к Чаше. Смазывать нужно всю чашу, не только дно.

Пропитка - Крем лимонный
hlebopechka.ru...

Какой пушистик у Вас получился! Спасибо что попробвали

Татьяна - отличная технология!
Нет ли у Вас инструкции, как правильно «Крем лимонный» для этого бисквита сварить/замесить в Kenwood, без смены чаш?
В профильной ветке спрашивал. В принципе объяснили, но 2 чаши нужны, или доп. замес вручную.
hlebopechka.ru...
Спасибо

Спасибо за рецепт. Так как пшеничную муку младшим членам семьи нельзя, заменяю пшеничную муку на рисовую и (или) на гречневую.
Бисквит с рисовой мукой получается очень нежный и воздушный, с гречневой - слегка коричневатый и чуть более плотный. По опыту оказалось, что рисовой муки нужно добавлять чуть побольше (где то на столовую ложку), чем указано в оригинальном рецепте.
На днях выяснилось, что сахар тоже нельзя. В раздумьях, чем заменить сахар в этом рецепте? На примете стевиозид, но получится ли съедобно - это только опытным путем можно определить

Наталья
Сахар, прежде всего - закрепитель белкА, без него - «упадет».
Сахар - по сладости - заменяется медом, половинной нормой, в любом блюде/рецепте.

жаль...

Вот и мой бисквит из Штебы



Пекла на Каше, давление 0,3. По времени - 1 час. 39 мин. + 25 мин. Крышку открыла через 20 мин. после сигнала. Температура на момент сигнала была 112*.
Потом бисквит разрезала на 3 коржа и промазала кремом из вареной сгущенки с маслом. Фотографировать было некогда, а вот что успела заснять через два часа



Яйца были с очень ярким желтком, поэтому и бисквит получился такой жёлтенький

Мне тоже такой рецепт нужен, потому что через месяц придет моя Штебочка. Надо рецептики к ней присматривать

Ольга, какой красавчик получился. Что то я выпечку в Штебе забросила. Но глядя на твой бисквит, захотелось такой же

Наталишка, а я, как заимела Штебу, теперь только в ней пеку бисквиты и медовики

Ольга, ну глядя на твоего красавчика, сейчас тоже все начнут печь
Млин, напокупали столько кух. девайсов, что теперь и не знаешь в чём печь Вот ведь проблема
А медовик по какому рецепту?

Бирюса, красивый какой тортик! Присоединяюсь к вопросу про медовик для штебы?

А медовик по какому рецепту?

Присоединяюсь к вопросу про медовик для штебы?

Девочки, медовик пеку по рецепту Анжелы (ang-kay)

Очень простой медовик (мультиварка Aurora) (ang-kay)

Вот такой он у меня получается в Штебе
Прошу прощения за разговор не по теме

теперь только в ней пеку бисквиты и медовики

Ольга, соблазняешь, прям не дождусь когда моя Штебочка придет

Скажите, пожалуйста, в скороварке Штеба обратный отсчет времени не начинается, пока не набралось давление. У вас давление не набирается, а обратный отсчет идет, почему? У меня скороварка DD2, когда я поставила вариться гречневую кашу, давление не набралось, так как заело поплавок, обратный отсчет не начался, при этом каша варилась, пока не выкипела вода, каша пригорела к кастрюле, пошел горелый запах, и я выключила прибор вручную.

Я пеку обычный бисквит на томплении во второй модели. Но на форуме много рецептов для 1 и все пекут на каше.
Как вообще понять какое время и температуру на томлении выставлять?
Например зебру печь или сметанник?
Нашла рецепт бисквита, не знаю как к нему подойти.
6 яиц, 150г сахара, 115г муки и 25г какао-порошка, 40г сливочного масла. Как печь подскажите градусы и время для бисквитов и сметанников, а то завтра надо печь, гости едут.

Как печь подскажите градусы и время для бисквитов

Sikorka, вот здесь адаптированный под DD2 рецепт бисквита hlebopechka.ru...

Бирюса, Ольга,

Пекла на Каше, давление 0,3. По времени - 1 час. 39 мин. + 25 мин.

 получается время 1 час 39 минут и еще 25 минут, то есть 2 час 4 минуты? так долго? Никак не подружусь с выпечкой в Штебе, у меня первая. Чизкейк пекла, уже забыла режимы.

получается время 1 час 39 минут и еще 25 минут, то есть 2 час 4 минуты?

Florichka, Ирина! Получается, что так Хотя Танюля на «Каше» 0,3 печет 1 час 10 мин. Может, такая разница во времени от самой скороварки зависит? Или от напряжения в сети?
Я и медовик от Анжелы пеку тоже 1:39+0:20 мин

Бирюса, Спасибо. Такой уже умею.
Меня интересуют более сложные с маслом и сметаной в составе и как темп. и время выставлять...

Пеку бисквит, правда, скорее шарлотку. Сначала поставила максимальное время на каше 0,3 - 1час39мин. Открыла - верх жидкий. Добавила еще 30мин. По градуснику температура ниже 90 градусов. Еще 10 мин добавила. Как у народа за такое короткое время выходит? Закончится программа - вынимать не буду, спать уже охота. Пусть в Штебе до завтра поживет.

Аня, вот мой крайний бисквит медовый на 6 яиц, выпекала 1ч39мин.
Дурында забыла что у меня в Штебиане бисквит и резко дёрнула открыть... опал немного
Бисквиты выпекаю очень часто, вылил в чашу и забыл, результат всегда радует. Температура на выходе выше 100, точнее не помню, кажется 111 было.

Танюля, вау! Атас! О, мадонна!!! Слов нет, каков красавчик! Я такой не видела еще из мульти!! Честно!
А на каком режиме пекла?

Оль, как обычно: Каша, давление 0.3

Оль, как обычно: Каша, давление 0.3

Ага, уже прочтала! Прикинь, а я в Кеше ничего еще не пекла!

И я никак в Штебе печь не начну.Танюля, Таня, а медовик на 6 яиц сколько муки, меда, сахара? И белок и желток отдельно, или вместе взбивать? Такой красавец!

Ирина, я взбиваю всё вместе, взбиваю Кешей
Яйца 6 шт, сахар 160, мука 190, мёд 2-3 ст. л.

Танюля, спасибо за скорый ответ. Рискну попробовать.

Получился высотой 6см, выскочил хорошо. Но у меня было 5 яиц: 3 СО и 2 воробьиных. Клапан почему-то заблокировался.

Девочки, а в чаше из нержавейки можно испечь этот бисквит? А то я сразу не сообразила дополнит. чашу с керамическим покрытие купить.

Альбина, нет, не получится.

Татьяна, спасибо А то бы я испортила продукты только.

Альбина

в чаше из нержавейки можно испечь этот бисквит?

Застелите чашу пекарской бумагой.
Техника/Процесс застеливания «цилиндров» вместе с дном, описана здесь:
hlebopechka.ru...

PS В нержавейке не пробовал, не вижу ограничений.

Iskatel-X, спасибо за совет. Мне хотелось испытать режим «Каша» для выпечки. Но у меня еще есть мультя Панасоник. Она хорошо печет бисквиты.

Первый раз испекла бисквит в Штебе. С медом на 6 яиц, как у Танюли. Время 1 час 39 минут и 25 минут не открывала. Температура была 107 гр. высота 5 см. Немного пригорел, может время уменьшить? И еще вопрос к профи. Я яйца взбивала в Мулинексе минуты 2 не больше. Наверное надо было увеличить время взбивания? Очень понравилось печь. Правда, легко.



Накрывать надо? Резать остывшим?

Я в Кешке взбиваю дольше 5 минут, они аж бееелые и плотно воздушные. Я бы увеличила время взбивания яиц с сахаром.

Танюля, Спасибо. Буду стараться. Остывает, прочитала 10-12 часов должен остыть перед разрезанием.

привет всем хозяйкам! девочки, уже кто нибудь выпекал в нержавейке или нет. ну нету у мня другой касрульки,

кто нибудь выпекал в нержавейке или нет

Rina,

а в чаше из нержавейки можно испечь этот бисквит?

нет, не получится.

RinaPetit, а если попробовать нержавейку застелить пергаментом или поставить туда силиконовую форму? Я думаю, что должно получиться.