Пропитки, прослойки и наполнители для торта

[Ире- irza]

Шоколадная прослойка с черносливом и орехами

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Шоколад
Чернослив
Грецкие орех

Способ приготовления

• Распаренный чернослив перебить блендером (степень помола на ваш вкус), я сделала помельче.
• Шоколад растопить.
• Ядра грецкого ореха просушить на сковороде, в духовке или в микроволновке, почистить и порубить ножом.
• Все ингредиенты смешать.
• Начинка получилась густая, поэтому, дабы не перемешать это все при выкладывании с кремом, я взяла и выложила на пленочку эту массу, накрыла другой пленочкой и сформировала круг, равный диаметру торта. Положила в холодильник для охлаждения и до сборки торта.
• Пропорции ингредиентов "на глаз", примерно так на торт диаметром 26 см: 150 гр шоколада, по 3/4 стакана чернослива и орехов. Толщина прослойки ок. 1,5 см.

 

Примечание

Спасибо Ире- irza за совет, Ириша

 

Светик, браво!!! Такое сочетание - ну прям мое любимое!!!

[Танюш!]

Светик, браво!!! Такое сочетание - ну прям мое любимое!!!

Танюш! Спасибо и спасибо Юле, что сделала отдельным рецептом и Ирочке, которая подсказала что да как.

Мне очень понравилась такая прослоечка, попробуйте и вы!

Света, а крем какой? Выглядит всё это шикарно! Наверно, очень вкусно! И выпекать не надо... Короче, утащила в закладки!

[Fomca]

Fomca, вкусная прослоечка получается, а шоколад какой-тёмный или молочный брали? Спасибо за рецепт, уношу в закладки. Присоединяюсь к вопросу о креме, выглядит очень аппетитно.

[Ирин!]

Света, а крем какой? Выглядит всё это шикарно!

вот-вот и я о том же. пришлось в историю загляуть... а то терпения то нет

Ирин! Ну я же обещала!!! Принимай отчет. Бисквит вышел пористый, нежный, пружинистый, причем при надавливании издавал еле слышное поскрипывание. Боялась, но на вкусе не отразилось. Пропитка - все как положено. Прослойка между суфле - взблендернутый распаренный чернослив, размешанный с растопленным шоколадом и грецкими орехами. Начинка получилась густая, поэтому, дабы не перемешать это все при выкладывании с кремом, я взяла и на пленочку выложила эту массы, накрыла другой пленочкой и сформировала круг, равный диаметру торта. Положила в холодильник до сборки торта. Кстати, сборка на скорую руку тоже по твоим советам! Ну... крем, ложечка - и вперед!





Вкусноооооо!!!

я так поняла, что бисквит и крем из Мароканского с кофе. только вот кремчик посветлее вроде
а прослоечка шикарная! Спасибо Света и Юля и Ира

[Fomca]

Света, а крем какой? Выглядит всё это шикарно! Наверно, очень вкусно! И выпекать не надо... Короче, утащила в закладки!

Галина! Рада, что приглянулся вам мой кусочек! Крем я делаю или такой же как в торте Марокканский или Карамельное суфле, как описывала в теме Шифонового бисквита, но там был другой у меня кусочек с другой прослоечкой.

Fomca, вкусная прослоечка получается, а шоколад какой-тёмный или молочный брали?

Шоколад можно брать любой на любителя. Я брала молочный.

Anka_DL , ну... ты все уже нашла!

Спасибо, Светочка! Будем пробовать!

[Света]

Света, спасибо за такую вкусняшку! Прослоечка ммм... Утащила в закладки, обязательно буду делать с ней тортики.

[Ирина, irza,]

Мариночка! На здоровье!!! Буду рада, если прослойка придется по вкусу!

Ирина, irza,, ну, пора бы и появиться в теме, основная то похвала принадлежит тебе, а я просто воплотила твою прослойку в торт.

потянула и я к себе в закладки

[ЮлияВ]

потянула и я к себе в закладки

ЮлияВ, буду, рада, если такая прослоечка вам пригодится!

[fomca]

fomca, Света, подскажи пожалуйста - заказали шоколадный шифоновый с тафитой и с 3 прослойками чернослива и грецкого ореха. Я нашла этот замечательный рецепт) Сделаю! Но возник вопрос - как будет вкуснее - прослойку одним слоем потолще, или разбить на 3 тонких, по количеству кремовых прослоек? Стоит ли выкладывать прямо на крем? Или лучше без крема, между бисквитами? А может быть, между кремом? Короче, голова кругом

[Наташа]

Наташа, одной насыщенной прослойки будет вполне достаточно!!! Тем более, что Тафита сам по себе крем с насыщенным вкусом. Я бы три не делала! И укладывала бы её именно между прослойками крема)))

Ну слава богу!))) мой мозг почти не пострадал)

[Светлана]

Светлана, подскажи пожалуйста: как ты торт собирала?
сначала первый слой суфле залила, застыло. Выложила предварительно охложенную сверху прослойку, потом суфле застыло и бисквит? или всё вместе сразу в форму укладывала?
у меня просто с суфле и желатином пока на «Вы», я не очень понимаю процесс сборки этих слоев, нужно выжидать застывание предыдущего слоя?

[alenkasawa]

alenkasawa, Алена, я на днях собирала торт с прослойкой из суфле, но не на желатине, а на агаре. Классическая птичка, только сахара поменьше и вместо сгухи карамельный соус, если надо, дома посмотрю пропорции. Сначала сделала суфле, разделила сразу на 2 порции, вылила в 2 формы диаметром 24 см. В разъемной форме торт собирала с дамбами. Суфле хорошо схватилось, я его ножом подрезала, вытащила как раз перед тем, как в торт слоем класть. Корж, крем, суфле, корж. И так весь торт)

[Алёнка]

Алёнка, ты что!!! Собираем сразу все в форме и в холодильник!!! Все будет цельное!

[Светлана]

Светлана, спасибо!
не дождалась я ответа. сделала по-своему, показалось мне, что прослойка может «утонуть» на 1м слоем суфле, жидковато было, поэтому чуток дала схватиться, затем уже прослойку уложила и залила сверху 2й слой суфле. перестраховалась?

[Cixlida]

Cixlida, ты вообще получается отдельно суфле сгущала, а потом на торт укладывала, правильно?

[Светик]

Светик, застыло всё отлично!
Вечером будет дегустировать, тортик для любимого мужа, 8я годовщина свадьбы у нас)))

[Алёнка]

Алёнка, ПОЗДРАВЛЯЕМ! Счастья вам и взаимопонимания на долгие совместные годы!!!

[alenkasawa]

alenkasawa, да, отдельно, только не на торт, а между коржами, поверх тафиты с грецким орехом. Поздравляю с годовщиной!

[Светлана]

Светлана, Наташа, спасибо, девочки!
Вот что у меня получилось. Немножко жестковата прослойка показалась, но думаю это из-за того, что использовала не просто шоколад, а смешала его 1:1 с глазурью... Но очень вкусно!!! Я бы еще чуток побольше чернослива положила на мой вкус)))
Светик, спасибо за рецепт!!!

Аленка, красивый разрез! Молодец!

[Алёнка]

Алёнка, замечательный кусочек!!! Ну... зачем ты глазурь добавила, нам же надо чтобы внутри тортика все было вкусненько!!! Больше так не делай!

[Светлана]

Светлана, не хватило мне, не буду больше)

ГДЕ МОИ ГЛАЗА БЫЛИ, ДЕЛАЛА ТОРТИК, там как раз эта прослоечка кстати былаб СПАСИБО!

Светик, а если орехи не добавлять, получится так же вкусно? Заказ есть на шоколадный с черносливом, но без орехов. Вот, думаю, как бы повкуснее сделать, чтобы клиентка у меня осталась да еще и другим насоветовала))

[Раиса]

Раиса, орехи дают и вкус и консистенцию. Может тогда взять больше чернослива, мне кажется будет вкусно!!!

Спасибо! Буду пробовать))

Несу спасибо за рецептик!!! Делала в шоколадном торте. Заказчики были в восторге! Правда они попросили полностью измельчить чернослив и орехи в блендере, чтобы не попадались кусочки. В шоколад добавляла масла немного. Побоялась, что прослойка будет слишком жесткой на одном шоколаде. Фото разреза прислал заказчик, не очень красивое. Я бы поближе сфотала, чтобы именно прослойку показать, но к сожалению торт был на заказ. Еще раз спасибочки!

[Хацкевич Инна]

Хацкевич Инна, Инна, вкусный какой кусочек! а какой крем ты делала?

fomca, Света, спасибо за рецепт!

[Елена]

Елена, спасибочки)) Крем заварной на сгущенном молоке, только в рецепте идет какао, а я добавляю к нему еще и шоколад, а какао, чуть меньше. Очень вкусный крем. Из шоколадных у меня он самый, ходовой.

Иннусик, я тоже этот крем очень люблю, надо будет попробовать его и с шоколадом, спасибо за наводку!

[Инна]

Инна, спасибо за отчет и аппетитное фото!!!
Елена, пробуй, будет вкусно!

[fomca]

fomca, Светлана, огромное спасибо за рецепт! Очень вкусное сочетание!

Делала для себя на Новый год, мамуля попросила чего-нибудь шоколадного с шоколадом, и я наткнулась на Ваш рецепт. В сочетании с кремом из взбитых сливок со сгущёнкой получилось просто бомба!

[Наталья]

Наталья, замечательно! Спасибо Вам за красивый разрез!