Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Omela
Вторник, 27 августа 2013 года, 22:57 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Категория: Дрожжевой хлеб

Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Ингредиенты

Болтушка:
Вода 300 г
Дрожжи сухие (у меня Саф-момент) 3 г
Патока темная 10 г
Сахар 20 г
Мука пшеничная 1 сорт 100 г
Тесто:
Болтушка вся
Мука пшеничная 1 сорт 400 г
Масло сливочное размягченное 40 г
Соль 8 г

Способ приготовления

  • Для болтушки воду вместе с сахаром и патокой нагреть до 50С. Добавить муку, дрожжи, взбить до однородности, накрыть и оставить на 20 минут.
  • Для теста в болтушку добавить муку. Месить 2 минуты на 1 скорости и 5 минут на 2 скорости.
  • Добавить масло, соль. Месить 2 минуты на 2 скорости.
  • Тесто сложить конвертом, уложить в емкость, смазанную маслом. накрыть и оставить на 90 минут при 30С.
  • Далее тесто обмять, свернуть в шар, накрыть и оставить на 10 минут.
  • Подкатать в тугой шар, уложить швом вверх в растоечную корзину. Накрыть и оставить на 60 минут при комнатной тем-ре.
  • Перед выпечкой заготовку перевернуть, сделать надрезы, сбрызнуть водой.
  • Духовку разогреть вместе с камнем до 250С.
  • Выпекать первые 5-10 минут при 250С, далее тем-ру снизить до 200С и допекать до готовности. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня общее время составило 45 минут.
  • Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)
  • Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)
  • Может быть не самый эффектный, но очень вкусный хлеб. Пеку второй день подряд. Съедается молниеностно!!!!!

Примечание

на основе рецепта "Рогалики из пшеничной муки 1 сорта" из книги Ершова "Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия"

Для пересчета на другой вес в пекарских процентах:
Мука 1с 100
Дрожжи сухие (свежие) 0,6 (2)
Патока 2
Масло сливочное 8
Сахар 4
Соль 1,5
Вода 60

Поддержи автора!
MariS
Среда, 28 августа 2013 года, 11:31 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Ксюша, булка потрясающей красоты! Вкус-то я уже представила...

Только объясни, пжл, почему патока темная, у меня, собственно, есть и та, и другая. Но я тут, сидя в танке , думала, что темная - для сдобной выпечки?
Omela
Среда, 28 августа 2013 года, 11:54 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Марина, спасибо! Я всегда в хлеб только темную мальтозную кладу. Она кремовый цвет мякишу дает и аромат особый.
barbariscka
Среда, 28 августа 2013 года, 12:17 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Оксана, прекрасный мякиш! Такой равнопористый и цвет красивый
Omela
Среда, 28 августа 2013 года, 13:08 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Василиса, спасибо! Цвет да, кремовый.
Twist
Среда, 28 августа 2013 года, 13:50 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Ксюша, какой красивый хлебушек! Такой весь ладненький и румяненький! А цвет у мякушечки такой нежный!
Sonadora
Среда, 28 августа 2013 года, 16:09 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Ксюш, чудесный какой хлебушек! Хочу мякиш такого же цвета!
BlackHairedGirl
Среда, 28 августа 2013 года, 17:35 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Красота и вкуснота
Omela
Среда, 28 августа 2013 года, 17:38 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Маришечки, Таня, спасибо, девочки! Не ожидала, что хлеб так Вам понравится.
Natali06
Среда, 28 августа 2013 года, 19:35 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Ой ,Омелочка,гарнюнький хлебушко! Спасибо тебе большое!
Вот с патокой проблемка Наковыряла уже в интернете, что можно сварить. И лучше всего с груш. А ты как думаешь?
Omela
Среда, 28 августа 2013 года, 20:03 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Наташ, у нас продается..даже мысли никогда не было варить. Можно заменить на темный мед.
Natali06
Среда, 28 августа 2013 года, 20:08 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Цитата: Omela от Среда, 28 августа 2013 года, 20:03
Можно заменить на темный мед.
Оно то конечно можно Только вот с патокой, говорят лучше. А я её не могу даже в интернет магазинах найти.
Omela
Среда, 28 августа 2013 года, 20:12 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Да??? А по поиску выдает: Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Natali06
Среда, 28 августа 2013 года, 20:18 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Не,я такое не люблю: то уточнить,то письмо написать Надо,чтоб зашёл-заказал и " бэз пытань".
Omela
Среда, 28 августа 2013 года, 20:20 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

А тут: Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
Natali06
Среда, 28 августа 2013 года, 20:26 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Омелочка,спасибо за беспокойство! Посмотрела. Но в большинстве случаев патокой торгуют для предприятий,т.е. большими партиями,или начиная с энной суммы.
Omela
Среда, 28 августа 2013 года, 20:29 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Да, засада. Тогда только с нарочным.
ksuha
Среда, 01 февраля 2017 года, 18:44 | Булка с патокой из пшеничной муки 1 сорта (в духовке)

Omela, Ксюша,а карамельная не пойдет,у нас другой нет в продаже,эта только появилась.
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Овощные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы