Финский пирог с черникой

Категория: Выпечка

Кухня: финская

Ингредиенты
Тесто:
Масло сливочное	100 г
Мука пшеничная	1 ст.
Мука овсяная (молотый геркулес)	1 ст.
Сахар	1/2 ст.
Яйцо	1 желток
Разрыхлитель	1 ч. л.
Вода холодная	2 ст. л.
Кардамон молотый/корица	1 ч. л.
Начинка:
Черника	1,5 -2 ст.
Творог	250 г
Яйца	1 шт.+1 белок
Сахар	1/2 ст.
Крахмал	2 ст. л.
Ванилин	1 ч. л.

Способ приготовления

Девочки, побыла в гостях у папы за Тверью, насобирали там черники. И вот навеяло: два дня пекла черничные пироги!
Приготовить можно как в духовке, так и в мультиварке. Мне пришлось в мульте готовить в панасике. Вышло отлично!
Тесто:
Порубить холодное масло, всыпать обе муки, сахар, разрыхлитель, кориандр или корицу (по вкусу)
Смешать компоненты до получения мелкой крошки.
Добавить желток, холодную воду и быстро замесить тесто.
Завернуть его в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 мин.
Достать тесто, раскатать на пищевой пленке толщиной в 0,5-0,8 см (у меня вышло толще, но вкуснее, когда тесто потоньше)
Перенести тесто в форму (я пекла в деревне, печь топить в жару не хотелось, поэтому мой пирог был испечен в мультиварке), распределить тесто по дну и по бортикам формы, делая тарелку из песочного теста.
Начинка:
Чернику всыпать в форму, выстеленную тестом и равномерно распределить.
Взбить белки до пиков, всыпать сахар и взбить еще раз.
Творог смешать с желтком, крахмалом и ванилином (я делаю это тоже миксером).
Ввести белковую смесь и смешать.
Выложить поверх черники, разровнять.
Можно сверху присыпать тертыми остатками песочного теста, если было лишним.
Выпекать на среднем огне где-то 35 минут. Я выпекала в мультиварке 60 мин.
А это все, то, что я вовремя успела сфоткать! Целым сфотографировать не удалось. Уж очень ароматным был пирог. Хорошо, что успела народ притормозить перед поеданием!

Примечание

Ребятки и девчатки, если у вас будет дома сметанка, то не пожалейте 200 г добавть в творог, будет еще сочнее. У меня сметаны не было, а идти за ней надо в соседнюю деревню далеко.