Рецепты для мультиварок Comfort Fy

[Заливка томатная]

Рыба в томатном соусе (консерва) в скороварке Comfort Fly

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты
Рыбка мелкая уже подготовленная	1 кг
Заливка томатная
Томатный сок	800 г
Лук	150 г
Масло растительное	75 г
Соль	0,5 ст. лож
Сахар	2-2,5 ст. лож
Лавровый лист	2 шт
Гвоздика	2 шт
Душистый перец	2 шт
Перец горошком	2 шт
Уксус 6%	2-2,5 ст. лож

Способ приготовления

• Подготовить рыбёшку: отрезать головы и все плавники.
• 
• Поджарить слегка на растительном масле.
• 
• Я жарила без муки на сковороде без антипригарного покрытия, рыба слегка приставала и отдиралась без кожки. Шкурочку сцарапывала со сковороды и в общую кучу складывала .
• Пока рыбка чуток остывает готовим томатную заливку.
• Лук поджарить до золотистого цвета на растительном масле (я добавила 1 ст. лож муки для загустения, хотя в рецепте такого нет), добавить томатный сок, все специи. Довести заливку по своему вкусу. Прокипятить 3-5 минут, что бы специи отдали свой аромат.
• 
• Начинаем укладывать рыбу в банки, слегка ее утрамбовывая и поливая заливочкой. Закручиваем еврокрышками и ставим в кастрюльку СкВ. На дно кастрюли я ложила тряпочку, воды наливала на 2/3 высоты банки.
• Режим "Ручной", 99 мин. Давление стравливалось автоматически, крышку я открыла, но банки сразу не доставала, они еще около часа находились в горячей воде.

Блюдо рассчитано на

3 баночки по 0,5 л

Время приготовления:

99 минут и еще чуть-чуть

Программа приготовления:

СкВ Comfort, режим

Примечание

- Можно обвалять рыбу в муке и обжарить, но тогда при хранении мука разбухает в заливке и она становиться очень густой.

- 1 кг рыбы хватает на 3 баночки по 0,5 л, хотя по одной-две рыбешки туда могло еще поместиться.

Разомлели ли косточки и вообще, какая на вкус получилась консерва, пока сказать не могу. Не открывали еще.

Может вопрос и глупый , но рыбу что, не потрошим? Или это просто само собой разумеется

А разве вкусно будет есть рыбу без головы и без хвоста, но с кишками

Ну так то конечно нет , но у Вас просто это не оговорено, а головы/хвосты/плавники оговорены, вот я и спросила . И даж честно предупредила что вопрос м.б. глупый.

А за рецепт спасибо - люблю такую рыбку

[LLika]

LLika, здравствуйте, скажите какая температура была при приготовлении.Просто у меня другая мультиварка, и как Вы думаете, можно ли попробовать на функции скороварки и какое давление выставлять. Скоро у нас пойдет рыба на нерест, поэтому очень актуальный рецепт. Ну и последний вопрос: "Сколько по вашему эти замечательные консервы будут хранится?"

Лика, . У меня в этом году тоже появилась скороварка Полярис, так я пузанка консервировала. Не знаю, заходит ли он в Буг, а в Днепр заходит. Правда, делала без томата, с томатом готовила "на сейчас". Заметила, что если есть сразу, то косточки немного чувствуются, а если постоит несколько дней, то косточки доходят до нужной кондиции. Так что в закатке дойдут как надо.
А рыбка -- это карасики?

Они самые - карасики.

В планах мойва в виде шпрот.

Открыла сегодня баночку рыбки. Консерва получилась очень вкусной, но косточки за 99 мин. не распарились до мягкости. Хоть и не жесткие, но ощущались. Наверное нужно еще мин 40-60 добавлять при варке.

Лика, в фабричной консерве тоже косточки(хребты) не полностью распадаются. Если они свободно разжевываются, то результат достигнут.

косточки не только хребетные, но и реберные чувствуются сильнее, чем в заводской консерве. Однозначно нужно дольше варить.
А еще у меня возникло подозрение: я побольше рыбы в банки старалась натолкать (в рецепте писала, что еще бы по штучке влезло ), заливки маловато вошло, внутри банки прямо рыба на рыбе, может поэтому и не распарились кости, жидкости им не хватило
На следующий раз лушче не доложить пару рыбин, а больше заливки налить, она очень вкусная получилась.

Поймала я вчера карасей в Метро, 1,5 кг и решила сделать их в Штебе. Заливку по этому рецепту сделала, банки взяла 0,7л, как раз разложились всё и встало в скороварку. Залила в Штебу воду, соли насыпала, чтобы температуру кипения повысить, сижу, жду
Какие кости у этой рыбешки жесткие, ужас! Думаю надо два цикла по 99 минут прогнать, а то не размягчатся, боюсь
Жду.... а Штеба пыхтит и вздыхает:))

Добавлено Понедельник, 04 июля 2016 года, 10:51

Готова моя рыбка. Выглядит аппетитно, а вот пробовать при случае будем.

[Алла]

Алла, благодарю за внимание к рецепту и напоминание. Я чего-то подзабыла про эти консервы )))). Вчера на рынке мимо небольших рыбешек проходила, подумала не хочу с мелкой рыбой возится, а вот теперь куплю да и повторю свой рецепт .

Когда попробуете отпишитесь понравилась ли рыбка.

Если она хоть немного похожа на рыбу в томатном соусе магазинную, то однозначно понравится! Главное, чтобы косточки распарились

[LLika]

LLika, Спасибо за рецептик! Унесла))

Сейчас открыла банку рыбки, сижу и лопаю в одно лицо, пока дома никого нет
Вкус офигенный, простите за французский. Кости не распарились, конечно, приходится вынимать ребра и хребет, но это рыба такая, жуть костлявая. Надо подобрать рыбку дешевую для этого дела и чтобы косточек таких не было и будет мне счастье. Заливочка прям то, что нужно. Какую бы рыбу приспособить...

Думаю надо два цикла по 99 минут прогнать,

Ого, за два цикла по 99 мин не распарились?
У меня за 1 цикл чувствовались, плотнее были, чем хотелось, но можно было глотать, в горле не застряли б
Хорошо, что рыбка понравилась. Готовьте на здоровье.

Девочки, чем крупнее рыбка, тем дольше надо тушить. Я в прошлом году бычков в томате закатывала. Мелкие без головы (с хвостиком) как раз по высоте вставали в поллитровую банку. А крупные приходилось резать пополам. Так вот, в крупных косточки плохо размягчились, кололись при поедании. А мелкие были само то. Еще может быть маловато кислоты. Готовила в скороварке 80 минут, через двое суток повторная стерилизация 20 минут.

[LLika]

LLika, Ага, вот они такие и были - пытаешься вынуть так разваливаются, а кушать их неприятно. Надо было один цикл делать, тогда можно вынимать было бы. Ну ничё, на очереди горбуша ( когда акция по 100р у нас в магазине будет) . Вот тогда оторвусь, без хребта заделаю, а хребты закопчу под пивко . И хочу фрикадельки в этом соусе с перловкой сделать, ну, как раньше в магазине были.

solmazalla

Потом отпишешься тут, как горбуша в томате получилась.
Я селедку делала по этому рецепту. Не так вкусно получилось. Вроде горчила немного, даже не могу описать, привкус какой-то не понятный появился. Правда, я её не жарила и вместо том. сока, развела томатную пасту, может это повлияло.

[LLika]

Здравствуй Анжела,LLika, Сделала по твоему рецепту леща. У меня скороварка Мулинекс, подскажите то ли я плохо закрыла банки, то ли заливки много налила, но немного томата после открытия мульки я увидела в воде в которой стояли банки.
А так все чудесно, красиво и просто. В субботу попробуем на даче, интересно как по вкусу получилось.