Рыба фаршированная

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Рыба речная, крупная

1шт

Свекла средняя

1шт

Лук средний

8-15шт

Морковь средняя

2шт

Булка

1/3 от фарша

Яйца

1-2шт

Соль

Перец молотый

Сахар

Уксус

1 ст. ложка

Масло растительное

Способ приготовления

 А отпуске на рыбалке наши мужчины выловили 5-ти килограммового толстолобика, а улов мелочи разной оказался более скромным и был передан соседским кошкам
 

 толстолобик решено было зафаршировать. Я предлагала фаршировать кругляшами, моя дорогая Люсечка сказала, что это долго и муторно и предложила свой вариант. Голову толстолобика тоже отдали соседям, а вот тушку Люсечка очистила, разрезала вдоль, сняла хребет, мясо по возможности отделала руками, а то, что ближе к коже, соскребла ложкой, что б не повредить кожу. В результате получилось: кожа
 

 

 и филе рыбы
 

 на дно толстостенной кастрюли налили 2-3 столовые ложки растительного масла, выложили хребет рыбы и штук 5-6 помытых, порезанные, неочищенных луковиц
 

 дальше в кастрюлю добавили крупно порезанную морковь, соль и перец молотый
 

 затем крупно порезанная свекла
 

 следующий этап - приготовление фарша. Сначала филе пропускаем через мясорубку. Не страшно, если в мясе попадется мелкая косточка: мясорубка и тушение сделают её совсем незаметной
 

 далее в фарш перекрутили сырой лук. Лук у нас был мелкий, поэтому его кажется много
 

 фарш посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу и 1 столовую ложку уксуса 9%. Можно заменить лимонным соком.
 

 пока Люсечка занималась фаршем, я занималась луком, чистила и жарила на растительном масле
 

 вот до такого состояния
 

 дальше этот лук соединили с фаршем, добавили размоченную булку, яйца и хорошо все вымесили
 

 ну и, собственно, процесс фарширования, каждый пласт отдельно
 

 на пласт дорожкой выложить фарш
 

 завернуть края кожи, стараясь их соединить
 

 а дальше завернуть в ткань. В идеале в марлю, у нас же был только кусок ситца)))
 

 рыбу выложить на овощную подушку и залить кипятком,
 

 как показано на фотографии. Тушить сверху на плите
 

 через два с половиной часа у нас вкуснейшая рыбка.
 

 Оставшийся фарш пошел на очень вкусные котлеты.

Примечание

В процессе приготовления этого блюда я была на подтанцовке, фотографировала и занималась украшательством.

Боже мой виртуозное исполнение!!!

А как вкусноооо

Обалдеть!!!

Татьяна, замечательно!
А я, как дура, через жабры отделяю рыбу от кожи, чтобы получился чулочек

И я тоже чулок делаю, или кругляшами - та еще заморочка. А этот вариант мне очень понравился. И рыбы получается не очень много, не залеживается. Ну а остальной фарш можно заморозить и оспользовать по мере необходимости на котлеты.

Танюша, рыбка шикарная!

И я тоже чулок делаю, или кругляшами - та еще заморочка. А этот вариант мне очень понравился. И рыбы получается не очень много, не залеживается. Ну а остальной фарш можно заморозить и оспользовать по мере необходимости на котлеты.

Фаршированной рыбы много не бывает!!!

Боже мой виртуозное исполнение!!!

+100000000!!!

Танюш, очередной шедевр! Для меня всегда фаршированная рыба -высший пилотаж. Насколько я люблю, но никогда не делала. :-[Бабушка и мама очень вкусно делали ее. Давно из Чернобыля (в Чернобыле было очень большое поселение старообрядцев) прабабушка передавала щук и другой рыбки. Какая была вкуснятина! А, какие белые грибы!!! Сказочное было место. Все детство летом там проводила.

Фаршированной рыбы много не бывает!!!

+50000000!!!

Идея принята с благодарностью. Из оставшегося фарша я обычно формирую тефтельки и тушу их вместе с рыбой и овощами. Неизвестно, что первое съедается. На завтра у меня еще ни разу ничего не осталось

Голову толстолобика зря отдали кошкам. У нас скоро праздник Рош-ха-Шана (еврейский Новый Год). Принято фаршировать рыбу. И голову тоже чистят и фаршируют. Причем, кому достанется голова рыбы - тот весь год будет во главе

Танечка, просто нет слов!

Маняшечка, спасибо!

Ух ты! Вкусняво как! Сто лет не ела такой рыбки.

На днях купили саназа, для фарширования маловат, а вот на котлеты - самое то!))) Очень вкусные котлеты. Готовила с половины фарша (пропускала дважды через мясорубку), т. е. 400г, на это количество взяла 1/2 яйца, 1ч. л. уксуса, щепотку сахара, соль по вкусу, перец и 120 грамм булки. Сухари для панировки домашние, из дачного батона.