Торт "Черный принц" с клубничным курдом

[Тесто:]

Торт "Черный принц" с клубничным курдом

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Тесто:
Яйца	4 шт.
Сахар	2 ст.
Сметана	2 ст.
Мука	3 ст.
Какао	6 ст. л.
Сода/разрыхлитель	2 ч. л./около 4 ч. л.
Клубничный курд:
Клубника	300 г
Сок лимона	1 шт.
Сахарный песок	140 г
Яйца	6 шт.
Масло сливочное	100 г
Крем:
Сметана	2 ст.
Сахарный песок	1 ст.
Какао	4-6 ст. л.
Коньяк	2 ст. л.

Способ приготовления

• Выкладываю по просьбе трудящихся Рецепт этот старый, еще с советских времен. Записан где-то маминой рукой на тетрадном листке, рядом с тортом "Зеброй" и "Всегда удачным" )
• В приготовлении очень прост. Всегда получается нежным. Вкуснее становится на 2-3 день. В оригинале он конечно был без курда, но мне захотелось небольшой вариации на клубничную тему, что ему совсем не повредило. А я до вас рецептик несу тоже что-то долго, аж с конца января. Пекла его на ДР монашей Танюшке!
• Тесто:
• Муку смешать с какао и разрыхлителем . Если будете печь с содой, то добавьте ее приготовления вместе с лимонной кислотой.
• Яйца взбить до густой пены,
• 
• добавить сахар и взбить до пышной белой массы,
• 
• добавить сметану, взбить и постепенно ввести мучную смесь.
• 
• Тесто получается, как густая сметана, тянется с ложки лентой.
• 
• Разделить на 4 части, распределить равномерно тесто в форме и выпечь 2 коржа, проверяя на готовность лучиной.
• 
• Я всегда выпекала, как указано в рецепте, а в этот раз решила выпечь единым коржом и потом поделить его на 3 части. Результат мне не понравился. Пеклось долго, верх и края начали подгорать, а середина долго оставалась не пропеченной. На будущее сделала вывод, что буду как прежде выпекать отдельными коржами.
• 
• Клубничный курд:
• Клубнику пюрировать блендером, смешать с соком одного лимона (нам в работу нужно 250 мл этой смеси).
• Масло растопить на водяной бане.
• Яйца взбить с сахаром и ввести в них ягодную смесь. Размешать, влить в емкость с маслом и варить до загустения, постоянно помешивая. Готовый курд остудить.
• Крем:
• Взбить сметану до появления рельефности. Добавить сахарный песок (желательно мелкий), какао и всю массу взбить. Добавить пару ложек коньяка. (Я коньяк в крем в последнее время не добавляю, т. к. сметана перестала радовать своей гутотой, поэтому добавляю коньяк в пропитку. Если у вас сметана очень хорошего кач-ва, густая, то можно добавить коньяк и в кремчик.
• 
• Сборка:
• Коржи пропитать по вашему вкусу. Я пропитывала вода+ карамельный сироп + коньяк, иногда использую кофе с коньяком.
• Каждый корж прослоить клубничным курдом, потом сметанным кремом.
• 
• Если торт не планируете обтягивать мастикой, то верхний корж тоже намазываем кремом и сверху посыпаем крошкой от коржей (остаются после выпечки) либо тертым шоколадом.
• Я обмазала кремом (масло + шоколад)
• 
• и обтянула мастикой из маршмелоу, украсила айсингом
• 
• И украсила сахарным пионом.
• 
• 
• Угощайтесь!
• 

Блюдо рассчитано на

4,3 кг

Примечание

Тортику желательно дать постоять денек в холодильнике, он тогда равномерно пропитается и будет очень нежным и вкусным.
Мой резался теплым (стоял на столе и ждал своего часа), поэтому при разрезании помялся маленько, уж больно нежный был!

Похожие рецепты

Торт "Черный принц" в мультиварке Panasonic (Загадошна)

Торт "Черный лес" (Виталинка)

Торт "Черный лес" или "Selva Negro" (Niunia)

спасибо большое, Илончик!!!! вкусняха))))))

очень похож на мой, только в моём рецепте 6 яиц, 3 ст. сахара, 2 стакана кефира (3,2 %), но можно и сметану, 3 ч. л. соды, гаш уксусом, 100 гр какао, ну и 3-4 стакана муки, выпекаю полностью, потом режу на 3-4 коржа.





вот так получается у меня)))

ты не против, что я тут это... немножко втиснулась

рецепты ведь похожи, только пропорция немножко другая

Да я только за! Что это я буду против то?
В оригинале тоже сода гасится уксусом, вот только все теперь утверждают, что от этого нет проку особо, но все всегда получалось ) И с уксусом и с кислотой и с рыхлителем.
Тпеперь мне надо будет попробовать твой. Странно, почему мой не захотел печься целиком?
Эж, у меня таких шикарных фоток нет. это ты наверно для заказщиков католог начинок делала? Надо б тоже заняться.

Илона, как жаль, что сметаны нет((( зато кефир есть))) поэтому Анечка, можно поподробнее? технология та же, что у Илоны? и сколько муки все-таки давать? и какую порцию мне печь на сердечко? в какой момент гасить соду? или можно заменить на разрыхлитель и на сколько? извиняюсь за расспросы, просто печь надо уже сейчас)

Илона, как жаль, что сметаны нет((( зато кефир есть))) поэтому Анечка, можно поподробнее? технология та же, что у Илоны? и сколько муки все-таки давать? и какую порцию мне печь на сердечко? в какой момент гасить соду? или можно заменить на разрыхлитель и на сколько? извиняюсь за расспросы, просто печь надо уже сейчас)

отвечаю в ЛС, ведь всё-таки не моя темка)

Анюта, все ж выкладывай сой рецептик тоже, ведь в личку не каждый интересующийся заглянет

Рецепт Анюты - практически один в один, как Коржи шоколадные от Реснички. Только у Ани на 2 яйца и 1 ложку соды больше по рецептуре, чем в Шоколадных коржах.

Не, у реснички 2 ч. л. соды. Я часто по ее рецепту экспресс-коржи пеку. Вкусно и быстро. Это рецепт - палочка-выручалочка с учетом возможности выпечки в СВЧ!

[Только у Ани на]

Почему только в СВЧ? Они прекрасно пекутся и в духовке ( я тоже очень часто их пеку и именно в духовке - всегда превосходный результат и потрясающий шоколадный вкус )

Не, у реснички 2 ч. л. соды.

Так я же и написала

Только у Ани на 2 яйца и 1 ложку соды больше по рецептуре, чем в Шоколадных коржах.

) У нас с тобой день непоняток )
Я не писала только СВЧ! Я тоже в духовке пеку! Я говорила о том, что если в СВЧ, то вообще экспресс вариант, когда срочный заказ неожиданно падает!

Илоночка, прости меня грешную не догнала сразу... Просто в шоколадных коржах часто спрашивают можно ли их печь в духовке ( всех путает в названии "СВЧ" )... Сорри еще раз

Вот ты мне лучше скажи, твои коржики плотненькие получаются или достаточно пористые? ( на фото что-то сослепу не могу разобрать ) не крошливые ? Для 3Д тортика подойдут?

не, они не крошливые. Но 3 д не пробовала из них делать. Думаю пойдут. Это из мароканского никак нельзя, а эти коржи плотнее, но не жесткие.

Илона, ну, так нельзя! Всех профессионалов без работы оставила!!!

Да ты че? Энто ж стааарый рецептик! Очень простой! И чем мне нравится, что его даже с гастритом и холециститом кушала и все ок! Только како чуть меньше клала.

Карамельный сироп - это сироп с варёной сгущёнкой? Подскажите?

Красивый тортик, возьму на заметку

Илона, собралась этот тортик делать, вопросы есть - сметана какая для крема - судя по густоте крема домашняя жирная? И будут ли сочетаться шоколадные коржи с лимонный кудром?