Котлетки сочные в молочном соусе в духовке

Категория: Мясные блюда
Котлетки сочные в молочном соусе в духовке

Ингредиенты

Фарш мясной 500 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 дольки
Молоко 150 мл.
Члеб черствый 100 гр.
Сыр 30 гр.
Соль, перец
Для соуса:
Молоко 500 мл.
Мука 3 ст. л. (без горки)
Масло сливочное 80 гр.

Способ приготовления

  • Готовим фарш:
  • 1. Хлеб раскрошить и залить молоком, чтобы он размяк.
  • 2. Лук режем мелкими кусками, чеснок чистим и все измельчаем блендором. Можно лук и чеснок пропустить через мясорубку.
  • 3. Смешать мясной фарш, лук с чесноком, размоченный хлеб (предварительно размельчив его). Всё хорошо перемешать. Посолить, поперчить.
  • Теперь приготовим молочный соус для котлет.
  • Сковороду хорошо нагреть, растопить большую часть сливочного масла, постепенно всыпать муку.
  • Убавить огонь, и пассеровать так постоянно помешивая, пока не появится запах каленого ореха. При этом цвет пассеровки не должен меняться.
  • Готовую пассировку слегка охладить и потихоньку начинаем добавлять молоко. Вливая молоко, продолжаем растирать массу, чтобы не было комочков.
  • Продолжаем нагревать соус, чтобы он проварился минут -5-7. Чтобы сверху не образовалась плёнка, добавляем оставшееся сливочное масло. Соус должен загустеть. Пробуем, солим.
  • Из готовой котлетной массы, формируем котлеты.
  • Котлетки сочные в молочном соусе в духовке
  • Форму, в которой мы будем запекать котлеты смазать маслом и уложить в неё котлеты. На каждой котлете надо сделать ребром ладони -углубление. Прямо по середине котлеты.
  • Котлетки сочные в молочном соусе в духовке
  • После того, как мы уложили котлеты, столовой ложкой сначала наливаем соус в углубление котлеты, а потом по краям формы.
  • Котлетки сочные в молочном соусе в духовке
  • Ставим форму в горячую духовку и запекаем котлеты при средней температуре 180-200 градусов .
  • Сыр натереть на крупной терке. Через 20 минут достаем форму из духовки и посыпаем котлеты сыром. Снова отправляем форму с котлетами в духовку. Запекаем их до готовности.
  • Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

8 шт.

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Рецепт вычитала на сайте "Вкусно есть". Спасибо Марии Бабиковой! Очень вкусные, сочные котлетки получаются и главное никакой возни с обжаркой на сковородке. Рекомендую

Подарить
*Алёнка212
Какой интересный способ приговления котлет. Спасибо, несу в закладки.
Доча из мясного только котлеты признаёт. А жарить их на сковородке - брызги, в мультиварке - переворачивать тяжеловато. А тут просто красота!!!
*BlackHairedGirl
Шикарный рецепт!!! Утащила в закладки на самое ближайшее будущее, спасибо
*Песня
Рецепт заинтересовал. Утащила в закладки. Обязательно сделаю котлетки под молочным соусом.
*Leka_s
Девочки, пробуйте на здоровье! Надеюсь понравится Мой дегустатор сказал, что это самые вкусные, абалденные котлетки и соус
Я в следующий раз форму побольше возьму, а то не весь соус вошел
*BlackHairedGirl
Вопрос: много ли соуса остаётся с этого количества молока?
*Светта
А я все время в духовке делаю, вот сижу и последние доёдываю Следующие обязательно сделаю с таким соусом, приглянулся. Спасибо!
*gala10
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую!
*Leka_s
Цитата: BlackHairedGirl

Вопрос: много ли соуса остаётся с этого количества молока?
Учитывая, что я не весь вылила (не вошел) соуса в форме было мало, на сочности котлеток это не отразилось, а вот полить гарнир уже нечем было... смело можно делать 1,5 порции
*BlackHairedGirl
Спасибо!
*win-tat
Алена, Leka_s, спасибо большое за рецепт котлеток , действительно очень нежные и сочные получились! Соус обалденный, пока мешала, всё время ложку хотелось облизать , такой он вкусный! Соуса сварила больше (почти 900 мл молока), т. к. мяса на фарш было 1,2 кг. Получилось 14 котлет, подливки хватило в самый раз. А вот и они:

Котлетки сочные в молочном соусе в духовке Котлетки сочные в молочном соусе в духовке
*metel_007
Класс! Очень аппетитно выглядят
*BlackHairedGirl
Чё-то у меня не получилось как хотелось Наверное, многовато муки на такое количество молока! И соус у меня комками взялся, пришлось его через сито процеживать и почти вдвое разбавлять. И естесственно лишний остался. Но я его так, ложкой поела, вкуууусно!!! А котлетки всё впитали, в следующий раз буду класть 1 ст. л. без горки муки и побольше молока, оно сильно загустевает в процессе.

Вот что у меня получилось.

Котлетки сочные в молочном соусе в духовке

И в мультиварке.

Котлетки сочные в молочном соусе в духовке

Спасибо за рецепт! Буду пробовать ещё.

*Leka_s
win-tat, BlackHairedGirl, спасибо за отчет!
Цитата: BlackHairedGirl

Чё-то у меня не получилось как хотелось Наверное, многовато муки на такое количество молока! И соус у меня комками взялся, пришлось его через сито процеживать и почти вдвое разбавлять. И естесственно лишний остался. Но я его так, ложкой поела, вкуууусно!!! А котлетки всё впитали, в следующий раз буду класть 1 ст. л. без горки муки и побольше молока, оно сильно загустевает в процессе.
я муки вообще сначала 3 ст. л. с горкой бахнула, в рецепте подкорректировала уже, соус действительно густоват получается, но тут как говорится каждый корректирует густоту по своему вкусу
*BlackHairedGirl
На 1 ст. л. муки и молока уйдёт меньше, и варить его лишний раз не буду, а просто смешаю холодное молоко с мукой, и залью котлетки. Так и комков не будет, и густеть меньше будет. ИМХО.
*Leka_s
Результатом потом поделись, может быть кому пригодится
*Marta*
Девочки, а на каком режиме в МВ можно попробовать сделать эти котлетки? На "Выпечке"?
*Leka_s
Я в мульте ленивые голубцы как-то делала на режиме мясо, но вот как-то не понравилось мне, все-таки в духовке вкуснячей получается и корочка позажаристей и соус другой получается, поэтому эти котлетки даже пробовать не стала в мульте готовить.
*Marta*
:girl_sad:Не дружу я с духовкой. И она отвечает мне лютой взаимностью... Попробую все-таки в мульте.
*Leka_s
Надеюсь понравится
*BlackHairedGirl
Marta* Надюша, в мультиварке я делала на Выпечке 40 мин.
*Тетя Бэся
Очень рекомендую поэкспериментировать с соусом, поскольку это почти что бешамель Он очень дружит с мускатным орехом и белым перцем. Молоко пользительно заменять сливками, а в зависимости от густоты соуса , его можно использовать как начинку для зраз
Посмотрела на рецептик и прям захотелось
*Marta*
Я вчера сделала эти котлетки! На "Выпечке", правда, 45 мин поставила, и низ таки поджарился. В следующий раз поставлю на 40, спасибо, Таня.
Не сочными в МВ они точно не будут. Соуса хватило и на котлетки, и на подливку. Я когда подняла крышку, чтоб сыру сыпануть, котлеты в соусе аж плавали и шевелились.
Вкусно получилось, Спасибо огромное за рецепт!
*Leka_s
Рада, что понравились! Молодцы девочки, адаптировали под мульти рецепт
*Galin
Извините, что вмешиваюсь, я в МВ Панасоник-18 делаю котлеты в соусе на режиме "Молочная каша", идеально получаются. Попробую в следующий раз с таким соусом приготовить (по традиции в МВ).
*Marta*
Galin, а сколько Вы их... как это называется?.. держите на "Молочной каше"?
*Galin
В Панасонике программа сенсорная, поэтому когда сама отключится (можно самостоятельно раньше отключить, 30-40 мин. будет достаточно). Я, правда, сначала котлеты слегка обжариваю в чаше МВ, а потом заливаю соусом и на режим "Молочная каша". Котлеты на этом режиме соусом пропитываются, соус густой, получается вкусно (я на этом режиме много что из мяса делаю), мне нравится.
Котлеты делаю для этого рецепта специально очень толстые, одной наешься, зато они очень сочные и от соуса и от сока мясного.
*Виталинка
Готовила эти котлетки в мультиварке Декс-50, получилось вкусно. Молока взяла 800 мл , муки 2ст. л - в следующий раз муки возьму меньше . Соус получился густой , добавила в него ещё мускатного ореха. А готовить пришлось на режиме "выпечка" - 45 мин( режим "тушение" отключался сам , жидкости ему мало).
Leka_s , спасибо за рецепт!
*Leka_s
Девочки, на здоровье!
*Мультяшка
Котлетки сочные в молочном соусе в духовке
Спасибо за вкусные котлетки) Делала в мультиварке, с учетом советов в комментариях. В середине выпечки перевернула, поэтому сверху зарумянено слегка)
*Leka_s
Мультяшка, замечательные котлетки, рада, что понравились! И спасибо за отчет!
*OlyaSh
Огромное спасибо за рецепт!
Очень вкусно... Ну просто очень вкусно...
И никаких зажарок-обжарок, прилипнувших и пригоревших котлет...

*Leka_s
OlyaSh, я рада, что вам пригодился рецептик и еще больше рада, что котлетки понравились!
У нас эти котлетки в фаворитах, дочка только такие просит
*OlyaSh
Да, для детей идеально! Я такие рецепты везде ищу, хочется малыша вкусно и полезно кормить. Ну и мужа тоже)))
*TATbRHA
Вкусная еда и незаморочная. Муж сказал, что это, скорее, биточки; но слопали с удовольствием! Положу поближе и стану готовить и ещё. Спасибо, Leka_s!
*Leka_s
Танюша, готовьте на здоровье и спасибо за отзыв! По-мне так хоть как назови, лишь бы вкусно и без лишних телодвижений....
А когда еще и дети частенько просят приготовить, так вообще песня
*TATbRHA
Цитата: Leka_s
вкусно и без лишних телодвижений...
Точно в дырочку !

Все рецепты

Пасхальные рецепты

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту