[1] 2 Вперед ►

Котлетки сочные в молочном соусе в духовке

Leka_s
Четверг, 08 августа 2013 года, 07:14 | Котлетки сочные в молочном соусе в духовке

Котлетки сочные в молочном соусе в духовке

Категория: Мясные блюда

Котлетки сочные в молочном соусе в духовке

Ингредиенты

Фарш мясной 500 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 дольки
Молоко 150 мл.
Члеб черствый 100 гр.
Сыр 30 гр.
Соль, перец
Для соуса:
Молоко 500 мл.
Мука 3 ст.л. (без горки)
Масло сливочное 80 гр.

Способ приготовления

  • Готовим фарш:
  • 1. Хлеб раскрошить и залить молоком, чтобы он размяк.
  • 2. Лук режем мелкими кусками, чеснок чистим и все измельчаем блендором. Можно лук и чеснок пропустить через мясорубку.
  • 3. Смешать мясной фарш, лук с чесноком, размоченный хлеб (предварительно размельчив его). Всё хорошо перемешать. Посолить, поперчить.
  • Теперь приготовим молочный соус для котлет.
  • Сковороду хорошо нагреть, растопить большую часть сливочного масла, постепенно всыпать муку.
  • Убавить огонь, и пассеровать так постоянно помешивая, пока не появится запах каленого ореха. При этом цвет пассеровки не должен меняться.
  • Готовую пассировку слегка охладить и потихоньку начинаем добавлять молоко. Вливая молоко, продолжаем растирать массу, чтобы не было комочков.
  • Продолжаем нагревать соус, чтобы он проварился минут -5-7. Чтобы сверху не образовалась плёнка, добавляем оставшееся сливочное масло. Соус должен загустеть. Пробуем, солим.
  • Из готовой котлетной массы, формируем котлеты.
  • Котлетки сочные в молочном соусе в духовке
  • Форму, в которой мы будем запекать котлеты смазать маслом и уложить в неё котлеты. На каждой котлете надо сделать ребром ладони -углубление. Прямо по середине котлеты.
  • Котлетки сочные в молочном соусе в духовке
  • После того, как мы уложили котлеты, столовой ложкой сначала наливаем соус в углубление котлеты, а потом по краям формы.
  • Котлетки сочные в молочном соусе в духовке
  • Ставим форму в горячую духовку и запекаем котлеты при средней температуре 180-200 градусов .
  • Сыр натереть на крупной терке. Через 20 минут достаем форму из духовки и посыпаем котлеты сыром. Снова отправляем форму с котлетами в духовку. Запекаем их до готовности.
  • Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

8 шт.

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Рецепт вычитала на сайте "Вкусно есть". Спасибо Марии Бабиковой! Очень вкусные, сочные котлетки получаются и главное никакой возни с обжаркой на сковородке. Рекомендую

Поддержи автора!
Алёнка212
Четверг, 08 августа 2013 года, 14:41 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

Какой интересный способ приговления котлет. Спасибо, несу в закладки.
Доча из мясного только котлеты признаёт. А жарить их на сковородке - брызги, в мультиварке - переворачивать тяжеловато. А тут просто красота!!!
BlackHairedGirl
Четверг, 08 августа 2013 года, 15:11 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

Шикарный рецепт!!! Утащила в закладки на самое ближайшее будущее, спасибо
Песня
Четверг, 08 августа 2013 года, 15:27 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

Рецепт заинтересовал. Утащила в закладки. Обязательно сделаю котлетки под молочным соусом.
Leka_s
Четверг, 08 августа 2013 года, 17:27 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

Девочки, пробуйте на здоровье! Надеюсь понравится Мой дегустатор сказал, что это самые вкусные, абалденные котлетки и соус
Я в следующий раз форму побольше возьму, а то не весь соус вошел
BlackHairedGirl
Четверг, 08 августа 2013 года, 18:01 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

Вопрос: много ли соуса остаётся с этого количества молока?
светта
Четверг, 08 августа 2013 года, 18:36 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

А я все время в духовке делаю, вот сижу и последние доёдываю Следующие обязательно сделаю с таким соусом, приглянулся. Спасибо!
gala10
Четверг, 08 августа 2013 года, 19:00 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую!
Leka_s
Пятница, 09 августа 2013 года, 04:30 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

Цитата: BlackHairedGirl от Четверг, 08 августа 2013 года, 18:01
Вопрос: много ли соуса остаётся с этого количества молока?
Учитывая, что я не весь вылила (не вошел) соуса в форме было мало, на сочности котлеток это не отразилось, а вот полить гарнир уже нечем было... смело можно делать 1,5 порции
BlackHairedGirl
Пятница, 09 августа 2013 года, 15:32 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

Спасибо!
win-tat
Пятница, 09 августа 2013 года, 20:22 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

Алена, Leka_s, спасибо большое за рецепт котлеток , действительно очень нежные и сочные получились! Соус обалденный, пока мешала, всё время ложку хотелось облизать , такой он вкусный! Соуса сварила больше (почти 900 мл молока), т.к. мяса на фарш было 1,2 кг. Получилось 14 котлет, подливки хватило в самый раз. А вот и они:

Котлетки сочные в молочном соусе в духовке Котлетки сочные в молочном соусе в духовке
metel_007
Пятница, 09 августа 2013 года, 21:00 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

Класс! Очень аппетитно выглядят
BlackHairedGirl
Суббота, 10 августа 2013 года, 12:10 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

Чё-то у меня не получилось как хотелось Наверное, многовато муки на такое количество молока! И соус у меня комками взялся, пришлось его через сито процеживать и почти вдвое разбавлять. И естесственно лишний остался. Но я его так, ложкой поела, вкуууусно!!! А котлетки всё впитали, в следующий раз буду класть 1 ст.л. без горки муки и побольше молока, оно сильно загустевает в процессе.

Вот что у меня получилось.

Котлетки сочные в молочном соусе в духовке

И в мультиварке.

Котлетки сочные в молочном соусе в духовке

Спасибо за рецепт! Буду пробовать ещё.

Leka_s
Суббота, 10 августа 2013 года, 12:55 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

win-tat, BlackHairedGirl, спасибо за отчет!
Цитата: BlackHairedGirl от Суббота, 10 августа 2013 года, 12:10
Чё-то у меня не получилось как хотелось Наверное, многовато муки на такое количество молока! И соус у меня комками взялся, пришлось его через сито процеживать и почти вдвое разбавлять. И естесственно лишний остался. Но я его так, ложкой поела, вкуууусно!!! А котлетки всё впитали, в следующий раз буду класть 1 ст.л. без горки муки и побольше молока, оно сильно загустевает в процессе.
я муки вообще сначала 3 ст.л. с горкой бахнула, в рецепте подкорректировала уже, соус действительно густоват получается, но тут как говорится каждый корректирует густоту по своему вкусу
BlackHairedGirl
Суббота, 10 августа 2013 года, 13:21 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

На 1 ст.л. муки и молока уйдёт меньше, и варить его лишний раз не буду, а просто смешаю холодное молоко с мукой, и залью котлетки. Так и комков не будет, и густеть меньше будет. ИМХО.
Leka_s
Суббота, 10 августа 2013 года, 13:45 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

Результатом потом поделись, может быть кому пригодится
Marta*
Понедельник, 12 августа 2013 года, 18:01 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

Девочки, а на каком режиме в МВ можно попробовать сделать эти котлетки? На "Выпечке"?
Leka_s
Понедельник, 12 августа 2013 года, 18:32 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

Я в мульте ленивые голубцы как-то делала на режиме мясо, но вот как-то не понравилось мне, все-таки в духовке вкуснячей получается и корочка позажаристей и соус другой получается, поэтому эти котлетки даже пробовать не стала в мульте готовить.
Marta*
Понедельник, 12 августа 2013 года, 18:50 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

:girl_sad:Не дружу я с духовкой. И она отвечает мне лютой взаимностью... Попробую все-таки в мульте.
Leka_s
Понедельник, 12 августа 2013 года, 18:54 | Котлетки сочные в молочном соусе (духовка)

Надеюсь понравится
 [1] 2 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы