🔎

Котлетки сочные в молочном соусе в духовке

Категория: Мясные блюда
Котлетки сочные в молочном соусе в духовке

Ингредиенты

Фарш мясной 500 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 дольки
Молоко 150 мл.
Члеб черствый 100 гр.
Сыр 30 гр.
Соль, перец
Для соуса:
Молоко 500 мл.
Мука 3 ст. л. (без горки)
Масло сливочное 80 гр.

Способ приготовления

  • Готовим фарш:
  • 1. Хлеб раскрошить и залить молоком, чтобы он размяк.
  • 2. Лук режем мелкими кусками, чеснок чистим и все измельчаем блендором. Можно лук и чеснок пропустить через мясорубку.
  • 3. Смешать мясной фарш, лук с чесноком, размоченный хлеб (предварительно размельчив его). Всё хорошо перемешать. Посолить, поперчить.
  • Теперь приготовим молочный соус для котлет.
  • Сковороду хорошо нагреть, растопить большую часть сливочного масла, постепенно всыпать муку.
  • Убавить огонь, и пассеровать так постоянно помешивая, пока не появится запах каленого ореха. При этом цвет пассеровки не должен меняться.
  • Готовую пассировку слегка охладить и потихоньку начинаем добавлять молоко. Вливая молоко, продолжаем растирать массу, чтобы не было комочков.
  • Продолжаем нагревать соус, чтобы он проварился минут -5-7. Чтобы сверху не образовалась плёнка, добавляем оставшееся сливочное масло. Соус должен загустеть. Пробуем, солим.
  • Из готовой котлетной массы, формируем котлеты.
  • Котлетки сочные в молочном соусе в духовке
  • Форму, в которой мы будем запекать котлеты смазать маслом и уложить в неё котлеты. На каждой котлете надо сделать ребром ладони -углубление. Прямо по середине котлеты.
  • Котлетки сочные в молочном соусе в духовке
  • После того, как мы уложили котлеты, столовой ложкой сначала наливаем соус в углубление котлеты, а потом по краям формы.
  • Котлетки сочные в молочном соусе в духовке
  • Ставим форму в горячую духовку и запекаем котлеты при средней температуре 180-200 градусов.
  • Сыр натереть на крупной терке. Через 20 минут достаем форму из духовки и посыпаем котлеты сыром. Снова отправляем форму с котлетами в духовку. Запекаем их до готовности.
  • Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

8 шт.

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Рецепт вычитала на сайте "Вкусно есть". Спасибо Марии Бабиковой! Очень вкусные, сочные котлетки получаются и главное никакой возни с обжаркой на сковородке. Рекомендую

*Алёнка212
Какой интересный способ приговления котлет. Спасибо, несу в закладки.
Доча из мясного только котлеты признаёт. А жарить их на сковородке – брызги, в мультиварке – переворачивать тяжеловато. А тут просто красота!!!
*BlackHairedGirl
Шикарный рецепт!!! Утащила в закладки на самое ближайшее будущее, спасибо
*Песня
Рецепт заинтересовал. Утащила в закладки. Обязательно сделаю котлетки под молочным соусом.
*Leka_s
Девочки, пробуйте на здоровье! Надеюсь понравится Мой дегустатор сказал, что это самые вкусные, абалденные котлетки и соус
Я в следующий раз форму побольше возьму, а то не весь соус вошел
*BlackHairedGirl
Вопрос: много ли соуса остаётся с этого количества молока?
*Светта
А я все время в духовке делаю, вот сижу и последние доёдываю Следующие обязательно сделаю с таким соусом, приглянулся. Спасибо!
*gala10
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую!
*Leka_s
Цитата: BlackHairedGirl

Вопрос: много ли соуса остаётся с этого количества молока?
Учитывая, что я не весь вылила (не вошел) соуса в форме было мало, на сочности котлеток это не отразилось, а вот полить гарнир уже нечем было... смело можно делать 1,5 порции
*BlackHairedGirl
Спасибо!
*win-tat
Алена, Leka_s, спасибо большое за рецепт котлеток, действительно очень нежные и сочные получились! Соус обалденный, пока мешала, всё время ложку хотелось облизать, такой он вкусный! Соуса сварила больше (почти 900 мл молока), т. к. мяса на фарш было 1,2 кг. Получилось 14 котлет, подливки хватило в самый раз. А вот и они:

Котлетки сочные в молочном соусе в духовке Котлетки сочные в молочном соусе в духовке
*metel_007
Класс! Очень аппетитно выглядят
*BlackHairedGirl
Чё-то у меня не получилось как хотелось Наверное, многовато муки на такое количество молока! И соус у меня комками взялся, пришлось его через сито процеживать и почти вдвое разбавлять. И естесственно лишний остался. Но я его так, ложкой поела, вкуууусно!!! А котлетки всё впитали, в следующий раз буду класть 1 ст. л. без горки муки и побольше молока, оно сильно загустевает в процессе.

Вот что у меня получилось.

Котлетки сочные в молочном соусе в духовке

И в мультиварке.

Котлетки сочные в молочном соусе в духовке

Спасибо за рецепт! Буду пробовать ещё.

*Leka_s
win-tat, BlackHairedGirl, спасибо за отчет!
Цитата: BlackHairedGirl

Чё-то у меня не получилось как хотелось Наверное, многовато муки на такое количество молока! И соус у меня комками взялся, пришлось его через сито процеживать и почти вдвое разбавлять. И естесственно лишний остался. Но я его так, ложкой поела, вкуууусно!!! А котлетки всё впитали, в следующий раз буду класть 1 ст. л. без горки муки и побольше молока, оно сильно загустевает в процессе.
я муки вообще сначала 3 ст. л. с горкой бахнула, в рецепте подкорректировала уже, соус действительно густоват получается, но тут как говорится каждый корректирует густоту по своему вкусу
*BlackHairedGirl
На 1 ст. л. муки и молока уйдёт меньше, и варить его лишний раз не буду, а просто смешаю холодное молоко с мукой, и залью котлетки. Так и комков не будет, и густеть меньше будет. ИМХО.
*Leka_s
Результатом потом поделись, может быть кому пригодится
*Marta*
Девочки, а на каком режиме в МВ можно попробовать сделать эти котлетки? На «Выпечке»?
*Leka_s
Я в мульте ленивые голубцы как-то делала на режиме мясо, но вот как-то не понравилось мне, все-таки в духовке вкуснячей получается и корочка позажаристей и соус другой получается, поэтому эти котлетки даже пробовать не стала в мульте готовить.
*Marta*
Не дружу я с духовкой. И она отвечает мне лютой взаимностью... Попробую все-таки в мульте.
*Leka_s
Надеюсь понравится

Все рецепты

Масленица 2021

Еще рецепты блинов
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту