Рассольник (заготовка на зиму) (страница 3)

Гюзель62
Может и не совсем будет рассольник
Туся Тася, Наташа! Спасибо, что отозвалась! А чем ты думаешь будет отличаться вкус? Не просолятся кабачки? Ведь кабачки практически -это огурцы!

Туся Тася
Да просолятся, но вкус все же разный у них. Вот и будет другой рассольник

alba et atra
Не просолятся кабачки? Ведь кабачки практически -это огурцы!

Кабачки нежнее.
Вкус будет совершенно другой.

Maryka
А перловку когда варишь, надо солить?

ЕленаБК
Девочки, кто делал, подскажите, пожалуйста. В готовом супе ощущается уксус, точнее, что огурцы маринованные, а не соленые? А то у меня муж ничего маринованного не ест, только соленья. Вот и думаю, делать такую заготовку или по старинке зимой с солеными огурцами

LenaV07
ЕленаБК,
 Я бы не сказала, что уксус сильно чувствуется. Но тут дело такое, вкусы у всех разные. Если честно, то я от уксуса отказалась, т. к. добавляю помидоры. Если есть сомнения, то, как вариант, сделайте буквально пару банок, на пробу. Уменьшите рецепт в 3 раза. Можно сразу из заготовки (из части) сварить суп, можно дать ей постоять пару дней (чтобы настоялась немного) и потом сварить. Вы сделайте и не закатывайте, проверьте пойдет или нет. Я уже третий год закрываю и рецепт беру как базу, но переиначиваю в деталях. Можно под свой вкус подкорректировать.

ЕленаБК
LenaV07, Елена, спасибо за отзыв. А если вместо уксуса помидоры - как храните? только на холоде? или можно в кладовке в доме? а какую пропорцию огурцы-помидоры Вы делаете?

Туся Тася
Я вот тоже бы с помидорами сделала или томатом и без уксуса. Я делала на 100г перловки на пробу. Получилось три по 0,5. Вкусно, но мне туда охота помидорок вместо уксуса.

Zhannptica
Сварили вчера супчик из первой партии, да на утке))) оооочень душевный, но по мне чуть сладковато. Рассольником сложно назвать, просто оооочень вкусный суп!!! Спасибо автору за вкусняшку)))

Stafa
А если рассольчику добавить, то в самый раз будет рассольничек.

marina-asti
Я тоже сделала 1 полную порцию и 1/2 с томатной пастой.
С томатной пастой остаточек был гр 200, мы с мамой в бульон и кинули - вполне ничего! Конечно рассольник в привычном смысле этого слова немного другой для нас, но все съели суп с удовольствием. Мне зимой будет палочка-выручалочка. Готовлю супы редко - некогда, а тут открыл банку, в бульон кинул и на работе есть чем народ кормить!

iriska3420
Я с прошлого года делаю такие заготовки. Добавляю и помидоры и пару ложек томатной пасты, немного домашнего яблочного уксуса. А в этом году добавила огуречный рассол. А нас рассольник всегда в почете и чаще всего готовится. Поэтому в морозилке у меня всегда есть замороженные брикеты этого рассола. А замораживать его я подглядела здесь - на Хлебопечке.


Добавлено Среда, 31.08.2016, 20:12
ЕленаБК, Леночка, огурцы вообще особенно не ощущаются. Они недоминируют. В тарелке плавают, а вот все свои вкусности отдают в общую жидкую массу. Делайте. не пожалеете. Я вначале, когда увидела рецепт, наделала рассольников. А потом наделала и заготовок борща и... у нас называют капусняк. Хватило до нового урожая.

LenaV07
LenaV07, Елена, спасибо за отзыв. А если вместо уксуса помидоры - как храните? только на холоде? или можно в кладовке в доме? а какую пропорцию огурцы-помидоры Вы делаете?
Храню в квартире при комнатной температуре. Поскольку перловки я беру больше, чем в рецепте ( 700 гр), то с чистой совестью добавляю болгарский перец и томаты. Если брать пропорции те, что указаны изначально, то мне кажется, что 500-700 гр помидоров достаточно. Я их кипятком ошпариваю, снимаю кожицу и блендерю. Нужно смотреть по факту, помидоры же разные бывают, более мясистые или менее. Масса должна быть сочной, чтобы жидкость прокипела. Соль-сахар я добавляю по вкусу, делаю немного недосоленой, потом при приготовлении супа досаливаю и если считаю нужным, то чуть сахар добавляю.

ЕленаБК
iriska3420, спасибо, попробую немного сделать, посмотрю, как отреагирует муж, который отказывается есть маринованные овощи. А борщ.. это пока в мечтах, у меня дачи и погреба нет, а в квартире все места, куда можно поставить консервацию, уже заняты. Руки есть, силы и желание делать заготовки есть, а места в квартире нет

LenaV07
А если рассольчику добавить, то в самый раз будет рассольничек.
Однозначно! У меня в сезон заготовок всегда остается рассол от квашенных огурцов и я его в банки 0,5 л закатываю, а потом в рассольник добавляю. Очень душевно получается. И когда банки с огурцами открываются, то тоже этот рассольчик можно сохранить и потом в суп использовать.

ЕленаБК
LenaV07, спасибо за информацию

Деффченки, уговорили, буду делать

LenaV07
LenaV07, спасибо за информацию
Пожалуйста! Делайте, не переживайте, получается обычный рассольник. Потом расскажете чего получилось, да?

ЕленаБК
Пожалуйста! Делайте, не переживайте, получается обычный рассольник. Потом расскажете чего получилось, да?


Расскажу

iriska3420
У меня в сезон заготовок всегда остается рассол от квашенных огурцов и я его в банки 0,5 л закатываю,
А я и не догадалась закатывать в банки. Спасибо за подсказку. А то уж слишком много места в морозилке занимают пластиковые контейнеры. Но вкус этого рассольника мне кажется намного вкуснее и насыщеный. Ну и потом, уже осенью-зимой такая красота, что на приготовления супа уходит 10-15 минут.
 

lou
А я уже 4 партии сделала. По вкусу пришелся всей семье. У меня муж ни под каким видом не ест солено-маринованные огурцы и помидоры, так что рассольник редкий гость в нашем рационе. Но сейчас увидев в процессе приготовления, что идут свежие огурцы, попробовал и вынес вердикт, что бы заготовила больше. Вот такие метаморфозы с рассольником. Автору огромное спасибо!

Елена Kadiewa
Девчонки, кто занят-эти заготовки спасение! У меня и муж, и сын на работу берут, поэтому в этом году с их благословения наделала мноогоо! И бощ, и щи тоже.

iriska3420
В прошлом году я сделала много заготовок и мне их хватило до июня. Делала именно так как советует Надежда. Почти так. Изменила самую малость. Вначале в кастрюлю с толстым дном насыпала сухие семена укропа - прогревала. Потом растительного масла. И через минут пять лук. И тушилось тоже минут 5-7. Как же обалденно пахнет в эти минуты лук с сухим укропом. И для других заготовок (борщей, щей) я начинаю всегда прогревать укроп, масло, лук. И не люблю все овощи закладывать сразу все. Только поэтапно. Как Елена написала, что эти заготовки спасение. И это ещё очень и очень вкусненько.

лилия_а
Открыла банку, высыпала в кипящую воду, покипятила 5 минут. Ба бог с ней с картошкой. Очень вкусно!!

Елена Kadiewa
У меня сноха будущая от этих моих заготовок тоже без ума, каждый раз спасибки шлет!
А я-автору рецепта!

tat-63
Моим тоже понравилось! Спасибо автору рецепта Время экономит на готовку.

Ири55
Мне нравятся все эти заготовки. Делаю всё по чуть-чуть, чтобы разнообразнее было. Но это на случай нехватки времени.

marina-asti
Я вообще в первый раз в жизни делала заготовку для супа, но сразу несколько порций (огурцов много было). Делала с томатной пастой и без нее! Очень понравилось!

Анна Коля
А у меня уже все кончилось делала два рецепта, на следующий год обязательно больше сделаю. спасибо за рецепт.

tata2307
Надо попробовать сварить. Забыла совсем про эти заготовочки.

лилия_а
Я вообще в первый раз в жизни делала заготовку для супа, но сразу несколько порций (огурцов много было). Делала с томатной пастой и без нее! Очень понравилось!
Вот и у меня были соленные огурцы. И чет много перловки сын замочил. Ну не пропадать было добру. Делала с неполной нормой томат-пасты и свежей помидоркой.

iriska3420
лилия_а, Поделюсь своей версией рассольника. Я вначале обжариваю (притомлю) мясо с луком. Выкладываю содержимое банки. Тушиться пять минут. Затем кипящая вода и зелень. Готовлю в мультиварке. А когда это всё кушается то непременно вспоминаю и благодарю наших авторов (Фрау, Рому-Танечку) за то, что научили делать эту благодать.

лилия_а
Вода или готовый бульон закипают. Кладу в кипящую жидкость содержимое банки, если есть мясо (без него тоже вкусно). Закипает. Кипит 5 минут. Кушаем. Готовлю на газу. Мультиварки нет.

ирис.ка
Тоже делала. Нравится. Только почему-то то что в банке остается очень быстро портится. Почему?

лилия_а
Быстро портится это сколько дней? У меня 2-3 дня стоит без проблем.

ирис.ка
лилия_а, нуу, с неделю может..

Иришк@
Несу свою спасибку за прекрасную палочку выручалочку!!! Как здорово что я сделала этот рецепт, быстро и вкусно стала готовить рассольник. Я люблю конечно из кислых огурцов, но этот совсем не хуже, да еще и быстро. Супер рецепт. Сейчас сезон заготовок начинается, буду готовить обязательно.

V-tina
Девочки, а кто-нибудь знает, куда Надя-хозяйка рецепта подевалась?

iriska3420
Иришк@, Я весь рассол от соленых огурцов теперь замораживаю брикетами и красота по полной программе. Спасибо всем кто подсказал как делать эти заготовки и что надо замораживать рассол.

Мила Милая
Вчера сделала борщ от Тины и хочу рассольник. Только огурцов своих уже нет. А в магазине уже наверное все тепличные. Можно с ними делать? Или нужны грунтовые?
И еще надо ли замачивать перловку и долго ли ее варить?

наталья кн
Мила Милая, давно делаю рассольник, по нескольку варок и на глаз, только не на тёрке тру а на шинковке, перловку отвариваю до полуготовности, потом промываю, варю в мульте, средние огурцы и морковь тоже соломкой на шинковке, она получается мелкой. думаю и тепличные пойдут, варю с томатной пастой.

V-tina
Можно с ними делать? Или нужны грунтовые?
насчет этого не скажу, а
И еще надо ли замачивать перловку и долго ли ее варить?
перловку замачиваю и варю почти до готовности или запариваю ночь в кипятке в кастрюле, укутанной одеялом

Мила Милая
Наталья и Тина спасибо! Купила немного огурчиков. Сделаю на пробу.

Stafa
У меня опять завал огурцов, притом свои не растут, так родственники завалили. Вспомнила сразу про эту прекрасную заготовку. И еще раз огромное спасибо за рецепт!

Fotina
Приготовила рассольник, 14 баночек по 0,5 получилось.
Очень волнуюсь. Сделала с томатом (Кухмастер, хорошая паста), но уксус 9% тоже по норме налила - 100 г.
Попробовала остатки - ядерная кислота, на мой вкус. Наверное, надо было уксус уменьшить, раз была паста? Или рассольник настоится, там же столько перловки пресной, и будет не кисло?
Вообще очень довольна - очень нетрудоемко, овощи все элементарно чистящиеся, не перцы с помидорами (вот я устала от лечо, хотя больше всего его любим)), комбайн мне все натер, и кубиком порубил огурцы, и даже ничего не пригорело (в прошлом году делала какой-то рисовый салат - два дня кастрюлю отмывала от горелок)

Огромное спасибо за рецепт!)




Хочу полнормы на пробу без томата сделать. Знаю, что без томата «более правильный» вариант, это же рассольник, а не солянка, но всегда с томатом варю. И баночки тоже с томатом сделала.

kartinka
Девочки, только укутала супчик, что то не пойму -у меня вышло 4 баночки по 0,5 и 3 баночки по о.72. А я баночек наготовила.... с учетом того что перловки готовой было 700 грамм.... и воды добавила еще стакана полтора осталось немножко, на пару тарелочек на завтра хватит. Ему надо настояться?
Завтра повторю эксперимент, посмотрю, сколько завтра выйдет баночек..
По поводу воды -ничего, что я долила? Иначе суховато получилось бы и по поводу зелени -что то мне страшно укроп-петрушку добавлять, или в таком проваренном виде зелень -не страшно добавлять? Говорят от петрушки банки взрываются, я зелень и лавркшку вообще не положила -только перец хотела чеснок -забыла

Иришк@
kartinka, Марин, я тоже делаю без зелени, её можно потом в каструльку кинуть. Воду добавила, думаю не страшно. Лишь бы по вкусу тебя устраивало, а с количеством порции не заморачивайся, у меня тоже раз на раз не приходится. А крупы я вообще 1кг добавляю, люблю когда супец погуще.

kartinka
Иришк@,

алена40
А я не варю отдельно перловку. В моем рецепте ее необходимо хорошо промыть, замочить на ночь или часа на 4. И потом тушить со всеми овощами. ому интересно пишите в ЛС, рецепт не стала выкладывать, т. к. уже есть на сайте похожий.

Lerele
И я сделала рассольник заготовку, только делала в мультикузине


Рассольник (заготовка на зиму)


Рассольник (заготовка на зиму)


Рассольник (заготовка на зиму)

Хотела рецептом оформить, но раз есть рецепт, пусть тут будет, только у меня пропорции чуток другие.

лилия_а
Снова с удовольствием делаю рассольник по этому рецепту. Спасибо!

Nirvana
Вот и моя баночка рассольника-последняя из прошлогодних заготовок! Закатывала в прошлом и позапрошлом годах, сначала пол порции на пробу, затем-двойную! Очень выручает, когда нужно быстро-срочно, прямо сейчас сытное первое блюдо.

Рассольник (заготовка на зиму)

лилия_а
Удачно купила огурцы переростки (свои в этом году не выросли). 700г. Пересчитала пропорцию сделала заготовочку! Очень выручает!



Рецепты в разделе «Овощные заготовки»

Постные блюда

Новое