Мясной террин с фисташками под сырной корочкой в пароварке

Категория: Холодные блюда и закуски
Мясной террин с фисташками под сырной корочкой в пароварке

Ингредиенты

Свинина нежирная, окорок
570 грамм
Грудки куриные филе
2 шт./330 грамм
Сливки
10% 150 мл.
Фисташки очищенные
30-40 грамм
Крахмал картофельный
2-3 ст. л.
Яйца куриные свежие
2 шт.
Лук репчатый
1 маленькая шт.
Сыр сливочный плавкий несколько ломтиков в нарезке, для покрытия террина
Смесь специй и перцев
1 ч. л.
Соль
по вкусу

Способ приготовления

 ПОДГОТОВКА
 Мясо порезать кусочками и пропустить через мясорубку два раза, до получения мягкой паштетной массы.
  Фисташки почистить, раздробить на кусочки, для чего положила их на доску, прикрыла пленкой и постучала молотком для мяса.
  Лук репчатый порезать очень мелкими кусочками. Лука нужно очень немного, чтобы не перебивался вкус сливочного сыра и сливок.
  ПРИГОТОВЛЕНИЕ
 В миску с фаршем добавить сливки, картофельный крахмал (2-3 ст. л. зависит от требуемой консистенции готового террина), яйца свежие, соль, специи, и взбить массу насадкой для жидкого теста/крема (комбайн Кенвуд) 1-2 минуты, до однородной пышной массы.
 Добавить к массе лук кубиками, раздробленные фисташки и еще раз быстро перемешать до однородности.
 

  Смазать форму для выпечки сливочным маслом, выложить лопаткой паштетную массу в форму, разровнять. Прикрыть форму фольгой и поставить в пароварку, сверху прикрыть крышкой, чтобы пар не выходил. Время приготовления примерно 20-30 минут, нужно проверять готовность спицей, готовится паштет быстро.
 

  После готовности паштета, снять фольгу, сверху на паштет положить кусочки сливочного сыра, который хорошо плавится, прикрыть пароварку крышкой и готовить еще примерно несколько минут, пока сыр не расплавится равномерно. Советую не прикрывать фольгой уложенный сыр, иначе сыр прилипнет намертво к фольге, как у меня, и придется на готовом террине рисовать узоры, чтобы закрыть «лысые» места на поверхности.
 

  Вынуть форму из пароварки, поставить на стол остывать, потом укрыть фольгой и дать дозреть на столе или в холодильнике. У меня террин готовится в ночь, поэтому всю ночь простоял просто на столе, остывая и созревая.
 

 

 


Примечание

Очень даже вкусненько получилось!  Нежный паштет-террин из белого мяса, с фисташками и красивая яркая сырная корочка.
Годится для употребления горячим и холодным, и очень хорошо подходит к нему дольки лимона и кисло-сладкие ягоды.
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты

Мясной террин с фисташками под сырной корочкой в пароварке

Twist
Танюша, террин изумительный! Как же вкусно и красиво!

MariS
Очень аппетитные фото! Спасибо, что поделилась с нами такой вкуснотой, Танюш!
Беру к себе - попробую обязательно!

Рома
Девочки, СПАСИБО! Очень приятно и ценно для меня ваши отзывы и мнение

Террин очень вкусный, и «мякиш» совсем не сухой получился, рекомендую приготовить

Танюля
Хорошенький терринчик, делала своим с фисташками, говорили вкусно. Делала в скороварке на пару и в АГ. В скороварке сказали вкуснее.


Мясной террин с фисташками под сырной корочкой в пароварке

Рома
Тань, ты опять со мной «одинаково дышишь» Я террин - и ты террин! Или это давно уже было?

А мне так понравилось в обычной пароварке готовить! По времени столько, как и в скороварке получается, и заглянуть что там делается можно, и вовремя готовность проверить

С фисташками вкусно получается

Танюля
Тань, ты опять со мной «одинаково дышишь» Я террин - и ты террин! Или это давно уже было?

А мне так понравилось в обычной пароварке готовить! По времени столько, как и в скороварке получается, и заглянуть что там делается можно, и вовремя готовность проверить

С фисташками вкусно получается
Давноо. А я с пароваркой не подружилась только овощи не винегрет там отваривала

Рома
Давноо. А я с пароваркой не подружилась только овощи не винегрет там отваривала

А зря... Очень вкусно и нежно получается У меня еще много рецептов для пароварки...

Оля_
Татьян, какая же красота. Один вид чего стоит. Беру в закладочки, осенью обязательно приготовлю, думаю и не раз, жалко раньше не получится по ряду причин. Большое спасибо

Gael
Браво!

медуница
Очень красиво! То что вкусно и так понятно. Пароварки нет, но я думаю и в Оурссоне можно сделать на пару, только вот формочку подобрать надо. Хотя уже сообразила. Выложить пароварку фольгой, а под пароварку налить воды.

Танюля
Очень красиво! То что вкусно и так понятно. Пароварки нет, но я думаю и в Оурссоне можно сделать на пару, только вот формочку подобрать надо. Хотя уже сообразила. Выложить пароварку фольгой, а под пароварку налить воды.
Я делала в скороварке
hlebopechka.ru...

медуница
Прочитала, выводы сделала.

Рома
Наташа, СПАСИБО!! Форма любая подойдет, только бы в пароварку влезла. У меня металлическая для хлеба, на глаза попалась, примерила и вперед Да, и вообще абсолютно любые формы использую, даже фольгу, только бы моим задумкам соответствовало

GruSha
Таня, вау. И как красиво!
А обязательно из свинины?

Рома
Таня, вау. И как красиво!
А обязательно из свинины?

Гуля, СПАСИБО!

Можно и куриные грудки филешки смешать с индейкой, но это мясо сухое, поэтому я бы добавила сюда немного сливочного масла

GruSha
спасибо, Тань

АнастасияК
Ура, у меня получился точно такой как на фото! Я делала только из грудки, без свинины, на пару 15 минут в скороварке (ставила в фольговой формочке). Потом под грилем 5 минут запекла сырную корочку. Думала вынуть не смогу, но простоял ночь в холодильнике и легко вытряхнулся. Консистенция нежная, похоже на колбаску. И фисташки очень красиво и вкусно получились. Привлекает то, что похоже на колбасу, можно положить на бутерброд, но нежирно и можно даже сливки заменить на молоко, будет еще диетичнее. Спасибо за рецепт!

Рома
Настя, я очень рада! На здоровье!

На молоке можно сделать, но грудка сухая сама по себе и молоко пресное - поэтому здесь нужно сдобрить маслом для вкуса и консистенции. Или сливки жирные добавить, тогда паштет получится очень нежным и вкусным

Готовь на здоровье!

АнастасияК
Просто мне каждый грамм жира считать приходиться, готовлю для мужа - у него диабет. Потому меньше жира, да желательно на пару. Получилось не сухо, все-таки яйца и крахмал добавили нежности. Так что бум делать без масла. Больше рецептов вкусных и разных.

Рома
Ну, тогда согласна Здоровья мужу!

taniakrug
Татьяна! Сегодня приготовила твой террин в пароварке от мультварки. Все по рецепту. Вкусно, сочно и совсем не трудно! Взяла себе на заметочку на праздники. Вот только форма круглая не очень

Рома
Татьяна! Сегодня приготовила твой террин в пароварке от мультварки. Все по рецепту. Вкусно, сочно и совсем не трудно! Взяла себе на заметочку на праздники. Вот только форма круглая не очень

Великолепно! В том-то и дело, что трудозатрат совсем мало, и не заморочно А результат великолепный - и в пир, и в мир, на все случаи застолья
Можно другую форму взять, по размеру кастрюльки, но продолговатую - хоть для выпечки, и поставить ее вниз на подставку, получится террин буханочкой

Lenny
Рома, я хочу дно и стенки выложить беконом, как думаете, в таком варианте лучше на пару или в духовке?

Рома
Рома, я хочу дно и стенки выложить беконом, как думаете, в таком варианте лучше на пару или в духовке?

Нет, в таком виде с беконом - только в духовке, чтобы бекон запекся, тогда жир будет вкусней. Если готовить с беконом на пару, бекон просто сварится.
Я думаю, так будет лучше и вкусней

Lenny
Спасибочки,, бегу ставить в духовку.
Отличная идея взбивать фарш в комайне, такая гладкая масса выходит, а то я погружным мусолила.

Рома
На здоровье! Держу кулачки, пусть паштет обязательно получится!

Ирина Ф
Татьяна, я вот думаю-а не засунуть ли мне его в Тескому (в смысле ветчинницу)? Думаю должно получится, ведь в базовых рецептах к ветчиннице есть рецепты террина.
На Ваш профессиональный взгляд-получится?

Рома
Хороший вариант, может получиться. Только сыром сверху нужно будет после готовности поливать, или запекать под грилем.
Я так думаю



Рецепты в разделе «Блюда из мяса от Ромы»

Постные блюда

Новое