*galabib
Блины гречневые (без глютена)
Категория: Выпечка
Ингредиенты
кефир обезжиренный (или сыворотка) 250 мл
яйцо 2 шт
мука гречневая 2 ст. л. (с горкой)
крахмал картофельный 2 ст. л. (с горкой)
сахар (или фруктоза) 1-1,5 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
сода пищевая 0,5 ч. л.
Способ приготовления

Взбить яйца с солью и сахаром.
Влить кефир и хорошо перемешать.
Добавить муку, перемешать.
Добавить крахмал, перемешать.
Тесто жидкое, как жидкая сметана, т. к. если тесто будет густым, то блины будут толстые.
Количество муки и крахмала должно быть 1:1, а густоту выбирайте сами.
Добавить разрыхлитель и соду, взбить.
В тесто масло я не добавляю. Сковороду использую чугунную. Перед каждым новым блинчиком сковороду смазываю оливковым маслом с помощью силиконовой кисточки.
*Маня Зайка
А для чего нужен крахмал картофельный? Что он даёт?
*Рома
Цитата: Маня Зайка

А для чего нужен крахмал картофельный? Что он даёт?

Поскольку мука гречневая сухая, не имеет глютена, то крахмал сохраняет влажность в тесте, в картофеле много крахмала который поддерживает мягкость и структуру готового изделия.
*galabib
Цитата: Рома

Поскольку мука гречневая сухая, не имеет глютена, то крахмал сохраняет влажность в тесте, в картофеле много крахмала который поддерживает мягкость и структуру готового изделия.

Рома, огромное вам спасибо, за ответ.
Согласна с вами полностью.
Этот рецепт я отрабатывала долго. Много испробовала разных рецептов и вот нашла самое оптимальное соотношение продуктов.
Небольшое дополнение. Огонь не должен быть слабым, сковорода должна быть хорошо прогрета. Время жарки каждой стороны 30-40 сек. Постараюсь сделать фото и оформить более полно, а пока вот так.
Спасибо.
*Гала
Хороший состав, хочу попробовать.
Жаль, что нет фото
**Карма
Хочу попробовать. У меня вопрос - только картофельный крахмал нужен, или его можно заменить кукурузным?
*ЛюсяЗ
Скажите пожалуйста, а зачем нужны и разрыхлитель и сода?

Все рецепты

Рецепты блинов на Масленицу

Еще случайные блины
* *

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).