Баклажанные блюда

Баклажаны с базиликом «Как у мамы»

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты
Баклажаны	~1,5 кг
Базилик	2 пучка
Чеснок	4-5 зубчиков
Масло растительное	для жарки (много)
Соль	по вкусу
Уксус 9%	50-60 мл

Способ приготовления

• Предлагаю вашему вниманию любимое блюдо нашей семьи. Настоящее название и исходный рецепт мне уже никогда не узнать, к сожалению. Его готовила моя свекровь, светлая ей память. Я только один раз пробовала в ее исполнении, а рецепт не спросила. Потом муж у меня просил приготовить эти баклажаны, а я не знала сколько чего.
• И вот решила по его описаниям возродить рецепт. Получилось не с первого раза, но все же однажды муж воскликнул:\" Вот, как у мамы!!!\"
• А теперь начнем готовить)))
• Промываем базилик, обсушиваем.
• Баклажаны моем (можно почистить, я чищу полосками-зеброй), режем пластинками по 0,5 см, хорошенько солим, баклажаны берут много соли.
• Чеснок режем, кто как любит, соломкой, пластинками, мелкими кубиками. Через чеснокодавку не надо, потому что сложно будет распределять.
• Разогреваем масло на сковороде и обжариваем баклажаны, предварительно обсушиваем бум. полотенцем.
• Складываем обжареные пластинки в салатник или кастрюльку, сразу же присыпаем чесноком и листиками базилика, сбрызгиваем уксусом (я немного разбавляю уксус водой, для нас островат 9%). И так повторяем слоями пока не закончатся продукты. Накрываем тарелочкой, можно слегка надавить, чтобы появился сок. А можно просто оставить осывать, а потом убрать в холодильник. У меня до холодильника доживает половина))). Но настоявшиеся и холодненькие - это сказка!
• Подавать можно с отварным картофелем, с рисом, с мясом, да с чем угодно. А можно и просто на хлебушек, мммммммммм очень вкусно! Угощайтесь!
• Постаралась запечатлеть основные моменты.
• 
• 
• 
• 
• 

Блюдо рассчитано на

Неполный 2-х литровый салатник

Время приготовления:

1-2 ч

Примечание

Пошел сезон баклажанчиков, я люблю их в любом виде. Надеюсь мой рецепт кто-нибудь попробует и оценит.
P. S. Честно искала похожий рецепт, не нашла. Но если вдруг он прячется под интересным названием, то прошу извинить меня.

Похожие рецепты

Баклажаны модные (светта)

Баклажаны, фаршированные овощами, с соевым сыром тофу (dopleta)

Десерт из баклажан (Melanzane al cioccolato alla Calabrese ) (Сплюшка)

Я первая на вкусняшку, сегодня же пойду собирать баклажаны из своей теплички, штук шесть есть, я ж на Урале живу, 1,5кг. сразу не вырастить, а на пробу хватит.

Ааааа... как вкусно!!! Чуть слюной не захлебнулась.. хочу.. но баклажанов нету!!! Только до выходных.

[Н@дежд@]

Н@дежд@, спасибо за внимание к рецепту!
Зато у вас свои баклажанчики, а у меня хоть и 1,5 кг, но из магазина. В этом году раньше пошли, я имею ввиду грунтовые.

А базилик у вас тоже свой?

[Omela]

Omela, спасибо! До выходных-то осталось совсем ничего, подождем.

[Василика]

Василика у баклажанов шикарный вид в последнее время по базилику с ума схожу открыла холодильник.... и баклажаны и базалик в наличии есть пошла готовить Спасибо за рецепт!

[Н@дежд@]

Н@дежд@, спасибо за внимание к рецепту!
Зато у вас свои баклажанчики, а у меня хоть и 1,5 кг, но из магазина. В этом году раньше пошли, я имею ввиду грунтовые.

А базилик у вас тоже свой?

Да базилик тоже свой, я его тоже в теплице выращиваю, сажаю в начале мая

Да базилик тоже свой, я его тоже в теплице выращиваю, сажаю в начале мая

Как здорово, завидую по доброму! Мои родители все время на даче сажают, когда к ним приезжала, пройдешь мимо кустов, заденешь и таааакой аромат.

[kolenko - Леночка, Olga y]

kolenko - Леночка, Olga y, девочки спасибо за спасибки! Обязательно попробуйте и жду вас в теме!

[Василика]

Вкусно!!! Обожаю такие «язычки». А вот с базиликом не делала! Василика , спасибо за рецептик. Хоть и нет своих баклажанов, но раз пошла такая пьянка пойду в магазин и куплю!!! А вот базилик у меня тоже свой!!! Я его в помидорах сею. (где-то вычитала, что он среди помидор улучшает их вкус).
Пы. сы. Отчета не жди, все схомячат еще горячим!!!

[Иришка]

Пы. сы. Отчета не жди, все схомячат еще горячим!!!

Иришка, спасибо! Да, это очень вкусно!

Как это отчета не ждать, буду ждать. Ну там понравилось или нет.

[Василика,]

Василика, как здорово, что восстановлен рецепт свекрови! Мужу, наверное. так приятно!
Интересный рецепт, обязательно попробую, спасибо!

[MariS]

MariS, спасибо за оценку! Да, ему приятно. Я сегодня первый раз в этом году делала, так он на знакомый запах пришел и начал глаза закатывать и живот поглаживать.

Однозначно мой рецепт С благодарностью уношу в закладки Баклажаны и базилик в огороде, так, что будет мне счастье

Василика, спасибо большое за чудесненький рецептик! Завтра на рынок-за баклажанами). Я прямо в предвкушении!!!
Скажите, а если зеленый базилик? Просто у меня на грядке только зелененький)))

[Дачница]

Дачница, спасибо! Буду ждать отчет!

[Ирина]

Скажите, а если зеленый базилик? Просто у меня на грядке только зелененький)))

Ирина, спасибо!
Зеленый никогда не пробовала, потому что изначально точно был фиолетовый. Он потом отдает свой цвет баклажанам. Не знаю, но почему-то мне кажется, что фиолетовый ароматнее зеленого.

[Василика]

Баклажаны моем (можно почистить, я чищу полосками-зеброй),

Я, после просмотра документального фильма про тюрьму на американской военной базе Гуантанамо, тоже так стала чистить огурцы и баклажаны. Показывали питание и кухню для заключенных. И была поражена, что кулинарной эстетике там уделяют большое знаечение. Люди есть люди, им хочется везде прекрасного, даже в бане тюрьме

Василика, спасибо за летний рецепт, на днях планирую на базар, уже

а я не чищу, мне нравится их горчинка

[ИРР]

Я, после просмотра документального фильма про тюрьму на американской военной базе Гуантанамо

Читаю, думаю, ну счас ИРР какую- то хохму выдаст, а тут вона как - эстетика.
Не знала как описать и придумала эту зебру, боялась, что меня не поймут.

ИРРунчик, спасибо за отзыв! ( может, эта... передать заключеному баночку )