🔎

Баклажаны с базиликом «Как у мамы»

Категория: Овощные и фруктовые блюда
Баклажаны с базиликом «Как у мамы»

Ингредиенты

Баклажаны ~1,5 кг
Базилик 2 пучка
Чеснок 4-5 зубчиков
Масло растительное для жарки (много)
Соль по вкусу
Уксус 9% 50-60 мл

Способ приготовления

  • Предлагаю вашему вниманию любимое блюдо нашей семьи. Настоящее название и исходный рецепт мне уже никогда не узнать, к сожалению. Его готовила моя свекровь, светлая ей память. Я только один раз пробовала в ее исполнении, а рецепт не спросила. Потом муж у меня просил приготовить эти баклажаны, а я не знала сколько чего.
  • И вот решила по его описаниям возродить рецепт. Получилось не с первого раза, но все же однажды муж воскликнул:\" Вот, как у мамы!!!\"
  • А теперь начнем готовить)))
  • Промываем базилик, обсушиваем.
  • Баклажаны моем (можно почистить, я чищу полосками-зеброй), режем пластинками по 0,5 см, хорошенько солим, баклажаны берут много соли.
  • Чеснок режем, кто как любит, соломкой, пластинками, мелкими кубиками. Через чеснокодавку не надо, потому что сложно будет распределять.
  • Разогреваем масло на сковороде и обжариваем баклажаны, предварительно обсушиваем бум. полотенцем.
  • Складываем обжареные пластинки в салатник или кастрюльку, сразу же присыпаем чесноком и листиками базилика, сбрызгиваем уксусом (я немного разбавляю уксус водой, для нас островат 9%). И так повторяем слоями пока не закончатся продукты. Накрываем тарелочкой, можно слегка надавить, чтобы появился сок. А можно просто оставить осывать, а потом убрать в холодильник. У меня до холодильника доживает половина))). Но настоявшиеся и холодненькие – это сказка!
  • Подавать можно с отварным картофелем, с рисом, с мясом, да с чем угодно. А можно и просто на хлебушек, мммммммммм очень вкусно! Угощайтесь!
  • Постаралась запечатлеть основные моменты.
  • Баклажаны с базиликом «Как у мамы»Баклажаны с базиликом «Как у мамы»
  • Баклажаны с базиликом «Как у мамы»
  • Баклажаны с базиликом «Как у мамы»
  • Баклажаны с базиликом «Как у мамы»
  • Баклажаны с базиликом «Как у мамы»

Блюдо рассчитано на

Неполный 2-х литровый салатник

Время приготовления:

1-2 ч

Примечание

Пошел сезон баклажанчиков, я люблю их в любом виде. Надеюсь мой рецепт кто-нибудь попробует и оценит.
P. S. Честно искала похожий рецепт, не нашла. Но если вдруг он прячется под интересным названием, то прошу извинить меня.

Поделиться...
*Н@дежд@
Я первая на вкусняшку, сегодня же пойду собирать баклажаны из своей теплички, штук шесть есть, я ж на Урале живу, 1,5кг. сразу не вырастить, а на пробу хватит.
*Omela
Ааааа... как вкусно!!!! Чуть слюной не захлебнулась.. хочу.. но баклажанов нету!!! Только до выходных.
*Василика
Н@дежд@, спасибо за внимание к рецепту!
Зато у вас свои баклажанчики, а у меня хоть и 1,5 кг, но из магазина. В этом году раньше пошли, я имею ввиду грунтовые.

А базилик у вас тоже свой?
*Василика
Omela, спасибо! До выходных-то осталось совсем ничего, подождем.
*Slastena
Василика у баклажанов шикарный вид в последнее время по базилику с ума схожу открыла холодильник.... и баклажаны и базалик в наличии есть пошла готовить Спасибо за рецепт!
*Н@дежд@
Цитата: Василика link=topic=281820.0
date=1373457879

Н@дежд@, спасибо за внимание к рецепту!
Зато у вас свои баклажанчики, а у меня хоть и 1,5 кг, но из магазина. В этом году раньше пошли, я имею ввиду грунтовые.

А базилик у вас тоже свой?

Да базилик тоже свой, я его тоже в теплице выращиваю, сажаю в начале мая
*Василика
Цитата: Н@дежд@

Да базилик тоже свой, я его тоже в теплице выращиваю, сажаю в начале мая

Как здорово, завидую по доброму! Мои родители все время на даче сажают, когда к ним приезжала, пройдешь мимо кустов, заденешь и таааакой аромат.
*Василика
kolenko – Леночка, Olga y, девочки спасибо за спасибки! Обязательно попробуйте и жду вас в теме!
*Irishka CH
Вкусно!!!! Обожаю такие «язычки». А вот с базиликом не делала! Василика , спасибо за рецептик. Хоть и нет своих баклажанов, но раз пошла такая пьянка пойду в магазин и куплю!!! А вот базилик у меня тоже свой!!! Я его в помидорах сею. (где-то вычитала, что он среди помидор улучшает их вкус).
Пы. сы. Отчета не жди, все схомячат еще горячим!!!
*Василика
Цитата: Irishka CH

Пы. сы. Отчета не жди, все схомячат еще горячим!!!

Иришка, спасибо! Да, это очень вкусно!

Как это отчета не ждать, буду ждать. Ну там понравилось или нет.
*MariS
Василика, как здорово, что восстановлен рецепт свекрови! Мужу, наверное. так приятно!
Интересный рецепт, обязательно попробую, спасибо!
*Василика
MariS, спасибо за оценку! Да, ему приятно. Я сегодня первый раз в этом году делала, так он на знакомый запах пришел и начал глаза закатывать и живот поглаживать.
*Дачница
Однозначно мой рецепт С благодарностью уношу в закладки Баклажаны и базилик в огороде, так, что будет мне счастье
*Ирина Ф
Василика, спасибо большое за чудесненький рецептик! Завтра на рынок-за баклажанами). Я прямо в предвкушении!!!
Скажите, а если зеленый базилик? Просто у меня на грядке только зелененький)))
*Василика
Дачница, спасибо! Буду ждать отчет!
*Василика
Цитата: Ирина Ф

Скажите, а если зеленый базилик? Просто у меня на грядке только зелененький)))

Ирина, спасибо!
Зеленый никогда не пробовала, потому что изначально точно был фиолетовый. Он потом отдает свой цвет баклажанам. Не знаю, но почему-то мне кажется, что фиолетовый ароматнее зеленого.
*ИРР
Цитата: Василика


Баклажаны моем (можно почистить, я чищу полосками-зеброй),

Я, после просмотра документального фильма про тюрьму на американской военной базе Гуантанамо, тоже так стала чистить огурцы и баклажаны. Показывали питание и кухню для заключенных. И была поражена, что кулинарной эстетике там уделяют большое знаечение. Люди есть люди, им хочется везде прекрасного, даже в бане тюрьме

Василика, спасибо за летний рецепт, на днях планирую на базар, уже
*маугли
а я не чищу, мне нравится их горчинка
*Василика
Цитата: ИРР

Я, после просмотра документального фильма про тюрьму на американской военной базе Гуантанамо

Читаю, думаю, ну счас ИРР какую- то хохму выдаст, а тут вона как – эстетика.
Не знала как описать и придумала эту зебру, боялась, что меня не поймут.

ИРРунчик, спасибо за отзыв! ( может, эта... передать заключеному баночку )

Все рецепты

Масленица 2021

Еще рецепты блинов
* *

Новые сообщения