Вареное сгущеное молоко в коптильне Brand 6060

Вареное сгущеное молоко в коптильне Brand 6060

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты
Молоко сгущеное	1 банка

Способ приготовления

• Да, подобных рецептов в последнее время уже много выложено. Но я, пробуя разные варианты варки (варю сгущенку почти каждый день ), нашла тот, который дает мне именно тот вкус варенки, что я люблю. Решила поделиться, вдруг, кому пригодится...
• Итак, я переливаю сгущеное молоко (у меня рогачевское) в стеклянную банку с винтовой крышкой. Крышку плотно не закручиваю, лишь слегка.
• В чашу на дно стелю силиконовый коврик. Ставлю на него банку со сгущенкой. Заливаю водой так, чтобы она была вровень или чуть выше молока.
• 
• Закрываю крышку, устанавливаю утяжелитель. Режим "Суп/Тушение" 60 минут. Обычно клапан перекрывается где-то на 38-40 минутах на дисплее, т. е. через 20-22 минуты от начала режима, и молоко под давлением варится почти 40 минут. После окончания режима дожидаюсь, когда давление само выровняется (ок. 10 минут). Открываю крышку. Оставляю банку остывать вместе с водой... около часа. Затем банку вынимаю, и она остывает уже на столе.
• Получается вот такая вареная сгущенка
• 
• Когда я пробовала варить всего 25 минут (чистое время после набора давления) и сразу вынимать банку со сгущенкой из воды, получалась, на мой вкус, недоваренная сгущенка. Вот она для сравнения
• 

Время приготовления:

60 минут + 10 минут + 1 час

Программа приготовления:

Суп/Тушение

[Манночка]

Манночка, как итересно! Действительно, на нижнем фото сгущенка светлее. А у меня в моей старушке Лакучине за 25 мин такой же цвет, как на твоем финальном фото, странно.

А какие красивые у тебя фотки, так прям захотелось варенки.

[Василика]

Василика, я могу лишь предположить, что это могут быть особенности самих скороварок. Я, к сожалению, не пробовала варить сгущенку в других скороварках – у меня на даче только 6060.

А фотки, к сожалению, теряют в качестве при загрузке через хлебопечку

Manna, спасибо за рецепт сгущенки в нашей коптиленке. Столько было предложено вариантов, а я все думала:" Ну хоть бы кто-нибудь в Брандике нашем сделал бы». И тут ты подоспела! Утащила в закладки, теперь точно попробую!

[Людмила]

Людмила, очень рада, что я вовремя появилась с рецептиком Пробуй обязательно! Это очччень вкусно. Обычно я ни сгущенку, ни варенку не ем, а тут уже который день сразу съедаю банку, как только она остынет и даже еще теплой пытаюсь ее есть

Сгущенку можно приготовить самим
150 гр сахара
3 желтка
0,5 стак молока (стакан 250 гр)
Кипятим молоко в посудинке, остужаем, вводим 3 желтка и сахар (я взбивала), смешиваем и на водяной бане, на медленном огне неприрывно помешивая доводим массу до состояния сгущенки. На все про все 10 минут! И вкусно и полезно

Ну это уже не сгущенка, сгущенка – это молоко и сахар, и больше ничего.
А вы свой рецепт выставите, может кому пригодится.

[Валерия]

Валерия, сгущенку, конечно, можно сварить самому из молока и сахара (иногда добавляют сухое молоко для загустения), но, простите, Ваш рецепт – это рецепт заварного молочного крема. Да-да, соглашусь с Василикой, Вы можете выложить свой рецепт в соответствующей ветке (видимо, в ветке с кремами), если такового еще нет на нашем форуме

Ну значит молочный крем очень похож по вкусу на сгущенку
Просто тоже ем ее тоже каждый день очень люблю сгущенку, но как то прочитала состав:

Допустимый состав сгущенного молока, произведенного по ГОСТ Р 53436-2009:
коровье молоко, за исключением сухого молока, использование которого запрещается;
сахар-песок;
сахар молочный пищевой мелкокристаллический для изготовления молочных консервов;
питьевая вода;
пищевые добавки: антиокислители – Е300, Е301, Е303, дегидрокверцетин; стабилизаторы – Е339, Е331, Е340, Е332.

И после этого начала любить этот самый молочный крем По крайней мере знаю из чего он
Бла бла бла, жить вообще вредно, но все же...

Изумительно!

[Babushka]

Babushka, спасибо

[Манна]

Манна, т. е вода не покрывает банку? Все время варила только в жестяных банках, а там надо выше уровня банки воду наливать.

Нет, если, как я, в стекле, то просто покрыть саму сгущенку в банке водой. А если в жестяной, то погрузить банку в воду нужно полностью.

Спасибо! Обязательно на выходных сделаю. Мои дети любят трубочки с вареной сгущенкой, но такая, боюсь, до трубочек не доберется Придется две банки делать!

Закрываю крышку, устанавливаю утяжелитель.

Просветите пожалуйста, что такое «утяжелитель» и куда его устанавливать?

Согласно инструкции к 6060, это регулятор давления

[Манна]

Манна, Ааааааааааа!
У меня нет Бранда. Подумала какой спец. утяжелитель) Спасибо.

Тогда в скороварке нужно просто клапан закрыть

А у меня банка на бок перевернулась (((И хоть крышка на ней была чуть завинчена, все равно вода внутрь попала.


Железная банка у меня всегда так переворачивается, но я не обращала на это внимания, так, как говорится, от перемены мест слагаемых сумма не меняется, а вот в стекле я не подумала, что банка также себя поведет. Наверное, все дело в силиконовом коврике – у меня его нет, я ставлю банку на обычную круглую прихватку тканевую.

Ой, как жааалкоооо Дааа, про коврик я и не думала никогда. Можно попробовать эту сгущенку в выпечку пристроить Как же жалко-то

Кстати, если коврика нет, то банку можно плотно закрутить крышкой и налить воды, чтоб банка полностью была под водой (я так тоже варила, когда было несколько банок разной высоты). Тогда ей будет не страшно переворачивание