Вареное сгущеное молоко в коптильне Brand 6060

Вареное сгущеное молоко в коптильне Brand 6060

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты
Молоко сгущеное	1 банка

Способ приготовления

• Да, подобных рецептов в последнее время уже много выложено. Но я, пробуя разные варианты варки (варю сгущенку почти каждый день ), нашла тот, который дает мне именно тот вкус варенки, что я люблю. Решила поделиться, вдруг, кому пригодится...
• Итак, я переливаю сгущеное молоко (у меня рогачевское) в стеклянную банку с винтовой крышкой. Крышку плотно не закручиваю, лишь слегка.
• В чашу на дно стелю силиконовый коврик. Ставлю на него банку со сгущенкой. Заливаю водой так, чтобы она была вровень или чуть выше молока.
• 
• Закрываю крышку, устанавливаю утяжелитель. Режим "Суп/Тушение" 60 минут. Обычно клапан перекрывается где-то на 38-40 минутах на дисплее, т.е. через 20-22 минуты от начала режима, и молоко под давлением варится почти 40 минут. После окончания режима дожидаюсь, когда давление само выровняется (ок. 10 минут). Открываю крышку. Оставляю банку остывать вместе с водой... около часа. Затем банку вынимаю, и она остывает уже на столе.
• Получается вот такая вареная сгущенка
• 
• Когда я пробовала варить всего 25 минут (чистое время после набора давления) и сразу вынимать банку со сгущенкой из воды, получалась, на мой вкус, недоваренная сгущенка. Вот она для сравнения
• 

               

Время приготовления:

60 минут + 10 минут + 1 час

Программа приготовления:

Суп/Тушение

               

[Манночка]

Манночка, как итересно! Действительно, на нижнем фото сгущенка светлее. А у меня в моей старушке Лакучине за 25 мин такой же цвет, как на твоем финальном фото  , странно.

А какие красивые у тебя фотки, так прям захотелось варенки    .

[Василика]

Василика, я могу лишь предположить, что это могут быть особенности самих скороварок. Я, к сожалению, не пробовала варить сгущенку в других скороварках - у меня на даче только 6060.

А фотки, к сожалению, теряют в качестве при загрузке через хлебопечку

Manna, спасибо за рецепт сгущенки в нашей коптиленке. Столько было предложено вариантов, а я все думала:" Ну хоть бы кто-нибудь в Брандике нашем сделал бы". И тут ты подоспела! Утащила в закладки, теперь точно попробую! 

[Людмила]

Людмила, очень рада, что я вовремя появилась с рецептиком Пробуй обязательно! Это очччень вкусно. Обычно я ни сгущенку, ни варенку не ем, а тут уже который день сразу съедаю банку, как только она остынет и даже еще теплой пытаюсь ее есть

Сгущенку можно приготовить самим
150 гр сахара
3 желтка
0,5 стак молока(стакан 250 гр)
Кипятим молоко в посудинке,остужаем,вводим 3 желтка и сахар(я взбивала),смешиваем и на водяной бане,на медленном огне неприрывно помешивая доводим массу до состояния сгущенки. На все про все 10 минут! И вкусно и полезно 

  Ну это уже не сгущенка, сгущенка - это молоко и сахар, и больше ничего.
А вы свой рецепт выставите, может кому пригодится  .

[Валерия]

Валерия, сгущенку, конечно, можно сварить самому из молока и сахара (иногда добавляют сухое молоко для загустения), но, простите, Ваш рецепт - это рецепт заварного молочного крема. Да-да, соглашусь с Василикой, Вы можете выложить свой рецепт в соответствующей ветке (видимо, в ветке с кремами), если такового еще нет на нашем форуме

Ну значит молочный крем очень похож по вкусу на сгущенку  
Просто тоже ем ее тоже каждый день очень люблю сгущенку  , но как то прочитала состав:
 
Допустимый состав сгущенного молока, произведенного по ГОСТ Р 53436-2009:
коровье молоко, за исключением сухого молока, использование которого запрещается;
сахар-песок;
сахар молочный пищевой мелкокристаллический для изготовления молочных консервов;
питьевая вода;
пищевые добавки: антиокислители -  Е300 , Е301, Е303, дегидрокверцетин; стабилизаторы – Е339, Е331, Е340, Е332.

И после этого начала любить этот самый молочный крем   По крайней мере знаю из чего он
Бла бла бла , жить вообще вредно, но все же...

Изумительно!

[Babushka]

Babushka, спасибо

[Манна]

Манна, т.е вода не покрывает банку? Все время варила только в жестяных банках, а там надо выше уровня банки воду наливать.

Нет, если, как я, в стекле, то просто покрыть саму сгущенку в банке водой. А если в жестяной, то погрузить банку в воду нужно полностью.

Спасибо! Обязательно на выходных сделаю. Мои дети любят трубочки с вареной сгущенкой, но такая, боюсь, до трубочек не доберется Придется две банки делать!

Закрываю крышку, устанавливаю утяжелитель.

Просветите пожалуйста,что такое "утяжелитель" и куда его устанавливать?

Согласно инструкции к 6060, это регулятор давления

[Манна]

Манна, Ааааааааааа!
У меня нет Бранда. Подумала какой спец.утяжелитель)  Спасибо.

Тогда в скороварке нужно просто клапан закрыть

А у меня банка на бок перевернулась((( И хоть крышка на ней была чуть завинчена, все равно вода внутрь попала.


Железная банка у меня всегда так переворачивается, но я не обращала на это внимания, так, как говорится, от перемены мест слагаемых сумма не меняется, а вот в стекле я не подумала, что банка также себя поведет. Наверное, все дело в силиконовом коврике - у меня его нет, я ставлю банку на обычную круглую прихватку тканевую.

Ой, как жааалкоооо Дааа, про коврик я и не думала никогда.   Можно попробовать эту сгущенку в выпечку пристроить Как же жалко-то

Кстати, если коврика нет, то банку можно плотно закрутить крышкой и налить воды, чтоб банка полностью была под водой (я так тоже варила, когда было несколько банок разной высоты). Тогда ей будет не страшно переворачивание