Пельмени, вареники, лапша

Вареники на пару на сыворотке

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
Сыворотка	250 мл
Масло растительное	2 ст. л.
Яйцо	1 шт
Сода	0.5 ч. л.
Соль	0.5 ч. л.
Сахар	2 ст. л.
Дрожжи сухие	1 ч. л.
Мука пшеничная	500 г

Способ приготовления

• Тесто я замешиваю в хлебопечке на программе тесто (1.5 часа).
• В ведерко влить теплую сыворотку, добавить яйцо и раст. масло + сода. Увидели, что произошла реакция сыворотки с тодой, добавляем муку, сахар, соль и сухие дрожжи. Если дрожжи саф-левюр (они у меня и были в рецепте), то предварительно нужно их намочить в теплой сыворотке.
• Тесто за час подошло.
• 
• Дальше мы его выкладываем на припорошеный мукой стол. Вот такое оно живое будет.
• 
• Раскатываем толщиной где-то 5 мм. И выдавливаем рюмкой. Можно, конечно, и стаканом, но тогда вареник будет, берёшь в руки- маеш веЩь)))
• 
• В кружочек кладем немножко сахара, далее вишню. У меня поместилось только три штучки.
• Можно любую начинку класть, т. к тесто у нас универсальное. Зищипываем края и выкладывает (стоя) веренички в пароварку. И варим 5 мин. Если тесто раскатали толще, чем 5 мм, то 7 мин.
• Я варю по-старинке. Это уже по истечению 5-ти мин.
• 
• Выкладываем в посудину, накрошив немного сливочного масла. После стряхнуть посуду, чтобы вареники "искупались" в масле.

Примечание

С этого теста можно варить вареники с любой начинкой. Очень пушистые и вкусные получаются варенички, хоть и тесто раскатано тонко.

Похожие рецепты

Вареники на пару (МиКсю)

Вареники на пару (необычный рецепт теста) (RusAnna)

Вареники на пару с вишнями (fronya40)

Ох, как вкусно тесто на пару с ягодами!

А как переносит это тесто заморозку? В смысле, наморозить чтобы впрок вареников.

Ой, Танюш-это классный рецепт. Когда-то мамина подружка налепила вареников, а из кастрюли вытащила чебуреки (по размеру)

неужели так сильно увеличиваются???

неужели так сильно увеличиваются???

Не, если сделаете по моему рецепту, то не увеличиваются варенички сильно. Посмотрите на фото, где тесто раскатанное. Они маленькие и аккуратненькие лежат стоят на столе. А в кастрюле (пароварке) по ширине стали толще аж.... на 1 - 1.5 см. Был один вареник у меня 3.5 см по ширине, а стал 5 см.
Насколько вы раскатаете тонко или толсто тесто и какой диаметр у Вас будет кружок теста, зависит размер вареника.
Скорее всего у маминой подружки chaki2005, были изначально раскатаны не меньше, чем на 1- 1.5 и выдавливались стаканом.
Хотя я сомневаюсь, что так, как я это делалось.
Скорее всего, как и все, скатали колбаску толстую колбасу из теста и порезали кружки толщиной мин. 1.5 см. А может и все 2 см. Вот на выходе и получились чебуреки.

спасибо за ответ. Всегда ждем лета из-за вареников с ягодой (домашней), только на пару не практиковали-попробуем с БЛАГОДАРНОСТЬЮ!

только на пару не практиковали-попробуем с БЛАГОДАРНОСТЬЮ!

Попробуйте обязательно. Ни в какое сравнение не идут обычные вареники в воде и на пару. Жду отчетика)

Жду отчетика)

заметано

[ЖивчикЪ]

ЖивчикЪ, какие варенички классные!!! Завтра в село съезжу, привезу чего-нибудь на начинку. Сто лет паровых вареников не ела

Ой, Танюш-это классный рецепт. Когда-то мамина подружка налепила вареников, а из кастрюли вытащила чебуреки (по размеру)

Я как-то в далекой молодости сделала тесто на соде.... Ну шо сказать, я и так их вроде не малышами лепила, а как сварились Муж бывший ржал, как ненормальный - один вареничек слопал - и усе, свободен Рассказала бабушке, та посмеялась и рассказала, что еще бывает вареничное тесто на дрожжах - опять смеялись, как представили, чего у меня на выходе при моей любви к максимализму получится

[ЖивчикЪ]

Скорее всего, как и все, скатали колбаску толстую колбасу из теста и порезали кружки толщиной мин. 1.5 см. А может и все 2 см. Вот на выходе и получились чебуреки.

Тож так думаю

ЖивчикЪ
Я как-то в далекой молодости сделала тесто на соде.... Ну шо сказать, я и так их вроде не малышами лепила, а как сварились Муж бывший ржал, как ненормальный - один вареничек слопал - и усе, свободен Рассказала бабушке, та посмеялась и рассказала, что еще бывает вареничное тесто на дрожжах - опять смеялись, как представили, чего у меня на выходе при моей любви к максимализму получится

Еще одна родная сестра маминой подружки...

Еще одна родная сестра маминой подружки...

Да я для домашних и котлеты, и отбывные, и налистники, и голубцы делаю «с дружескую ладонь», солидные такие Муж поначалу удивлялся (тихо ), а сейчас маменьке своей говорит «Шо-то у тебя котлеты мелковатые!
Кстати, мама рассказывала, что когда в детстве ездили к родне в Россию, их угощади ну просто ОЧЕНЬ большими варениками с вишнями (из последних лап сил надеюсь, что это семейное!

[Танюша]

Рассказала бабушке, та посмеялась и рассказала, что еще бывает вареничное тесто на дрожжах - опять смеялись, как представили, чего у меня на выходе при моей любви к максимализму получится

Такготовые варенички по размеру оба вида теста получаются одинаковые, что на соде, что на дрожжах. Это, смотря какие изначально налепишь.

Еще одна родная сестра маминой подружки...

Та да...

Кстати, мама рассказывала, что когда в детстве ездили к родне в Россию, их угощади ну просто ОЧЕНЬ большими варениками с вишнями (из последних лап сил надеюсь, что это семейное!

Танюша, так у нас в сёлах на Украине тоже, если пирожки, то ПИРОГИ, а если вареничек, то ВАРЕНИК...

ЖивчикЪ, так это по сути пирожки на пару, нет? В моем представлении вареничное тесто как пельменное. И в чем фишка сочетания дрожжей и соды с кисломолочкой? Встречала такие рецепты пирожков, но никогда так не делала.

В моем представлении вареничное тесто как пельменное.

Пельменное тесто, это вареники в воде. Они ни в какое сравненте не идут с варениками на пару.
Конечно вкусные, но, как по мне, то они на каждый день. А вот на пару, это, как праздничные.
Классические вареники на пару делаются на соде- вкусно. А если еще и с дрожжами, то еще вкуснее.

Пельменное тесто, это вареники в воде. Они ни в какое сравненте не идут с варениками на пару.
Конечно вкусные, но, как по мне, то они на каждый день. А вот на пару, это, как праздничные.
Классические вареники на пару делаются на соде- вкусно. А если еще и с дрожжами, то еще вкуснее.

Сделала. И с содой, и с дрожжами.

Сделала. И с содой, и с дрожжами.

Так Вам понравились? С чем лепили? А гЫдЭ фото?

Так Вам понравились? С чем лепили? А гЫдЭ фото?

Лепила с вишнями. А с фото мне сложно. 1 раз вставляла, уже забыла - как. А сын вне пределов досягаемости. Вырезала не рюмкой, а пластиковой формочкой диаметром со стакан, клала по 4 вишенки.
А вообще-то все равно по вкусу они для меня - дрожжевые пирожки на парУ. У корейцев есть такие - называются пигоди. Меня соседка-кореянка угощала. Что, в общем, не удивительно - во многих кухнях похожие блюда под разными названиями.

Вырезала не рюмкой, а пластиковой формочкой диаметром со стакан, клала по 4 вишенки.

Ну ничего... научитесь еще с фото.
Ага... хорошие варенички у Вас получились. Не то что у мен... на пол укаса...

Это моё самое любимое тесто для паровых вареников.