Торт со стеклянными коржами или "Торт 100 орехов"

Категория: Кондитерские изделия
Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов

Ингредиенты

Тесто: сахара ( я брала меньше на 100г) 2 стакана
какао 1 ст. л.
ванильный сахар 1 пакетик
грецкие орехи(обжаренные) 25 штук - 125г
сода 0,5 ч. л.
молоко 187 мл
мука 450г
Крем: орехи грецкие (обжаренные) 75 штук-375г
сметана 0,5 л
сахар ( я брала меньше на 50-70 г) 1,5 стакана
сырые желтки 4 штуки
какао 2 ст. л.
масло сливочное 300г
Раздвижная форма 26 D
Пергамент

Способ приготовления

  • Этот рецепт мне достался от одногруппницы по институту около 20 лет назад, покорил он меня своей необычностью. Признаюсь, дааааавно я его не пекла, а тут мы активно обсуждали ореховый торт из "Пузатой хаты", вот я его и испекла.
  • Я пекла половину нормы, диаметр коржей 22 см
  • Тесто:
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Размешать перемолотые орехи, сахар, какао, ванилин, соду
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Добавить молоко - размешать, затем постепенно добавлять муку. Тесто должно разваливаться немножко
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Разделить на 5 кружков. Я рисовала круги на пекарской бумаге, на них и раскатывала тесто сразу
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Бумагу ничем не смазывала, раскатывать нужно тонко
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Духовку разогреть до 180 градусов, ставила в духовку по 2 коржа сразу выпекались они по 7-8 минут. Вот так выглядят после выпечки, левее корж перевёрнут, справа - лицевая сторона. Бумагу снимать сразу. Серединка сразу немного мягковата, после остывания - корж твёрдый.
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Крем :
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/38983/IMG_2806.JPG
  • Орехи измельчить, кстати, через мясорубку мне нравится больше
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Взбить сметану с сахаром, по одному добавить желтки, затем какао
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Масло, полежавшее при комнатной температуре немного взбить, затем ложками добавлять сметанную смесь и продолжать взбивать. Добавить орехи
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Перемешать вручную
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Перемазать все коржи и верхний тоже, затем хорошо промазать бока
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Дальше поставить в холод. Я ставила в морозильную камеру на минут 15. В институте мы бока обсыпали ореховой крошкой, а верх поливали шоколадной глазурью. Сейчас я более продвинутая))) сделала ганаш из 75 мл сливок и 150 г шоколада, обмазала торт - охладила, а потом остатками мастики, извините, кое-как украсила в стиле квиллинг.
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Торт должен ночь постоять обязательно. Приятного аппетита!
  • Разрез обещаю вставить завтра.

Блюдо рассчитано на

1

Время приготовления:

2 часа

Примечание

В 90-е годы этот торт меня поразил, хрустяще-ореховые коржи и море орехового крема очень отличался от медовиков привычных и сметанников. Пробуйте!
Ну и обещанный разрез
Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов

*Дама с @
Вот это рецееееепт!!!!!!!!!!!!!
Наташ, в ингредиентах ты пишешь диаметр формы 26 см, а в описании - 22 см. Какой правильный?
И орехи.... а в граммах это сколько? А то ж мы (лентяи) покупаем уже чищеные орехи)
*N@T@
Ира, рецепт указан на форму 26 см, я делала половину нормы и взяла форму 22 см. Орехи честно чистила и считала, но не взвешивала и даже не подумала взвесить, простите
Очень сытный торт, кстати
*Дама с @
Цитата: N@T@

Ира, рецепт указан на форму 26 см, я делала половину нормы и взяла форму 22 см. Орехи честно чистила и считала, но не взвешивала и даже не подумала взвесить, простите
Очень сытный торт, кстати
Ещё бы... столько орехов в нём... Но ты их при случае взвесь, лан?!
*N@T@
Цитата: Дама с @

Ещё бы... столько орехов в нём... Но ты их при случае взвесь, лан?!
Стыдно признаться, я последний раз его делала лет 5 назад А тут мы разговоры-беседы вели с подачи Хлебопёка про ореховый торт, я и подумала - у меня такой рецепт. а я молчу И у мужа завтра ДР, он мне сам предложил его сделать, вот я рецептик то и засняла.
*Vilapo
Натусичка, какое интересное название Спасибо тебе за рецепт тортика, , уношу в закладки и обязательно сделаю
*N@T@
Vilapo
Пожалуйста! :rose:название от моей одногруппницы, не стала менять, так же он у меня записан в кулинарной тетради. Вкус тоже интересный, завтра покажу разрез
*Vilapo
С удовольствием посмотрю на разрезик
*Pluss
эх соблазнительница ... я тут типа на диете а знакомая привезла варенье из грецких орехов... а тут ещё и рецепт
*N@T@
Цитата: Pluss

эх соблазнительница ... я тут типа на диете а знакомая привезла варенье из грецких орехов... а тут ещё и рецепт
Ира, мне приятно твоё внимание к рецепту, у тебя всегда ТАКИЕ СУПЕР составы!
*N@T@
Значит сегодня я его после длительной паузы попробовала :nyam:Мои наблюдения: торт очень вкусный, не смотря на мою уже избалованность тортами, могу это с уверенностью сказать. Уменьшение количества сахара очень целесообразно, ганаш добавил сладость, мастика ещё добавила. Я бы рекомендовала торт без мастики, просто ганаш Сметана добаваляет немного кислинки ( не стоит менят ее на сливки), коржи совсем чуть чуть с хрустинкой и приятный ореховый вкус! Много не съешь, но вкуснооооо!!!!
Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
*Vilapo
Наташа, я уже в предвкушении Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов, аппетитнейший разрезик :nyam:Скажи пожалуйста как ты считала орехи, поштучно, или половинки
*N@T@
Лена, я их сама чистила и считала, правда они мелковаты были - так я по парочке накинула, к сожалению не взвесила. С половины порции вышел торт около 2-х кг
*Vilapo
Цитата: N@T@

Лена, я их сама чистила и считала, правда они мелковаты были - так я по парочке накинула, к сожалению не взвесила. С половины порции вышел торт около 2-х кг
Теперь понятно , у тебя были орехи целыми, значит считаем две половинки как орех
*N@T@
Лена, жду с отчётом!
*Vilapo
Цитата: N@T@

Лена, жду с отчётом!
Осталось не долго, я на понедельник его буду делать, у меня день свадьбы
*N@T@
Цитата: Vilapo

Осталось не долго, я на понедельник его буду делать, у меня день свадьбы
Я запомню и в понедельник спрошу
*Vilapo
Цитата: N@T@

Я запомню и в понедельник спрошу
*chiran-n
Цитата: Vilapo

Осталось не долго, я на понедельник его буду делать, у меня день свадьбы
С нетерпением ждем отчета!
Ну, и если взвесишь орехи - цены тебе не будет!
*Vilapo
Цитата: chiran-n

С нетерпением ждем отчета!
Ну, и если взвесишь орехи - цены тебе не будет!
Ириша, обязательно взвешу
*N@T@
Лена, пути к отступлению у тебя нет, видишь, мэтры кондитерки подтянулись к нам, с тебя в понедельник или во вторник торт+впечатления
*Vilapo
Цитата: N@T@

Лена, пути к отступлению у тебя нет, видишь, мэтры кондитерки подтянулись к нам, с тебя в понедельник или во вторник торт+впечатления
мне и самой тортик интересен
*Tanya650tta
Ох, не люблю я коржи выпекать поштучно , но видно придется)) вкуснотища в разрезе та еще

тоже жду вес орехов))
*N@T@
Tanya650tta
Совсем не хлопотны эти коржи, раньше, как только попробовала этот торт на ДР у своей одногруппницы и я решила его повторить, мне рецепт показался заморочным, НО я решила, что результат ТОГО СТОИТ! А сейчас для меня этот торт показался совсем лёгким, а вкус остался всё равно своеобразным, вкусным, ни с чем не похожим.
Таня, Ира, спасибо за внимание к рецепту! Надеюсь вам он будет поезным.
*Tanya650tta
Цитата: N@T@

Tanya650tta
Совсем не хлопотны эти коржи, раньше, как только попробовала этот торт на ДР у своей одногруппницы и я решила его повторить, мне рецепт показался заморочным, НО я решила, что результат ТОГО СТОИТ! А сейчас для меня этот торт показался совсем лёгким, а вкус остался всё равно своеобразным, вкусным, ни с чем не похожим.
Таня, Ира, спасибо за внимание к рецепту! Надеюсь вам он будет поезным.
уговаривай меня, а то так тяжко раскачиваюсь
на др себе что ли сделать?? а то и не придумала еще чем побаловать себя родную
*N@T@
Таня, хочешь себя удивить - сделай его, говорю же - он не похож на все остальные торты. Гости твои или родные и близкие тоже уже пробовали всяческие вариации будут удивлены, один нюанс - нужно переносить ( даже не любить) грецкие орехи, кто их НЕ любит - этот торт не подойдёт. А уговаривать я тебя не буду
Подожди ещё мнение Лены до следующей недели.
Я не любитель выставлять рецепты, но этот рецепт должен быть доступен столь большому количеству мастериц-тортоделов, поэтому и решилась выставить
*chiran-n
Да, рецепт интересный, обязательно сделаю при случае. Люблю необычные торты)))
Интересно, если поиграть с орехами - миндаль, фундук? Но сначала попробую оригинальный рецепт!
*N@T@
Ира, с другими орехами не пробовала, тогда не было возможности
*Галеон-6
Хочу все таки уточнить, на весь торт нужно 100 целых орехов?
*N@T@
Цитата: голеон-6

Хочу все таки уточнить, на весь торт нужно 100 целых орехов?
Да, на всю порцию ( торт получится около 4 кг) нужно 100 орехов. Не так много получается их в разобранном виде. На фото у меня в 2-х мешочках суммарно - 50 орехов
*Галеон-6
Очень дорогой тортик получится, цена на орехи кусается
*N@T@
Цитата: голеон-6

Очень дорогой тортик получится, цена на орехи кусается
Я бы не сказала, кешью на "Киевский торт" дороже однозначно, а грецкие - одни из дешёвых орехов И вполне достаточно половину порции сделать - почти 2 кг торта получается, а за один раз съесть много не получится - сытно.
*Виталинка
N@T@, интересный тортик! Забираю в закладки. Нужно будет попробовать- все продукты доступны , а орешки мы любим!
*N@T@
голеон-6
Забираю свои слова обратно только что посмотрела - миндаль и грецкий орех в одну цену. Мне подруга орехов ящичек подсуетила - вот я и умничаю раз в год себе тортик этот можно позволить, спасибо за внимание к рецепту
Виталинка
Жду с отчётом!
*Vilapo
Цитата: N@T@

голеон-6
Забираю свои слова обратно только что посмотрела - миндаль и грецкий орех в одну цену. Мне подруга орехов ящичек подсуетила - вот я и умничаю раз в год себе тортик этот можно позволить, спасибо за внимание к рецепту
Виталинка
Жду с отчётом!
Я на Владимирском пару недель назад грецкий покупала по 70грн , а миндаль100грн
*Twist
N@T@, тортик ну очень соблазнительный! Забираю в закладки, очень хочется попробовать.

*N@T@
Цитата: Twist

N@T@, тортик ну очень соблазнительный! Забираю в закладки, очень хочется попробовать.
Спасибо, Марина! Надеюсь понравится!
*Vilapo
Для желающих приготовить этот тортик, я взвесила орехи . Так как покупала я уже чищенные, считала складывая две половинки как орех. Итого 25шт. завесили -125гр., соответственно 75 шт. весят - 375гр. на тортик надо всего=500 гр. орехов
*N@T@
Лена, спасибо тебе огромное!!!
*Vilapo
Цитата: N@T@

Лена, спасибо тебе огромное!!!
рада была помочь
*N@T@
Лена, я твои цифры уже в рецепт вставила - ты теперь соавтор Мой муж так всегда считает, говорит мне сегодня :" Сказали на работе, что торт - ШЕДЕВР! А я им говорю - других не делаю!" На что я ему:"А ты , каким боком к приготовлению этого торта, я же всё сама делала?!" А он мне :"Я уже не помню, но что-то тебе для него в супермаркете купил." :girl_in_dreams:И так всегда!
*Vilapo
Цитата: N@T@

Лена, я твои цифры уже в рецепт вставила - ты теперь соавтор Мой муж так всегда считает, говорит мне сегодня :" Сказали на работе, что торт - ШЕДЕВР! А я им говорю - других не делаю!" На что я ему:"А ты , каким боком к приготовлению этого торта, я же всё сама делала?!" А он мне :"Я уже не помню, но что-то тебе для него в супермаркете купил." :girl_in_dreams:И так всегда!
Я соавтор потому что помогал... Как ? Не мешал делать
*Irina1607
Цитата: Vilapo

я взвесила орехи . Так как покупала я уже чищенные, считала складывая две половинки как орех. Итого 25шт. завесили -125гр., соответственно 75 шт. весят - 475гр. на тортик надо всего=600 гр. орехов
Что-то Вы не правильно посчитали если 25 шт.=125 гр. тогда 125*3=375 гр.-75 шт. а на торт нужно 100 шт. тогда получается 125*4=500 гр. или я не права
*N@T@
Цитата: Irina1607

Что-то Вы не правильно посчитали если 25 шт.=125 гр. тогда 125*3=375 гр.-75 шт. а на торт нужно 100 шт. тогда получается 125*4=500 гр. или я не права
Математически - права подождём Лену, она орехи взвешивала
*Vilapo
Цитата: Irina1607

Что-то Вы не правильно посчитали если 25 шт.=125 гр. тогда 125*3=375 гр.-75 шт. а на торт нужно 100 шт. тогда получается 125*4=500 гр. или я не права
Посыпаю голову пеплом , взвесила с подносиком Все правильно 125гр, и 375гр. всего 500
*Vilapo
Цитата: N@T@

Математически - права подождём Лену, она орехи взвешивала
Наташик, исправь в рецепте
*N@T@
Irina1607
Спасибо за бдительность!
Леночка, всё уже исправила
*Vilapo
Цитата: N@T@

Irina1607
Спасибо за бдительность!
Леночка, всё уже исправила
Все правильно, за нами глаз да глаз нужен
*Irina1607
Цитата: Vilapo

Все правильно, за нами глаз да глаз нужен
Орехи конечно не помешают но иногда когда слишком может быть косяк и ищи потом причину ну почему у всех получается а у меня нет . Да и цена 7-9 грн. за 100 гр. тоже где-то сыграет свою роль.
*Точка Света
:girl_claping:Ой, девчёнки, читаю. читаю, аж вкус орехов во рту, а время ночь - я просто мазахистка какая - то! Пойду пицу, чтоли съем и успокоюсь А рецептик в закладки, в закладкииии... К дню рождения попробую. Ожидание удовольствия, так сказать, продляет удовольствие.
N@T@ ! бум пробовать.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту