[1] 2 3 4 5 6 7 Вперед ►

Торт со стеклянными коржами или "Торт 100 орехов"

N@T@
Среда, 03 июля 2013 года, 19:03 | Торт со стеклянными коржами или "Торт 100 орехов"

Торт со стеклянными коржами или "Торт 100 орехов"

Категория: Кондитерские изделия
Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов

Ингредиенты

Тесто: сахара ( я брала меньше на 100г) 2 стакана
какао 1 ст.л.
ванильный сахар 1 пакетик
грецкие орехи(обжаренные) 25 штук - 125г
сода 0,5 ч.л.
молоко 187 мл
мука 450г
Крем: орехи грецкие (обжаренные) 75 штук-375г
сметана 0,5 л
сахар ( я брала меньше на 50-70 г) 1,5 стакана
сырые желтки 4 штуки
какао 2 ст.л.
масло сливочное 300г
Раздвижная форма 26 D
Пергамент

Способ приготовления

  • Этот рецепт мне достался от одногруппницы по институту около 20 лет назад, покорил он меня своей необычностью. Признаюсь, дааааавно я его не пекла, а тут мы активно обсуждали ореховый торт из "Пузатой хаты", вот я его и испекла.
  • Я пекла половину нормы, диаметр коржей 22 см
  • Тесто:
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Размешать перемолотые орехи, сахар, какао, ванилин, соду
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Добавить молоко - размешать, затем постепенно добавлять муку. Тесто должно разваливаться немножко
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Разделить на 5 кружков.Я рисовала круги на пекарской бумаге, на них и раскатывала тесто сразу
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Бумагу ничем не смазывала, раскатывать нужно тонко
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Духовку разогреть до 180 градусов, ставила в духовку по 2 коржа сразу выпекались они по 7-8 минут. Вот так выглядят после выпечки,левее корж перевёрнут, справа - лицевая сторона. Бумагу снимать сразу. Серединка сразу немного мягковата, после остывания - корж твёрдый.
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Крем :
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/38983/IMG_2806.JPG
  • Орехи измельчить, кстати, через мясорубку мне нравится больше
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Взбить сметану с сахаром, по одному добавить желтки, затем какао
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Масло, полежавшее при комнатной температуре немного взбить, затем ложками добавлять сметанную смесь и продолжать взбивать. Добавить орехи
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Перемешать вручную
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Перемазать все коржи и верхний тоже, затем хорошо промазать бока
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Дальше поставить в холод. Я ставила в морозильную камеру на минут 15. В институте мы бока обсыпали ореховой крошкой, а верх поливали шоколадной глазурью. Сейчас я более продвинутая))) сделала ганаш из 75 мл сливок и 150 г шоколада, обмазала торт - охладила, а потом остатками мастики, извините, кое-как украсила в стиле квиллинг.
  • Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
  • Торт должен ночь постоять обязательно. Приятного аппетита!
  • Разрез обещаю вставить завтра.

Блюдо рассчитано на

1

Время приготовления:

2 часа

Примечание

В 90-е годы этот торт меня поразил, хрустяще-ореховые коржи и море орехового крема очень отличался от медовиков привычных и сметанников.Пробуйте!
Ну и обещанный разрез
Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов

Поддержи автора!
Дама с @
Среда, 03 июля 2013 года, 19:17 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Вот это рецееееепт!!!!!!!!!!!!!
Наташ, в ингредиентах ты пишешь диаметр формы 26 см, а в описании - 22 см. Какой правильный?
И орехи.... а в граммах это сколько? А то ж мы (лентяи) покупаем уже чищеные орехи)
N@T@
Среда, 03 июля 2013 года, 19:21 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Ира, рецепт указан на форму 26 см, я делала половину нормы и взяла форму 22 см. Орехи честно чистила и считала, но не взвешивала и даже не подумала взвесить, простите
Очень сытный торт, кстати
Дама с @
Среда, 03 июля 2013 года, 19:28 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Цитата: N@T@ от Среда, 03 июля 2013 года, 19:21
Ира, рецепт указан на форму 26 см, я делала половину нормы и взяла форму 22 см. Орехи честно чистила и считала, но не взвешивала и даже не подумала взвесить, простите
Очень сытный торт, кстати
Ещё бы... столько орехов в нём... Но ты их при случае взвесь, лан?!
N@T@
Среда, 03 июля 2013 года, 19:31 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Цитата: Дама с @ от Среда, 03 июля 2013 года, 19:28
Ещё бы... столько орехов в нём... Но ты их при случае взвесь, лан?!
Стыдно признаться, я последний раз его делала лет 5 назад А тут мы разговоры-беседы вели с подачи Хлебопёка про ореховый торт, я и подумала - у меня такой рецепт. а я молчу И у мужа завтра ДР, он мне сам предложил его сделать, вот я рецептик то и засняла.
Vilapo
Среда, 03 июля 2013 года, 20:28 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Натусичка, какое интересное название Спасибо тебе за рецепт тортика, , уношу в закладки и обязательно сделаю
N@T@
Среда, 03 июля 2013 года, 20:59 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Vilapo
Пожалуйста! :rose:название от моей одногруппницы, не стала менять, так же он у меня записан в кулинарной тетради. Вкус тоже интересный, завтра покажу разрез
Vilapo
Среда, 03 июля 2013 года, 21:09 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

С удовольствием посмотрю на разрезик
Pluss
Среда, 03 июля 2013 года, 23:18 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

эх соблазнительница ... я тут типа на диете а знакомая привезла варенье из грецких орехов... а тут ещё и рецепт
N@T@
Четверг, 04 июля 2013 года, 11:04 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Цитата: Pluss от Среда, 03 июля 2013 года, 23:18
эх соблазнительница ... я тут типа на диете а знакомая привезла варенье из грецких орехов... а тут ещё и рецепт
Ира, мне приятно твоё внимание к рецепту, у тебя всегда ТАКИЕ СУПЕР составы!
N@T@
Четверг, 04 июля 2013 года, 11:24 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Значит сегодня я его после длительной паузы попробовала :nyam:Мои наблюдения: торт очень вкусный, не смотря на мою уже избалованность тортами, могу это с уверенностью сказать.Уменьшение количества сахара очень целесообразно, ганаш добавил сладость, мастика ещё добавила. Я бы рекомендовала торт без мастики, просто ганаш Сметана добаваляет немного кислинки ( не стоит менят ее на сливки), коржи совсем чуть чуть с хрустинкой и приятный ореховый вкус!Много не съешь, но вкуснооооо!!!!
Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов
Vilapo
Четверг, 04 июля 2013 года, 11:45 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Наташа, я уже в предвкушении Торт со стеклянными коржами или Торт 100 орехов, аппетитнейший разрезик :nyam:Скажи пожалуйста как ты считала орехи, поштучно, или половинки
N@T@
Четверг, 04 июля 2013 года, 11:57 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Лена, я их сама чистила и считала, правда они мелковаты были - так я по парочке накинула, к сожалению не взвесила. С половины порции вышел торт около 2-х кг
Vilapo
Четверг, 04 июля 2013 года, 12:03 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Цитата: N@T@ от Четверг, 04 июля 2013 года, 11:57
Лена, я их сама чистила и считала, правда они мелковаты были - так я по парочке накинула, к сожалению не взвесила. С половины порции вышел торт около 2-х кг
Теперь понятно , у тебя были орехи целыми, значит считаем две половинки как орех
N@T@
Четверг, 04 июля 2013 года, 12:04 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Лена, жду с отчётом!
Vilapo
Четверг, 04 июля 2013 года, 12:11 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Цитата: N@T@ от Четверг, 04 июля 2013 года, 12:04
Лена, жду с отчётом!
Осталось не долго, я на понедельник его буду делать, у меня день свадьбы
N@T@
Четверг, 04 июля 2013 года, 12:13 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Цитата: Vilapo от Четверг, 04 июля 2013 года, 12:11
Осталось не долго, я на понедельник его буду делать, у меня день свадьбы
Я запомню и в понедельник спрошу
Vilapo
Четверг, 04 июля 2013 года, 12:14 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Цитата: N@T@ от Четверг, 04 июля 2013 года, 12:13
Я запомню и в понедельник спрошу
chiran-n
Четверг, 04 июля 2013 года, 14:21 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Цитата: Vilapo от Четверг, 04 июля 2013 года, 12:11
Осталось не долго, я на понедельник его буду делать, у меня день свадьбы
С нетерпением ждем отчета!
Ну, и если взвесишь орехи - цены тебе не будет!
Vilapo
Четверг, 04 июля 2013 года, 14:24 | Торт со стеклянными коржами или торт 100 орехов

Цитата: chiran-n от Четверг, 04 июля 2013 года, 14:21
С нетерпением ждем отчета!
Ну, и если взвесишь орехи - цены тебе не будет!
Ириша, обязательно взвешу
 [1] 2 3 4 5 6 7 Вперед ►
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы