Хлеб на опаре

[Первая опара:]

Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Первая опара:
Дрожжи сухие (Саф-момент)	0,25 ч. л
Мука пшеничная в/c	100 г
Вода	60 г
Вторая опара:
Дрожжи сухие (Саф-момент)	0,75 ч. л
Мука пшеничная в/c	200 г
Вода	150 г
Тесто:
Первая опара	вся
Вторая опара	вся
Мука пшеничная в/c	150 г
Мука пшеничная цельнозерновая	50 г
Вода	80-110 г
Соль	1,25 ч. л
Сухое молоко	20 г
Масло сливочное	25 г

Способ приготовления

• Первая опара:
• Дрожжи смешать с мукой, добавить холодную воду, замесить опару. Ёмкость с опарой затянуть пленкой, сделать в пленке 3-4 прокола зубочисткой. Брожение 10-12 часов при температуре 27-30С градусов.
• Вторая опара:
• Муку смешать с дрожжами, добавить воду комнатной температуры, замесить опару (замешивала в хлебопечке в режиме "пельмени" 4-5 минут). Брожение - 90 минут при комнатной температуре.
• Тесто:
• Ко второй опаре добавить два вида муки, первую опару, соль, размягченное сливочное масло, сухое молоко и воду, ее может потребоваться чуть больше или меньше в зависимости от влагоемкости муки и времени года (зимой мука более сухая и берет больше воды). Тесто получается очень мягкое.
• Программа выпечки - Основная.
• Готовый хлеб выложить на решетку и дать ему полностью остыть.
• 
• 
• 
• Хлеб получается ароматный, воздушный, с ярким пшеничным вкусом. Попробуйте.

аааааа... хочу домашнего хлеба!!! Манечка, красота!!!

Маняшечка, классный хлебушек! Что-то запала я на все эти опары Обязательно испеку.

Мне тоже нравится возится с опарой Но мои уже чуть не требуют: пеки просто как всегда А я в тихушку продолжаю эксперименты

[Ксю]

аааааа... хочу домашнего хлеба!!!

Ксю, ето ты казала?! Или мне послышалось?

[Наташа, Альбина]

Наташа, Альбина, спасибо, девочки! Очень надеюсь, что этот вариант хлеба вам понравится.

Ксю, ето ты казала?! Или мне послышалось?

Инусь, так Ксюша сейчас на пленэр пребывает.

[Мариш]

Мариш, знатный хлебушек! Мякиш суперский!

Спасибо, Мариша! Буду рада, если рецепт тебе пригодится, особенно в жаркий летний период.

Мариш, я с отчетом
Мариш, один вопрос, а сахара не надо было?

Здравствуйте!! Я пеку хлеба только 3 месяца, и вот настал момент для хлебушка на опаре. Очень хочу попробовать Ваш интересный рецептик. Подскажите, пожалуйста, а сахар совсем здесь не нужен???

Спасибо преогромное за вкусный и душистый хлеб. Мои домашние просто в диком восторге

[Наташа]

Мариш, я с отчетом

Ух, какой красавец! Наташа, отличный хлебушек!

Подскажите, пожалуйста, а сахар совсем здесь не нужен???

Здесь - не нужен. Хлебушек получается практически «французский».

Мои домашние просто в диком восторге

Очень рада, что хлебушек понравился. На доброе здоровье!

Вернулась пропажа!

[Манечка]

Манечка, пришла с отчётом по хлебушку. Пекла уже раз 5, наверное, но всё как-то не удалось сфотографировать. Сегодня сфотала, только разрез плохо на фото получился. На самом деле, всегда кружевной, красивый. А хлеб получается умопомрачительно вкусным! Мне так нравится процесс! И всегда замечательный результат. Хлеб ароматный, вкусный! Корочка - хрустящая. Хлеб долго не черствеет. В общем, спасибо ещё раз за рецепт, Манечка! Он у меня теперь в числе любимых.

[Люда,]

Люда, замечательный хлеб! Буханочка такая аккуратная, что хочется нарушить эту красоту и отрезать горбушечку. Спасибо тебе огромное. Очень рада, что хлебушек понравился.

Вопрос к автору, что значит тесто очень мягкое?

Мягкое - значит «не забитое» мукой, шелковистое. Вот такое, например. След под мешалкой при замесе оставаться не должен, и само тесто не липнет к рукам.

Спасибо.
Вот спекся, остывает. Но подымался долго, пришлось отключить программу и ждать пока подымется тесто.
Может что не так сделала?
В ведерке смешала 2 опары, остальные ингредиенты и поставила программу Основной.

[Twilightly]

Twilightly, идеальная буханочка! Очень красивая.

Спасибо большое! Но почему мне потребовалось больше времени на подъем?