[1] 2 Вперед ►

Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Sonadora
Суббота, 29 июня 2013 года, 18:31 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Категория: Дрожжевой хлеб

Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Ингредиенты

Первая опара:
дрожжи сухие (Саф-момент) 0,25 ч.л
мука пшеничная в/c 100 г
вода 60 г
Вторая опара:
дрожжи сухие (Саф-момент) 0,75 ч.л
мука пшеничная в/c 200 г
вода 150 г
Тесто:
первая опара вся
вторая опара вся
мука пшеничная в/c 150 г
мука пшеничная цельнозерновая 50 г
вода 80-110 г
соль 1,25 ч.л
сухое молоко 20 г
масло сливочное 25 г

Способ приготовления

  • Первая опара:
  • Дрожжи смешать с мукой, добавить холодную воду, замесить опару. Ёмкость с опарой затянуть пленкой, сделать в пленке 3-4 прокола зубочисткой. Брожение 10-12 часов при температуре 27-30С градусов.
  • Вторая опара:
  • Муку смешать с дрожжами, добавить воду комнатной температуры, замесить опару (замешивала в хлебопечке в режиме "пельмени" 4-5 минут). Брожение - 90 минут при комнатной температуре.
  • Тесто:
  • Ко второй опаре добавить два вида муки, первую опару, соль, размягченное сливочное масло, сухое молоко и воду, ее может потребоваться чуть больше или меньше в зависимости от влагоемкости муки и времени года (зимой мука более сухая и берет больше воды). Тесто получается очень мягкое.
  • Программа выпечки - Основная.
  • Готовый хлеб выложить на решетку и дать ему полностью остыть.
  • Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке
  • Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке
  • Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке
  • Хлеб получается ароматный, воздушный, с ярким пшеничным вкусом. Попробуйте.

               
               
Поддержи автора!
Omela
Суббота, 29 июня 2013 года, 19:40 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

аааааа...хочу домашнего хлеба!!! Манечка, красота!!!
Natali06
Суббота, 29 июня 2013 года, 20:46 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Маняшечка, классный хлебушек!   Что-то запала я на все эти опары Обязательно испеку.
Альбина
Суббота, 29 июня 2013 года, 21:17 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Мне тоже нравится возится с опарой Но мои уже чуть не требуют: пеки просто как всегда А я в тихушку продолжаю эксперименты
Кроша
Суббота, 29 июня 2013 года, 22:28 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Цитата: Omela от Суббота, 29 июня 2013 года, 19:40

аааааа...хочу домашнего хлеба!!!

Ксю, ето ты казала ?! Или мне послышалось ?
Sonadora
Воскресенье, 30 июня 2013 года, 16:06 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Наташа, Альбина, спасибо, девочки!  Очень надеюсь, что этот вариант хлеба вам понравится. 

Цитата: Кроша от Суббота, 29 июня 2013 года, 22:28

Ксю, ето ты казала ?! Или мне послышалось ?

Инусь, так Ксюша сейчас на пленэр пребывает.
Twist
Воскресенье, 30 июня 2013 года, 16:42 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Мариш, знатный хлебушек!  Мякиш суперский!
Sonadora
Воскресенье, 30 июня 2013 года, 17:45 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Спасибо, Мариша!   Буду рада, если рецепт тебе пригодится, особенно в жаркий летний период.  
Natali06
Вторник, 02 июля 2013 года, 17:52 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Мариш,я с отчетомПшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке
Мариш,один вопрос,а сахара не надо было?
Elena-luna
Вторник, 23 июля 2013 года, 18:21 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Здравствуйте!! Я пеку хлеба только 3 месяца, и вот настал момент для хлебушка на опаре. Очень хочу попробовать Ваш интересный рецептик. Подскажите, пожалуйста, а сахар совсем здесь не нужен???
Барбалес
Суббота, 10 августа 2013 года, 04:48 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Спасибо преогромное за вкусный и  душистый хлеб.Мои домашние просто в диком восторге
Sonadora
Суббота, 10 августа 2013 года, 22:25 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Цитата: Natali06 от Вторник, 02 июля 2013 года, 17:52

Мариш,я с отчетомПшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Ух, какой красавец!  Наташа, отличный хлебушек! 

Цитата: Elena-luna от Вторник, 23 июля 2013 года, 18:21

Подскажите, пожалуйста, а сахар совсем здесь не нужен???

Здесь - не нужен.  Хлебушек получается практически "французский".

Цитата: Барбалес от Суббота, 10 августа 2013 года, 04:48

Мои домашние просто в диком восторге

Очень рада, что хлебушек понравился.  На доброе здоровье! 

Natali06
Воскресенье, 11 августа 2013 года, 05:22 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

 Вернулась пропажа!
lappl1
Четверг, 20 ноября 2014 года, 22:41 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Манечка, пришла с отчётом по хлебушку. Пекла уже раз 5, наверное, но всё как-то не удалось сфотографировать. Сегодня сфотала, только разрез плохо на фото получился. На самом деле, всегда кружевной, красивый. А хлеб получается умопомрачительно вкусным! Мне так нравится процесс! И всегда замечательный результат. Хлеб ароматный, вкусный! Корочка - хрустящая. Хлеб долго не черствеет. В общем, спасибо ещё раз за рецепт, Манечка ! Он у меня теперь в числе любимых.

Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке
 
Sonadora
Пятница, 21 ноября 2014 года, 18:25 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Люда, замечательный хлеб!  Буханочка такая аккуратная, что хочется нарушить эту красоту и отрезать горбушечку.  Спасибо тебе огромное. Очень рада, что хлебушек понравился.
Twilightly
Четверг, 15 ноября 2018 года, 16:58 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Вопрос к автору, что значит тесто очень мягкое?
Sonadora
Четверг, 15 ноября 2018 года, 17:15 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Мягкое - значит "не забитое" мукой, шелковистое. Вот такое, например. След под мешалкой при замесе оставаться не должен, и само тесто не липнет к рукам.
Twilightly
Четверг, 15 ноября 2018 года, 21:59 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Спасибо.
Вот спекся, остывает. Но подымался долго, пришлось отключить программу и ждать пока подымется тесто.
Может что не так сделала?
В ведерке смешала 2 опары, остальные ингредиенты и поставила программу Основной.

Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке
Sonadora
Вторник, 20 ноября 2018 года, 23:00 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Twilightly, идеальная буханочка! Очень красивая. 
Twilightly
Пятница, 23 ноября 2018 года, 02:25 | Пшеничный хлеб на двух опарах в хлебопечке

Спасибо большое! Но почему мне потребовалось больше времени на подъем?
 [1] 2 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы
Новое в Блогах