Рулеты

Бисквитный рулет на кипятке

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Для рулета:
Яйца	5 штук
Сахар	1 стакан
Мука	1 стакан
Кипяток	100 мл.
Разрыхлитель	1 пакетик (10-12 грамм)
Для крема:
Сгущенное молоко (я варила сама в МВ)	0,5 банки
Сливочное масло	200 гр.

Способ приготовления

• В миксере взбить яйца с сахаром, пока масса не увеличится раза в 3.
• По одной столовой ложке добавлять к яйцам кипяток с плиты. Повзбивать ещё минут 5. Масса увеличится ещё больше.
• Далее просеять в яичную массу муку, смешанную с разрыхлителем и аккуратно ложкой перемешать.
• Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный растительным маслом (у меня 35-33) и выпекать в духовке при 180 градусах 10-15 минут.
• Готовый бисквит Снять и остудить.
• Для крема взбить добела сливочное масло и по 1 чайной ложечке добавлять к нему сгущенное молоко, продолжая взбивать.
• Остывший бисквит обрезать немного со всех четырех сторон. Обрезки смолоть в блендере в крошку для украшения рулета сверху.
• Отделить от бумаги, намазать кремом и свернуть в рулет.
• Сверху можно украсить оставшимся кремом. Я его немного подкрасила сухим пищевым красителем.
• Поставить в холодильник часа на 4-5.
• 

Примечание

Бисквит на кипятке получается нежный, мягкий, не ломается при свертывании, хорошо сворачивается и прекрасно отстает от бумаги! Приятного аппетита!

рыб-ка, ну ооочень аппетитно выглядит рулетик!) обязательно попробую)

Попробуйте, я рулеты пекла ещё по нескольким рецептам, но на кипятке понравился больше всех!

и мне тоже очень понравился рулетик! Особенно то, что он не ломается и его легко свернуть!

Ух ты! Можно даже в холодном виде его свернуть без членовредительства?

А что можно еще в качестве начинки, попроще желательно?

Очень даже прекрасно сворачивается в холодном виде У меня без начинки пролежал часа три, и ничего, свернула без проблем. Мне он тоже именно этим понравился

В качестве начинки ещё делала с джемом, с повидлом, с черемухой. Ещё делала творожный крем. Все вкусно!

Возьму в закладки И и и решусь наконец таки на рулет. А пропитывать надо?

вау:-) вот этот рулетик удачный какой!!!

Возьму в закладки И и и решусь наконец таки на рулет. А пропитывать надо?

Я не пропитывала, у меня корж не толстый, но если Вы будете делать корж потолще, то думаю, пропитать нужно.

чудесный рулетик!!!

/4cca6a43c1954cdeb48ad040a85aa1eb][/URL]
Классный рулетик! Моим понравилось и не хлопотно! Я правда из него полено сделала - давно мечтала А на третий день кусочек остался ешё вкуснее.

[Точка Света!]

Точка Света! Какой у Вас красивый рулет получился! Я украшать не слишком-то умею, а у Вас не полено, а загляденье одно!

Девочки! Я очень рада, что вам понравился мой рецепт! На здоровье!

[рыб-ка]

рыб-ка, очень красивый и несложный в исполнении рулет! Спасибо за рецепт
А как вы сами варите сгущенку в МВ?

Рецепт простой - 1 стакан сухого молока, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, ванилин или ванильный сахар. Все закладываю в МВ, включаю режим «Тушение», при постоянном помешивании варю где-то минут 5-10 после закипания. Как уварится примерно в 2 раза, начнет менять цвет на бежевый, выключаю. У меня получается не вареная сгущенка, а чуть приваренная. Нам нравится такой вкус у неё, ну а вы ориентируйтесь на свой. Если хотите получить варенную, то поварите подольше.

[рыб-ка]

рыб-ка, спасибо большое за рецепт сгущенки в МВ!
Буду пробовать.

На здоровьичко!

[рыб-ка]

Спасибо! рыб-ка , Я старалась, в тортиках, для меня важнее, наверное, украшение, чем содержание, сейчас работаю, так сказать над этим недостатком! Пытаюсь совместить и то и другое, везде ошибок хватает, спасибо форум ХП помогает! Во как, почти стихи!
Ваш рулет очень оценили родители, за что большое спасибо!

[Точка Света]

Точка Света, а у меня наоборот, лучше получается само содержание блюдо, чем его оформление. Я тоже, ка и Вы, работаю над этим недостатком. Стараюсь! Очень рада, что Вашим домашним понравилось мой рецептик!

Большое спасибо за рецепт такого вкусного рулетика!

пекла вчера этот бисквит для крученого торта. сам торт еще не собирала. Замесила тесто в первый раз на 1 порцию, решила что теста достаточно чтобы разделить на два коржа. Первый корж получился тонковатым для торта поэтому скрутила из него рулет для домашнего чаепития. Рулет получился очень вкусным- и его съели в один присест. Бисквит получается очень нежным, мягким и сочным. Причем мне понравился он тем что рулет можно без проблемно скрутить из уже остывшего пласта, и скручивается он без поломок (трещин).
Второй части теста у меня осталось чуть больше (делила на глаз) в которую я добавила какао-порошка. Второй корж получился нужной мне толщины, очень ароматный. Но так как мне одного пласта для крученого торта не достаточно буду печь еще на 1,5 порции. Вот только вопрос а можно добавить в тесто вместо какао порошка, растопленный шоколад? не испортит ли это качество бисквита и его «пузырчатости»? Шоколад это конечно же жир, но по сути в другой рецепт бисквита «ВАНИЛЬНЫЙ НА КИПЯТКЕ, в состав входит растительное масло и бисквиту это не мешает быть красивым и бисквитным *JOKINGLY*так сказать.

[от любой]

Бисквит на кипятке получается нежный, мягкий, не ломается при свертывании, хорошо сворачивается и прекрасно отстает от бумаги!

А он отстаёт от любой пекарской бумаги? А то бумага-то бывает разная. Бывает вощёная - толстая и как бы атласная с одной стороны (если рукой провести). А бывает потоньше, бежевого цвета и не атласная. Я пару раз сталкивалась с полным прилипанием теста к бумаге и поэтому решила сначала уточнить. А то испечёшь, а оно кааак прилипнет.

[Natalij.mil]

Natalij.mil, я такую комбинацию продуктов не пробовала. Но я думаю, что при добавлении шоколада вкус, конечно же, хуже не будет, а вот как он после свернется в рулет (и в горячем, и в холодном виде), это вопрос. Можно кстати попробовать в ближайшие дни испечь... Как выпеку, сразу отчитаюсь. Самой даже интересно стало...

Валерия+, я пекла и на пергаменте, и на тефлоновом коврике. После выпечки сразу снимала бисквит с противня, чтобы не подсох, а заворачивался он прекрасно и с бумаги, и с коврика.

[рыб-ка]

рыб-ка, ещё один вопросик. А какого размера получается рулетик? Ну, или какого размера получается пласт теста? А то я тут задумалась и не знаю сколько крема делать.

Ааааа! Поняла! У Вас в рецепте написано 35-33. Это размеры противня в сантиметрах, да?

Все правильно, в сантиметрах

[от любой]

А он отстаёт от любой пекарской бумаги? А то бумага-то бывает разная. Бывает вощёная - толстая и как бы атласная с одной стороны (если рукой провести). А бывает потоньше, бежевого цвета и не атласная. Я пару раз сталкивалась с полным прилипанием теста к бумаге и поэтому решила сначала уточнить. А то испечёшь, а оно кааак прилипнет.

если честно никогда не попадала на атласную пекарскую бумагу, может потому что стараюсь взять всегда подешевле. у меня была обычная бежевого цвета, ее смазывала растительным маслом. отстает нормально. Когда бумага закончилась испекла на силиконовом коврике, отделился пласт коржа тоже хорошо, но вот со стороны силиконового коврика совсем не было никаких пузыриков

Девочки, большое спасибо за оперативные ответы.

если честно никогда не попадала на атласную пекарскую бумагу, может потому что стараюсь взять всегда подешевле.

Сама люблю взять подешевле. А бумагу такую (атласную) всего пару раз встречала. Она так сделана, что от неё и вода отскочит. Вот и подумала, вдруг у вас у всех именно такая.

Хотела сегодня рулетик печь - да не судьба, другие дела подоспели. На след. неделе буду печь, наверное. Обязательно отпишусь.

Девочки, а в этот рулетик крем лучше делать погуще? Или жидкий сметанный тоже подойдёт?

Если с домашней сметанки, которая жирная, то подойдет, а если из магазинной, то думаю, что нет. Она жидкая и как её не взбивай, не собьется. Ну разве что желатин добавить. Можно сливки от 30% и выше купить, с ними тоже вкусно.

вчера собирала свой крученый торт из этого бисквита.... ну что могу сказать.... намучилась. все продукты которые я подобрала сложноваты для этого торта (именно крученого). Сам бисквит очень мягкий+ я его пропитала мороженым https://hlebopechka.ru/in...on=com_smf&topic=226845.0, между коржами два крема 1-ый йогуртовый, 2-ой тафита https://hlebopechka.ru/in...on=com_smf&topic=145197.0 + много фруктов (банан, киви, манго, нектарин) и сверху ганаш из белого шоколада. Все вместе очень вкусно- но абсолютно не держит форму, + у меня ко всему не получилось торт заморозить, в результате коржи (слои) сползали друг с друга.

Да, к сожалению, наши вариации на тему не всегда бывают удачными

Привет!
Вчера испекла рулет по этому рецепту. Просто восторг!!! Все получилось без проблем. Выпекала к ужину. Пока готовила мясное блюдо, рулет получился как-бы сам собой, между делом. Муж пришел с работы, а у меня практически праздничный стол. Незнаю насколько сложно было бы взбивать ручным миксиром-у меня комбайн BOSH68885. Не ожидала, что так в объеме увеличится яичная масса, в чаше комбайна до самого верха. Огромное спасибо за рецепт-бисквит получился впервые из всех моих ранних попыток! :rose Хочу добавить, в качестве крема я взбивала вареную сгущенку с маслом.

Дорогие кулинары-пекари-бисквитники, помогите, пожалуйста, советом! Хочу получить малиновый бисквит и сделать рулетом... можно ли и нужно ли изменить этот рецепт бисквита на кипятке? если да, то как?... уменьшить кол-во воды и добавить малиновый сироп/джем как жидкость? мне, кажется, как только вложу малиновый сироп в бисквит, «воздушность» бисквита исчезнет... посоветуйте, пожалуйста, Заранее спасибо, Ася

Даже не знаю, что Вам сказать... Чтобы узнать, что будет с бисквитом, нужно его спечь с добавлением тех ингредиентов, которые Вы хотите ввести в рецепт. Я пекла рулет по рецепту, не добавляя ничего другого. Поэтому даже не знаю, что Вам посоветовать. Есть всякие рецепты рулетов, может стоит просто поискать что-то похожее...

А когда остужаете, нужно сворачивать рулетом или он просто так лежит на решетке остывает?

Просто лежит и остывает себе... Потом мажу кремом и сворачиваю.

Рыб-ка, огромное спасибо за идею! Рулет волшебный. Заворачивала через 5 часов, нигде не поломался! Еще раз огромное списабо! Буду делать многократно!

Девочки, а если пропитывать, то как это сделать? до сворачивания или в рулете?

Конечно до сворачивания. Но если только совсем чуть-чуть. Он такой нежный, что мное кажется в этом рулете пропитка - это лишнее.

Meri Klarissa, рада, что рулет понравился! Наслаждайтесь!

[echeva]

echeva, я тоже не пропитывала рулет, но если он у Вас будет толстоват, то думаю, что легкая пропиточка не помешает. Я делаю самую простую пропитку - в пол стакане кипятка растворяю 1-2 столовые ложки сахара и добавляю коньяк, тоже где-то 1-2 столовые ложки. Но это по-вкусу конечно же.

Даже не знаю, что Вам сказать... Чтобы узнать, что будет с бисквитом, нужно его спечь с добавлением тех ингредиентов, которые Вы хотите ввести в рецепт. Я пекла рулет по рецепту, не добавляя ничего другого. Поэтому даже не знаю, что Вам посоветовать. Есть всякие рецепты рулетов, может стоит просто поискать что-то похожее...

делюсь результатом: как только ввела малиновый сироп в тесто, тесто опала... «воздушные шарики» лопались один за другим... испекла... тесто довольно плотное но свернулось... Итог: такое тесто не нравится мне.

Я хотела сказать мне не нравится моё экспериментальное тесто

Отрицательный ответ - это тоже ответ... Лучше, чем неизвестность... Теперь будем знать, что к чему! Спасибо за эксперимент!

Мне кажется, можно будет добавть какао-порошок в муку, а затем смешать как в рецепте без особых потерь. Получится шоколадный бисквит. Любое добавление жидких, густых составляющих приведет к опаданию бисквитной массы.

Испекла! И вспомнила сказку: «Горшочек, не вари!» Ну ооооочень много получается яичной массы. Стакан муки в ней просто утонул, почти не загустив, и я добавила еще полстакана. Может, именно поэтому рулет при сворачивании все-таки немного растрескался, но все равно - это несравненно удобнее, чем горячий корж сворачивать-разворачивать. Начинкой было обычное яблочное повидло - к чаю мои хомячата все схомячили! Большое спасибо автору
Из указанного количества продуктов у меня вышло 2 пласта размером со стандартный духовочный противень - соответственно и 2 рулета. Толщина готового коржика примерно 1 см. Вот я и думаю - а как Вы в одну форму 33х35 уместились?

Первый раз пекла, побоялась все вылить на один противень, разбила на два. Рулет получился тонковатый, в остальные разы выпекаю все на одном, получается потолще.

А все-таки, после введения муки тесто должно оставаться жидким или погуще, «ляпающим»?

Тесто остается воздушным, легко спадающим (сползающим) толстой лентой, но не «ляпающим» и не жидким. Все прекрасно помещается на стандартный противень, рулет получается нужной толщины!.

[рыб-ка]

Доброе утро! Вчера пекла опять этот рулет на ужин. В одну часть добавила какао и выкладывала оба цвета в хаотичном порядке, разнообразила добавлением жаренного миндаля в крем. При сворачивании получилось красиво. Рулет по этому рецепту как называется «и в пир и в мир». Пекла на день рождения как дополнительный десерт к торту и пеку теперь просто как «повседневный«вариант к чаю. Каждый раз удивлясь быстроте приготовления. Еще раз спасибо,рыб-ка, за рецепт.

В одну часть добавила какао и выкладывала оба цвета в хаотичном порядке, разнообразила добавлением жаренного миндаля в крем

Беру вашу идею на вооружение!

Подскажите пожалуйста сгущенка 0,5 банки КАКОЙ? или просто скажите сколько брать по весу если есть такой вариант.

Сгущенки я беру половину от стандартной банки, там где 380 г. Мне хватает этого количества на весь рулет. Больше и не нужно, когда крема слишком много, это тоже нехорошо...

Сгущенку я сварила вчера по Вашему рецепту в МВ вот и возник вопрос сколько ее нужно взять. Бисквит испекла сегодня сейчас остывает, как остынет буду смазывать кремом.

Ира, как ты сварила сгущенку-ткни носом!

Ира, как ты сварила сгущенку-ткни носом!

Не умею делать ссылки, в этой теме на 1 стр. ответ 14

Рулет просто замечательный! Теста получилось много, противень у меня размером 30*32. Уже думала разрезать на две части и сделать тортик, но после того, как вытащила его из духовки, он немного опал и стал самое то. Смазала клюквой перетертой с сахаром. Прекрасно скрутился. Спасибо за рецепт!

Рулет ну очень вкусный, воздушный. Только у меня безбожно растрескался. Пришлось это вниз положить и заделать все кремом. Может быть у меня противень маленький и корж толстый получился или еще что.