*emerald8
Кто нибудь знает где в Нижнем Новгороде купить ржаную муку и улучшители теста?
*Маруня
Ура! Появилась ржаная мука в Магните на проспекте Ленина в Муравье. Там несколько видов, есть еще гороховая и кажется овсяная
*Marka
и еще ржаная мука появилась в Советском универсаме! УРА!
*vlabnn
Цитата: vlabnn

А я купил ржаную муку в "Фантастике" на Ларина, а ещё видел лично в Ашане (Мега). Там же и разные дрожжи, добавки, приправы ... и т. п. 1 кг. = 14 р.

А вот где в Нижнем ржаной солод?
Как без него ржаной хлеб выпекать-то?

Поэтому делаю пшенично-ржаной (300 пшеничного + 100 ржаного) - вкусно.
*vlabnn
Кстати, для информации размышляющим о покупке.



Я свою печку Panasonic SD-255, купил в М-Видео (в Республике) 04.07.08 г. за 4800, т. к. была футбольная акция и мне друзья подарили купоны на скидку. Всего максимальная скидка была 20%, так что в продаже она была за 5990 р.

Купил эту модель, т. к. может она печь ржаной хлеб и есть диспенсер для автоматической добавки различных инградиентов.

Panasonic SD-254 - дешевле всего на 600 р., но нет диспенсера и надо ждать!!! сигнала, чтобы добавить инградиенты!

А сигнал будет где-нибудь минут через 40

Ещё я купил мобильник Nokia 5310 XpressMusic. Со скидкой обошелся в 7200, в продаже стоял 8990. Прикол в другом. Зашел в салон, торгующий мобильниками, а там такая модель - 7600 р.

Мораль: прежде чем покупать в М-Видео (и других подобных магазинах) какую-либо технику не поленись зайти в другие торговые точки!!!
*Шиповничка
Купила 3 дня назад печку, а ржаную муку нигде не могу найти... Все облазила... В данный период времени-декабрь 2008 -где видели ?
*nayk
Купили ржаную муку неделю назад в Ашане (Мега) по 16-90 (Настюша, ржаная обдирная, ГОСТ, Москва). Также там есть гречневая, кукурузная (20-30р.) и другая мука. Есть недорогие инстантные дрожжи. В качестве ржаного солода использую концентрат квасного сусла (брал не в Ашане). Идет на ура! В Карусели на Московском шоссе взял инстантные дрожжи Pakmaya 500гр. за 110р или 120р. Срок годности 2 года (от даты производства простояли в магазине год). Работают хорошо, так же как и дрожжи в пакетиках САФ-Момент.
*vlabnn
Цитата: nayk

Купили ржаную муку неделю назад в Ашане (Мега) по 16-90 (Настюша, ржаная обдирная, ГОСТ, Москва). Также там есть гречневая, кукурузная (20-30р.) и другая мука.

Я тоже покупал "Настюшу" в Ашане и хочу предупредить хлебопекарей, что в одном из четырех пакетов у меня были мучные черви. Обязательно просеивайте муку!
*Виола
Подскажите где в Нижнем можно купить солод и другие компоненты для ржаного хлеба?
*vlabnn
Солод в чистом виде я не видел нигде. Вместо него использую сухую смесь "Ржаной квас", в которой сухари и ржаной солод. Причем использую смесь 1 к 1 как солод из рецепта ржаного хлеба. Остальные инградиенты общедоступны: мед, кориандр я заменил на тмин, растительное масло. Рецептов на форуме много. Дерзайте!
*Шиповничка
А подскажите , в каком магазине покупали СУХОЙ КВАС ?
*Шиповничка
Цитата: nayk

Купили ржаную муку неделю назад в Ашане (Мега) по 16-90 (Настюша, ржаная обдирная, ГОСТ, Москва). Также там есть гречневая, кукурузная (20-30р.) и другая мука. Есть недорогие инстантные дрожжи. В качестве ржаного солода использую концентрат квасного сусла (брал не в Ашане). Идет на ура! В Карусели на Московском шоссе взял инстантные дрожжи Pakmaya 500гр. за 110р или 120р. Срок годности 2 года (от даты производства простояли в магазине год). Работают хорошо, так же как и дрожжи в пакетиках САФ-Момент.
Брали не в АШАНЕ.. ))) А где ? Раскройте тайну, где покупаете квасное сусло ?
*Виола
Я вчера случайно наткнулась на сухой квас в "Реале" напротив областной Б-цы. Там три вида кваса: два отечественных (обычный и концентрат) и 1 саф момент в сухом виде.
*vlabnn
Цитата: Шиповничка


Брали не в АШАНЕ.. ))) А где ? Раскройте тайну, где покупаете квасное сусло ?

Лично я брал Ржаной квас в Перекрестке на Бору. Я думаю, что он есть и в других Перекрестках, в т. ч. и в Нижнем.
*_olya
Скажите, а у нас можно найти глютен?
И кто какие дрожжи использует? Купили печку недавно, а хлеб так и не получается..
*Виола
В СПАРЕ на Добролюбова есть французские дрожжи саф-инстант 0,5 кг 100 руб. Хватает надолго, храним в сухой завинчивающейся банке, в обычном кухонном шкафу. Эти же дрожжи видели в МЕТРО, только в более мелкой расфасовке. Кажется тоже французской расфасовки. А вобще приспосабливайтесь к закваскам, на этом сайте их очень много.
*_olya
Спасибо Буду пробовать..
Значит дрожжи не обязательно сразу выкидывать а можно хранить в завинчивающейся банке? надо попробовать.. а то жалко почти целый пакетик выкидывать.. надо будет обязательно так попробовать сделать.
У меня получился хлеб уж не знаю что помогло, толи дрожжи были свежие, толи мука другая, а может и болтик открученный помог
*_olya
Скажите, а где сейчас можно ржаную муку купить? Вчера в Ашане не было. До этого была еще в Реале. там тоже не было
*Виола
Всегда покупала ржаную муку только в Ашане. В эти выходные тоже этой муки в Ашане не обнаружила. Жаль. Смотрите все в том же Спаре на Добролюбова, там ржаная мука была, только подороже.
*vlabnn
Цитата: Виола

Всегда покупала ржаную муку только в Ашане.
В Ашане 8.04.09 купил кукурузную муку по 30=90, ржаной нет.
В Фантастике на Родионова (Реал) 9.04.09 купил ржаную муку "Настюша".
Всем удачного хлеба!
*Kassandra64
И снова ставший тут уже традиционным вопрос: где СЕЙЧАС в Нижнем купить ржаную муку? В Нагорном универсаме (на Советской площади), в "Реале", в "Ленте" и в "Метро" нет. Стоит ли ехать в "Ашан", или там тоже она исчезла?
*vlabnn
Я купил 06.06.09 в Перекрестке на Бору по 23 р. за 0,9 кг. Это дорого ! Но что делать.... Наверное есть и в других Перекрестках.
*_olya
я в прошлую пятницу(5 июня) в реале купила. настюша около 17р за 0,9кг
*valik
я покупаю ржаную муку в розницу по 9.50. все очень просто
*Kassandra64
valik, так а ГДЕ вы ее покупаете в розницу, если не секрет?

Я три часа назад купила ржаную муку в "Реале". Почти по 17 рублей за 900 г.

Теперь бы вот ржаной солод где-нибудь найти.
Пока попробую обойтись "САФ-квасом" вместо него.
*valik
Прикол, не знал, что на ентом сайте он лайн есть Нижегородский

В принципе ничего секретного. на Сормовском повороте в ларьке при хлебопекарне (сразу после автолюбителя)

Отруби правда дорого пока покупаю в перекрёстке 200 гр по 14 рублей.
Хотя на складах 1 кг за 3.50 мона купить, но все равно найду дешевле
*valik
Вот бы в складчину купить мешочек муки разной, а то 40 кг я один не съем
*Kassandra64
А где купить клейковину (глютен, панифарин и пр.)? И еще здесь, на сайте, во многих рецептах упоминаются сухие закваски: "Экстра-Р" и прочие. В Нижнем это всё продается?

valik, мешочек разной муки - это как? Смесь муки разных сортов в одном мешке, что ли? Или по мешку муки каждого сорта? Если второй вариант, то я согласна войти в долю.
Однако это не "в розницу", а оптом получается :-))
*valik
Я только приобрел хлебопечь 4 день как тольк начал выпекать, пока сам все ингридиенты не нашел.
на базе продается мука по 40 кг (ржаная, цельная, отруби все по 40 кг). а мне надо 10-15 кг.
*attak
Подскажите, пожалуйста, где в НН можно купить пшеничную муку первого, второго сортов или обойную.
*valik
с этим труднее. я пока пользуюсь пшеничной высшего сорта, ржаной, пшеничными отрубями. и иногда пользуюсь гречневоц
*attak
На заквасках (без магазинных дрожжей) кто-нибудь пробовал хлеб делать? Я пробовал. Пшеничный получился нормальный, только крыша улетела. В следующий раз попробую сбрызнуть водой перед выпечкой. А вот аржаной вообще не поднялся . Правда я их делал на разных заквасках. Для пшеничного хлеба использовал закваску на основе пшеничной муки, а для ржаного на ржаной.
*Жнечка
Здравствуйте. Подскажите, где в Нижнем купить солод? Или что использовать, что бы испечь - ржанной хлеб. спасибо.
*attak
Собственно, вам понадобиться ржаная мука (в магазинах как правило продают обдирную, она подойдёт). Остальное по вашим предпочтения. Я соль и дрожжи не ем, поэтому их не пускаю. Пускаю кориандр, на мой взгляд, он придаёт очень пикантный вкус. Тесто делаю на закваске. А солод магазинный не стал бы покупать там куча разных добавок. Если для вас это не критично, то можете пройтись по большим супермаркетам типа Ашана, Ленты, Реала (может в Перекрёстке или Магните и т. д.). Там наверно имеется солод. Хотя мне кажется и без него отличный хлеб получиться, это совсем не обязательный ингредиент. Просто кто то на этом форуме придумал, что его нужно пускать, вот все и посходили с ума. Ещё раз повторюсь, что и без солода получиться отличный ржаной хлеб.
*Жнечка
Спасибо, за ответ. Мы купили хлебопечку только в марте, позтому пеку только по рецептам, которые есть в книге. Там ржаной хлеб с солодом. Сейчас пеку с квасом (не знаю, как получится). А белый получился на ура. Нет добавки мы НЕ ЛЮБИМ, поэтому и купили, чтобы хлеб был вкусный. а какой хлеб получается без дрожжей? первый раз пекла, было дома мало дрожжей, хлеб получился клеклый. Может много вопросов задала, но я толькл учусь. Спасибо.

В Ленте, Магните, Спаре нет солода.
*Kassandra64
Жнечка, солод можно заменить сухим квасом. Класть его раза в полтора больше по количеству, чем рекомендуемое рецептом количество солода. Дело в том, что в сухом квасе солод составляет основную долю; остальное -- молотые ржаные сухари. Они придают хлебу легкую горчинку, но это не страшно. Хотя -- на любителя, конечно.

Солод в нижегородских магазинах, в том числе крупных, не видела ни разу. Покупала только в Москве, а в Нижнем -- по системе "совместная покупка" (то есть в оптовой компании совместно с "группой товарищей"). Но, вообще говоря, это не основной ингредиент, а только цветовая и вкусовая добавка. Другими словами, заварной солодовый ржаной хлеб гораздо вкуснее, приятнее по консистенции, чем испеченный без солода (пекла и так, и эдак), но при желании можно без него обойтись.

Подробнее о выпечке ржаного хлеба -- вот здесь:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=9345.0

Все остальные ингредиенты, кроме солода, вполне доступны и традиционны: ржаная мука, пшеничная мука (можно и без нее, но если Вы начинающий хлебопекарь, то лучше сначала печь ржано-пшеничный хлеб, а потом постепенно уменьшать долю ржаной муки; кстати, на вкус пшеничная мука почти не влияет, а вот печь хлеб с ее добавлением полегче и он дольше потом не черствеет), соль, сахар (или мед, или патока), можно масло, можно тмин и кориандр. И, конечно, дрожжи в том или ином виде. Дело в том, что так называемые закваски, которые в последнее время много пропагандируют (в Интернете и т. д.) -- это на самом деле те же самые дрожжи; живые дрожжевые грибки, в большом количестве живущие в природе, содержащиеся на поверхности многих фруктов и злаков. В любой муке довольно много дрожжей. Добавляют готовые дрожжи (или закваску) при хлебопечении просто для того, чтобы они побыстрей начали "работать". То, что дрожжи якобы страшно вредны, а "закваски" якобы
не содержат дрожжей и потому полезны -- это один из модных современных мифов "о пользе того-то и вреде того-то", из числа тех, что всегда периодически появляются и потом как-то быстро исчезают - когда найдется какой-нибудь другой "супервредный" продукт для обсуждения.
*akritai
Не знаю, актуален ли еще вопрос с мукой, но там, где я обычно покупаю бакалею, я видел ржаную, гречневую, кукурузную, рисовую, пшенную и гороховую муку (правда не все сразу). Это на Литвинова 27. Напротив Республики в проходном дворе есть рыночек (на Литвинова висит вывеска "Базар").
Он имеет второй выход на Канавинскую. Так вот прямо около этого выхода есть окошко, где все это и продают.
*Laksana
сегодня пекла багеты в духовке , но они расползлись((( развернулись. Кто знает где купить можно формочки? Спасибо
а еще хотелось бы муки цельнозерновой и первого сорта... с ног сбилась искать
*Laksana
на саите нижегородском открылась закупка где есть аграм и панифарин и всякое добро для хлеба
*docpantera
Здравствуйте .
У нас после закупки остался пристрой, там есть панифарин, аграм тёмный, экстракт солодовый и всевозможные прелести для кулинарии, если кому-то что-то нужно, с удовольствием продам).
Если Вам это интересно, на мою галерею, там есть весь пристрой
*ta-34
Здравствуйте, принимайте меня в ряды нижегородских хлебопеков! Тут проскакивало желание купить мешок муки и поделить, я бы с радостью присоединилась. Или может быть скажите, где можно купить? Желательно ржаную.
*Dougy
Добрый день, нижегородцы
Купила хлебопечку (Moulinex OW6002 Baguettes and Co) 1,5 недели назад, очень довольна.

Сразу почти поехала покупать муку разную - есть в Ашане (ржаная, кукурузная, гречневая, овсяная, разные смеси - "Настюша" и Пудов" (фитнес и Бородинский)) и в "Нагорном" универсаме на пл. Советской - там ржаная, цельносмолотая пшеничная, и там есть смесь для кваса с солодом. Еще заказала в интернет-магазине "Панский дворик" солод ферментированный и отруби.

Правда большинство пока еще не использовала, но пока очень нравится и есть куча планов по разному хлебу (пока пекла белый, чиабатту, багеты, кукурузный, и бородинский из смеси)
*nmaster
Периодически возникает вопрос - где в Нижнем купить солод.
Нашел замечательный магазин в здании Нижегородского универсама (правое крыло)
Только что сам купил, чего и всем советую!

Вот только так и не получилось найти сухую закваску
Может кто-то знает место в Нижнем?
Буду очень благодарен за наводку!
*ПивоВар-р-р
Где в НиНо купить весы кухонные?
*Климола
весы можно купить в любом хозяйственном магазине и механические, и электронные; в любом магазине по продаже бытовой техники; в любом гипермаркете (реал, ашан, карусель и т. д.). Выбор огромный, цены разные.
*ПивоВар-р-р
Спасибо. Весы нашел. А где купить термометр в духовку?
*Виола
Хорошие термометры производства Тескома. Бывают они в специализированном отделе Тескома на пл. Горького, в Горьковских товарах. Раньше видела их в Реале и Максидоме.
*Allann
Может быть кто-то знает где можно в розницу купить хлебную смесь СОВИТАЛ?(желательно в НИЖНЕМ НОВГОРОДЕ)
*ДикаяКошка
Подскажите, может кто-видел вот такую сковородку- пончницу или токоячницу?
очень надо!
Нижний Новгород
*Виола
Посмотрите на Рождественской в магазине "Посуда", там всегда хороший выбор. Или по крайней мере продавцы что то подскажут, или привезут под заказ. И еще имеет смысл посмотреть на Кузбасской в Хозторге.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту