🔎

Чиабатта (Ciril Hitz)

Категория: Дрожжевой хлеб
Кухня: итальянская
Чиабатта (Ciril Hitz)

Ингредиенты

Для опары:
мука 170 г
вода 170 мл
дрожжи свежие 1 г
Для теста:
вся опара
мука 300 г
вода (33С) 200 мл
дрожжи свежие 4 г
морская соль 1 ч л

Способ приготовления

  • 1. Для опары дрожжи растереть с мукой, влить чуть теплую воду, перемешать до однородности и оставить для брожения на 12-16 часов. Готовая опара должна пройти пик подъема и начать опадать.
  • 2. Для теста муку смешать с солью, дрожжи распустить в воде (33С). В опару влить воду с дрожжами и аккуратно перемешать. Затем ввести муку и размешать лопаткой или ложкой до однородности и дать постоять пару минут. Затем на средней скорости начать замес по схеме: 2 минуты вымешиваем, 2 минуты отдыха тесту. В общей сложности замес должен занять 6 минут, т. е. три цикла по две минуты. Тесто получается достаточно жидким, липким и в колобок не собирается.
  • 3. Тесто уложить в чашу, слегка смазанную оливковым маслом и оставить для подъема на 30 минут. Затем смазать руки и разделочный коврик оливковым маслом и 3-4 раза выполнить складавание. Вернуть тесто в чашу и оставить еще на 30 минут.
  • 4. Готовое тесто выложить на припыленный мукой разделочный коврик, разделить на две части. Каждую растянуть в прямоугольник толщиной примерно 2-2,5 см и сложить втрое по более длинной стороне, край закрепить легким нажатием ребра ладони. Оставить для расстойки на 30-45 минут.
  • 5. Духовку разогреть до 230С, слегка сбрызнуть водой и выпекать 5-7 минут, затем снизить температуру до 200-180С и довести хлеб до готовности.
  • Чиабатта (Ciril Hitz)[/URL]
  • Чиабатта (Ciril Hitz)[/URL]
  • Готовый хлеб остудить на решетке.

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Поделиться…
*Рома

Минимум ингредиентов + много терпения и желания = максимум вкуса!

Маринка, ну, просто ЗДОРОВО!
*Twist
Танюша, спасибо огромное за внимание к рецепту и такую оценку!!!
*MariS
Чиабата просто классика, Маришка! Браво!!!
Обязательно испеку - уже в закладках твой рецепт.
*Twist
Мариша, Обязательно пеки, не пожалеешь!
*Sonadora
Мариша, какая же ты умничка, ручки у тебя золотые! Чиабатта получилась фантастическая, и корочка и дырочки!
Надо срочно опару заводить!
*barbariscka
Отличная чиабатта, Марина! И корочка, и дырчатость, все как по нотам.
*Twist
Манечка, Василиса Спасибо, родные, за такой теплый прием рецепта!

Надо срочно опару заводить!
Манечка, заводи! Вкусный хлебушек получается.
*Omela
Мариш, какой мякиш!!! Молодец!!!
*Twist
Ксюша, как я рада, что тебе понравилось!
*Lomarga
Twist какая красота!!! настоящая чиабата!!! классссс! спсибо за старания!!! Жаль, что в ХБ не испечь!!!...... эх... подожду прохладную погоду....
*Natali06
Люблю чиабатту! Маришенька, спасибо за суперский рецепт!
*Twist
Lomarga, спасибо за теплый отзыв!!!
.... эх... подожду прохладную погоду....
Согласна, в прохладную погоду и у духовки полегче крутиться, да и за опарой проще уследить. По такой жаре может она созреть и раньше.

Наташенька
, И тебе спасибо за похвалу, надеюсь рецепт пригодится!
*Loren
Хороший рецептик!!! Скажите а свежие дрожжи можно заменить на сухие и морскую соль на обычную?
*Natali06
Мариш, очень даже, приглянулся! Уже мечтаю когда испеку.
*Twist
Loren, мне очень приятно, что рецепт вас заинтересовал Безусловно, можно использовать обычную соль. И сухие дрожжи можно взять в стандартном пересчете.
P.S. Буду рада общению на «ты».

Наташенька, удачной выпечки! Буду ждать впечатлений!
*Merri
Вах, вах, вах, какие чиабатки! Как мы все их любим!!!
*Loren
Цитата: Twist

Loren, мне очень приятно, что рецепт вас заинтересовал Безусловно, можно использовать обычную соль. И сухие дрожжи можно взять в стандартном пересчете.
P.S. Буду рада общению на «ты».
Спасибо Twist!!!
*Twist
Ириша, спасибо за теплые слова! Попробуй, очень надеюсь, понравится!

Loren,
*Klementina
Бесподобный хлеб получается. Испекла первый раз, в тот же вечер поставила еще. Дети с молоком целую булку на двоих слопали. Тесто перед выпечкой очень мягкое, но не липкое, легко формуется и идеально поднимается.

Рецепты в разделе "Чиабатта"

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Темы с новыми сообщениями