Капуста закусочная

Капуста закусочная

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Капуста белокочанная(засолочных сортов)	5 кг
Перец сладкий, желательно красного цвета	1 кг
Морковь	1 кг
Лук	1 кг
Сахар	350 гр
Соль	4 ст. л
Масло растительное нерафинированное	0,5 л
Уксус 9%	0,5 л

Способ приготовления

• Все овощи нашинковать, сложить в большой таз, добавить сахар-соль , уксус-масло и аккуратно, не перетирая перемешать. Разложить в чистые сухие банки ( две 3-х литровые) и выдержать при комнатной температуре 2-3 суток, затем убрать в холодильник на хранение. Протыкать , как обычную квашеную капусту, не обязательно! Но под банки лучше поставить тарелочки, поскольку может течь сок..
  
• Приятного аппетита!
  

Примечание

Пока я собиралась сфотографировать капусту, муж ее в гараж уволок Но поверьте на слово, очень вкусненький салатик и хранится хорошо
Фото только кадрированное, поскольку фотографировала, собственно, не банки, а рулетики...

[Тетя Бэся]

Тетя Бэся, сколько можно такую капусточку хранить в холодильнике? А в погребе можно хранить? Как долго можно её кушать, вернее, когда она перекисает и стает не вкусной?

Я храню одну банку в холодильнике, а остальные запасы в яме в гараже, то есть , практически, в погребе, где хранится и картошка и маркошка.. Еще ни разу не сталкивалась с тем, чтобы эта капустка перекисала, правда доживала она у меня, в лучшем случае до января - съедаем
Вкусы, безусловно, у всех разные, но мне очень нравится. Я практически перестала делать классическую квашеную..

А можно без перца сделать, очень вкус измениться? Просто хочется чтобы все попробовали-ели, а свекрось моя не может перец есть.

[Катюшка]

Катюшка, я думаю, что будет уже совершенно другой вкус и другой сала, за качество которого я ничего сказать не могу

Нашинковали все по рецепту, выглядит оч аппетитно, через три дня в холодиьлник поставим. А кушать когда уже можно начинать? Когда степень ее готовности будет нужной? И еще. А банки стерилизовать надо для нее? а крышки кипятить?

[Shurshun]

Shurshun! Смотри:
1. если дома тепло, ну градусов 25, то двух суток хватит, вкус будет более салатный и менее "квашеный" что ли
2. банки просто чисто мою и крышки тоже, зачем их стерилизовать, если потом туда нестерильную капусточку класть нестерильными руками или ложкой нечего ее баловать
3 а кушать можно сразу, даже сейчас
Приятного аппетита!

Девочки, я такую капусту делаю без перца - тоже вкусно.

[Shurshun]

Shurshun! Смотри:
1. если дома тепло, ну градусов 25, то двух суток хватит, вкус будет более салатный и менее "квашеный" что ли
2. банки просто чисто мою и крышки тоже, зачем их стерилизовать, если потом туда нестерильную капусточку класть нестерильными руками или ложкой нечего ее баловать
3 а кушать можно сразу, даже сейчас
Приятного аппетита!

Это просто замечательно!! спасибо за оперативный ответ! Разложим, осталось сфотографировать и в амбар рецептик записать. С комбайном это просто вжик и все за 15 минут. Целый таз эмалированный огромный получился, для меня это открытие что всего в 2 банки по 3 литра влезает. В тазу выглядит как на целый полк

для меня это открытие что всего в 2 банки по 3 литра влезает. В тазу выглядит как на целый полк

останется еще ни то ни се -плошечка, как раз сейчас покушать...

О, как только увидели что пробовать можно, мы поняли почему влезает в две банки... вкуснейшая штука. Муж с большой ложкой у таза сразу нарисовался, говорит "с твоей вилки есть неудобно" ест и приговаривает: "я же тебя спрашивал сколько капусты покупать, а ты говоришь пять кило, пять кило. Теперь второй раз бежать.."
Елен, предупреждать надо. что делать надо минимум двойную порцию.
Оч вкусно. Очень вкусно! Пока писала пост, притопал любимый и попросил, чтобы я уже укладывала капусту в банки, говорит убери ее, я же все съем.. и добавил когда опять на кухню шел: "Может быть одну банку уже будем кушать сегодня? Я картошечку почищу"
Это ж какой рецепт, а? Очумительный!!!!

Я тоже такую капусточку делаю. Очень вкусно! Рецепт вырван сто лет назад из журнала "Работница" моей бабушки . Я делаю на одну банку. Если хочется, то потом еще делаю. Все-таки со временем укисает и мне не так нра, как свеженькая. Но это дело вкуса! Приятного всем аппетита!

А вот и наша красавица. Вчера соседке устраивали банкет, у нас радость - у нее внучка родилась!!! Так капустка была несомненно не последним блюдом, приковавшая внимание. Мне очень понравилось подавать ее к столу - сколько не поставь на стол - в холодильник обратно попасть ей не судьба - салатница идет сразу в ППМ. Капуста через день после приготовления напоминает мне капустку, которую делала мне бабушка в детстве. А теперь детские воспоминания появляются при виде этой красоты.




А вот такой у меня способ укладки в банки, чтобы не пачкать лапки и банку:

сделала я вчера капусточку пол порции получилась одна банка и ещё 0,5 л ждёмс
Если делать без перца можно немного свеклы добавить тёртой на тёрку получится салат красивого розового цвета

[Тетя Бэся]

Тетя Бэся, благодарю за рецепт . Капустка действительно очень вкусная. Сделала вчера 2 бутылька, сегодня один уже ополовинили. Ели даже те члены семьи, которые не любят перец в салатах.

Спасибо за рецепт!!!

Капустка, что надо , очень вкусно, спасибо

вкусно, спору нет, спасибо за рецептик
Но все же мне показалось уксуса многовато, а может уксус в оригинальном рецепте не 9%?

именно 9%
Я вот размышляю, может смысл 3-дневного выстаивания ни в том, чтобы заквасить, а в том, чтобы уксус выдохся? То есть он выдыхается, а одновременно, как консервант, приостанавливает брожение? Может такое быть?
Но рецепт этот люблю и с удовольствием использую уже много годиков

Капуста очень вкусная, пробовать начали к вечеру первого дня, на второй день пробу продолжили, уксуса показалось многовато, но узнать, что будет на третий день не получится, капустка закончилась. Спасибо, тётя Бэся за рецепт!