◄ Назад 1 2 [3] 4 5 6 7 8 ... 25 Вперед ►

Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

irza
Вторник, 02 февраля 2010 года, 19:46 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Elochka26, классно получилось в виде маленьких бутриков . Возьму на заметку! Я пока что делала одним большим бутербродом
Желейные шарики или фальш-икра. Мастер-класс
elochka26
Среда, 03 февраля 2010 года, 14:38 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Rina72 делала из клубничного,земляничного и вишневого, по отдельности конечно.Все отлично и застывают и держат форму.

Цитата: elochka26 от Вторник, 02 февраля 2010 года, 16:09
А я использовала наше украинское желе Мрию, разводила 1 к 2 и все нормально,форму держат.

Цитата: ЖивчикЪ от Среда, 03 февраля 2010 года, 02:50
elochka26, бутербродики супер! Вот щедрая хозяйка!
Какое именно желе вы использовали? Вишневое наверно?
Как это 1 к 2 разводили? Вес желе и в 2 раза веса больше воды, да?
Цитата: RybkA от Среда, 03 февраля 2010 года, 13:51
А потом подкрашивала? Они ведь все розово-красные?
Подкрашивала вишню и клубнику чуть,землянику не красила, добавляла оранжевый краситель.
Хаска
Воскресенье, 21 февраля 2010 года, 19:04 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Я приобрела в аптеке прибор под названием капельница, для более оперативного "метания икры".
Девочки! Сказка!!!
Сейчас похвастаюсь процессом его освоения!! Вот смотрите.

Желейные шарики или фальш-икра. Мастер-класс

Это вся система и есть капельница. Столкнулась с ней впервые и дай Бог, что бы и в дальнейшем она мне нужна была только для такого приятного времяпровождения.
Мужу пришлось повозиться и сделать ее более удобной для этой процедуры. Он укоротил шланг, сделав его той длины, которая мне нужна. Убрал колбу, срезав ее. (там внутри ее находится сеточка, побоялись, что желе будет трудно через нее проходить). Капельница стала выглядеть так:

Желейные шарики или фальш-икра. Мастер-класс

А вот так я ее приспособила, чтобы не держать в руках.

Желейные шарики или фальш-икра. Мастер-класс

А вот так у меня икра получается без моей помощи!!

Желейные шарики или фальш-икра. Мастер-класс

И как видите, какие икринки - ровненькие, кругленькие!! Одна к одной!!! Прям одно удовольствие на нее смотреть.
Сначала пыталась помогать себе руками, поднимая и опуская кончик капельницы. Неее, не удобно оказалось. Икринки не такие ровные получались. Оставила прибор в покое и все пошло, как по маслу!!

Поэтому хочу вынести благодарность:
Тети Бэси за рецепт, который она не спрятала от нас, а поделилась
elochka26 за идею с капельницей!!! За то что поделилась и не спрятала от нас!!!
irza за подсказку с несколькими емкостями масла, которые по мере нагревания можно менять , что бы не останавливать процесс!! За идею, которую не зажала!!!
Хаска
Воскресенье, 21 февраля 2010 года, 22:08 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Цитата: Тетя Бэся от Воскресенье, 21 февраля 2010 года, 21:43
Хаска,ну ты Кулибин!!!!А желе не успевает остыть-застыть??? разогревать не пришлось??

Неее, я не Кулибин! Я только скопировала, то что было до меня придумано!!

Да, один раз пришлось останавливаться, чтобы подогреть желе. Но оно у меня , когда начинала его делать, было уже тягучим. Это моя ошибка.
asweta
Вторник, 23 февраля 2010 года, 23:42 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Сегодня наметала икры!! БООЛЬШОЕ спасибо Тете Бэсе и Хаске. Попробовала метать капельницей, но из шприца получилось быстрее, почему-то у меня хватало одной капли на икринку
Желейные шарики или фальш-икра. Мастер-класс
Ved`mo4ka
Пятница, 05 марта 2010 года, 18:50 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Пробовала сегодня сделать икру- давно уже мечтаю.Сперва налила смало воды: желе стыло прям в бутылке и не лилось. Потом развела новую порцию,промыв систему. Опять не лилось. Я уж и колёсико на полную открыла - тогда полилось и застывало "червячками",а когда колёсико подкрутила малёк- стало стынуть в носике капельницы Видимо, степлилось масло.Поставила его снова в заморозку,а бутылочку-на водяную баню. Короче,как финиш-при очередной попытке у меня вылетела пробка и вся кухня и я покрылись пятнами горяченного желе Со зла выкинула и капельницу и желе. Если ещё когда отважусь на эксперимент-куплю самый большой шприц,может с ним выйдет.
Ved`mo4ka
Пятница, 05 марта 2010 года, 19:24 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Цитата: Nata333 от Пятница, 05 марта 2010 года, 19:10
Ved`mo4ka, только без паники!!! У меня по началу была таже ерунда, только без такого финала. Дай угадаю... у тебя было карагенановое желе (как на фото у Тети Бэси)? У меня да, и стыло оно на лету.
Выкрутилась так: оставила трубочки от капельницы на иголке 5см, во вторую иголку(которая для доступа воздуха) воткнула шприй 20кубовый, которым нагнетала давление медленно. Вот и все. Только стекло очень горячее было, к финишу даже в силиконовой перчатке припекать стало.
8)да, караггенановое. Но оно разведенное чуть большим количеством воды, не стыло на лету. Но текло червячками.
Цитата: хаска от Пятница, 05 марта 2010 года, 19:01
Ved`mo4ka , Сочувствую!! Но зачем же сразу в ведро? Назад ни как нельзя вернуть? Может желе застывает потому что трубка очень длинная? Ее ведь надо укоротить!! А может какая другая причина? Я ведь тоже не сразу получила хороший результат. К прибору тоже надо приспособиться!!!
Вот бы посмотреть на приборчик, может чего и подскажем!!
ну из ведра,в общем,вернуть можно,благо в нём ничего кроме этой капельницы пока нет . Да, может быть и длинноват проводочек, надо думать... мне просто кипяток по рукам какую-то злость придал. Я и так ошпарилась,хватанув бутылку из кипятка, а тут ещё и горячее желе до кучи.
Так.Длина трубочки от места её вставления в один наконечник до места вставления в "резиновую фигню" на другом наконечнике- 38см.
Попробовала сфоткать( лежит на листе А4):
Желейные шарики или фальш-икра. Мастер-класс

Цитата: искусницаЯ от Пятница, 05 марта 2010 года, 18:59


Не отчаивайся! Это же всего первая попытка!! Кто же на первом блине бросает?!

Я хоть пока только теоретик в метании, но думаю, что большой шприц не поможет. Мне кажется, что во всех шприцах носик, на который одевается игла, одинаковый.
ой, ну конечно..наконечники игл-то одинаковые..вот это я запамятовала.
Nata333
Пятница, 05 марта 2010 года, 19:31 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс


Это и есть "стыло" . Нагрей стеклянную бутылочку, влей свеже закипевший раствор, а на резиновой пробке оставь 2 иголки: на одной короткая трубочка 5см, а на другой нагнетатель давления (шприц) и все пойдет как по маслу
Хаска
Пятница, 05 марта 2010 года, 19:56 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Ved`mo4ka ! Ну, прям на душе стало спокойнее, как увидела приспособление целым и невредимым!!! Больше так опрометчиво не поступай!!!
Длина у тебя нормальная! У меня аж на целый 1 см длиннее сама трубочка прозрачная, а еще +длина двух наконечников!!!
Скорее всего дело действительно в выбранном желе. Я таким не пользовалась. А брала обычное желе не для торта, а для десерта.
Признаюсь тебе по секрету (на ушко), таким желе я вообще пользоваться не умею!!
Было несколько попыток покрыть торт слоем желе сверху. Потерпела неудачу во всех случаях. Застывало на второй ложке, которую хотела вылить на торт. Пробовала выливать его весь на торт, а затем разравнивать лопаточкой. Увы! И так ничего не получилось!! Бросила я эту затею с таким желе и теперь они у меня валяются без дела!! Так, что и у меня ручки,... а может и голова , растут не из того места!!
А ты не отчаивайся! Пробуй еще и еще! Обязательно получится!!
Nata333
Пятница, 05 марта 2010 года, 20:30 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Было несколько попыток покрыть торт слоем желе сверху. Потерпела неудачу во всех случаях. Застывало на второй ложке, которую хотела вылить на торт. Пробовала выливать его весь на торт, а затем разравнивать лопаточкой. Увы! И так ничего не получилось!!
Хаска, а воду в это желе, которым пробовали покрывать торт, брали по рекомендации или меньше?
А мне понравилось бабочку карагенановым покрывать. Все ячейки такие пузатенькие получаются . Но пожалуй всю поверхность торта бы не смогла без швов покрыть, но я же беру воды меньше нормы. Надеялась, что если возьму воды норму, то все получится
Ved`mo4ka
Пятница, 05 марта 2010 года, 20:47 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

хм...а я прям была уверена,что надо брать именно карагеннановое: искала его, а мне всё попалалось обычное.Но я ж упорная- я нашла карагенановое(воды брала чуть больше половины нормы указанной на пакете) А выходит,надо было с обычным попробовать
Ну поскольку это всё равно уже кончилось,теперь куплю обычное. И попробую идейку со шприцом, если всё равно будет не то.
Я только вот чего боюсь: а не будут "червячки" ещё длиннее: ведь нагнетая давление внутрь, я вызову повышение давления и в "выпускном" наконечнике Хотя, червячки наверное уже в носике застывали..потому и червячки..если б они выходили жидкостью из носика,они б успевали в шарик оформиться Кажется, начинаю понимать физику процесса
Хаска
Пятница, 05 марта 2010 года, 21:03 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Ved`mo4ka . Тетя Бэся и делала из такого желе икру. Это я уже из другого стала делать.

Nata333. У меня желе точно такое же, как у Тети Бэси на фото. Делала все по инструкции. Написано 250гр жидкости. Я так и делала. Написано поварить 1 мин . Я так и делала. Оно у меня сначала было такое мутное, когда начинала варить, а затем становилось прозрачное. Но у меня иногда это желе застывало еще до того, как я пыталась его вылить на торт.
В его состав входит. Сахарная пудра,загустители Е407и Е410. Стабилизатор Е336.
Nata333
Пятница, 05 марта 2010 года, 21:03 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Правильно, "червячки" и есть начавшее застывать желе . У меня и пятисантиметровая трубочка забивалась пока бутылку кипятком не прогрела и кипящий р-р не влила, да еще и дополнительным давлением пришлось пропихивать .
Обычное желатиновое желе так себя не поведет . Там как раз пойдет и длина большая и колесико
Nata333
Пятница, 05 марта 2010 года, 21:19 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Это икра из карагеннана на 23 февраля на работу
Желейные шарики или фальш-икра. Мастер-класс
elochka26
Суббота, 06 марта 2010 года, 00:04 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Ved`mo4ka,вероятнее всего что причина неудачи связанна именно с желе...(соглашусь с девочками)... у меня не получалось делать из шприца ,вот и придумала капельницу для быстроты и удобства. думаю что у вас все получится, не отчаивайтесь!
Я с карагенановым тоже не умею работать...
искусницаЯ
Пятница, 12 марта 2010 года, 18:54 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Желейные шарики или фальш-икра. Мастер-класс

Вот и я дошла до Икорки. Конечно не без приключений! И кухня и я были покрыты слоем желе. когда попыталась шприцем нагнать давления в бутылку, резиновая пробка не выдержала и.... бац, желе везде! Но это ерунда! В конце процесса, были задействованы еще одни руки, которые феном подогревали бутылку с желе, потому как оно очень быстро стыло. Но этой же причине, капать капли в масле у меня не вышло, капала на весу, поэтому икринки мелкие. Но удовольствия получила массу!!! Спасибо всем рационализаторам!
Wolchebnica
Пятница, 02 апреля 2010 года, 22:20 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Девочки, Всем привет!
Тетя Бэся огромное спасибо за икру.
Муж сегодня на работе отмечал ДР, я по этому поводу решила сделать ему сюрприз. Испекла медовый торт, сверху намазала кремом "Шарлот", с помощью мастики оформила все это в бутерброд и посыпала фальш-икрой. Как все это делалось муж не видел, вечером передала ему пакеты с салатами и закрытую коробку с тортом (то что там торт я не сказала, была уверена что он сам поймет когда откроет). Через час звонит муж и говорит: - "Это был торт . Мы все в шоке . До последнего, пока не попробовали, были уверены, что это я сварганила им такую закуску с настоящей икрой. Я в ответ только хохотала , короче сюрпиз удался.

Вот мой бутерброд:
Желейные шарики или фальш-икра. Мастер-класс
jenyasan
Воскресенье, 04 апреля 2010 года, 21:49 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

На каком-то сайте наткнулась на тортик с черной икрой из растворимого кофе. Все остальное как у тети Бэси.
shuska
Вторник, 20 апреля 2010 года, 14:18 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Тащу бочонок с икрой и моими благодарностями Тете Бесе и всем-всем, кто помог "наметать" икорку
Желейные шарики или фальш-икра. Мастер-класс
Торт получился очень эффектный. Люди действительно велись на то, что икра настоящая
Тетя Бэся
Вторник, 20 апреля 2010 года, 16:04 | Желейные шарики или "фальш-икра". Мастер-класс

Оченно знатная бочечка!!! Нашинского размерчика!!
◄ Назад 1 2 [3] 4 5 6 7 8 ... 25 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы