Карбонара

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Ингредиенты
Макароны / букатини (длинная и толстая паста, возможно полая внутри)	250 г.
Яйца куриные	2 шт.
Желтки	2 шт.
Сыр твердый (пармезан, пекорино)	100-150 г.
Бекон / грудинка (панчетта)	70-100 г.
Перец черный молотый	2-3 щепотки
Соль	для варки макарон
Масло оливковое	1-2 ст. л.

Способ приготовления

Подготовить все ингредиенты: сыр мелко натереть, бекон нарезать небольшими кусочками, желтки (2) отделить от белков, чтобы всё было под рукой.
Из посуды потребуется большая кастрюля для варки макарон и большая глубокая сковорода (сотейник, вок). А ещё было бы неплохо подогреть тарелки, т. к. паста быстро остывает.
Отварить макароны в большом количестве подсоленной воды по времени на 2 минуты меньше, чем требуется по инструкции.
Пока варятся макароны, обжарить бекон.
Обсушить бекон на бумажном полотенце.
Сковородку тоже зачистить бумажным полотенцем от жира, если только вы не хотите готовить на нём соус.
Тёртый сыр, желтки, яйца и перец взбить до однородности.
В смесь тонкой струйкой влить 1/2 черпака горячей воды от варки макарон. Быстро вымешать.
Сковородку хорошо разогреть, влить масло.
Выложить в сковородку отваренные макароны, бекон. Всё хорошо перемешать в масле (или оставшемся от жарки бекона жире) и прогреть.
Выключить огонь (!) и влить соус в макароны, быстро помешивая.
Мешать до расплавления сыра и лёгкого загущения соуса. У него должна быть сливочная консистенция.
Быстро разложить по подогретым тарелкам и немедленно подавать!
Кааак же это вкусно!!!

Блюдо рассчитано на

2 полноценные порции

Национальная кухня

Италия

Поделиться...

Mar_k

Ну очень вкусно! Особенно мне понравился рецептик соуса! Возьму на карандаш!

Тата

Согласна, очень вкусно. Это блюдо можно приготовить в любых вариациях. Для меня оно, как палочка выручалочка. Я готовлю его по рецепту из инструкции к моей мультиварке Philips.
Спасибо за еще один вариант

Олеся425

Ара, мммммммняммм! Срочно бегу за таким беконом в итальянский магазин и буду мммнямкать!

celfh

Арочка, солнце наше! Очень-очень рада тебя видеть! Рецепт отличный! Надо готовить!

Twist

Арочка, солнышко Такую вкусняшку принесла! С каким удовольствием сейчас бы тарелочку скушала

MariS

Последнее фото особенно аппетитно!

Arka

Девочки мои, спасибо за тёплый приём! Я скучала
Из Рима привезла вам ещё несколько рецептов, буду выкладывать, как время будет.

Илона

Зашла глянуть, что это за название такое экзотическое! А тут такая вкусняшка! Я себе записала!

Илона

Ага!!! Вкусно!!! А главное не долго! Вот уж правда, что все гениальное – просто!!!

Arka

Сегодня пожалела 1 яйцо (на тирамису заныкала) и сделала соус на 3 целых яйца, разницы даже не заметила. Вывод: нечего за зря яйца переводить!
А еще сковородка у меня накрылась. Так я все делала в большой кастрюле с толстым дном: и бекон пожарила, и макарошки сварила, и соусом забубенила. Ещё один вывод: нечего посуду лишнюю пачкать

Илона

Хороший у тебя вывод – прааальный! ))

Arka

дааа, серьёзная аналитическая работа проведена

celfh

Как в Италии побывали Арочка, спасибо, моя дорогая

Sonadora

Арочка, как аппетитно и вкусно! Монитор весь облизала, глядя на твою карбонару.

Олеся425

Девчи, сделала я эту карбонару на завтрак! Мммням! Фкуснотень то какя! А быстро то как!
Ара, я из путешествий тоже рецепты привожу: Том-ям после Тайланда месяц ела каждый день. Даже специй для энтого супа там купила. А Италию на вкус я тоже люблю. Рим обожаю: площадь там есть центральная с фонтаном (не Нептун). Красота! Народу вечно куча и под вечер какое-то праздничное настроение в воздухе висит... Ой, нахлынуло... Спасибо за вкус Рима. С нетерпением буду ждать новых блюд. Гы, а у нас и прошута продается...

Twist

Из Рима привезла вам ещё несколько рецептов, буду выкладывать, как время будет.

Арочка, заинтриговала! Буду ждать

Arka

Татьяна – золотые ручки! Так аппетитно и красиво! Спасибо за фото!

Олеся, ну ты молодец, уже и магазин ваш «итальянский» штурмом взяла и карбонару забубенила!
А с Римом ты меня повеселила
Там площадей центральных, да с фонтаном, да с ежевечерними гуляньями – как грязи
Ты какую имела ввиду?
Я почти весь центр (а он большой) исходила пешком вдоль и поперёк.
Мы с друзьями как-то встретиться не могли
Созваниваемся, выясняем, что стоим на одной и той же улице.
Договариваемся встретиться возле большущего храма, напротив аптека и фонтанела (питьевые колонки-фонтанчики), т. к. и они и мы видим поблизости эти ориентиры. Через полчаса созваниваемся снова и выясняем, что все – и мы и они – на месте, но друг друга не видим. Поржали, что лучших ориентиров в Риме мы выбрать не смогли, с таким же успехом можно было договориться встретиться на площади с фонтаном, каких ооочень много, куда ни плюнь

Arka

Цитата: Sonadora