Сладкие пироги, чизкейки, коврижки

Творожно-яблочный пирог

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Для теста:
Мука	2 стакана
Сахар ванильный	2 столовые ложки
Масло сливочное или маргарин	185 г.
Яичный желток	1 штука
Вода ледяная	2 столовые ложки
Для яблочной начинки:
Яблоки	2 штуки
Сахар	1/4 стакана
Лимонный сок	1 столовая ложка
Цедра тертая	от 1-го лимона
Апельсиновый сок	1/2 стакана
Изюм	3/4 стакана
Для творожной начинки:
Творог	500 г.
Сливки густые	1/2 стакана
Сахар	1/2 стакана
Яйца	4 штуки
Сахар ванильный	1 столовая ложка
Для обсыпки:
Сахарная пудра	1 столовая ложка
Корица молотая	1 чайная ложка

Способ приготовления

• Сначала готовим яблочную начинку:
• Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, положить в кастрюльку, добавить сахар, сок апельсина и лимона, цедру и изюм
• 
• Припустить на огне до размягчения яблок. Сироп слить в отдельную посуду.
• 
• Далее готовим творожную начинку:
• Творог перетереть через сито, смешать с сахаром и яблочным сиропом, оставшимся от приготовления яблочной начинки, влить сливки, добавить яичные желтки, муку, ванильный сахар и перемешать.
• 
• Отдельно взбить белки до крепких пиков
• 
• В два приема ввести их в творожную смесь. Я взбивала белки и вводила их в творог тогда, когда до выпечки песочного коржа из теста оставалось 5 минут, так как взбитые заранее белки осядут.
• Для приготовления теста муку перетереть с маслом или маргарином в крошку.
• 
• Добавить ванильный сахар, яичный желток, ледяную воду и быстро замесить тесто.
• 
• Раскатать тесто по форме диаметром 24 см (я брала форму диаметром 26 см, но думаю, что лучше взять поменьше, тогда и творожная начинка будет повыше, и сам пирог), в нескольких местах наколоть тесто вилкой.
• 
• Выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут.
• После этого достать корж из духовки, уложить на него подготовленную яблочную начинку
• 
• Сверху выложите творожную начинку и разровняйте её
• 
• Выпекайте пирог ещё около часа. Охладите и посыпьте сахарной пудрой и корицей (я корицей не сыпала, у нас её не любят).
• 
• 

 

Примечание

В этом пироге очень удачное сочетание кислинки от сока циртусовых и сладости творожной начинки!

 Приятного аппетита!

 

Обожаю сочетание творога и яблок. Утащила в закладки, испеку непременно. Спасибо за рецепт.
Только один вопрос: а в творожную начинку сколько муки класть?

Какой красивый и наверняка вкусный пирог!
Спасибо за мастер-класс, рецепт уже распечатала, буду печь!
Только тоже вопрос есть - у стакана какой объем?

Девочки, спасибо! Стакан у меня 250 мл.