Булочки национальные

Берну гардумс

Категория: Выпечка

Кухня: латвийская

Ингредиенты
Мука высшего сорта	250г
Дрожжи прессованные	12г
Соль	2,5г
Сахар	75г
Маргарин из оливкового масла	75г
Яйца	1 среднее
Молоко	50мл
Вода	50 - 100мл
Ванильный экстракт	1ч. л.

Способ приготовления

• Воду смешать с молоком и нагреть до 30С. 100мл этой смеси вылить в высокий стакан, добавить чайную ложку сахара и раскрошить туда дрожжи. Не перемешивать! Оставить в теплом месте на 1 час. Опара должна увеличиться в объеме в 2 – 3 раза.
• 
• Затем замесить мягкое тесто. Я месила в хлебопечке на режиме «Пельмени». Месить до хорошего развития клейковины.
• 
• Далее поставить в теплое место до увеличения теста в объеме в 3-4 раза.
• Автор советует выбраживать 3 часа. У меня при температуре 27С тесто стояло 1,5 часа.
• 
• Из готового теста сформовать круглые булочки по 50г каждая (из данного рецепта получается 12 булочек) и поставить на расстойку на 1 час при температуре 30С.
• Затем смазать поверхность булочек яично-молочной смесью (я оставила немного яйца от нормы для теста) и выпекать при температуре 195С 10-12 минут.
• 
• Булочки получились невероятно нежные, воздушные, с ярким сливочным вкусом. К утреннему кофе с кисленьким джемом – это непередаваемо вкусно! Очень рекомендую.
• 
• 
• Рецепт взят из ЖЖ Людмилы mariana-aga с огромной благодарностью автору.
• Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Блюдо рассчитано на

12 штук

Время приготовления:

3,5 часа

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Поскольку маргарина из оливкового масла в наших магазинах отродясь не водилось, заменила его «Пышкой».

[Аня]

Аня, отличные булки!!

[Оксана,]

Спасибо, Оксана,, а уж какие вкусные! От этих остались одни фотки.

Не сомневаюсь!

Ух, ты! Какие аппетитные булочки!
Спасибо за рецепт!

[Ольга из Воронежа]

Ольга из Воронежа, на здоровье!
Рада, что рецепт Вам понравился.

[Анечка]

Анечка, булочки такие аппетитные и красивые получились!

[Мариночка]

Мариночка, спасибо!
Мне очень приятно!

Можно ли в этом рецепте дрожжи заменить на сухие? Если да, то сколько класть?

Какие замечательные булочки!

Можно ли в этом рецепте дрожжи заменить на сухие? Если да, то сколько класть?

Конечно же, можно.
Нужно взять одну полную чайную ложку = 6г

Аня, спасибо за ответ.
Очень красивые булочки!

[КулинарочКА]

Аня, спасибо за ответ.
Очень красивые булочки!

КулинарочКА, пожалуйста и на здоровье Вам.
Сегодня испекла еще раз. Вкус показался не совсем обычным. Потом поняла, права была Людмила: по вкусу, как будто ешь булочку с творогом.

[Анечка]

Анечка, какая ты умничка! Булочки очень аппетитные и фото замечательное!

[Мариша]

Мариша, спасибо большое.

Очень аппетитные булочки и очень красивые фотографии!