Здесь, похоже все правы - кроме соды, пышность оладьям придает, конечно же, кисломолочный продукт, у меня была смесь старого-престарого кислого молока и такого же возраста сыворотки, но в блинах они дали прекрасное сочетание

Вот только соды на мой вкус многовато, в сл. раз положу меньше
Миксером ничего не взбивала, только перемешала ложкой. Жарила сначала с одной стороны на самом сильном огне, потом перевернула, закрыла крышкой и огонь убавила до минимума, это тоже придает дополнительную пышность оладьям

Опара еще осталась (и это со стакана ), так я добавила изюма и убрала в холодильник для новой порции, изюм тоже в качестве закваски выступает
Спасибо,
Leka_s