Низкоуглеводный шоколадный пломбир на сахарозаменителе (для худеющих на Аткинсе, Кремлевке и т.п.)

Низкоуглеводный шоколадный пломбир на сахарозаменителе (для худеющих на Аткинсе, Кремлевке и т. п.)
Категория: Молочные и яичные блюда
Ингредиенты
Сливки 10% жирности   500мл
Слив. масло 82,9% жирности   40гр
Горький шоколад 72,5%   135гр
Яйца куриные   2шт
Коньяк   2ч. л.
Ванилин   по вкуск
Сахарозаменитель   10 таблеток
Способ приготовления

 Купила мороженицу - и первый же эксперимент получился просто великолепным, поэтому не могу не поделиться!!!
 Особенно ценным данный рецепт будет для худеющих на диете Аткинса или Кремлевке, диабетиков, и тех, кто не ест сахар. Кстати, привкуса сахарозаменителя вообще не чувствуется.
 Итак, берем половину пакета сливок, сливочное масло, нагреваем на медленном огне и постоянно помешивая, растворяем горький шоколад. До кипения не доводим, как только начинает закипать, снимаем с огня, мешаем, опять ставим на огонь и так до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. Снимаем шоколадную смесь с огня, добавляем ванилин и коньяк, оставляем остывать. Смесь периодически помешиваем, чтобы не образовывалась пленка наверху. Когда смесь станет не очень горячей, добавляем растертый сахарозаменитель и 2 яичных желтка. Смесь продолжает остывать, а мы берем оставшиеся белки, взбиваем до пиков, затем туда же выливаем оставшуюся половину сливок, взбиваем, выливаем эту смесь в уже остывшую шоколадную, размешиваем ложкой и выливаем в мороженицу. Я разделила на 2 замеса, первый морозился 20 минут, второй подольше, минут 30-35.
 На выходе взвесила, получилось 730 гр.
 На 100гр готового мороженого: белки - 5,46гр; жиры - 20,9 гр; углеводы - 9,8 гр.
 Сливочное масло добавила исключительно потому, что сливки были 10%, если делать на 20 или 30% сливочное масло не добавлять!


Мороженое «Карамельный пломбир» (ang-kay)