Баклажаны по-узбекски

Ингредиенты

Баклажаны4 кг
Лук1 кг
Чеснок100 г
Зелень сельдерея1 большой пучок
Сахар, уксус, растительное масло, соль,
большая кастрюля, шумовка

Способ приготовления

  • Классная закуска, жаль, что при консервировании теряется вкус. Поэтому готовлю не всю порцию и держу в холодильнике до 10 дней. Есть можно уже через пару часов.
  • Баклажаны очистить, нарезать лаптями толщиной 1 см и отварить в течение 5 минут в рассоле. На такую порцию нужно литров 5-6 воды и по 2 стол. ложки соли на каждый литр воды. Баклажаны нужно стеречь с шумовкой в руках, они так и норовят сбежать из кастрюли. Поэтому как только начинают закипать, я стою рядом и караулю, притапливаю их, чтобы все равномерно проварились и не сбежали погулять. Синие желательно иметь одной степени зрелости, молоденькие быстро перевариваются. Синие сварили, остудили в рассоле, из рассола вынули и дали стечь жидкости.
  • Начинаем творить. Берем посуду побольше и укладываем слоями: Синие-чеснок через чесночницу, лук кольцами, притрушиваем нарезанным сельдереем (щедро). Сверху поливаем холодной заливкой, сваренной из 8 стол. ложек сахара, 2 стаканов раст. масла (я лью меньше), 100г воды и по рецепту был 1 стакан уксуса, я лью меньше, пробуйте на свой вкус.

Примечание

Приятного аппетита!

Похожие рецепты


Запеченные баклажаны с шампиньонами (celfh)


Баклажаны по-узбекски

Баклажаны маринованные (Caprice)


Баклажаны по-узбекски

Баклажаны в масляном маринаде (на зиму) (Михаська)


Баклажаны по-узбекски

Похожие темы


Merri
Лена, очень люблю баклажаны, но так их ещё не готовила! Обязательно попробую!

himichka
Пробуйте, действительно вкусно

mirabellaa
приготовлю обязательно

Florichka
Думаю, что очень вкусно. Сделаю и поставлю, не закрывая в погреб на даче.

Туся Тася
Это оооочень вкусно! И готовится легко. Спасибо за рецепт.

Последний кусочек из порции.

Баклажаны по-узбекски

От рецепта было два отступления.
Остужала не в воде, а сразу вынула после варки, чтобы не переварились.
Чеснок добавляла в холодный соус, а не отдельно посыпала. На мой взгляд, так чесночный вкус более равномерно распределится и не будет там густо, а там пусто.

OlgaGera
Нужно попробовать обязательно!

Туся Тася
Лёлька, пробуй. Я делала на килограмм баклажан. Съели с удовольствием.

OlgaGera
Я делала на килограмм баклажан.
вот у меня их столько же

biankausa
1 стакан уксуса,
Уксус сколько процентов?

Туся Тася
Начала сезон баклажан. Сельдерея нет, посыпала кинзой. Пробовать буду может завтра. На 1 кг баклажан уксуса взяла 3 ст л.



Интересное в разделе «Овощные заготовки»

Постные блюда

Новое