Цельнозерновой дрожжевой сдобный хлеб

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Творог мягкий (обезжиренный)

50 грамм

Вода

190 грамм

Яйцо с-0

1 штука

Растительное масло без запаха

50 грамм

Мука пшеничная цельнозерновая

1 стакан+~2стакана

Дрожжи сухие

7 грамм

Сахар

1 чайная ложка

Соль

3/4 чайной ложки

Молоко для смазывания

Кунжут для посыпки по желанию

Способ приготовления

Можно не заморачиваться и взять просто 250 мл маложирного молока.
Но с учётом того, что у молока высокий инсулиновый индекс, будем использовать смесь из воды и творога.
Приступим.
Смешиваем творог и молоко, хорошо размешиваем. Вбиваем яйцо, вливаем масло. Перемешиваем.
Добавляем соль, сахар, дрожжи, перемешиваем.
Всыпаем стакан муки. Закрываем плёнкой, оставляем на 20 минут.
Затем понемногу досыпаем муку, до получения мягкого теста. У меня получилось ещё чуть меньше 2х стаканов.
Тесто хорошо промешиваем. Если нет тестомеса, используем, как я, миксер с крюком.
Закрываем дежу с тестом плёнкой и ставим в тёплое место для подхода минимум на 2 часа.
Через час обминаем.
Форму смазываем маслом.
Из теста руками формируем буханочку и выкладываем в форму.
Делаем несколько косых неглубоких надрезов.
Оставляем для подхода пока греется духовка.
Вот так выглядит тесто до подхода

Вот так через 30 минут.

Смазываем буханочку молоком и посыпаем кунжутом.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 35-40 минут. Готовность проверяем палочкой.
Аккуратно достаём из формы и остужаем на решётке или полотенце.

Программа: духовка, миксер

Порций: буханка весом 630 грамм

Примечание

Ну какой же чудесный получился хлеб
Ароматный, с мягкой корочкой и пористым мякишем

Очень и очень советую

В последнее время использую муку цельносмолотую обдирную Увелка. Всё получается на 5+

Какой хлебушек!!! И полностью из ЦЗ? Надо же! На фотке прям беленький, беленький....
Молодец. Надо испечь сегодня. Спасибо за рецепт.

На здоровье
Светленький от этой муки.
Мука супер
Покупаю в Магните.

ИСпекла я хлебушек! Воздушный получился. Мягусенький, кружевной. Тимка первым 2 куска «приговорил». Понравилось. Добавила 1 ст муки 1 сорта (уж больно хотелось побелее хлебушка. А моя ЦЗ мука уж больно темновата).

Цельнозерновой дрожжевой сдобный хлеб

Тимка первым 2 куска «приговорил». Понравилось.

Ну раз главному дегустатору понравилось, я могу быть спокойна
Кушайте с удовольствием.

Подмосквичка, Лена, хочу испечь такой хлеб.. зашла в Магнит за этой мукой, есть «Увелка» цельнозерновая обойная и просто цельнозерновая, а бывает ещё и обдирная?

Наталья, это я ошиблась
Мука обойная
Она светлее, чем обычная ЦЗ.

Елена, спасибо! Я её и купила разбирают.. я одну пачку только нашла.

разбирают.

Распробовали
Наташ, жду с отзывом
А я свой всё ем. Храню в холодильнике, в бумажном и целлофановом пакете.
Хочу в тостер засунуть.

Елена, да я уже неделю думаю про этот хлеб, вот сегодня спецом муку купила.. пока не могу решить в чём буду печь есть стеклянная для кекса, но она вроде маловата (тогда надо тесто делить на 2 раза)... или в круглой для кулича, как вариант дойти до АШАН и купить прямоугольную хлебную форму (давно на неё смотрю, но хочу повыше). Пока в думках, но сразу отпишусь как испеку.

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Спасибо большое
Неожиданно, но очень приятно

Только сейчас заметила, прошу прощения
Надо смешать творог и воду, а не творог и молоко, как в рецепте.
Или взять только одно молоко.

Светленький от этой муки.
Мука супер
Покупаю в Магните.

а мука то какая?

В рецепте написано
Цельнозерновая Увелка.
Ещё мне нравится ЦЗ Рязаночка, бывает в Пятерочке.

Испекла этот хлеб. Красивый, мягкий, но совершенно пресный. Мне кажется, на такое количество маловато соли и сахара, тем более что сахар полностью перерабатывается дрожжами. Да и соли совсем не чувствуется.. Может дело в муке, у меня была самая обычная цельнозерновая пшеничная. Она темнее и ушло её меньше, примерно 2 и 1/3 стакана. Печь буду ещё однозначно, но увеличу количество сахара и соли. А так рецепт хороший, простой, спасибо!