Пшенично-цельнозерновой хлеб с ржаной мукой «Семейный»
Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты |
Сухие дрожжи | 1 ч. л. |
Мука пшеничная в/с | 200 гр |
Мука пшеничная цельнозерновая | 150 гр |
Мука ржаная обдирная | 50 гр |
Соль | 1 ч. л. |
Сахар | 1 ст. л. |
Масло раст. | 1,5 ст. л. |
Кунжут | 1 ст. л. |
Солод ржаной ферментированный | 1 ч. л. |
Вода | 290 мл |
Способ приготовления
- В ведерко хлебопечки сложить все ингредиенты по инструкции вашей хлебопечки. Режим цельнозерновой (в моей хлебопечке режим №4 Диетический, размер М). Именно этот режим. Пробовала на основном режиме. Структура мякиша не такая как хотелось бы. Рецепт отработан. Иногда варьирую с компонентами. Например, как вариант, на днях пекла хлеб, в котором кунжут заменила на семя льна, добавила 1,5 ч. л. сухой горчицы и воду заменила на картофельный отвар. Очень вкусный ароматный хлебушек. Попробуйте. Приятного аппетита!
Время приготовления:
4-5 часовПрограмма приготовления:
Диетическая или цельнозерноваяПримечание
Хлеб из цельнозерновой муки и муки в/с мне кажется пресноват, с невыраженным вкусом. С добавлением ржаной муки и добавок вкус хлебушка становится ярче и структура немного плотней и не крошится. У моей семьи это один из любимых хлебушков - поэтому "семейный".
Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
TamarЭтот хлеб в разрезе:

echevaнадо же!!!-методом проб выбрала для себя рецепт ИМЕННО с таким же составом и весом продуктов, и тоже варьирую разные добавки, результат всегда-ОТМЕННЫЙ!!!
Рома
Неплохой хлебушек Но, если вы добавите еще 2-3 ст. л. воды/жидкости в тесто, мякиш будет чудесный и не такой плотный
Цельнозерновая и ржаная мука (да и солод) требуют воды/жидкости больше, чем обычная пшеничная мука, и это нужно учитывать при замесе теста.
Успехов!
Tamar
Неплохой хлебушек Но, если вы добавите еще 2-3 ст. л. воды/жидкости в тесто, мякиш будет чудесный и не такой плотный
Цельнозерновая и ржаная мука (да и солод) требуют воды/жидкости больше, чем обычная пшеничная мука, и это нужно учитывать при замесе теста.
Успехов!
Рома, спасибо большое за внимание! Вы правы насчет воды. Можно присмотреть за колобком. Я люблю поплотней хлеб. Но тогда крыша немного трескается. Если увеличить количесво жидкости до 300 мл крыша будет идеальная и хлебушек воздушней. У меня есть еще любимый рецепт хлеба для французского режима. Этот режим для такого же количества муки требует еще большего количества жидкости.
Tamar
надо же!!!-методом проб выбрала для себя рецепт ИМЕННО с таким же составом и весом продуктов, и тоже варьирую разные добавки, результат всегда-ОТМЕННЫЙ!!!
Спасибо! Хлебушек действительно очень вкусный и всегда удачный.
Elena 65Надо попробовать, я такую пропорцию муки уже пробовала, но на основном. Не пошло, не то чтобы невкусный, понравился очень, но мне показалось что такое кол-во цельнозерновой для моего желудка «тяжеловато». Ты рекомендуешь проверить диетический, на этом режиме ещё не пекла -поэтому спеку, испытаю режим, отпишусь обязательно. А семя льна (перетертые) бросаю по 2 ст. л. в твой французский, понравилось - хоть другие добавки не пошли в моей семье (кроме тыквы, чернослива и изюма разумеется), эта добавка как то сама просится в хлебушек, уже не представляю его без льна.
TamarУ меня на основном получаются хорошо только белые хлеба. А серенькие лучше на французском и диетическом.
VishenkaSVХороший хлебушек Вчера пекла своё любимое ''пирожное с черносливом'', завтра испеку этот... Я уже пекла на Диетическом.. мне понравилось, только долго
Tamar
Хороший хлебушек Вчера пекла своё любимое ''пирожное с черносливом'', завтра испеку этот... Я уже пекла на Диетическом.. мне понравилось, только долго
Удачи! С нетерпением буду ждать ваш хлебушек!
Kristi001Интересный хлебушек, заберу в закладки. Только один вопрос- пойдет ли этот рецепт на 900г?
IwOlgaТамара, спасибо! Вместо солода сыпанула сухой квас, остальное - по рецепту. Очень понравился на вкус и на взгляд, ровненький, аппетитный и душистый. У меня в семье он прописался. Однозначно!
Tamar
Тамара, спасибо! Вместо солода сыпанула сухой квас, остальное - по рецепту. Очень понравился на вкус и на взгляд, ровненький, аппетитный и душистый. У меня в семье он прописался. Однозначно!
Спасибо! Я очень рада, что вам понравился хлебушек.
Tamar
Интересный хлебушек, заберу в закладки. Только один вопрос- пойдет ли этот рецепт на 900г?
Извините, долго не отвечала. Этот хлеб получается весом около 700 грамм.
N301968Спасибо большое за семейный хлебушек
N301968
N301968
Tamar
Спасибо большое за семейный хлебушек
Спасибо и приятного аппетита! У вас получился замечательный хлебушек!
UltimaTamar, спасибо за рецепт! Для нашей семьи он тоже стал «Семейный»!!!
Tamar
Tamar, спасибо за рецепт! Для нашей семьи он тоже стал «Семейный»!!!
На здоровье! Я рада, что вам он понравился!