Пшенично-цельнозерновой хлеб с ржаной мукой «Семейный»

Пшенично-цельнозерновой хлеб с ржаной мукой «Семейный»

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Сухие дрожжи	1 ч. л.
Мука пшеничная в/с	200 гр
Мука пшеничная цельнозерновая	150 гр
Мука ржаная обдирная	50 гр
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ст. л.
Масло раст.	1,5 ст. л.
Кунжут	1 ст. л.
Солод ржаной ферментированный	1 ч. л.
Вода	290 мл

Способ приготовления

• В ведерко хлебопечки сложить все ингредиенты по инструкции вашей хлебопечки. Режим цельнозерновой (в моей хлебопечке режим №4 Диетический, размер М). Именно этот режим. Пробовала на основном режиме. Структура мякиша не такая как хотелось бы. Рецепт отработан. Иногда варьирую с компонентами. Например, как вариант, на днях пекла хлеб, в котором кунжут заменила на семя льна, добавила 1,5 ч. л. сухой горчицы и воду заменила на картофельный отвар. Очень вкусный ароматный хлебушек. Попробуйте. Приятного аппетита!

Время приготовления:

4-5 часов

Программа приготовления:

Диетическая или цельнозерновая

Примечание

Хлеб из цельнозерновой муки и муки в/с мне кажется пресноват, с невыраженным вкусом. С добавлением ржаной муки и добавок вкус хлебушка становится ярче и структура немного плотней и не крошится. У моей семьи это один из любимых хлебушков - поэтому "семейный".

Похожие рецепты

Хлеб пшеничный цельнозерновой с отрубями (Рома)

Пшеничный цельнозерновой хлеб на йогурте с яблоком (Sonadora)

Пшеничный цельнозерновой хлеб из холодного теста (Sonadora)

Этот хлеб в разрезе:

надо же!!!-методом проб выбрала для себя рецепт ИМЕННО с таким же составом и весом продуктов, и тоже варьирую разные добавки, результат всегда-ОТМЕННЫЙ!!!

Неплохой хлебушек Но, если вы добавите еще 2-3 ст. л. воды/жидкости в тесто, мякиш будет чудесный и не такой плотный

Цельнозерновая и ржаная мука (да и солод) требуют воды/жидкости больше, чем обычная пшеничная мука, и это нужно учитывать при замесе теста.

Успехов!

Неплохой хлебушек Но, если вы добавите еще 2-3 ст. л. воды/жидкости в тесто, мякиш будет чудесный и не такой плотный

Цельнозерновая и ржаная мука (да и солод) требуют воды/жидкости больше, чем обычная пшеничная мука, и это нужно учитывать при замесе теста.

Успехов!

Рома, спасибо большое за внимание! Вы правы насчет воды. Можно присмотреть за колобком. Я люблю поплотней хлеб. Но тогда крыша немного трескается. Если увеличить количесво жидкости до 300 мл крыша будет идеальная и хлебушек воздушней. У меня есть еще любимый рецепт хлеба для французского режима. Этот режим для такого же количества муки требует еще большего количества жидкости.

надо же!!!-методом проб выбрала для себя рецепт ИМЕННО с таким же составом и весом продуктов, и тоже варьирую разные добавки, результат всегда-ОТМЕННЫЙ!!!

Спасибо! Хлебушек действительно очень вкусный и всегда удачный.

Надо попробовать, я такую пропорцию муки уже пробовала, но на основном. Не пошло, не то чтобы невкусный, понравился очень, но мне показалось что такое кол-во цельнозерновой для моего желудка «тяжеловато». Ты рекомендуешь проверить диетический, на этом режиме ещё не пекла -поэтому спеку, испытаю режим, отпишусь обязательно. А семя льна (перетертые) бросаю по 2 ст. л. в твой французский, понравилось - хоть другие добавки не пошли в моей семье (кроме тыквы, чернослива и изюма разумеется), эта добавка как то сама просится в хлебушек, уже не представляю его без льна.

У меня на основном получаются хорошо только белые хлеба. А серенькие лучше на французском и диетическом.

Хороший хлебушек Вчера пекла своё любимое ''пирожное с черносливом'', завтра испеку этот... Я уже пекла на Диетическом.. мне понравилось, только долго

Хороший хлебушек Вчера пекла своё любимое ''пирожное с черносливом'', завтра испеку этот... Я уже пекла на Диетическом.. мне понравилось, только долго

Удачи! С нетерпением буду ждать ваш хлебушек!

Интересный хлебушек, заберу в закладки. Только один вопрос- пойдет ли этот рецепт на 900г?

[Тамара]

Тамара, спасибо! Вместо солода сыпанула сухой квас, остальное - по рецепту. Очень понравился на вкус и на взгляд, ровненький, аппетитный и душистый. У меня в семье он прописался. Однозначно!

[Тамара]

Тамара, спасибо! Вместо солода сыпанула сухой квас, остальное - по рецепту. Очень понравился на вкус и на взгляд, ровненький, аппетитный и душистый. У меня в семье он прописался. Однозначно!

Спасибо! Я очень рада, что вам понравился хлебушек.

Интересный хлебушек, заберу в закладки. Только один вопрос- пойдет ли этот рецепт на 900г?

Извините, долго не отвечала. Этот хлеб получается весом около 700 грамм.

Спасибо большое за семейный хлебушек

Спасибо большое за семейный хлебушек

Спасибо и приятного аппетита! У вас получился замечательный хлебушек!

Tamar, спасибо за рецепт! Для нашей семьи он тоже стал «Семейный»!!!

Tamar, спасибо за рецепт! Для нашей семьи он тоже стал «Семейный»!!!

На здоровье! Я рада, что вам он понравился!