🔎

Пшенично-цельнозерновой хлеб с ржаной мукой «Семейный»

Категория: Дрожжевой хлеб
Пшенично-цельнозерновой хлеб с ржаной мукой «Семейный»

Ингредиенты

Сухие дрожжи 1 ч. л.
Мука пшеничная в/с 200 гр
Мука пшеничная цельнозерновая 150 гр
Мука ржаная обдирная 50 гр
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Масло раст. 1,5 ст. л.
Кунжут 1 ст. л.
Солод ржаной ферментированный 1 ч. л.
Вода 290 мл

Способ приготовления

  • В ведерко хлебопечки сложить все ингредиенты по инструкции вашей хлебопечки. Режим цельнозерновой (в моей хлебопечке режим №4 Диетический, размер М). Именно этот режим. Пробовала на основном режиме. Структура мякиша не такая как хотелось бы. Рецепт отработан. Иногда варьирую с компонентами. Например, как вариант, на днях пекла хлеб, в котором кунжут заменила на семя льна, добавила 1,5 ч. л. сухой горчицы и воду заменила на картофельный отвар. Очень вкусный ароматный хлебушек. Попробуйте. Приятного аппетита!

Время приготовления:

4-5 часов

Программа приготовления:

Диетическая или цельнозерновая

Примечание

Хлеб из цельнозерновой муки и муки в/с мне кажется пресноват, с невыраженным вкусом. С добавлением ржаной муки и добавок вкус хлебушка становится ярче и структура немного плотней и не крошится. У моей семьи это один из любимых хлебушков - поэтому "семейный".

Поделиться…
*Tamar
Этот хлеб в разрезе:
Пшенично-цельнозерновой хлеб с ржаной мукой «Семейный»
*echeva
надо же!!!-методом проб выбрала для себя рецепт ИМЕННО с таким же составом и весом продуктов, и тоже варьирую разные добавки, результат всегда-ОТМЕННЫЙ!!!
*Рома

Неплохой хлебушек Но, если вы добавите еще 2-3 ст. л. воды/жидкости в тесто, мякиш будет чудесный и не такой плотный

Цельнозерновая и ржаная мука (да и солод) требуют воды/жидкости больше, чем обычная пшеничная мука, и это нужно учитывать при замесе теста.

Успехов!
*Tamar
Цитата: Рома

Неплохой хлебушек Но, если вы добавите еще 2-3 ст. л. воды/жидкости в тесто, мякиш будет чудесный и не такой плотный

Цельнозерновая и ржаная мука (да и солод) требуют воды/жидкости больше, чем обычная пшеничная мука, и это нужно учитывать при замесе теста.

Успехов!
Рома, спасибо большое за внимание! Вы правы насчет воды. Можно присмотреть за колобком. Я люблю поплотней хлеб. Но тогда крыша немного трескается. Если увеличить количесво жидкости до 300 мл крыша будет идеальная и хлебушек воздушней. У меня есть еще любимый рецепт хлеба для французского режима. Этот режим для такого же количества муки требует еще большего количества жидкости.
*Tamar
Цитата: echeva

надо же!!!-методом проб выбрала для себя рецепт ИМЕННО с таким же составом и весом продуктов, и тоже варьирую разные добавки, результат всегда-ОТМЕННЫЙ!!!

Спасибо! Хлебушек действительно очень вкусный и всегда удачный.
*Elena 65
Надо попробовать, я такую пропорцию муки уже пробовала, но на основном. Не пошло, не то чтобы невкусный, понравился очень, но мне показалось что такое кол-во цельнозерновой для моего желудка «тяжеловато». Ты рекомендуешь проверить диетический, на этом режиме ещё не пекла -поэтому спеку, испытаю режим, отпишусь обязательно. А семя льна (перетертые) бросаю по 2 ст. л. в твой французский, понравилось - хоть другие добавки не пошли в моей семье (кроме тыквы, чернослива и изюма разумеется), эта добавка как то сама просится в хлебушек, уже не представляю его без льна.
*Tamar
У меня на основном получаются хорошо только белые хлеба. А серенькие лучше на французском и диетическом.
*VishenkaSV
Хороший хлебушек Вчера пекла своё любимое ''пирожное с черносливом'', завтра испеку этот... Я уже пекла на Диетическом.. мне понравилось, только долго
*Tamar
Цитата: VishenkaSV

Хороший хлебушек Вчера пекла своё любимое ''пирожное с черносливом'', завтра испеку этот... Я уже пекла на Диетическом.. мне понравилось, только долго
Удачи! С нетерпением буду ждать ваш хлебушек!
*Kristi001
Интересный хлебушек, заберу в закладки. Только один вопрос- пойдет ли этот рецепт на 900г?
*IwOlga
Тамара, спасибо! Вместо солода сыпанула сухой квас, остальное - по рецепту. Очень понравился на вкус и на взгляд, ровненький, аппетитный и душистый. У меня в семье он прописался. Однозначно!
*Tamar
Цитата: IwOlga

Тамара, спасибо! Вместо солода сыпанула сухой квас, остальное - по рецепту. Очень понравился на вкус и на взгляд, ровненький, аппетитный и душистый. У меня в семье он прописался. Однозначно!
Спасибо! Я очень рада, что вам понравился хлебушек.
*Tamar
Цитата: Kristi001

Интересный хлебушек, заберу в закладки. Только один вопрос- пойдет ли этот рецепт на 900г?
Извините, долго не отвечала. Этот хлеб получается весом около 700 грамм.
*N301968
Спасибо большое за семейный хлебушек
*N301968
Пшенично-цельнозерновой хлеб с ржаной мукой «Семейный»
*N301968
Пшенично-цельнозерновой хлеб с ржаной мукой «Семейный»
*Tamar
Цитата: N301968

Спасибо большое за семейный хлебушек
Спасибо и приятного аппетита! У вас получился замечательный хлебушек!
*Ultima
Tamar, спасибо за рецепт! Для нашей семьи он тоже стал «Семейный»!!!
*Tamar
Цитата: Ultima

Tamar, спасибо за рецепт! Для нашей семьи он тоже стал «Семейный»!!!
На здоровье! Я рада, что вам он понравился!

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения