Маняша!!!
куличи красоты необыкновенной Как же хочется попробовать.
MariVОчень красиво, и по рецептуре, точно - вкуснющий! Вполне панеттоне! Или кулич... Какая разница? Никакой.
КамусикМаняша, кулич ! А можно подробней о тесте. Оно до конца брожения остается липким, или потом подружется? Или вымешивать пока не станет не липким? Растолкуй, что бы легче было ориентироваться по муке.
SonadoraДевочки, спасибо вам огромное за добрые слова! Если любите легкие, непряные куличи - попробуйте!
Мои едоки сегодня на завтрак умяли половину кулича. Вроде бы и съели по большому куску, ани в одном глазу не заметно.
Мои едоки сегодня на завтрак умяли половину кулича. Вроде бы и съели по большому куску, а
Цитата: MariV
Оль, вот и я не знаю, в сети столько рецептов, но понять какой из них "тот самый"...
Вполне панеттоне! Или кулич... Какая разница?
Цитата: Камусик
Танюш, тесто вымешивала долго, минут двадцать в хлебопечке с открытой крышкой, потом еще немного на столе, чтобы когда его растягиваешь- не рвалось, а тянулось. Муки в тесто у меня ушло 400 г +100г в опаре, после брожения было очень мягким, но уже не липло к рукам.
А можно подробней о тесте. Оно до конца брожения остается липким, или потом подружется? Или вымешивать пока не станет не липким? Растолкуй, что бы легче было ориентироваться по муке.
MariVЦитата: Sonadora
Не существует абсолютно "того самого"! Главное отличие итальянского панеттоне и голубки от нашего родного кулича - структура готового изделия - слегка влажноватая и слегка слоистая. Наши куличики посуше обычно бывают.
Девочки, спасибо вам огромное за добрые слова! Если любите легкие, непряные куличи - попробуйте!
Мои едоки сегодня на завтрак умяли половину кулича. Вроде бы и съели по большому куску, ани в одном глазуне заметно.
Оль, вот и я не знаю, в сети столько рецептов, но понять какой из них "тот самый"...
Sonadoraecheva, Женя, держись! Я две недели мужа доставала вопросом о том, какой именно кулич печь: :girl-q:Апрельский, Венский , Мясоедовский или по Похлебкину , пока этот рецепт не нашла. Потом еще несколько дней ушло на раздумья как именно печь: по рецепту или переделать? Наконец испекла и угомонилась с поисками и вопросами.
Цитата: Камусик
Танюш, завтра по просьбе трудящихся буду повторять, постараюсь сфоткать процесс вымешивания теста, хочу попробовать сделать это миксером, крюками.
Спасибо, Мариш! Утащила рецепт!
echevaЦитата: Sonadora
т. е. провела репетицию?
echeva, Женя, держись! Я две недели мужа доставала вопросом о том, какой именно кулич печь: :girl-q:Апрельский, Венский , Мясоедовский или по Похлебкину , пока этот рецепт не нашла. Потом еще несколько дней ушло на раздумья как именно печь: по рецепту или переделать? Наконец испекла и угомонилась с поисками и вопросами.
SonadoraЦитата: echeva
Ага. Сегодня репетировала во второй раз.
т. е. провела репетицию?
Камусик, Танюша! Спасибо тебе огромное за волшебный пинок!
Но, все по порядку...
Как и обещала, сегодня пекла кулич еще раз, замесила половину порции, чтобы на одну булку.
Муку смешала с дрожжами, добавила сахар, муку и теплое молоко. Взбила всё миксером, минуты 3-4. Затянула пленкой, проколола её в нескольких местах зубочисткой и поставила опару на три часа в духовку со включеной лампочкой.
В опавшую опару добавила яйца, сахар, 150 г муки (+50 г муки было в опаре). Немного помесила крюками, только чтобы вся мука равномерно увлажнилась, убрала в сторону минут на 15. Добавила сливочное масло, растертое с цедрой и апельсиновым маслом, 3/4 ст. л муки и начала месить крюками миксера.
Минуты через 3 стало понятно, что так дело не пойдет, вывалила тесто на силиконовый коврик, слегка смазанный растительным маслом, и начала вымешивать вручную, т. е растягивать и складывать. Тесто было очень липкое, предпринимало попытки прилипнуть насмерть к рукам и коврику, но я ж упёртая. Через 7-8 минут тесто стало послушным, перестало липнуть ко всему что только возможно, но мне этого показалось мало. (рис.1). Дала ему отдохнуть минут пять, после чего растянула и сложила его еще несколько раз. Результат на рис.2 (растягивать одной рукой и фотографировать другой было не очень удобно, поэтому на фото не очень заметно, что тянулось до "слюды").
Продукты (масло, молоко и яйца) были те же самые, что и вчера, даже мука была из того же пакета. Но тесто получилось совершенно другое, очень мягкое и при этом абсолютно нелипкое. Так что фразу в первом сообщении темы о замесе в хп я, пожалуй, уберу. Лучше руками или тестомесом, у кого он есть.
Вот такой большой кулич у меня сегодня получился:
Верх глазировать не стала, перед выпечкой смазала яичным желтком и посыпала миндальными лепестками.
Разрез покажу завтра. Самой интересно, какой он внутри получился.
Пошла править тему.
echevaскажите, а где же вы берете миндальные лепестки? продаются готовые?... у нас таких в магазинах нет... :pardon:или режете собственноручно?
notglassМиндальные лепестки продаются уже готовые в коричневых пакетиках фирмы "Парфэ" или, по-моему, по 150г пакетики фирма "Националь" - цветные рябенькие упаковки. Это там где ванилин, сахарная пудра и все для кондитерки в супермаркетах. Есть в "Ашане", "О-кее", "Атак", "Спар", "Перекресток". Я в этих магазинах покупаю.
MerriЦитата: notglass
Миндальные лепестки продаются уже готовые в коричневых пакетиках фирмы "Парфэ" или, по-моему, по 150г пакетики фирма "Националь" - цветные рябенькие упаковки. Это там где ванилин, сахарная пудра и все для кондитерки в супермаркетах. Есть в "Ашане", "О-кее", "Атак", "Спар", "Перекресток". Я в этих магазинах покупаю.
А ещё на развес там, где продают сухофрукты и орехи.
SonadoraЦитата: Merri
Спасибо, Ириша!
Маняша, не переусердствуй! Пока будешь тренироваться, на Пасху печь не захочется.
Куличики
А уже об этом подумала. Надо завязывать, тем более что с рецептом определилась (пока).
Цитата: notglass
Ага, именно такие и покупаю. Сама как-то делала один раз, больше не хочу.
Миндальные лепестки продаются уже готовые в коричневых пакетиках фирмы "Парфэ"
Цитата: Vilapo
Божижмой! Какая девочка на аватарке! Спасибо, Леночка!
Манечка, такой красивый кулич, легкий, воздушный
Ну а теперь... тадам!!!
VilapoДо сегодня я еще знала что пеку свои два вида куличей, а теперь я в растерянности, мне че три вида печь
SonadoraЛенусь, их можно всю пасхальную неделю печь.
Оля про панеттоне правильно сказала:
Дома у меня мнения по этому куличу разошлись. Мужу понравился первый вариант, с коротким вымешиванием, мне - второй, и только свекровь сказала, что ей усё равно , главное - самой печь не надо. А я теперь в раздумьях, как печь то... Опять проблема, однако.
Оля про панеттоне правильно сказала:
Цитата: MariV
Если нравится такие- попробуй.
Главное отличие итальянского панеттоне и голубки от нашего родного кулича - структура готового изделия - слегка влажноватая и слегка слоистая. Наши куличики посуше обычно бывают.
Дома у меня мнения по этому куличу разошлись. Мужу понравился первый вариант, с коротким вымешиванием, мне - второй, и только свекровь сказала, что ей усё равно , главное - самой печь не надо. А я теперь в раздумьях, как печь то... Опять проблема, однако.
VilapoЦитата: Sonadora
Мариша именно так у меня и происходит, пеку, пеку, потом я говорю хватит куличей: а то уже скоро следующая пасха, соскучиться не успеете
Ленусь, их можно всю пасхальную неделю печь.
LuysiaЦитата: Vilapo
Мариша именно так у меня и происходит, пеку, пеку, потом я говорю хватит куличей: а то уже скоро следующая пасха, соскучиться не успеете
Немного пофлудю в этой теме. Зашли перед праздником в большой супермаркет, там своя пекарня и много всяких куличей продают, довольно красивые. Вот муж и говорит, мол может не будешь морочить голову, сейчас купим и всё.
Я только собралась ответить, что я думаю по этому поводу... и тут увидела нарезанный куличик для дегустации. Молча дала мужу попробовать... Он попробовал и сказал, что это совсем не кулич.
Какие мы все молодцы, что сами печем куличи дома!
irysskaЦитата: Luysia
Да-да-да - магазинные куличи как правило
Он попробовал и сказал, что это совсем не кулич.
Какие мы все молодцы, что сами печем куличи дома!
У нас в Полтаве в одном универсаме пекут вкусные куличи, сдобные, сладкие, много изюмчику, но - стали формы смазывать черти чем - остается такое жировое послевкусие. Поэтому последние несколько лет пеку сама.
Сорри за флуд
LuysiaВ прошлом году нам сын привёз из Киева куличик. Покупал в кондитерской Волконского.
Вкусный и красивый, но цена! 125 грн за куличик весом 550г.
Когда разрезали, то все сказали что очень похож по вкусу на один из моих.
Вкусный и красивый, но цена! 125 грн за куличик весом 550г.
Когда разрезали, то все сказали что очень похож по вкусу на один из моих.
VilapoЦитата: Luysia
В этот раз у меня так складывались обстоятельства, думала семья без куличей останется :girl_sad:Походила, подумала, решила все таки спечь хоть один в хлебопечке *JOKINGLY*Порылась на сайте , приглянулся Изюмкин для хп, замешивается тесто... Доча спрашивает, что я делаю, объяснила Надо было видеть несчастное лицо моего ребенка, в итоге, я все таки пекла в духовке. Но каким счастливым было это лицо утром, когда разрезала и ела этот кулич. Господи уже взрослая , а все равно ребенок Ради этого мы и шаманим на кухне, чтобы видеть счастливые лица наших близких
Немного пофлудю в этой теме. Зашли перед праздником в большой супермаркет, там своя пекарня и много всяких куличей продают, довольно красивые. Вот муж и говорит, мол может не будешь морочить голову, сейчас купим и всё.
Я только собралась ответить, что я думаю по этому поводу... и тут увидела нарезанный куличик для дегустации. Молча дала мужу попробовать... Он попробовал и сказал, что это совсем не кулич.
Какие мы все молодцы, что сами печем куличи дома!
SonadoraTrendy- Юля, Фрекен Бок! Девочки спасибо вам огромное за доверие и за чудесные куличи! Очень рада, что старались не зря и кулич понравился!
Я в субботу тоже их пекла, только в бумажных формах, чтобы готовые куличи из-за своей криволапости не помять. В тесто добавила еще ваниль и шафрановую настойку.
Vilapo, Ленуся,
Я в субботу тоже их пекла, только в бумажных формах, чтобы готовые куличи из-за своей криволапости не помять. В тесто добавила еще ваниль и шафрановую настойку.
Цитата: Фрекен Бок
Мне тоже в этом куличе до панеттоне чуток "волокнистости" не хватает. Есть у меня одна мысль, а именно добавить еще немного дрожжей при замесе в тесто. Надо будет поробовать, о результатах сообщу.
Признаюсь честно, что у меня ничего общего с настоящими коломбо-панетоне не вышло Но очень-очень достойный результат.
Vilapo, Ленуся,
SonadoraГалина, совсем в хлебопечке или только испечь в ней? Просто ни одна из программ по длительности расстоек и количеству обминок здесь не подходит, как и объем ингредиентов придется уменьшать. Куличики из этого теста получаются лёгкие и достаточно объемные, боюсь, сбежит из ведерка.
SonadoraТак все равно не получится ни на одной из программ, только если замешивать и оставлять на брожение/расстойку на нужное время, а потом включить выпечку.
nedraБольшое спасибо автору за рецепт, искала свой куличек и нашла его! Пекла пробный, чтоб перед праздником долго не думать по поводу рецепта. Домашние в восторге! Еще раз спасибо)))
SonadoraВиктория, на здоровье! Очень рада, что кулич понравился и муки выбора рецепта в этом году закончились.
FragolinaМарина, в этом году собираюсь печь куличики по вашему рецепту У меня такой вопрос - купила бумажные формы для выпечки, довольно широкие D=13,5*H=10 см (вес кулича указан 500 гр), а вот теперь думаю не будут ли они большие?? Ведь не так уж много муки в рецепте, или куличики высоко поднимаются?! А, и еще вопрос Сколько сюда сухих дрожжей? Купила для куличей Саф-Момент для сдобы в золотистой упаковке.
SonadoraТатьяна, не будут. Из указанного количества ингредиентов у меня получалось два кулича, форма была D- 16 см., H- 10 см., тестом заполняла на треть.
Цитата: Fragolina
Сколько сюда сухих дрожжей? Купила для куличей Саф-Момент для сдобы в золотистой упаковке.На сухих дрожжах куличи не пекла, могу только теоретически предположить, что их нужно 6 граммов, т. е. 2 ч. л (мерные).
q10nizaSonadora,
делала вчера "пробу". Вышло - обалдеть!!!!
Аромат стоял еще на этапе расстойки!
Правда я не украшала, т. к. еще не куличи, а так сказать кексики. Но достоинств рецепта это не умаляет.
Спасибо большущее!
делала вчера "пробу". Вышло - обалдеть!!!!
Аромат стоял еще на этапе расстойки!
Правда я не украшала, т. к. еще не куличи, а так сказать кексики. Но достоинств рецепта это не умаляет.
Спасибо большущее!
медуница :hi:Манечка, стоят твои куличи в духовке, высокие такие, подрумяниваются. Немножко пошалила с рецептом . Использовала 2 белка, а не один. Муки добавила еще 4 столовые ложки. И вместо 125гр муки бухнула 150гр миндальной муки. Поэтому и дрожжей положила 35гр. Вместо апельсинового масла - апельсиновый порошок для десертов. Вместо апельсиновой цедры-лимонная. Вместо изюма - немного орехов Пекан. Вобщем и остались от козлика рожки да ножки . Тесто получилось мягкое, духовитое, хорошо и быстро подошло. А как на вкус и цвет напишу как попробуем.
q10nizaОтчет. Куличи. Тройная порция (правда пару штук уже злодеи уперли).
Пробные кексы оценили на "отлично" !
Рецепт был распечатан и раздарен всем желающим
Еще раз спасибище за рецепт!
С Пасхой ! Христос Воскресе!
Пробные кексы оценили на "отлично" !
Рецепт был распечатан и раздарен всем желающим
Еще раз спасибище за рецепт!
С Пасхой ! Христос Воскресе!
медуница Мариночка, твой рецепт просто замечательный, даже после моего хулиганства он показался мне самым вкусным. ЛЕГКИМ, С УМЕРЕННОЙ ВЛАЖНОСТЬЮ МЯКИША. Огромное тебе спасибо. Этот рецепт у нас задержится надолго.
SonadoraДевочки, спасибо вам, дорогие за теплые слова и такую красоту. Очень рада, что все получилось и рецепт пришелся по душе. На доброе здоровье вам ивашим близким.
Леночка, просто нет слов!
Цитата: медуница
Немножко пошалила с рецептомАга, в конце только надо было добавить: все остальное - по рецепту. Наташ, выкладывай свой вариант отдельной темой, чтобы такая вкуснотища здесь не затерялась.
Леночка, просто нет слов!
медуница Манечка, не считаю возможным свое хулиганство выдавать за новый рецепт. Рецепт все же твой. Отличный. Моя мам очень привередлива, но и то она посчитала, что этот кулич был самый-самый, хотя и менее сдобный чем кулич С Мясоедовской. Еще раз СПАСИБО за рецепт.
