Хлеб пшеничный с семенами тыквы (в духовке)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Опара:
Вода	250г.
Мука пшеничная (у меня 1с)	150г.
Мед	18г.
Дрожжи сухие инстантные	3г.
Тесто:
Опара	вся
Мука пшеничная (у меня 1с)	250г.
Мука гречневая	30г.
Масло растительное	10г.
Хлопья зародышей пшеницы	10г.
Сметана 20%	125г.
Соль	7г.
Семена тыквы	50г.

Способ приготовления

Для опары воду прогреть вместе с медом до 40С. Добавить муку, взбить, накрыть и оставить на 20 минут.
Для теста в опару добавить все ингредиенты кроме семечек. Перемешать ложкой до однородности, накрыть и оставить на 20 минут.
Далее вымесить в течение 10-12 минут на средневысокой скорости.
Добавить семечки, вмешать до равномерного распределения по тесту в течение 2 минут на минимальной скорости. Тесто мягкое:
Тесто выложить на стол. При необходимости руки смазать маслом. Сложить конвертом, уложить в емкость, смазанную маслом, накрыть и оставить при 30С на 30 минут:
Далее тесто сложить, вернуть в емкость и оставить при 30С еще на 90 минут.
Тесто обмять, сформировать шар, накрыть и оставить на столе на 10 минут. Далее руками распределить в прямоугольник, не туго свернуть рулетом и уложить в емкость (1,7л.), смазанную маслом. Накрыть пленкой и оставить при 30С на 50-60 минут.
Перед выпечкой заготовку сбрызнуть водой. При желании надрезать.
Форму поставить в холодную духовку, включить 200С и выпекать около 15-20 минут до румяности, далее тем-ру снизить до 180С и допекать до готовности. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня общее время составило 50 минут.
Остудить на решетке без полотенца
Вкусный и ароматный хлеб с нежным мякишем. Хорошо хранится.

Блюдо рассчитано на

1 хлеб весом 780г.

Хлеб пшеничный с изюмом (barbariscka)

Хлеб пшеничный с цельным зерном и брынзой на закваске (Omela)

dogsertan

Простите, у Вас столько замечательных, разнообразных хлебов, но в данном хлебушке разрушенная клейковина, хотя в целом он фотогеничен.

Сусля

о, Ксан, мне интересно, вот гречневая мука, у нас появилась, но я не брала, как она в хлебушке, вроде мизер совсем, 30 грамм, дает она там что то, ну вкус там.. запах..

Omela

Тань, мука гречневая значительно тяжелее обычной, поэтому не такой уж и мизер. Во вкусе она не чувствуется. Только в аромате. Ну, и влажность мякишу небольшую придает.

Сусля

оо.. видишь, а я не знала.. постояла возле полок, там гречневая, рисовая и овсяная.. думаю, возьму потом как-нибудь. А хлопья зародышей пшеницы, это где можно посмотреть? и как они выглядят?

Lisss's

Мел, а ты готовую гречневую брала, или сама молола? я вот думаю, если в кофемолке смолоть и просеять - пахнуть небось будеееет.. крупа-то жареная идет

Сусля

слуш, Людик, это идея! я попробую смолоть!

Omela

Тань, хлопья у Вас продаются и в АШАНе и в аптеке. У нас вот с трудом купила такие (фото из инета):

Об удивительной силе зародыша пшеницы известно давно, В нём сама природа сконцентрировала уникальный сбалансированный комплекс биологически активных веществ, витаминов, липидов, незаменимых аминокислот и минералов для возобновления жизни. Хлопья зародышей пшеницы, при регулярном употреблении, повышают иммунитет, способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, выводят из организма шлаки, препятствуют накоплению избыточного веса, стимулируют половую и репродуктивную функции и, работоспособность, тонизируют мышечную систему.

Состав основных витаминов: Е, А, В1, В2, В6, D, РР.

Хлопья зародышей пшеницы готовы к употреблению без дополнительной обработки. Блюдо на основе хлопьев зародышей пшеницы рекомендуются как здоровым людям в качестве профилактического и тонизирующего продукта, так и для включения в программы лечебно - профилактического питания. ( 🔗)

Omela

Цитата: Lisss's

я вот думаю, если в кофемолке смолоть и просеять - пахнуть небось будеееет..

Людик, мука покупная. Даж не знаю, получится ли в пыль в кофемолке?? Я пшеницу когда мелю и просеиваю. она все-равно грубоватая получается. Водой тогда надо будет тесто корректировать.

Сусля

Ашана у нас нет, город то маленький чай не Киев.. гляну в аптеке, спасибо Мельчик.

Цитата: Omela