☰
🔎
☰
🚩
Форум
Рецепты
Читают
Новые…
►
сообщения
►
темы
►
рецепты
►
публикации
🔎 Поиск
Войти
Хлеб пшенично-ржаной на хмелевой закваске в духовке
Сплюшка
Домашний хлеб
Хлеб на закваске
Пшенично-ржаной хлеб на закваске
Хлеб пшенично-ржаной на хмелевой закваске в духовке
Категория:
Хлеб на закваске
Ингредиенты
Закваска
ржаная ц/з хмелевая 100%-
104 гр.
Мука ржаная цельнозерновая-
14 гр.
Мука пшеничная 1 сорт-
450 гр.
Питьевая вода-
250 мл.
Белок яйца-
40 мл.
Сливочное масло
-
23 гр.
Соль-
7 гр.
Сахарный песок-
17 гр.
Тмин-
1 ч. л.
Способ приготовления
Опара: 104 гр. ржаной закваски 100% - 10% от количества муки в рецепте.
225 гр. пшеничной муки 1 сорт.
200 гр. воды холодной.
5 гр. сахарного песка.
Я её сделала вечером. Перемешала 5 минут, хотела дать отдохнуть 30 минут и ещё перемешать, но забыла и поставила на окно до утра. С 22.35 до 7.20 увеличилось в 2,5 раза при +15 С.
Тесто: 225 гр. пшеничной муки 1 сорт.
14 гр. ржаной ц /з муки.
7 гр. соли.
12 гр. сахара.
50 мл. воды, разболтала с остатками ряженки и сладкого йогурта.
40 гр. белка (от крупного яйца).
Тмин 1 ч. л.
Про сливочное масло, я благополучно забыла. На батарее за 2 часа 10 минут выросло раза в 1,5. Я его сформовала и поставила в форме вместимостью 2,1 литра на батарею под плёнку. Выпекать поставила, как Рома, в тёплую духовку на 180 гр.- 35 мин, затем убавила и ещё 7 мин. при 165 гр., проверяла термощупом. Вес : 747 гр.
В опару можно добавить поменьше пш. муки, потом ввести её в тесто.
Примечание
Вкусный серый хлебушек. Тмин сильно чувствуется.
Рецепт взяла у Люды в ЖЖ, за что ей огромное спасибо, и переделала в заквасочный вариант.
Похожие рецепты
Хлеб пшенично - ржаной на хмелевой закваске
(Lola)
Пшеничный хлеб на хмелевой закваске в хлебопечке
(Lola)
Пшеничный на хмелевой закваске с орехами
(А-лег-сей)
Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
Рома
Очень красивый хлебушек получился Очень хорошо!
Сплюшка
Спасибо, Тань.
Домашний хлеб
Хлеб на закваске
Пшенично-ржаной хлеб на закваске
Рецепты в разделе "Пшенично-ржаной хлеб на закваске"
Смешанный хлеб в хлебопечке...
Хлеб "Коррида"...
Мой любимый пшенично-ржаной...
Сборный хлеб
Хлеб темный на двух заквасках
Хлеб "Имбирный"
Фермерский хлеб на закваске
Хлеб пшенично-ржаной на...
Хлеб пшенично-ржаной с луком...
✖
🏠
главная
🏰
форум
📄
новые сообщения
►
новые темы
►
новые рецепты
►
случайные рецепты
📖
читают сейчас
🍲
все рецепты
📁
все статьи
►
новые публикации
👤
зарегистрироваться
💻
войти
1 час
1 день
1 неделя
1 месяц
Навсегда
Регистрация
Забыли пароль?