Домашняя кладовая, от продуктов до всякого-разного

Танюша а про быстрый паштет к завтраку Вы не забыли.

Девочки докладАю... суп, что закатала в банку вскрыла через 6 дней.. суп был куриный с фрикадельками и клецками




открыла суп он как бы немного зажелировался.. а когда разогрела то все нормуль!!! как только что сварила и клецки не размокли..
в общем чудо расчудесное... просто класс и экономия времени... в холодильнике стоит еще уха в банке... ждет своего часа...

Ну, вот хороший результат получился! А зажелировался - в бульоне содержится тесто, мука, крахмал, вот он и дал такую текстуру. Это как макароны в бульоне подержать. Здорово!
Теперь ждем по ухе результат

В этот раз не из чего было делать паштет
Но делаю я его вот так: тот же принцип Паштет утино-куринно-мясной




Вкусно! И порция хорошая получается, всем хватило

СНИМИТЕ ЭТУ НАКИПЬ!
По мере того как температура поднимается до точки закипания, слой жира истончается и расплывается, а белок продолжает сворачиваться. В конце концов он превращается в те маленькие частицы, которые можно увидеть в сваренном супе, — другими словами, их наличие говорит о том, что вы не сняли пену вовремя. Накипь никуда не исчезла, просто она превратилась в эти маленькие частички; они часто прилипают к стенкам кастрюли на уровне воды, образуя своеобразный ободок.

Так что добросовестно снимайте накипь в самом начале, и тогда вы получите вкусный и прозрачный бульон.

Чтобы бульон был чистый и имел хороший запах, я любое мясо сначала привариваю минутки 3 в небольшом количестве воды в другой кастрюльке. Потом эту воду выливаю, мясо промываю под проточной водой и опускаю его в кипящую воду в основную кастрюлю. Теперь шума практически нет.

Варю бульон в медленноварке. Пена прикипает к стенкам и дну, а сам бульон получается прозрачным и невероятно вкусным. И главное, что требует минимум усилий.

Это да! Пена в скороварке пристает к стенкам, поэтому я просто переливаю его в другую кастрюлю.
Другое дело, если на бульоне сразу варить суп или щи, то пена никуда не исчезает, а растворяется в щах.

И всё зависит от мяса, если говяжья грудинка, или другое бульонное мясо, то пены может и не быть вобще

Спасибо огромное за такую темку
Столько всего интересного для себя из нее взяла на заметку С супом у меня например всегда головная боль, ну не получается у меня его в маленьких количествах варить тут готовила рассольник закатала в банки и такаяяя красота Каждый раз как вновь сваренный ешь

У меня тоже когда-то были проблемы с маленькими порциями, потом «пошла другим путем» от обратного.
Цитирую свой пост еще раз:

Я давно уже готовлю супы-борщи из расчета по две-три порции на два дня, по количеству едоков. Борща, правда больше готовлю, он хорошо идет, любим мы его, и хранится хорошо сам.
Для супов расчет другой:
мяса примерно 300-350 грамм
овощи пассерованные (морковь, лук, перец, помидоры) всего по кусочку, половинке
картоха 1-2 шт. не больших
и теперь воды наливаю столько, чтобы получилась нужная густота супа. Если идти от обратного - бульон, а потом овощи, то никогда точно не угадать, и получается что много «начинки», и нужно опять воду-бульон добавлять и разбавлять густоту
А так нормально - получается нужное количество тарелок супа на пару дней Подробнее: hlebopechka.ru...

Маленькие порции, буквально 1-2 помогает готовить малютка редмонд 01.
Кусочек мяса или 2-3 крылышка, или 2 голяшки
Картоха 1 шт порезать
Пассеровку из лука, моркови и прочего - всего по капельке потушить. Или я использую готовую пассеровку, отрезать немного ножом и в кастрюлю прямо из морозилки hlebopechka.ru...
Воды налить 1-1,5 литра, проверить
Крупа 1-2 ст. л. или макарошки в конце варки бульона.
Время выставляю с большим запасом 1,5 часа, но дальше смотрю по факту, как правило готово за 1 час, а то и меньше.
Хорошо получается! Воды много наливать не нужно, если густовато получается, всегда можно кипятка немного добавить.

Если такой расклад взять за основу, а дальше просто корректировать

Я стала отваривать мясо для супа в кастрюльке на 3 л. Через 1 ч. приблизительно я отливаю бульон в маленькую мультю Редмонд на сегодня. Варю на нем суп. А оставшийся бульон, доварив в нем мясо, использую на след. день

Простой маринад для мяса.

Бывает и такая проблема: как сделать простой маринад, сколько взять для этого воды (воды и вина) и соли - чтобы мясо было после приготовления мягким, вкусным и в меру соленым.
Делюсь своим опытом

Маринуем мясо.
Сначала рассчитаем количество воды (жидкости) и соли для маринада. На каждые 250 мл. воды (1 стакан) берем 1 ст. л. с небольшой горкой крупной соли.
Положить мясо в миску или кастрюлю, по размеру куска мяса. Залить воду так, чтобы мясо было полностью покрыто водой. Слить воду и измерить ее количество в миллилитрах. У меня получилось примерно 500 мл. воды на мой округлый кусочек окорока.
Из этого расчета готовлю маринад: 50% питьевой воды + 50% белого сухого вина + 2 ст. л. соли крупной (с небольшой горкой). Растворить соль в воде, размешаем ее, и зальем смесью кусок мяса. Приподнять кусок мяса, чтобы оно полностью было покрыто маринадом сверху и снизу.
Прикрываю миску пленкой, и ставлю на холод (в холодильник) на 1-3 суток, периодически переворачивая кусок, чтобы мясо хорошо пропиталось жидкостью, просолилось. У меня мясо находилось в маринаде 2 суток.
Маринад по вкусу-кислоте делаю таким, чтобы вкус на язык получился чуточку кислым. Кислота сделает мясо мягче.

Основной рецепт здесь:
Окорок свиной, на пару, под сладко-сливочной посыпкой (Рома)




Надеюсь, что помогла вам в этой проблеме

Еще один сложный вопрос: как рассчитать время приготовления мяса большим куском?
Это может быть мясо в пакете в воде, на пару, буженина в духовке и так далее...

Как рассчитать время варки мяса до его готовности?

Существует такая формула: на каждый килограмм мяса требуется 50 минут варки + 20 минут на кусок в целом.
У меня вес мяса после маринада получился 840 грамм. Значит время варки составит примерно: 840 грамм х 50 минут + 20 минут = 62 минуты. Так и варила мясо – 60 минут! При этом температура внутри куска мяса была 80*С – тоже нормально для свинины.

А можно измерить температуру готового мяса: термощуп должен показывать 73-75*С независимо от времени приготовления – при этом способе ориентируемся только на температуру мяса внутри куска!

Рецепт находится здесь:
Окорок свиной, на пару, под сладко-сливочной посыпкой (Рома)




Готовьте с удовольствием!

Рома, Вам пора, по примеру Елены Молоховец, писать книгу «Подарок молодым хозяйкам»

Кухня есть также в своем роде наука, которая без руководства и если нельзя исключительно посвятить ей несколько времени, приобретается не годами, но десятками лет опытности, а этот десяток лет неопытности иногда очень дорого обходится, в особенности молодым супругам, и нередко приходится слышать, как в последствии времени расстройство состояния, а вследствие этого и разные неудовольствия в семейной жизни приписывают по большей части тому, что хозяйка дома была неопытна и не хотела сама вникнуть и заняться хозяйством.
Предупредить эти дурные последствия или по крайней мере сделать шаг к уклонению их есть прямая моя цель и самое искреннейшее желание, и если книга моя достигнет хотя половины желаемой мною цели и принесет пользу моим соотечественницам, то я буду совершенно счастлива и это будет самой лучшей наградой за труды мои.
Эту книгу составила я исключительно для молодых хозяек, чтобы доставить им случай без собственной опытности и в короткое время получить понятие о хозяйстве вообще и чтобы тем приохотить их заняться хозяйством.

А ценные советы этого раздела, да и вообще Ваши рецепты - наглядное пособие даже для обучения кулинарии «с нуля»
За время, прошедшее с последнего прижизненного издания «Подарка» много воды утекло и много новых технологий возникло Молодым хозяйкам (и не очень молодым) есть чему у Вас поучиться!

Танюша, спасибо за добрые слова!

Нееееее.... писать ничего не буду, слишком муторно
Я расскажу, что знаю, что умею, в чем уверена, что делаю правильно

Я по Омару Хайяму живу:
До седин я у жизни хожу в подмастерьях
Всё ещё не зачислен в разряд мастеров...

Ой, пойду проверю, как это дословно у него написано, пардон еще в 1149 году

Дословно на фарси писать придётся. Мало кто на Хлебопечке тогда прочтёт
У меня цитата тоже без «ятей» и прочего.

ну да, если учесть, что он умер в 1131 году

дОБРЫЙ ДЕНЬ! Можно вопрос про баклажаны замороженные, что с ними можно сделать: баклажаны замороженные, круглые соленные.

ну да, если учесть, что он умер в 1131 году

Наташа, засмущала совсем Совсем забыла как это точно должно быть Обязательно проверю!
Когда-то у меня его цитата под авой была вписана

Да вот, интернет же под рукой!

Я школяр в этом лучшем из лучших миров.
 Труд мой тяжек: учитель уж больно суров!
 До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
 Все еще не зачислен в разряд мастеров...
Омар Хайям
1048 - 1131

Дурацкая привычка.. Поехала как-то с учениками на экскурсию, а там экскурсовод рассказывала про Александра Первого называя его Вторым, а Екатерину путала с Елизаветой.. Ну я экскурсию прослушала, а потом же ж не вытерпела и тет-а тет все равно сказала..
 А тут я еще прочла, что сейчас сомневаются, что это Хайям писал, но все равно авторство приписывают ему
Таня, ты уж не обижайся

А тут я еще прочла, что сейчас сомневаются, что это Хайям писал, но все равно авторство приписывают ему
Таня, ты уж не обижайся

Наташа, да за что же обижаться Подзабыла я малость, описалась - бывает и такое

Про Хайяма я тоже это слышала, да кто же сегодня это проверит! Да и нужно ли проверять?
Имею несколько книг его, перечитываю временами - мне нравятся его рубаи и его мысли вслух

а я все хочу его книгу в дорогом переплете купить, подарочную. Как-т видела-в душу запала

Наташ, а у меня есть Нраицца (обложка такая «дутая» толстая)

а я все хочу его книгу в дорогом переплете купить, подарочную. Как-т видела-в душу запала

Есть и такая: большая и толстая, красиво оформлена

аха, я как-то хотела купить, нам в библиотеку в школу иногда привозят, а ученик из-под носа прям увел

Молодец ученик - ему нужнее

Вот, еще одна интересная тема разговора, посмотрите здесь Икра рыбы, вяленая рыба, вяленые морепродукты

Рыба горбуши в вакууме, продается в маленьких пакетах




Икра камбалы, продается на вес

О! Какая интересная тема, убегаю туда, спасибо, Рома.

Замораживание готовой еды
Рома, можно я вас расцелую как брежнев, прямо и от души. Это даже не идея, а ИДЕЕЩА!!! Нынче тоже столкнулась с проблемой как накормить деда, когда бабуля была в больнице, а сама еще и работаю и ребенка по школам вожу. А этож на неделю наварил и до следующих выходных

Замораживание готовой еды
Рома, можно я вас расцелую как брежнев, прямо и от души. Это даже не идея, а ИДЕЕЩА!!! Нынче тоже столкнулась с проблемой как накормить деда, когда бабуля была в больнице, а сама еще и работаю и ребенка по школам вожу. А этож на неделю наварил и до следующих выходных

Можно и расцеловать, можно + поставить - только в щечку, а не как Брежнев

Танюша очень своевременная темка - мне помощь нужна.
1. Как правильно хранить сыр, чтобы не плесневел. В инете идей много, а вот может кто на практике использует не один год и поделиться?
2. Идея храния готовой еды в банках мне очень нужна - сынок студент у меня. Но вот научита как такие банки потом открывать правильно. Порой приходиться снисить голову. Иногда подковыриваю ножичком, чтоб воздух пропустить, а потом крошться горлышко. Боюсь осколков. Научите!!!
А чтобы не остаться в стороне и вложить свою частичку предлагаю свой способ хранения и одновременно быстрого приготовления Отбивнушки Хитрюшки!

tumanofaaaa, покупаю сразу много сыра 1-1,5 кг. Мне так удобно. Обрезаю все края, отрезаю кусок, который буду хранить в холодильнике и есть в ближайшее время. Все остальное, включая приличные края тру. Бывает, что тру на разных терках, покрупнее и помельче и в морозилку. Желательно морозить пластом, а не куском. Потом отламывать легче. Использую везде от горячих бутербродов до присыпки макарон или пиццы. К Новому году морозила уже натертый сыр в разные салаты. Никто ничего не заметил, да и замечать нечего, сыр и сыр.

Ир, есть старинный способ хранения твёрдых сыров. Обмазать маслом кусок.

хранить в холодильнике и есть в ближайшее время. Все остальное, включая приличные края тру

Спасибо Ромашечка, я замораживаю тоже. А вот именно в холодильнике!

Ир, есть старинный способ хранения твёрдых сыров. Обмазать маслом кусок.

Интересно! Танюша, а подробнее можно?

Но вот научита как такие банки потом открывать правильно.

Обычно легко открывается, если перевернуть банку вверх дном и довольно сильно ударить ладонью по донышку. Или, если так не получается, держу пару минут банку под горячей водой

Ир, куда проще - намазать маслом, сливочным. Жирно.
Отрезать от куска - срез смазать маслом. Некоторые хранят маленькие куски просто в маслёнке рядом с маслом, чтоб не заветрился. Я понимаю, речь идёт о больших кусках? Тогда обмазать целиком. Тут уже дальнейшее от срока хранения масла зависит.
И сыр, и масло - жирные молочные продукты.

намазать маслом, сливочным. Жирно

буду иметь ввиду! спасибо Танюша. Ты так пробовала?

держу пару минут банку под горячей водой

Банку саму или крышку?

Отвечаю, глядя со своей колокольни

Банки открываю при помощи




- есть такие маленькие салфетки, вроде как прорезиненные, которые не скользят. Так и позиционируются «для консервирования». Этими салфетками закручиваю и откручиваю винтовые крышки на банках.
 - маленьким ножичком поддеваю очень легко винтовую крышку снизу, чтобы щелчок был, воздух пошел - и дальше крышку можно открывать уже руками.
 - есть в продаже спец. такой прибор-захват на крышку, которм можно закручивать крышки при консервации, и так же им открывать-отвинчивать крышки. Продаются в отделах пластиковой посуды и на развалах на рынке, объяснить продавцу и он поймет о чем речь. У меня есть такой ухват красного цвета.

Пошли далее... про сыр
Ну, здесь у каждого свои «тайны», зависит от вида сыра и возможностей:
 - паремезан прекрасно переносит морозилку, даже куском
 - можно закатать в вакуум любой сыр, будет лежать просто в холодильнике до полугода,
 - некоторые сорта сыра, в том числе дорогие и благородные прекрасно переносят морозилку
 - можно морозить сыры с плесенью, после разморозки прекрасно выглядят и не меняют свою структуру
 - пробовала морозить некоторые сорта мягких сыров отрезные и в упаковках в пакетах и баночках

Каждый вид сыра по своему реагирует на вакуум и морозилку. Это нужно пробовать сначала небольшой кусочек, смотреть что будет и тогда уже морозить большие порции. Я например, не вакуумирую и не закладываю в морозилку большие куски, лучше нарезать небольшими кусками по 200-300 грамм, чтобы потом вынимать небольшой кусок и размораживать его. Пробовала морозить магазинную сырную нарезку на лотке, тоже нормально получается.
Ну, вобщем пробуем и делаем выводы

Идея храния готовой еды в банках мне очень нужна - сынок студент у меня. Но вот научита как такие банки потом открывать правильно. Порой приходиться снисить голову. Иногда подковыриваю ножичком, чтоб воздух пропустить, а потом крошться горлышко. Боюсь осколков. Научите!!!

В магазинах фикс прайс, не знаю есть ли они у вас, есть специальное приспособление - ключ для открывания и закрывания, очень удобно открывать и закрывать крышки, вот что-то типа такого , но с дополнительной насадкой для разного диаметра банок

Лариса, СПАСИБО за помощь! Я и имела ввиду этот ключ

У меня есть такой.. но я не смогла приноровиться открывать... валяется в темнушке...

За пару дней, после праздников собрала всю зеленушку, оценила и залила её оливковым маслом




Слева направо:
 - петрушка с чесноком, перцем чили (порезала очень мелко)
 - базилик целыми листиками
 - гремолата из мяты (мята листья, курага, лимончики вяленые, перец чили, цедра лимона)

 

- тимьян веточками
 - перец чили в нарезке
 - розмарин веточками

Перец чили предварительно почистила от семян, нарезала и подвялила его примерно сутки на полотенце прямо на столе, чтобы испарилась влага.




Дружная семейка стоит в нулевой камере холодильника, и постепенно масло оливковое застынет и станет белым




Уже сейчас травы и масло начинают давать аромат, нужно время настояться, а холодильнике они не будут портиться. Такие заготовки делаю уже несколько лет.

Применение: везде, где требуется та или иная травка. Масло получается ароматная, хорошо идет в салаты, для жарки мяса.

Масло оливковое покупаю подешевле. Вчера купила две литровые бутыли по 490 рублей каждая. А в перекрестке вобще попала на распродажу масла, по 90 рублей за бутылку 0,75 л. Обсмотрела ее со всех сторон, на предмет «почему так дешево?», ничего не нашла и купила - сейчас и пригодилось масло

Таня, спасибо за идею с травками. Перчик я осенью так сделала, масло брала тоже в «Перекрёстке». А вот про заготовку трав таким способом не подумала.

У меня есть такой.. но я не смогла приноровиться открывать... валяется в темнушке...

Женя, таким ключом удобно пользовать вдвоём: один банку держит, другой открывает.

Лена, на здоровье! Травки очень выручают и зимой и летом Расходуем такие травки не так и много, а остальное просто сохнет и портится, а в таком виде - самое то!

Таня, я много разных травок заготавливаю. Только сушу или замораживаю, а вот в масле пока ещё не делала, но это поправимо. Очень уж любопытно и такой способ попробовать.

Это смотря куда и зачем травки использовать. Травки всякие нужны и в разных вариантах. Порой розмарин например, нужен именно в свежем виде веточкой - вот здесь и пригодится травка в масле, запах и вкус сохраняется, и масло ароматное розмариновое

Вот-вот, почти об этом я и подумала. И масло можно ароматизировать, и зелень использовать для разных нужд.

Еще один нюанс - ПРО СОЛЬ!
Скока вешать в граммах для предварительной засолки мяса для рулетов, буженины, ветчины, для запекания, и чтобы соли было как раз в меру?

Пласт расправляю, посыпаю солью и специями с двух сторон, особенно с внутренней стороны. Мне для вкуса хватило 2% крупной соли, что для меня составило около 30 грамм на весь кусок. Соленость мяса получилась самое то!




Как рассчитать количество соли?

Существует такая формула. Для предварительной засолки мяса для рулетов, буженины, ветчины, для запекания, нужно брать 2-2,5% соли к весу мяса. И лучше использовать крупную каменную соль, которая медленнее растворяется и медленно проникает в мясо, и этого хватает, чтобы мясо хорошо (и не активно) промариновалось за долгое время.
И нужно учитывать такой момент, что если мясо посыпается различными специями для маринада, то можно уменьшить количество соли, чтобы не усиливать соленость мяса.
Количество соли 2-2,5% зависит еще и от ваших личных предпочтений – увеличить или уменьшить количество соли.

И лучше использовать крупную каменную соль

Правильно я поняла, что Артёмсоль - это как раз то, что нужно?

Правильно я поняла, что Артёмсоль - это как раз то, что нужно?

Таня, я не знаю эту соль Ааааааа... прочитала сбоку на коробке «Артемсоль»

Но соль использую серую каменую, относительно крупного помола. Вот так она выглядит в пакетах




У этой соли есть черные вкрапления, это разные минеральные вещества (это не грязь)

Вот-вот, я про неё. Опытным путём пришла к тому, что она для засолки/вяляния самая лучшая. Рада, что моё дилетантское мнение совпало с профессиональным. Как раз вкрапления меня и смущали.
А для консервирования она подходит?

Да, пользуюсь практически только этой солью, очень нравится! Она вкусная - если так можно сказать про соль
Применяю для еды и консервации всего, и мяса и овощей, теста-выпечки.
Только для рыбы использую крупную морскую соль. Ну, бывает, что и рыбу солю, если морской соли нет в наличие.

На вкрапления вобще внимания не обращаю, главное это не грязь - а микроэлементы нам и самим нужны, что их выбрасывать-то

Татьяна, спасибо за советы про сыр и траву. Буду теперь смело замораживать сыр и «замасливать» траву. А то недавно засушила розмарин, а сушеный не очень понравился, в масле то красота будет

Рома, спасибо!

Девочки, запасайтесь на здоровье!

На форуме появился вопрос «дайте рецептик, куда использовать остатки гуся от новогоднего застолья?» Запросто можно приготовить на этих остатках вкусное рагу с овощами и бобовыми.
Очень удобный и хороший вариант для использования праздничных мясных остатков, которых всегда много после праздничных застолий.
Мясные остатки всегда можно разложить по пакетам и убрать в морозилку «до лучших времен» и затем использовать в различных блюдах от обычной яичницы, жульенов, пирогов, пиццы, до рагу.
Приятного аппетита всем!


Рагу с «праздничными остатками» (Рома)

Я бы такие остатки с лучком, морковкой пережарила и супчик сварила. Но у нас гусь съедается, только косточки собаке остаются. На Рождество получился замечательный гусь. Я впервые пользовалась термометром для мяса и поэтому он у меня еще сочнее получился.

Что делать с сухофруктами и свежими фруктами, и как их помыть?

Как часто мы покупаем сухофрукты и свежие фрукты (и овощи), которые красиво и аппетитно выглядят, и хочется потянуть их сразу в рот!
Но, когда идем мыть сухофрукты, то руки от мытья становятся жирными и не хотят отмываться даже горячей водой!
Это говорит о том, что фрукты покрыты специальными средствами, или вазелином, чтобы придать фруктам товарный красивый вид, и хранились они дольше.

Как отмыть фрукты от этой бяки? Как делаю это я
Для начала заливаю сухофрукты горячей водой, даю немного постоять (5-7 минут), чтобы на сухофруктах расправились складочки.
Сливаю воду. Наливаю в большую миску (чтобы воды было много) капельку средства для мытья посуды, размешиваю его в воде, кладу сухофрукты и стираю их аккуратно руками, чтобы не повредить кожицу.
Теперь сливаю воду, и наливаю еще пару раз чистую воду, и прополаскиваю руками сухофрукты несколько раз, чтобы выполоскать из них средство для мытья посуды.
В итоге получаю чистые сухофрукты без консервантов и вазелина.

Таким образом, мою свежие фрукты и овощи, только не заливаю кипятком – просто наливаю на них средство и промываю.

Не так давно заменила для этих целей средство для мытья посуды на:
BabyLine Моющее средство для посуды, овощей и фруктов, натуральное, детское
Гель для мытья овощей, фруктов, детской посуды и игрушек "Meine Liebe"

Будьте здоровы!

Рассказываю...
После недели перекладывания своей лени с дивана на диван и обратно... пошла на кухню холодильником заниматься

Сделала заготовку грибов «на каждый день». Потушила шампиньоны с луком, перчиком чили, травками - получилась поллитровая баночка. Буду добавлять их понемногу в разные блюда на завтрак. Сегодня отварила картофель, и добавила к ней грибочки - хорошо было, вкусно.




Отыскала в холодильнике лимоны и лаймы (всего и понемногу), которые начали уже вроде как терять свой красивый вид
Решилась на эксперимент - помыла, порезала толстыми колечками, заложила в банку и залила оливковым маслом - поставила в холодильник в нулевую камеру.




Думаю, оливковое масло совсем не повредит лимонам:
 - масло пропитается соком и ароматом лимона, и будет хорошо добавлять его в заправки для салатов.
 - такое масло (вместе с выжатым соком дольки лимона) хорошо добавлять при жарке и мариновании морепродуктов, рыбы.
 - добавлять к птице, к мясу при мариновании, я люблю так делать - сегодня мариновала крылышки куриные


(крылышки, соль, специи для гриля, перец чили в масле, веточка розмарина в масле, чеснок раздавить, лук репчатый порезать, лимоны в масле) О своих баночных заготовках травок я писала несколько выше

Еще один эксперимент Корень имбиря в оливковом масле!
Что-то корень имбиря свежий стал зашкаливать по стоимости - у нас в спаре (да и в других местах) его стоимость около 700 рублей за килограмм!
Купила примерно 300 грамм, но хранится корень не очень хорошо (теряет вес при хранении, плесень, портится и так далее...) и задумалась я каким образом сохранить имбирь
Придумала! Почистила корень, натерла на мелкой терке, разложила в баночки. Не так давно прочитала в инете, что такое пюре хорошо хранится просто в холодильнике Правда, верится с трудом...

Сделала по другому:
 - одну баночку залила оливковым маслом
 - одну баночку оставила как есть, чистое протертое имбирное пюре.

 

Поставила в холодильник, буду наблюдать за состоянием - если плохо поведет себя, уберу в морозилку на хранение, ничего ему не будет - зато полностью сохраню и выбрасывать не придется испорченный корень

И можно еще очищенный корень имбиря кусочками хранить в морозилке. Так тоже делаю - корешки и пакет и в морозилку. Потом использую в обычном порядке.

Из «ошметков» от натирания корня приготовила вкусный напиток в нашем любимом чайнике Тефаль.




Вода, имбирь, дольки лимона (без масла ) и настоять. Потом разлить в чашки и добавить сахар по вкусу. Очень вкусно получилось, уговорила в охоточку большую баклажку

Ну, вот как-то так
Приятного аппетита всем! И вкусных идей!

Рома, Татьяна, спасибо огромное за дельные советы. Практически все уношу в свою волшебную тетрадочку (уже 6). Многое, уверена, пригодится дочке.

Люда, НА ЗДОРОВЬЕ! Надеюсь, многие идеи пригодятся в домашнем хозяйстве

Рассказываю... После недели перекладывания своей лени с дивана на диван и обратно... пошла на кухню холодильником заниматься

О, хоть один дельный человек подсказал, как ЭТО прилично называется - а то я уж измаялась вся, обзывая себя просто лентяйкой, а оно вона как получается! Пойду и я на кухню Мясо мариновать

Татьяна, огромное спасибо за идею! Тоже имеются неприглядные лаймы, надо залить маслом. По Вашему рецепту всю зиму используем базилик в оливковом масле