Кустарный хлеб без замеса

Катерина, Каааать.... от это дыркииииии

Што за мука?

метод описан у Марианы-aga

Рассказывай, срочно!

Лёлька, Шугуровская неотбеленная

дыриЩи

Это ж туда не только вагон масла поместится! Туда и сыру с колбасой можно порядком напихать!

katko, Шикарный «тапок»!!! Просто заглядение! Дырищам завидую. Хотела на эти праздники лениться, да видно, не судьба. Руки чешутся этот хлеб снова поставить.

вагон масла поместится! Туда и сыру с колбасой можно порядком напихать!

спакойствие, только спакойствие))
утром было всё затестировано, масло сверху пластинками отлично лежит, в дырищи не исчезает))

Ирина, с этим хлебушком лениться легко)))) А результат радует!

Очень радует!

Спасибо за рецепт. Мне очень понравился хлебушек, люблю такие дырчатые грубоватые хлебушки.
К бумаге прилип, зараза😀ну да ладно, где смогла отрвала. Мужу корочка жестковата показалась, а мне мммм. Ну и пекся он дольше, я уж занервничала, что не пропечется, а нет, все вышло.

Serenity, огромное спасибо за рецепт бесподобного хлеба.

Очень напомнил вкус «детства в деревне»...

Я немного по самовольничала... намешала 4 сорта муки
в/с пш., ржаная ц/з, полба ц/з и пш. ц/з.
... в общем как немцы говорят «миш-маш» получился...
и замешивала на прессованных дрожжах.
Вкус получился то, что надо!
Теперь это мой неизменный фаворит на моем столе.

PS: не получается загрузить фото...

И я освоила этот рецепт. Обминок, правда не делаю. В холоде около12-15 часов. Ну оч удобный рецепт. Ночной аутолиз делает хлеб особенным!!!

Снова хлеб без замеса, на этот раз пекла на плите каменной.

Ох, какой красавчик!
Пошла я тесто ставить!

Отличный получился у меня хлеб по этому рецепту! Больше года пеку хлеб за 13 часов (теперь сто стоит ночь на столе). Первый раз попробовала то же тесто, но выдержала в холодильнике двое суток. Хлеб немного другой, вкуснее)

Сейчас поставила тесто на пшенично-ржаной с солодом. Проверим такой вариант.

Выпекала на 250 минут 5, затем снизила до 200. Через 15 минут убрала сковородочку с остатками воды.

подскажите, пожалуйста, а что дает этот клуб пара и зачем потом сковороду с водой убирать надо?

Благодаря пару тестовая заготовка быстро и равномерно прогревается, т. к теплопроводность пара существенно выше, чем у сухого воздуха. Кроме того, пар не даёт подсыхать поверхности теста. Все это приводит к взрывному росту заготовки в первые минуты выпекания. Минут через 15 хлеб достигает своего максимального объёма и пора подсушивать и румянить корочку. Поэтому воду убирают и духовку кратко проветривают.

Тёпленьким зарезала






Спасибо!

Спасибо за рецепт. Пёк этот хлеб уже раз 10, теперь решил поэкспериментировать. Всего 2 г прессованных дрожжей отлично поднимают тесто. Вчера вместо 100 г муки положил 80 г овсяных хлопьев. Пёк в формах. Получилось даже вкусней.

Что происходит с Ozon? #4033846 (OlgaGera)
Здесь похвалилась. И хлебом, и мукой.
Спасибо за вкусный хлеб

Тесто стояло в холодильнике 2,5 дня, испекла, вот спасибо, вкусно и не трудоемко