Жаркое

Жаркое из свинины

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Свинина	1,5-2 кг
Для маринада:
Соевый соус	50 мл
Бальзамический уксус	2 ст л
Мед темный горный	2 ст л
Свежий корень имбиря (тертый)	2 ч л
Бадьян	2 шт
Кардамон	0,5 коф. л
Гвоздика (молотая)	на кончике ножа
Кориандр молотый	0,5 ч л
Корица (молотая	0,5 коф. л
Черный, сычуаньский и розовый перей (смолоть)	1 ч л
Чеснок	5-6 зубчиков
Оливковое масло	50 мл
Белое сухое вино	200-250 мл +1-2 ст л

Способ приготовления

• 1. Смешать все ингредиенты для маринада и натереть им мясо со всех сторон. Поставить в холодильник мариноваться на 24 часа.
• 2. В глубокую форму для запекания установить решетку и выложить на нее мясо. На дно влить вино, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 160С духовку на 60-90 минут, периодически поливая образовавшимся соком. Затем духовку выключить и оставить в ней мясо еще примерно на час, крышку с форы не снимать.

 

Примечание

Получается нежное, ароматное мясо. Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

 

Молча утаскиваю в закладки, бо слюнки текут.

Как это аппетитно выглядит на фотографии! И вкусно, наверное, тоже сижу-облизываюсь!
Вопрос у меня, может и бестолковый - а как Вы сок для поливания мяса сквозь решетку достаете? У меня в кастрюльке с решеткой ячейки довольно густые, протащить ложку с соком вряд ли получится... Как быть?

[Виталинка]

Виталинка, Буду рада, если рецепт пригодится!

lillay, я готовлю такое мясо в достаточно большой утятнице. Решетку беру небольшую, прямоугольную, только чтобы мясо помещалось.
Поэтому чуть наклонив утятницу, поливать удобно. Но в данном случае я поливаю просто для красивого и насыщенного цвета корочки, можно обойтись и без этого.

[Twist]

Twist, Марина, спасибо за разъяснение. Я думала, что поливать соком нужно для сочности мяса. А раз оно и так получится сочным и это только для цвета корочки, то можно и не заморачиваться на этом. Вот куплю кусок мяса и буду делать! Надеюсь, будет похоже на Вашу красоту!

[lillay]

lillay, мясо лучше брать с небольшим жирком. А если выберете с кожицей и небольшой жировой прослойкой под ней, будет супер.
Буду ждать впечатлений.