Королевский багет 2013 года Ридха Khadher

Опять решила испечь, вкусный багет!

Мир вам, хлебопёки!

у меня как то странно середину вспучило вроде ровненько сформировал

Вот и я приобщилась к багетам. Пекла несколько раз без отчетов. А последнее время прям часто. Форму сделала из банки для алкоголя. Выпекается чудесно. В газовой духовке. В этот раз своевольничала. Во-первых, в часть теста добавила кунжут, семя льна и пажитник. Во-вторых, наделала из этого теста маленьких треугольничков в самсушнице.

venera19, а пажитник добавляли целый или молотый? И сколько? Я его только открыла для себя?

Natali06, подскажите, если добавлять нутовую муку, то сколько? А то сомневаюсь в своей обычной. Ещё никогда не пробовала.

Diama, точно не молотый, купила его такими мелкими крупинками, размер примерно как гречка. Норму добавки сказать не могу, это же был чистый эксперимент. Я бы начала добавлять с одной чайной ложки на один багет. А потом, если понравится, увеличить можно.
Но у пажитника своеобразный запах и привкус, сильно на любителя. Моим домочадцам не понравилась добавка, а мне весьма. Поэтому делаю для себя.
Пробуйте и подберете под свой вкус. Мне и сыр с пажитником нравится.

Diama,

Нутовая добавляется не как мука, собственно, а как продукт питания для дрожжей, они очень любят бобовые (вспомните как быстро прокисает гороховый суп). Чайная ложка без большой горки.

Не пойму, если это оригинальный рецепт, до зачем было изменять температуру и количество дрожжей?

Максим

Несу отчётик. Снимала весь процесс


















Багетики суперхрустящие, пористые. Муку использовала «французская штучка». Замес в тестомесильных first Автору благодарочка за вкуснючие батоны и увлекательный процесс приготовления.

Мир вам, хлебопёки!

это я под икры намазать только вот дырок много
делал 2 штуки, так вот на первом не сделал надрезов и его просто разорвало, на вкус конечно не отразилось, но не подошло под то к чему задумывалось

Спасибо автору за рецепт! Несколько лет пеку по это рецепту, в форме хлеба или батона. Купила наконец то Багетницу. Вот что получилось.