◄ Назад 1 2 3 4 5 6 [7]

Пшенично-ржаной хлеб с черносливом и семечками тыквы для Panasonic (SD-2502)

Elena 65
Суббота, 02 февраля 2019 года, 21:25 | Пшенично-ржаной хлеб с черносливом и семечками тыквы для Panasonic (SD-2502)

я по поводу провала крыши.у меня это происходило когда я отключала и забывала. В итоге тесто вылазит из формы.Внутри теста куча газа.Стенки теста светятся,такие тонкие.Включаю выпечку идет тепло.Газ начинает от тепла расширятся в итоге крыша лопается и падает внутрь.- вывод нарушено время нужное для того что бы тесто поднялось но стенки теста еще "сильные" и уровень газа в норме. Поэтому если в это время дать тепло газ расширяясь не рвет конструкцию и тесто успевает запекаться. Если просто посмотреть сравнительную таблицу по "работе" дрожжей то там учитывается до 7-8 показателей. Время достижения максимального поднятия теста (У САФа 3;01;30-Полный режим без выравнивания температур 4 часа,минус 55 минут выпечка-это если добавлять 20 дополнительных минут на 1-3 режиме мои дрожжи достигают пика) Твои активные 2;45;00-указывает производитель. Если сложить все мелочи- качественная мука с нормальным уровнем клейковины-подобранные дрожжи (для сладких хлебов один вид-содержащих сахар более хх%-сейчас не помню, для кислых хлебов другой вид-у Турции тоже есть марка ГОЛД-универсальная) И соответствующий временной режим все выйдет ОТЛИЧНО, Поэтому чабата получается именно на режиме Чабата а не на измененном №1 или другом. Короче все гораздо точнее чем мы думаем. А мы все изобретаем велосипед и отбиваем мясо молотками . Это так называемые Танцы с бубнами-когда получилось радует-не получилось злит. Я это поняла еще когда пробовала различные рецепты на различных вариантах. И полный автомат и складывание двух режимов и ручная доработка.
Bober_kover
Пятница, 24 мая 2019 года, 18:14 | Пшенично-ржаной хлеб с черносливом и семечками тыквы для Panasonic (SD-2502)

Очень, очень вкусный хлеб! У меня получился довольно высокий и загорелый))) солода положила сухого две ложки, не заваривала предварительно. Все остальное по рецепту

Пшенично-ржаной хлеб с черносливом и семечками тыквы для Panasonic (SD-2502)

Пшенично-ржаной хлеб с черносливом и семечками тыквы для Panasonic (SD-2502)

Elena 65
Воскресенье, 26 мая 2019 года, 16:57 | Пшенично-ржаной хлеб с черносливом и семечками тыквы для Panasonic (SD-2502)

Рада что вам понравился.Это самый любимый в нашей семье среди ржаных хлебов.
◄ Назад 1 2 3 4 5 6 [7]
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы